Dàzhú báichá

Dazhu Baicha (Dàzhú báichá, 大竹白茶) ay isang tsaa mula sa puting-dahon na cultivar ng Dazhu County (大竹县) sa Dazhou City sa silangang bahagi ng Sichuan Province. Ang salitang “baicha” sa pangalan ay hindi nagpapatunay ng kategoryang puti. Ang tsaa ay gawa mula sa cultivar na 白叶一号 (báiyè yīhào) na dinala mula sa Anji County sa Zhejiang, ang siya ring nagbibigay ng luntiang Anji Baicha; sa tagsibol ang mga batang usbong ng cultivar na ito ay halos puti, kaya ganoon ang pangalan. Ang kategorya ay hindi itinakda sa mga dokumento. Ayon sa kasaysayan ng county, ang mga unang halaman ay itinanim noong 2009; noong 2020 natanggap ng pangalan ang agricultural geographical indication, at noong 2025 pumasok ito sa listahan ng mga produktong may geographical indication ng CNIPA.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

• Uri: Ang kategorya ay hindi itinakda sa dokumento. Tinatawag ng kasaysayan ng county (sanggunian ng county local chronicles bureau, 2019) ang nangungunang tatak na “巴蜀玉叶” bilang “pambihira sa mga luntiang tsaa”, at ang cultivar na 白叶一号 sa Anji ay nagbibigay ng luntiang tsaa. Ngunit ang kategorya ay itinatakda ng teknolohiya, at hindi ko nakita ang teksto ng county regulation sa pagproseso, kaya ang artikulo ay kabilang sa mga kategorya, tulad ng Chongyang Baicha. Ang “白茶” sa pangalan ay kulay ng dahon sa tagsibol, hindi teknolohiya ng pagkalanta.
• Kategorya: Tsaa mula sa maliwanag na dahon na mga cultivar; agricultural geographical indication (2020) at produktong may geographical indication sa listahan ng CNIPA (2025).
• Pinagmulan: Tsina, Sichuan Province (四川, Sìchuān), Dazhou City (达州, Dázhōu), Dazhu County (大竹, Dàzhú).
• Protektadong sona: 19 na township at bayan ng county — Yuehua, Tuanba, Gaoxue, Qinghe, Yangjia, Qingshui, Miaoba, Tiancheng, Guanyin, Zhoujia, Wenxing, Shizi, Wumu, Oujia, Zhonghua, Mama, Chaoyang, Badu at Chuanzhu — at sa mga ito 192 na administratibong nayon.
• Heograpikong koordinado: 106°59′54″–107°32′17″ silangan longitude, 30°20′07″–31°00′06″ hilagang latitude.

2. Kasaysayan at Kabuluhang Pangkultura

• Kasaysayan:
  • Bago ang puting cultivar. Dinadala ng kasaysayan ang kasaysayan ng tsaa ng Dazhu nang mahigit isang libong taon, ang county center ng industriya ng tsaa naman sa 1700 taon; walang pinagkukunan ang sinasabi. Noong 1960–1970 nagtrabaho rito ang dalawang estado-run na tea farm at 132 na rural, pagkatapos ay pinabayaan ang mga hardin.
  • 2009 — cultivar mula sa Anji. Ayon sa kasaysayan, isang retiradong militar mula sa county, nang mapansin ang pagkakatulad sa Anji sa latitude at sa dami ng kawayan, ay nagdala ng 1000 punla para subukan; sa sumunod na taon nagtagumpay ang pagsubok. Nagkakaiba ang mga bilang sa mga publikasyon: 2000 at “ilang daan” (Dazhou portal, 2022), mahigit 3000 sa Baicha village ng Tuanba township (“Sichuan ribao”, 2025); inuugnay ng “Sichuan nongcun ribao” ang simula sa 2010.
  • 2010–2011 — unang kumpanya. Inilagay ng kasaysayan ang pagkakatatag nito sa Hulyo 2011, isa sa mga publikasyon ng Dazhou portal naman sa 2010. Namahagi ang kumpanya ng mga punla sa mga magsasaka at binili ang sariwang dahon.
  • 2012–2017 — mga parangal ng tatak. Ang tsaa ng nangungunang kumpanya sa ilalim ng tatak na “巴蜀玉叶” ay tumanggap ng ginto sa kompetisyong “中绿杯” (2012, 2016) at mga natatanging premyo sa kompetisyong “中茶杯” (2015, 2017).
  • 2020. Isinama ng Ministry of Agriculture at Rural Affairs ang “大竹白茶” sa ikalawang batch ng agricultural geographical indications ng 2020, numero AGI03245.
  • 2022. Noong Pebrero nagkabisa ang mga pamantayan ng Dazhou sa pagtatanim (DB5117/T 50-2022) at sa pagproseso (DB5117/T 51-2022); ang ikalawa ay pinawalang-bisa mula Agosto 31, 2025.
  • 2025. Isinama ng anunsyo ng CNIPA Blg. 646 ang “大竹白茶” sa listahan ng mga produktong may geographical indication.
• Pangalan: “Dazhu” (大竹) — “malaking kawayan”: ipinaliliwanag ng kasaysayan ang pangalan ng county sa dami ng malalaking kawayan. Ang “Baicha” (白茶) ay “puting tsaa”, ayon sa kulay ng usbong sa tagsibol.
• Kabuluhang pangkultura: Mula 2017 ang county ay nagsasagawa tuwing tagsibol sa mga hardin ng pagdiriwang na “喊山开茶” — “tawagin ang bundok at buksan ang pag-aani”; noong 2026 naganap ito sa ikasampung pagkakataon. Ayon sa datos ng county tea industry center, ang pagdiriwang ay nagtipon sa kabuuan ng mahigit 200 libong bisita.

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal

• Cultivar: 白叶一号 (báiyè yīhào) — puting-dahon na cultivar mula sa Anji County ng Zhejiang Province; ang mga punla ng unang pagtatanim ay dinala mula roon.
• Kulay ng dahon: Sa unang bahagi ng tagsibol ang mga batang usbong ay mala-hedeng puti; sa pag-init at paglakas ng liwanag nagiging lunti ang dahon. Kaya, ayon sa kasaysayan, ang pinakamahusay na produkto ng tatak na “巴蜀玉叶” ay ginagawa lamang nang halos isang linggo sa isang taon.
• Pag-aani: Tagsibol. Ayon sa kasaysayan, ang mga usbong sa Dazhu ay bumubuka nang halos sampung araw na mas maaga kaysa sa Anji, at ang pag-aani ay nagsisimula nang mas maaga.
• Pamantayan ng pag-aani: Walang datos sa mga nakita kong pinagkukunan; hindi ko nakita ang teksto ng pamantayang DB5117/T 50-2022.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim

• Kaluwagan: Sona ng magkakatulad na mga tagaytay at lambak sa gilid ng Sichuan Basin — “tatlong bundok at dalawang bambang”.
• Klima: Subtropikal na basang monsoon. Ayon sa datos ng kasaysayan: karaniwang taunang temperatura 16,6 °C, sukdulang halaga sa mga taon ng pagmamasid mula −4 hanggang 41 °C, panahong walang yelo 284 araw, ulan 1184 mm bawat taon, sikat ng araw 1440 oras bawat taon.
• Taas ng pagtubo: 500–800 m.
• Lupa: Dilaw na clayey sandy loam na may pH 4,5–6,5, na may maraming organikong bagay mula sa mga nalaglag na dahon. Isinulat ng county ang tungkol sa mga lupang mayaman sa selenium, potassium at zinc; wala akong nakitang mga sukat.
• Pagtatanim: Ayon sa kasaysayan, ang mga hardin ay isinasalit sa kagubatan (林茶相间).
• Sukat: Ayon sa datos ng county, noong 2019 — 50 libong mu, pagsapit ng 2022 — mahigit 80 libong mu sa 13 township.

5. Teknolohiya ng Produksyon

Inilarawan ng county regulation na DB5117/T 51-2022 “大竹白茶加工技术规程” ang teknolohiya, na ngayo’y pinawalang-bisa na; hindi ko nakita ang teksto nito. Kung ang tsaa ay ginagawa bilang lunti, ayon sa halimbawa ng Anji Baicha, ang pangkalahatang daloy ay ganito: tagsibol na pag-aani ng maliwanag na mga usbong → pagkalanta (摊放, tānfàng) → fixation (杀青, shāqīng), na nagpapatigil sa oksidasyon → pagbibigay ng hugis (理条, lǐtiáo) → pagpapatuyo (烘干, hōnggān). Ito ay pangkalahatang daloy ng kategorya, hindi paglalarawan ng teknolohiya ng Dazhu Baicha; walang mga parameter sa mga nakita kong pinagkukunan.

6. Organoleptikong mga Katangian

Ang paglalarawan sa ibaba ay mula sa kasaysayan ng county (2019) at sa county tea industry center (2022); hindi ko nakita ang teksto ng paglalarawan sa dokumento ng indikasyon.

• Hitsura ng tuyong dahon: Tuwid at elegante, mala-gansang dilaw na may sumisilip na lunti, may kapansin-pansing puting balahibo (外形挺直秀丽、鹅黄隐翠、白毫显露).
• Amoy ng tuyong dahon: Walang paglalarawan sa mga nakita kong pinagkukunan.
• Amoy ng sabaw: Malinis at pangmatagalan (香气清香持久).
• Lasa: Sariwa, masigla, matamis at malambot, nagpapalaway (滋味鲜爽甘醇生津).
• Kulay ng sabaw: Malambot na lunti at maliwanag (茶汤嫩绿明亮).
• Ilalim ng tsaa (tinimplang dahon): Walang paglalarawan para sa pangalan sa kabuuan. Sa tatak na “巴蜀玉叶” ganito ito inilalarawan ng kasaysayan: ang malalambot na usbong na may mga dahon ay bumubukas na parang bulaklak, ang dahon ay puti na may luntiang mga ugat, may hedeng kinang (芽叶细嫩成朵，叶白脉翠).

7. Komposisyong Kemikal

Binabanggit ng kasaysayan ng county ang nilalamang amino acid na 8–12 %, at para sa tatak na “巴蜀玉叶” — 9,7 % na malayang amino acid, tatlo hanggang apat na beses na higit kaysa karaniwang luntiang tsaa. Ang mga polyphenol, ayon sa parehong kasaysayan, ay mas mababa kaysa ibang luntiang tsaa; walang binanggit na bilang. Ang pamamaraan at sample ay hindi ipinahiwatig ng pinagkukunan — ito ay gabay lamang, hindi pamantayan ng normatibo.

8. Pagtitimpla

Gawi ng kategorya para sa malambot na luntiang tsaa.

• Temperatura ng tubig: 75–80 °C: sa mga puting-dahon na cultivar maraming amino acid, at ang mainit na tubig ay pumapatay sa kanilang kasariwaan.
• Dami ng tsaa: 3 g sa 150 ml.
• Kagamitan: Salamin na baso.
• Proseso:
  1. Painitin ang kagamitan.
  2. Ilagay ang tsaa at ibuhos ang tubig sa gilid.
  3. Unang pagtimpla — pagkatapos ng 40–60 segundo.
  4. Inumin, nag-iiwan ng sangkatlo ng sabaw.
  5. Magdagdag ng tubig.
  6. Dalawa hanggang tatlong ulit na pagbuhos.

9. Pag-iimbak

Gawi ng kategorya. Sa selyadong pakete, sa refrigerator sa 0–5 °C, walang liwanag, halumigmig at amoy. Ang kasariwaan at maliwanag na kulay ang unang nawawala, kaya mainam na inumin ang tsaa sa loob ng isang taon.

10. Presyo at mga Palsipikado

Ayon sa datos ng kasaysayan ng county, noong 2019 ang karaniwang presyo ng tuyong tsaa ay 2000–3200 yuan bawat kilo. Sa publikasyon ng Dazhou portal noong 2023, binanggit ng lokal na nagtatanim ng tsaa ang presyong pakyawan ng tuyong tsaa mula 400–500 hanggang 2000 yuan bawat jin.

• Paano maiwasan ang mga palsipikado:
  • Hanapin ang tanda ng geographical indication at ang rehistrasyong AGI03245.
  • Siguraduhin na ang prodyuser ay mula sa Dazhu County.
  • Tandaan na ang 白叶一号 ay tumutubo sa maraming probinsya: sa hitsura ng dahon hindi matutukoy ang pinagmulan, ito ay pinatutunayan lamang ng mga dokumento.

11. Mga Kawili-wiling Katotohanan

• Ang county ay ipinangalan sa kawayan, at sinasabi ng kasaysayan ang kasabihang “竹多（白）茶更香” — “kung saan mas maraming kawayan, doon lalong mabango ang (puting) tsaa”.
• Noong 2019 ang puting-dahon na tsaa ng Dazhu ay may pitong rehistradong tatak, kabilang ang “巴蜀玉叶” at “川白茶”.
• Noong 2023 isang inumin mula sa Dazhu tea — freeze-dried na kape na may puting tsaa — ay ipinakilala sa Wuzhen, sa Zhejiang. Ginamit ito ng Dazhou portal bilang “pagbabalik” ng cultivar “sa sariling bayan”.

12. Paghahambing sa iba pang maliwanag na dahon na tsaa

• Anji Baicha (安吉白茶): Ang pinagmulang lugar ng cultivar at huwaran ng ganitong uri ng tsaa; ang Dazhu Baicha ay ang Sichuan na inapo nito na may mas maagang pag-aani.
• Zheng’an Baicha (正安白茶): Luntiang tsaa ng parehong cultivar sa Guizhou, mayroon ding geographical indication.
• Jing’an Baicha (靖安白茶): Maliwanag na dahon na luntiang tsaa ng Jiangxi Province.
• Guangyuan Huangcha (广元黄茶): Sichuan na “kamag-anak” mula sa dilaw na dahon na mga cultivar na 中黄1号 at 中黄2号 — parehong bitag ng pangalan, ngunit may “dilaw”.

Sa pagtatapos:

Ang Dazhu Baicha ay isang batang Sichuan na tsaa na may mapanlinlang na pangalan: tinatawag itong puti dahil sa kulay ng usbong sa tagsibol. Sa loob ng labinlimang taon ang Anji cultivar na 白叶一号 ay umangkop sa kawayang county sa 500–800 m at, ayon sa mga paglalarawan ng county, nagbigay ng tsaa na may malambot na lunting sabaw, sariwang matamis na lasa at mataas na nilalaman ng amino acid. Itinatala ng kasaysayan ang nangungunang tatak sa mga luntiang tsaa, ngunit nang walang teksto ng teknolohiya ang kategorya ay nananatiling hindi kumpirmado; ang protektadong sona ay nililinaw hanggang sa mga nayon.

Mga sanggunian

Mga pamantayan

• DB5117/T 50-2022
• DB5117/T 51-2022

Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian