Dàzhú báichá

దాఝూ బైచా (Dàzhú báichá, 大竹白茶) — సిచువాన్ ప్రావిన్స్ తూర్పున ఉన్న దాఝౌ నగర పరిధిలోని దాఝూ కౌంటీ (大竹县)కి చెందిన తెల్ల ఆకు రకం నుంచి తయారయ్యే టీ. పేరులోని “బైచా” అనే పదం తెల్ల టీ తరగతిని నిరూపించదు. ఈ టీని జెజియాంగ్‌లోని అంజీ కౌంటీ నుంచి తీసుకువచ్చిన 白叶一号 (báiyè yīhào) రకం నుంచి తయారు చేస్తారు — ఇదే రకం గ్రీన్ టీ అయిన అంజీ బైచాను ఇస్తుంది; వసంతకాలంలో ఈ రకం లేత మొలకలు దాదాపు తెల్లగా ఉంటాయి, అందుకే ఆ పేరు వచ్చింది. పత్రాల ప్రకారం తరగతి నిర్ణయించబడలేదు. కౌంటీ చరిత్ర ప్రకారం, మొదటి మొక్కలు 2009లో నాటబడ్డాయి; 2020లో ఈ పేరుకు వ్యవసాయ భౌగోళిక గుర్తింపు లభించింది, 2025లో CNIPA భౌగోళిక గుర్తింపు ఉత్పత్తుల జాబితాలో చేరింది.

1. వర్గీకరణ మరియు మూలం

• రకం: పత్రం ప్రకారం తరగతి నిర్ణయించబడలేదు. కౌంటీ చరిత్ర (కౌంటీ స్థానిక చరిత్ర బ్యూరో సూచన, 2019) ప్రముఖ బ్రాండ్ “巴蜀玉叶”ను “గ్రీన్ టీలలో ఒక అద్భుతం”గా పేర్కొంది, అంజీలోని 白叶一号 రకం గ్రీన్ టీని ఇస్తుంది. కానీ తరగతిని సాంకేతికత నిర్ణయిస్తుంది, కౌంటీ ప్రాసెసింగ్ నియమావళి పాఠాన్ని నేను చూడలేదు, కాబట్టి ఈ వ్యాసం చోంగ్యాంగ్ బైచా లాగా వర్గాల మధ్య ఉంది. పేరులోని “白茶” అనేది లేత ఆకు రంగు, వాడిపోయే సాంకేతికత కాదు.
• వర్గం: లేత ఆకు రకాల నుంచి వచ్చే టీ; వ్యవసాయ భౌగోళిక గుర్తింపు (2020) మరియు CNIPA జాబితాలో భౌగోళిక గుర్తింపు ఉత్పత్తి (2025).
• మూలం: చైనా, సిచువాన్ ప్రావిన్స్ (四川, Sìchuān), దాఝౌ నగర పరిధి (达州, Dázhōu), దాఝూ కౌంటీ (大竹, Dàzhú).
• రక్షిత ప్రాంతం: కౌంటీలోని 19 టౌన్‌షిప్‌లు మరియు పట్టణాలు — యుహువా, తువాన్బా, గావోక్సుయే, క్వింగ్‌హే, యాంగ్‌జియా, క్వింగ్‌షుయ్, మియావోబా, టియాన్‌చెంగ్, గ్వాన్యిన్, ఝౌజియా, వెన్‌క్సింగ్, షిజీ, వుము, ఓజియా, ఝోంగ్‌హువా, మామా, చావోయాంగ్, బాడు మరియు చువాన్‌ఝూ — వాటిలో 192 పరిపాలనా గ్రామాలు.
• భౌగోళిక నిర్దేశాంకాలు: 106°59′54″–107°32′17″ తూర్పు రేఖాంశం, 30°20′07″–31°00′06″ ఉత్తర అక్షాంశం.

2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత

• చరిత్ర:
  • తెల్ల రకానికి ముందు. చరిత్ర దాఝూ టీ చరిత్రను వెయ్యి సంవత్సరాలకు పైగా నడిపిస్తుంది, కౌంటీ టీ పరిశ్రమ కేంద్రం — 1700 సంవత్సరాలకు; మూలాలను ఎవరూ పేర్కొనడం లేదు. 1960–1970లలో ఇక్కడ రెండు రాష్ట్ర టీ ఫారమ్‌లు మరియు 132 గ్రామీణ ఫారమ్‌లు పనిచేశాయి, తర్వాత తోటలు వదిలివేయబడ్డాయి.
  • 2009 — అంజీ నుంచి రకం. చరిత్ర ప్రకారం, కౌంటీకి చెందిన రిటైర్డ్ సైనికుడు, అంజీతో అక్షాంశం మరియు వెదురు సమృద్ధిలో సారూప్యతను గమనించి, ప్రయోగం కోసం 1000 మొక్కలను తీసుకువచ్చాడు; మరుసటి సంవత్సరం ప్రయోగం విజయవంతమైంది. ప్రచురణలలో సంఖ్యలు భిన్నంగా ఉన్నాయి: 2000 మరియు “కొన్ని వందలు” (దాఝౌ పోర్టల్, 2022), తువాన్బా టౌన్‌షిప్‌లోని బైచా గ్రామంలో 3000 కంటే ఎక్కువ (“సిచువాన్ రిబావో”, 2025); “సిచువాన్ నోంగ్‌కన్ రిబావో” ప్రారంభాన్ని 2010గా పేర్కొంది.
  • 2010–2011 — మొదటి కంపెనీ. చరిత్ర దాని స్థాపనను జూలై 2011గా పేర్కొంది, దాఝౌ పోర్టల్ ప్రచురణలలో ఒకటి — 2010గా పేర్కొంది. కంపెనీ రైతులకు మొక్కలు పంపిణీ చేసి తాజా ఆకును కొనుగోలు చేసింది.
  • 2012–2017 — బ్రాండ్ అవార్డులు. ప్రముఖ కంపెనీ టీ “巴蜀玉叶” బ్రాండ్‌తో “中绿杯” పోటీలో బంగారు పతకం (2012, 2016) మరియు “中茶杯” పోటీలో ప్రత్యేక బహుమతులు (2015, 2017) గెలుచుకుంది.
  • 2020. వ్యవసాయ మరియు గ్రామీణ వ్యవహారాల మంత్రిత్వ శాఖ “大竹白茶”ను 2020 రెండవ విడత వ్యవసాయ భౌగోళిక గుర్తింపులలో చేర్చింది, సంఖ్య AGI03245.
  • 2022. ఫిబ్రవరిలో సాగు (DB5117/T 50-2022) మరియు ప్రాసెసింగ్ (DB5117/T 51-2022) గురించి దాఝౌ ప్రమాణాలు అమలులోకి వచ్చాయి; రెండవది ఆగస్టు 31, 2025 నుండి రద్దు చేయబడింది.
  • 2025. CNIPA ప్రకటన నం. 646 “大竹白茶”ను భౌగోళిక గుర్తింపు ఉత్పత్తుల జాబితాలో చేర్చింది.
• పేరు: “దాఝూ” (大竹) — “పెద్ద వెదురు”: పెద్ద వెదురు సమృద్ధితో కౌంటీ పేరును చరిత్ర వివరిస్తుంది. “బైచా” (白茶) — “తెల్ల టీ”, వసంత మొలక రంగు కారణంగా.
• సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: 2017 నుండి కౌంటీ ప్రతి వసంతకాలంలో తోటలలో “喊山开茶” పండుగను నిర్వహిస్తుంది — “పర్వతాన్ని పిలిచి సేకరణను ప్రారంభించడం”; 2026లో ఇది పదవసారి జరిగింది. కౌంటీ టీ పరిశ్రమ కేంద్రం ప్రకారం, పండుగ మొత్తం 200 వేలకు పైగా సందర్శకులను ఆకర్షించింది.

3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం

• రకం: 白叶一号 (báiyè yīhào) — జెజియాంగ్ ప్రావిన్స్‌లోని అంజీ కౌంటీకి చెందిన తెల్ల ఆకు రకం; మొదటి నాటిన మొక్కలు అక్కడి నుంచి తీసుకురాబడ్డాయి.
• ఆకు రంగు: వసంతకాలం ప్రారంభంలో లేత మొలకలు పచ్చ-తెలుపు రంగులో ఉంటాయి; వేడి మరియు కాంతి పెరిగేకొద్దీ ఆకు ఆకుపచ్చగా మారుతుంది. అందుకే, చరిత్ర ప్రకారం, “巴蜀玉叶” బ్రాండ్ ఉత్తమ ఉత్పత్తిని సంవత్సరంలో కేవలం ఒక వారం పాటు మాత్రమే తయారు చేస్తారు.
• సేకరణ: వసంతకాలం. చరిత్ర ప్రకారం, దాఝూలో మొగ్గలు అంజీ కంటే దాదాపు పది రోజులు ముందుగా వికసిస్తాయి మరియు సేకరణ ముందుగా ప్రారంభమవుతుంది.
• సేకరణ ప్రమాణం: లభించిన మూలాలలో డేటా లేదు; DB5117/T 50-2022 ప్రమాణ పాఠాన్ని నేను చూడలేదు.

4. టెర్రాయిర్ మరియు సాగు ప్రత్యేకతలు

• భూభాగం: సిచువాన్ బేసిన్ అంచున సమాంతర శ్రేణులు మరియు లోయల ప్రాంతం — “మూడు పర్వతాలు మరియు రెండు లోతట్టు ప్రాంతాలు”.
• శీతోష్ణస్థితి: ఉపఉష్ణమండల తేమతో కూడిన రుతుపవన. చరిత్ర ప్రకారం: సగటు వార్షిక ఉష్ణోగ్రత 16.6 °C, పరిశీలన సంవత్సరాలలో తీవ్ర విలువలు −4 నుండి 41 °C వరకు, మంచు లేని కాలం 284 రోజులు, వర్షపాతం సంవత్సరానికి 1184 మి.మీ, సూర్యరశ్మి సంవత్సరానికి 1440 గంటలు.
• సాగు ఎత్తు: 500–800 మీ.
• నేలలు: pH 4.5–6.5 ఉన్న పసుపు బంకమట్టి ఇసుక నేలలు, రాలిన ఆకుల నుండి పెద్ద మొత్తంలో సేంద్రియ పదార్థంతో. సెలీనియం, పొటాషియం మరియు జింక్ సమృద్ధిగా ఉన్న నేలల గురించి కౌంటీ రాస్తుంది; కొలతలను నేను చూడలేదు.
• తోటలు: చరిత్ర ప్రకారం, తోటలు అడవితో కలిసి ఉంటాయి (林茶相间).
• స్థాయి: కౌంటీ డేటా ప్రకారం, 2019లో — 50 వేల ము, 2022 నాటికి — 13 టౌన్‌షిప్‌లలో 80 వేల ము కంటే ఎక్కువ.

5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత

సాంకేతికతను కౌంటీ నియమావళి DB5117/T 51-2022 “大竹白茶加工技术规程” వివరించింది, ఇది ఇప్పుడు రద్దు చేయబడింది; దాని పాఠాన్ని నేను చూడలేదు. టీని గ్రీన్ టీలా తయారు చేస్తే, అంజీ బైచా మాదిరిగా, సాధారణ పథకం ఇలా ఉంటుంది: తెల్ల మొలకల వసంత సేకరణ → వాడిపోవడం (摊放, tānfàng) → స్థిరీకరణ (杀青, shāqīng), ఇది ఆక్సీకరణను ఆపుతుంది → ఆకారం ఇవ్వడం (理条, lǐtiáo) → ఎండబెట్టడం (烘干, hōnggān). ఇది తరగతి యొక్క సాధారణ పథకం, దాఝూ బైచా సాంకేతికత వివరణ కాదు; లభించిన మూలాలలో పారామితులు లేవు.

6. ఇంద్రియ లక్షణాలు

క్రింది వివరణను కౌంటీ చరిత్ర (2019) మరియు కౌంటీ టీ పరిశ్రమ కేంద్రం (2022) అందిస్తున్నాయి; గుర్తింపు పత్రంలోని వివరణ పాఠాన్ని నేను చూడలేదు.

• పొడి ఆకు బాహ్య రూపం: నిటారుగా మరియు సొగసైన, పచ్చ రంగు కనిపించే పసుపు-బాతు రంగు, స్పష్టమైన తెల్ల మెత్తని రోమాలతో (外形挺直秀丽、鹅黄隐翠、白毫显露).
• పొడి ఆకు సువాసన: లభించిన మూలాలలో వివరణలు లేవు.
• కషాయం సువాసన: స్వచ్ఛమైన మరియు నిలకడైన (香气清香持久).
• రుచి: తాజా, చురుకైన, తీపి మరియు మృదువైన, లాలాజలాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది (滋味鲜爽甘醇生津).
• కషాయం రంగు: లేత ఆకుపచ్చ మరియు ప్రకాశవంతమైన (茶汤嫩绿明亮).
• టీ అడుగు (కాచిన ఆకు): మొత్తం పేరుకు వివరణలు లేవు. “巴蜀玉叶” బ్రాండ్ కోసం చరిత్ర దీనిని ఇలా వివరిస్తుంది: లేత మొగ్గలు ఆకులతో పువ్వులా తెరుచుకుంటాయి, ఆకు తెల్లగా ఆకుపచ్చ నరాలతో, పచ్చ మెరుపుతో (芽叶细嫩成朵，叶白脉翠).

7. రసాయన కూర్పు

కౌంటీ చరిత్ర అమైనో ఆమ్లాల పరిమాణాన్ని 8–12 %గా పేర్కొంది, “巴蜀玉叶” బ్రాండ్ కోసం — 9.7 % ఉచిత అమైనో ఆమ్లాలు, సాధారణ గ్రీన్ టీ కంటే మూడు నుండి నాలుగు రెట్లు ఎక్కువ. పాలీఫెనాల్స్, అదే చరిత్ర ప్రకారం, ఇతర గ్రీన్ టీల కంటే తక్కువ; సంఖ్య పేర్కొనబడలేదు. పద్ధతి మరియు నమూనాను మూలం సూచించలేదు — ఇది మార్గదర్శకం, ప్రమాణం యొక్క నియమం కాదు.

8. కాచడం

లేత గ్రీన్ టీ కోసం తరగతి అభ్యాసం.

• నీటి ఉష్ణోగ్రత: 75–80 °C: తెల్ల ఆకు రకాలలో అమైనో ఆమ్లాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి, వేడి నీరు వాటి తాజాదనాన్ని అణిచివేస్తుంది.
• టీ పరిమాణం: 150 మి.లీకి 3 గ్రా.
• పాత్ర: గాజు గ్లాసు.
• విధానం:
  1. పాత్రను వేడి చేయండి.
  2. టీ వేసి గోడ వెంట నీరు పోయండి.
  3. మొదటి కషాయం — 40–60 సెకన్ల తర్వాత.
  4. మూడవ వంతు కషాయాన్ని మిగిల్చి తాగండి.
  5. నీరు జోడించండి.
  6. రెండు-మూడు పునః పోతలు.

9. నిల్వ

తరగతి అభ్యాసం. గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్‌లో, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 0–5 °C వద్ద, కాంతి, తేమ మరియు వాసనలు లేకుండా. తాజాదనం మరియు లేత రంగు మొదట పోతాయి, కాబట్టి టీని సంవత్సరంలోపు తాగడం మంచిది.

10. ధర మరియు నకిలీలు

కౌంటీ చరిత్ర ప్రకారం, 2019లో పొడి టీ సగటు ధర కిలోగ్రాముకు 2000–3200 యువాన్లు. దాఝౌ పోర్టల్ 2023 ప్రచురణలో స్థానిక టీ రైతు పొడి టీ టోకు ధరను జిన్‌కు 400–500 నుండి 2000 యువాన్ల వరకు పేర్కొన్నాడు.

• నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:
  • భౌగోళిక గుర్తింపు గుర్తు మరియు AGI03245 నమోదు కోసం చూడండి.
  • తయారీదారు దాఝూ కౌంటీకి చెందినవారని తనిఖీ చేయండి.
  • 白叶一号 అనేక ప్రావిన్స్‌లలో పెరుగుతుందని గుర్తుంచుకోండి: ఆకు రూపాన్ని బట్టి మూలాన్ని నిర్ణయించలేము, దానిని పత్రాలు మాత్రమే ధృవీకరిస్తాయి.

11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు

• కౌంటీకి వెదురు పేరు పెట్టారు, చరిత్ర “竹多（白）茶更香” అనే సామెతను ఉదహరిస్తుంది — “ఎక్కువ వెదురు ఉంటే, (తెల్ల) టీ మరింత సువాసనగా ఉంటుంది”.
• 2019లో దాఝూ తెల్ల ఆకు టీకి ఏడు నమోదిత బ్రాండ్‌లు ఉన్నాయి, వాటిలో “巴蜀玉叶” మరియు “川白茶” ఉన్నాయి.
• 2023లో దాఝూ టీతో చేసిన పానీయం — తెల్ల టీతో ఫ్రీజ్-డ్రైడ్ కాఫీ — జెజియాంగ్‌లోని వూజెన్‌లో ప్రదర్శించబడింది. దాఝౌ పోర్టల్ దీనిని రకం “స్వస్థలానికి” తిరిగి రావడంగా అభివర్ణించింది.

12. ఇతర తెల్ల ఆకు టీలతో పోలిక

• అంజీ బైచా (安吉白茶): రకం యొక్క జన్మస్థలం మరియు ఈ రకం టీకి ప్రమాణం; దాఝూ బైచా — దాని సిచువాన్ వారసుడు, ముందస్తు సేకరణతో.
• జెంగాన్ బైచా (正安白茶): గ్విఝౌలో అదే రకం గ్రీన్ టీ, భౌగోళిక గుర్తింపుతో కూడా.
• జింగాన్ బైచా (靖安白茶): జియాంగ్సీ ప్రావిన్స్ తెల్ల ఆకు గ్రీన్ టీ.
• గ్వాంగ్యువాన్ హువాంగ్చా (广元黄茶): పసుపు ఆకు రకాలు 中黄1号 మరియు 中黄2号 నుండి వచ్చిన సిచువాన్ “బంధువు” — పేరు యొక్క అదే ఉచ్చు, కేవలం “పసుపు”తో.

ముగింపులో:

దాఝూ బైచా — మోసపూరిత పేరుతో ఉన్న యువ సిచువాన్ టీ: వసంత మొలక రంగు కారణంగా దీనిని తెల్లగా పిలుస్తారు. పదిహేను సంవత్సరాలలో అంజీ రకం 白叶一号 వెదురు కౌంటీలో 500–800 మీటర్ల ఎత్తులో స్థిరపడింది మరియు కౌంటీ వివరణల ప్రకారం, లేత ఆకుపచ్చ కషాయం, తాజా తీపి రుచి మరియు అధిక అమైనో ఆమ్లాల కంటెంట్‌తో టీని ఇచ్చింది. చరిత్ర ప్రముఖ బ్రాండ్‌ను గ్రీన్ టీలలో లెక్కిస్తుంది, కానీ సాంకేతికత పాఠం లేకుండా తరగతి ధృవీకరించబడలేదు; రక్షిత ప్రాంతం అయితే గ్రామం వరకు నిర్దేశించబడింది.

మూలాలు

ప్రమాణాలు

• DB5117/T 50-2022
• DB5117/T 51-2022

పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో