Dàzhú báichá

ਦਾਝੂ ਬਾਈਚਾ (Dàzhú báichá, 大竹白茶) — ਸਿਚੁਆਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਦਾਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਦਾਝੂ ਕਾਊਂਟੀ (大竹县) ਦੇ ਚਿੱਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਕਿਸਮ ਦਾ ਚਾਹ ਹੈ। ਨਾਮ ਵਿੱਚ «ਬਾਈਚਾ» ਸ਼ਬਦ ਚਿੱਟੇ ਵਰਗ ਨੂੰ ਸਾਬਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ। ਚਾਹ ਕਿਸਮ 白叶一号 (báiyè yīhào) ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੇ ਆਂਜੀ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਲਿਆਂਦੀ ਗਈ ਸੀ — ਉਹੀ ਕਿਸਮ ਜੋ ਹਰਾ ਆਂਜੀ ਬਾਈਚਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ; ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਜਵਾਨ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਲਗਭਗ ਚਿੱਟੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸੇ ਲਈ ਇਹ ਨਾਮ ਹੈ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਵਰਗ ਸਥਾਪਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਰਿਕਾਰਡ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਹਿਲੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ 2009 ਵਿੱਚ ਲਗਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਸਨ; 2020 ਵਿੱਚ ਨਾਮ ਨੂੰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਇਆ, ਅਤੇ 2025 ਵਿੱਚ ਇਹ CNIPA ਦੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਮੂਲ

• ਕਿਸਮ: ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ ਵਰਗ ਸਥਾਪਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਕਾਊਂਟੀ ਇਤਿਹਾਸ (ਕਾਊਂਟੀ ਸਥਾਨਕ ਇਤਿਹਾਸ ਬਿਊਰੋ ਦਾ ਹਵਾਲਾ, 2019) ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਬ੍ਰਾਂਡ «巴蜀玉叶» ਨੂੰ «ਹਰੇ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਜੂਬਾ» ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਂਜੀ ਵਿੱਚ ਕਿਸਮ 白叶一号 ਹਰਾ ਚਾਹ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਵਰਗ ਤਕਨੀਕ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਕਾਊਂਟੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਨਿਯਮਾਂ ਦਾ ਪਾਠ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ, ਇਸ ਲਈ ਲੇਖ ਚੂੰਗਯਾਂਗ ਬਾਈਚਾ ਵਾਂਗ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਨਾਮ ਵਿੱਚ «白茶» ਬਸੰਤ ਦੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਰੰਗ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਮੁਰਝਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨੀਕ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਹਲਕੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਚਾਹ; ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (2020) ਅਤੇ CNIPA ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2025)।
• ਮੂਲ: ਚੀਨ, ਸਿਚੁਆਨ ਸੂਬਾ (四川, Sìchuān), ਦਾਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (达州, Dázhōu), ਦਾਝੂ ਕਾਊਂਟੀ (大竹, Dàzhú)।
• ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ: ਕਾਊਂਟੀ ਦੀਆਂ 19 ਬਸਤੀਆਂ ਅਤੇ ਕਸਬੇ — ਯੂਹੁਆ, ਤੁਆਨਬਾ, ਗਾਓਸ਼ੂਏ, ਕਿੰਘੇ, ਯਾਂਗਜਿਆ, ਕਿੰਗਸ਼ੂਈ, ਮਿਆਓਬਾ, ਤਿਆਨਚੇਂਗ, ਗੁਆਨਯਿਨ, ਝੋਊਜਿਆ, ਵੇਨਸ਼ਿੰਗ, ਸ਼ੀਜ਼ੀ, ਵੁਮੂ, ਓਊਜਿਆ, ਝੋਂਗਹੁਆ, ਮਾਮਾ, ਚਾਓਯਾਂਗ, ਬਾਦੂ ਅਤੇ ਚੁਆਨਝੂ, — ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ 192 ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਪਿੰਡ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: 106°59′54″–107°32′17″ ਪੂ. ਲੰ., 30°20′07″–31°00′06″ ਉ. ਅਕਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਚਿੱਟੀ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ। ਇਤਿਹਾਸਕ ਰਿਕਾਰਡ ਦਾਝੂ ਦੇ ਚਾਹ ਇਤਿਹਾਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣਾ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਕਾਊਂਟੀ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਕੇਂਦਰ — 1700 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣਾ; ਸਰੋਤ ਕੋਈ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ। 1960–1970 ਦੇ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਥੇ ਦੋ ਸਰਕਾਰੀ ਚਾਹ ਫਾਰਮ ਅਤੇ 132 ਪੇਂਡੂ ਫਾਰਮ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਸਨ, ਫਿਰ ਬਾਗ ਛੱਡ ਦਿੱਤੇ ਗਏ।
  • 2009 — ਆਂਜੀ ਤੋਂ ਕਿਸਮ। ਇਤਿਹਾਸਕ ਰਿਕਾਰਡ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਸੇਵਾਮੁਕਤ ਫੌਜੀ, ਆਂਜੀ ਨਾਲ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ ਬਾਂਸ ਦੀ ਬਹੁਤਾਤ ਵਿੱਚ ਸਮਾਨਤਾ ਦੇਖ ਕੇ, ਅਜ਼ਮਾਇਸ਼ ਲਈ 1000 ਪੌਦੇ ਲਿਆਇਆ; ਅਗਲੇ ਸਾਲ ਅਜ਼ਮਾਇਸ਼ ਸਫਲ ਰਹੀ। ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਗਿਣਤੀਆਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹਨ: 2000 ਅਤੇ «ਕਈ ਸੌ» (ਦਾਝੋਊ ਪੋਰਟਲ, 2022), ਤੁਆਨਬਾ ਕਸਬੇ ਦੇ ਬਾਈਚਾ ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ 3000 ਤੋਂ ਵੱਧ («ਸਿਚੁਆਨ ਰੀਬਾਓ», 2025); «ਸਿਚੁਆਨ ਨੋਂਗਕੁਨ ਰੀਬਾਓ» ਸ਼ੁਰੂਆਤ 2010 ਨੂੰ ਮੰਨਦਾ ਹੈ।
  • 2010–2011 — ਪਹਿਲੀ ਕੰਪਨੀ। ਇਤਿਹਾਸਕ ਰਿਕਾਰਡ ਇਸਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਜੁਲਾਈ 2011 ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਦਾਝੋਊ ਪੋਰਟਲ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਵਾਂ — 2010। ਕੰਪਨੀ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪੌਦੇ ਵੰਡਦੀ ਸੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ ਖਰੀਦਦੀ ਸੀ।
  • 2012–2017 — ਬ੍ਰਾਂਡ ਪੁਰਸਕਾਰ। ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਬ੍ਰਾਂਡ «巴蜀玉叶» ਨਾਲ «中绿杯» ਮੁਕਾਬਲੇ ਦਾ ਸੋਨਾ (2012, 2016) ਅਤੇ «中茶杯» ਮੁਕਾਬਲੇ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪੁਰਸਕਾਰ (2015, 2017) ਮਿਲੇ।
  • 2020। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਪੇਂਡੂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦੇ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ «大竹白茶» ਨੂੰ 2020 ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੇ ਦੂਜੇ ਬੈਚ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ, ਨੰਬਰ AGI03245।
  • 2022। ਫਰਵਰੀ ਵਿੱਚ ਦਾਝੋਊ ਦੇ ਮਿਆਰ ਖੇਤੀ (DB5117/T 50-2022) ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ (DB5117/T 51-2022) ਬਾਰੇ ਲਾਗੂ ਹੋਏ; ਦੂਜਾ 31 ਅਗਸਤ 2025 ਤੋਂ ਰੱਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
  • 2025। CNIPA ਐਲਾਨ ਨੰ. 646 ਨੇ «大竹白茶» ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ।
• ਨਾਮ: «ਦਾਝੂ» (大竹) — «ਵੱਡਾ ਬਾਂਸ»: ਇਤਿਹਾਸਕ ਰਿਕਾਰਡ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਨਾਮ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਬਾਂਸ ਦੀ ਬਹੁਤਾਤ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। «ਬਾਈਚਾ» (白茶) — «ਚਿੱਟਾ ਚਾਹ», ਬਸੰਤ ਦੀ ਕਰੂੰਬਲ ਦੇ ਰੰਗ ਤੋਂ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: 2017 ਤੋਂ ਕਾਊਂਟੀ ਹਰ ਬਸੰਤ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਉਹਾਰ «喊山开茶» — «ਪਹਾੜ ਨੂੰ ਅਵਾਜ਼ ਦੇ ਕੇ ਚੁਗਾਈ ਖੋਲ੍ਹੋ» ਮਨਾਉਂਦੀ ਹੈ; 2026 ਵਿੱਚ ਇਹ ਦਸਵੀਂ ਵਾਰ ਹੋਇਆ। ਕਾਊਂਟੀ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਕੇਂਦਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਤਿਉਹਾਰ ਕੁੱਲ 200 ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਰਸ਼ਕ ਇਕੱਠੇ ਕਰ ਚੁੱਕਾ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ: 白叶一号 (báiyè yīhào) — ਝੇਜਿਆਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਆਂਜੀ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਚਿੱਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ; ਪਹਿਲੀ ਬਿਜਾਈ ਦੇ ਪੌਦੇ ਉੱਥੋਂ ਲਿਆਂਦੇ ਗਏ ਸਨ।
• ਪੱਤੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ ਜਵਾਨ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਜੇਡ-ਚਿੱਟੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ; ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਰੋਸ਼ਨੀ ਵਧਣ ਨਾਲ ਪੱਤਾ ਹਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਇਤਿਹਾਸਕ ਰਿਕਾਰਡ ਅਨੁਸਾਰ, ਬ੍ਰਾਂਡ «巴蜀玉叶» ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਉਤਪਾਦ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਬਣਦਾ ਹੈ।
• ਚੁਗਾਈ: ਬਸੰਤ ਰੁੱਤ। ਇਤਿਹਾਸਕ ਰਿਕਾਰਡ ਅਨੁਸਾਰ, ਦਾਝੂ ਵਿੱਚ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਆਂਜੀ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ ਦਸ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਖਿੜਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਚੁਗਾਈ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
• ਚੁਗਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਮੈਂ ਮਿਆਰ DB5117/T 50-2022 ਦਾ ਪਾਠ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।

4. ਖੇਤਰੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਤੇ ਖੇਤੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਭੂਗੋਲਿਕ ਬਣਤਰ: ਸਿਚੁਆਨ ਬੇਸਿਨ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਸਮਾਨਾਂਤਰ ਪਹਾੜੀਆਂ ਅਤੇ ਘਾਟੀਆਂ ਦਾ ਖੇਤਰ — «ਤਿੰਨ ਪਹਾੜ ਅਤੇ ਦੋ ਨੀਵੇਂ ਖੇਤਰ»।
• ਮੌਸਮ: ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟਿਬੰਧੀ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਮਾਨਸੂਨੀ। ਇਤਿਹਾਸਕ ਰਿਕਾਰਡ ਅਨੁਸਾਰ: ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 16,6 °C, ਨਿਰੀਖਣਾਂ ਦੌਰਾਨ ਹੱਦਾਂ −4 ਤੋਂ 41 °C, ਠੰਢ ਰਹਿਤ ਅਵਧੀ 284 ਦਿਨ, ਵਰਖਾ 1184 ਮਿਮੀ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ, ਧੁੱਪ 1440 ਘੰਟੇ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: 500–800 ਮੀਟਰ।
• ਮਿੱਟੀ: ਪੀਲੀ ਚਿਕਣੀ ਰੇਤਲੀ ਦੋਮਟ pH 4,5–6,5 ਦੇ ਨਾਲ, ਡਿੱਗੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ। ਕਾਊਂਟੀ ਸੇਲੇਨੀਅਮ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਮਿੱਟੀਆਂ ਬਾਰੇ ਲਿਖਦੀ ਹੈ; ਮੈਂ ਮਾਪ ਨਹੀਂ ਦੇਖੇ।
• ਬਿਜਾਈ: ਇਤਿਹਾਸਕ ਰਿਕਾਰਡ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਾਗ ਜੰਗਲ ਨਾਲ ਰਲਦੇ-ਮਿਲਦੇ ਹਨ (林茶相间)।
• ਪੈਮਾਨਾ: ਕਾਊਂਟੀ ਅਨੁਸਾਰ, 2019 ਵਿੱਚ — 50 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ, 2022 ਤੱਕ — 13 ਕਸਬਿਆਂ ਵਿੱਚ 80 ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੂ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ

ਤਕਨੀਕ ਨੂੰ ਕਾਊਂਟੀ ਨਿਯਮ DB5117/T 51-2022 «大竹白茶加工技术规程» ਦੱਸਦਾ ਸੀ, ਜੋ ਹੁਣ ਰੱਦ ਹੈ; ਮੈਂ ਇਸਦਾ ਪਾਠ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ। ਜੇਕਰ ਚਾਹ ਹਰੇ ਵਾਂਗ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਆਂਜੀ ਬਾਈਚਾ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਇਹ ਹੈ: ਹਲਕੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਦੀ ਬਸੰਤ ਚੁਗਾਈ → ਮੁਰਝਾਉਣਾ (摊放, tānfàng) → ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng), ਜੋ ਆਕਸੀਕਰਨ ਰੋਕਦੀ ਹੈ → ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ (理条, lǐtiáo) → ਸੁਕਾਉਣਾ (烘干, hōnggān)। ਇਹ ਵਰਗ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਦਾਝੂ ਬਾਈਚਾ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਦਾ ਵਰਣਨ; ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਪਦੰਡ ਨਹੀਂ ਹਨ।

6. ਇੰਦਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਅਨੁਭਵ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤਾ ਵਰਣਨ ਕਾਊਂਟੀ ਇਤਿਹਾਸ (2019) ਅਤੇ ਕਾਊਂਟੀ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਕੇਂਦਰ (2022) ਦਿੰਦੇ ਹਨ; ਮੈਂ ਸੰਕੇਤ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਦਾ ਪਾਠ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਸਿੱਧਾ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ, ਹੰਸ-ਪੀਲਾ ਉੱਭਰਦੀ ਹਰਿਆਲੀ ਨਾਲ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਚਿੱਟੀ ਹੇਅਰ ਦੇ ਨਾਲ (外形挺直秀丽、鹅黄隐翠、白毫显露).
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਕੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ (香气清香持久).
• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ, ਚੁਸਤ, ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਨਰਮ, ਲਾਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ (滋味鲜爽甘醇生津).
• ਕੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (茶汤嫩绿明亮).
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਪੂਰੇ ਨਾਮ ਲਈ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਬ੍ਰਾਂਡ «巴蜀玉叶» ਲਈ ਇਤਿਹਾਸਕ ਰਿਕਾਰਡ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੱਸਦਾ ਹੈ: ਨਾਜ਼ੁਕ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਫੁੱਲ ਵਾਂਗ ਖੁੱਲ੍ਹਦੀਆਂ ਹਨ, ਪੱਤਾ ਚਿੱਟਾ ਹਰੀਆਂ ਨਾੜਾਂ ਨਾਲ, ਜੇਡ ਚਮਕ ਨਾਲ (芽叶细嫩成朵，叶白脉翠).

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਕਾਊਂਟੀ ਇਤਿਹਾਸ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 8–12 % ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡ «巴蜀玉叶» ਲਈ — 9,7 % ਮੁਕਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਆਮ ਹਰੇ ਚਾਹ ਨਾਲੋਂ ਤਿੰਨ-ਚਾਰ ਗੁਣਾ ਵੱਧ। ਪੋਲੀਫੇਨੋਲ, ਉਸੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਰਿਕਾਰਡ ਅਨੁਸਾਰ, ਹੋਰ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਗਿਣਤੀ ਨਹੀਂ ਦੱਸੀ ਗਈ। ਸਰੋਤ ਵਿਧੀ ਅਤੇ ਨਮੂਨਾ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ — ਇਹ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਮਿਆਰ ਦਾ ਨਿਯਮ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਨਾਜ਼ੁਕ ਹਰੇ ਚਾਹ ਲਈ ਵਰਗ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 75–80 °C: ਹਲਕੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਬਹੁਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦਬਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਕੜ੍ਹਾ — 40–60 ਸੈਕਿੰਡ ਬਾਅਦ।
  4. ਕੜ੍ਹੇ ਦਾ ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਬਚਾ ਕੇ ਪੀਓ।
  5. ਪਾਣੀ ਹੋਰ ਪਾਓ।
  6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਵਰਗ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਤੇ, ਰੋਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਰੰਗ ਪਹਿਲਾਂ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਚਾਹ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਚੰਗਾ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਕਾਊਂਟੀ ਇਤਿਹਾਸ ਅਨੁਸਾਰ, 2019 ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ ਚਾਹ ਦੀ ਔਸਤ ਕੀਮਤ 2000–3200 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਸੀ। ਦਾਝੋਊ ਪੋਰਟਲ ਦੀ 2023 ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਕ ਸੁੱਕੇ ਚਾਹ ਦੀ ਥੋਕ ਕੀਮਤ 400–500 ਤੋਂ 2000 ਯੁਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਿਨ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਤੇ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ AGI03245 ਲੱਭੋ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਦਾਝੂ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਹੈ।
  • ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ 白叶一号 ਕਈ ਸੂਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ: ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ ਤੋਂ ਮੂਲ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇਸਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਸਿਰਫ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਕਾਊਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ ਬਾਂਸ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸਕ ਰਿਕਾਰਡ ਅਖਾਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ «竹多（白）茶更香» — «ਜਿੱਥੇ ਬਾਂਸ ਵੱਧ, ਉੱਥੇ (ਚਿੱਟਾ) ਚਾਹ ਵਧੇਰੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ»।
• 2019 ਵਿੱਚ ਦਾਝੂ ਦੇ ਚਿੱਟੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਚਾਹ ਦੇ ਸੱਤ ਰਜਿਸਟਰਡ ਬ੍ਰਾਂਡ ਸਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ «巴蜀玉叶» ਅਤੇ «川白茶» ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
• 2023 ਵਿੱਚ ਦਾਝੂ ਚਾਹ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ — ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਵਾਲੀ ਫਰੀਜ਼-ਡ੍ਰਾਈਡ ਕੌਫੀ — ਝੇਜਿਆਂਗ ਦੇ ਵੂਝੇਨ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਦਾਝੋਊ ਪੋਰਟਲ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਕਿਸਮ ਦੀ «ਜਨਮ ਭੂਮੀ ਵੱਲ ਵਾਪਸੀ» ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ।

12. ਹੋਰ ਹਲਕੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਆਂਜੀ ਬਾਈਚਾ (安吉白茶): ਕਿਸਮ ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ ਅਤੇ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚਾਹ ਦਾ ਮਿਆਰ; ਦਾਝੂ ਬਾਈਚਾ ਇਸਦਾ ਸਿਚੁਆਨੀ ਵੰਸ਼ਜ ਹੈ ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਚੁਗਾਈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਝੇਂਗਆਨ ਬਾਈਚਾ (正安白茶): ਗੁਈਝੋਊ ਵਿੱਚ ਉਸੇ ਕਿਸਮ ਦਾ ਹਰਾ ਚਾਹ, ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ।
• ਜਿੰਗਆਨ ਬਾਈਚਾ (靖安白茶): ਜਿਆਂਗਸ਼ੀ ਸੂਬੇ ਦਾ ਹਲਕੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲਾ ਹਰਾ ਚਾਹ।
• ਗੁਆਂਗਯੁਆਨ ਹੁਆਂਗਚਾ (广元黄茶): ਪੀਲੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ 中黄1号 ਅਤੇ 中黄2号 ਤੋਂ ਸਿਚੁਆਨੀ «ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ» — ਨਾਮ ਦਾ ਉਹੀ ਜਾਲ, ਸਿਰਫ «ਪੀਲੇ» ਨਾਲ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਦਾਝੂ ਬਾਈਚਾ — ਇੱਕ ਜਵਾਨ ਸਿਚੁਆਨੀ ਚਾਹ ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ ਧੋਖਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ: ਬਸੰਤ ਦੀ ਕਰੂੰਬਲ ਦੇ ਰੰਗ ਕਰਕੇ ਇਸਨੂੰ ਚਿੱਟਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਡੇਢ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਆਂਜੀ ਕਿਸਮ 白叶一号 ਬਾਂਸ ਵਾਲੀ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ 500–800 ਮੀਟਰ ਉੱਤੇ ਵਸ ਗਈ ਅਤੇ, ਕਾਊਂਟੀ ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਹਲਕੇ ਹਰੇ ਕੜ੍ਹੇ, ਤਾਜ਼ੇ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਉੱਚ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਵਾਲਾ ਚਾਹ ਦਿੱਤਾ। ਇਤਿਹਾਸਕ ਰਿਕਾਰਡ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਬ੍ਰਾਂਡ ਨੂੰ ਹਰੇ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਗਿਣਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਤਕਨੀਕ ਦੇ ਪਾਠ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਵਰਗ ਅਪੁਸ਼ਟ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ; ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਪਿੰਡ ਤੱਕ ਸੀਮਾਬੱਧ ਹੈ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• DB5117/T 50-2022
• DB5117/T 51-2022

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ