Dàzhú báichá

Dazhu Baicha (Dàzhú báichá, 大竹白茶) is thee van een witbladige cultivar uit het district Dazhu (大竹县) van de stadsarrondissement Dazhou in het oosten van de provincie Sichuan. Het woord „baicha“ in de naam bewijst niet dat het tot de witte theeklasse behoort. De thee wordt gemaakt van cultivar 白叶一号 (báiyè yīhào), afkomstig uit het district Anji in Zhejiang, dezelfde cultivar die de groene Anji Baicha oplevert; in het voorjaar zijn de jonge scheuten van deze cultivar bijna wit, vandaar de naam. De klasse volgens documenten is niet vastgesteld. Volgens de districtskroniek werden de eerste struiken in 2009 geplant; in 2020 kreeg de naam een agrarische geografische aanduiding en in 2025 werd hij opgenomen in de lijst van producten met geografische aanduiding van CNIPA.

1. Classificatie en herkomst

• Type: Klasse volgens document niet vastgesteld. De districtskroniek (referentie van het districtsbureau voor lokale kronieken, 2019) noemt het toonaangevende merk „巴蜀玉叶“ een „rariteit onder de groene theeën“, en cultivar 白叶一号 geeft in Anji een groene thee. Maar de klasse wordt bepaald door de technologie en de tekst van het districtsreglement voor verwerking heb ik niet gezien, daarom staat het artikel tussen de categorieën, zoals Chongyang Baicha. „白茶“ in de naam is de kleur van het voorjaarsblad, niet de techniek van verwelking.
• Categorie: Thee van lichtbladige cultivars; agrarische geografische aanduiding (2020) en product met geografische aanduiding op de CNIPA-lijst (2025).
• Herkomst: China, provincie Sichuan (四川, Sìchuān), stadsarrondissement Dazhou (达州, Dázhōu), district Dazhu (大竹, Dàzhú).
• Beschermd gebied: 19 gemeenten en dorpen van het district: Yuehua, Tuanba, Gaoxue, Qinghe, Yangjia, Qingshui, Miaoba, Tiancheng, Guanyin, Zhoujia, Wenxing, Shizi, Wumu, Oujia, Zhonghua, Mama, Chaoyang, Badu en Chuanzhu, met daarin 192 administratieve dorpen.
• Geografische coördinaten: 106°59′54″–107°32′17″ OL, 30°20′07″–31°00′06″ NB.

2. Geschiedenis en culturele betekenis

• Geschiedenis:
  • Voor de witte cultivar. De kroniek voert de theehistorie van Dazhu meer dan duizend jaar terug en het district als thee-industriecentrum 1700 jaar; bronnen noemt niemand. In de jaren 1960–1970 werkten hier twee staatstheeplantages en 132 dorpsplantages, daarna raakten de tuinen verwaarloosd.
  • 2009: cultivar uit Anji. Volgens de kroniek bracht een gepensioneerde militair uit het district, die gelijkenis met Anji zag in breedtegraad en overvloed aan bamboe, als proef 1000 stekken; het jaar daarop was de proef geslaagd. De aantallen in publicaties lopen uiteen: 2000 en „enkele honderden“ (portaal van Dazhou, 2022), meer dan 3000 in het dorp Baicha van gemeente Tuanba („Sichuan ribao“, 2025); „Sichuan nongcun ribao“ plaatst het begin in 2010.
  • 2010–2011: eerste bedrijf. De kroniek dateert de oprichting in juli 2011, een publicatie van het portaal van Dazhou in 2010. Het bedrijf deelde stekken uit aan boeren en kocht vers blad op.
  • 2012–2017: onderscheidingen voor het merk. Thee van het toonaangevende bedrijf onder merk „巴蜀玉叶“ won goud op de wedstrijd „中绿杯“ (2012, 2016) en bijzondere prijzen op de wedstrijd „中茶杯“ (2015, 2017).
  • 2020. Het ministerie van Landbouw en Plattelandszaken nam „大竹白茶“ op in de tweede reeks agrarische geografische aanduidingen van 2020, nummer AGI03245.
  • 2022. In februari traden de normen van Dazhou over de teelt (DB5117/T 50-2022) en over de verwerking (DB5117/T 51-2022) in werking; de tweede is per 31 augustus 2025 ingetrokken.
  • 2025. Aankondiging CNIPA nr. 646 nam „大竹白茶“ op in de lijst van producten met geografische aanduiding.
• Naam: „Dazhu“ (大竹) betekent „grote bamboe“: de kroniek verklaart de naam van het district door de overvloed aan grote bamboe. „Baicha“ (白茶) betekent „witte thee“, naar de kleur van de voorjaarsscheut.
• Culturele betekenis: Sinds 2017 organiseert het district elk voorjaar in de tuinen het feest „喊山开茶“ — „roep de berg en open de pluk“; in 2026 vond het voor de tiende keer plaats. Volgens het districtscentrum voor de thee-industrie trok het feest in totaal meer dan 200 duizend bezoekers.

3. Botanische beschrijving en grondstof

• Cultivar: 白叶一号 (báiyè yīhào) — witbladige cultivar uit het district Anji in de provincie Zhejiang; de stekken van de eerste aanplant werden daarvandaan gehaald.
• Kleur van het blad: In het vroege voorjaar zijn de jonge scheuten jade-wit; bij opwarming en toenemend licht wordt het blad groen. Daarom maakt men volgens de kroniek het beste product van merk „巴蜀玉叶“ slechts ongeveer één week per jaar.
• Pluk: Voorjaar. Volgens de kroniek ontluiken de knoppen in Dazhu ongeveer tien dagen eerder dan in Anji en begint de pluk eerder.
• Pluknorm: Gegevens ontbreken in de gevonden bronnen; de tekst van norm DB5117/T 50-2022 heb ik niet gezien.

4. Terroir en teeltkenmerken

• Reliëf: Zone van parallelle ruggen en dalen aan de rand van het Sichuanbekken — „drie bergen en twee laagten“.
• Klimaat: Vochtig subtropisch moessonklimaat. Volgens de kroniek: jaargemiddelde temperatuur 16,6 °C, uiterste waarden tijdens de waarnemingsjaren van −4 tot 41 °C, vorstvrije periode 284 dagen, neerslag 1184 mm per jaar, zonneschijnduur 1440 uur per jaar.
• Hoogte van voorkomen: 500–800 m.
• Bodems: Gele kleiige zandige leem met pH 4,5–6,5, met veel organisch materiaal uit bladval. Het district schrijft over bodems rijk aan seleen, kalium en zink; metingen heb ik niet gezien.
• Aanplantingen: Volgens de kroniek worden de tuinen afgewisseld met bos (林茶相间).
• Schaal: Volgens het district in 2019 50 duizend mu, tegen 2022 meer dan 80 duizend mu in 13 gemeenten.

5. Productietechnologie

De technologie werd beschreven door het districtsreglement DB5117/T 51-2022 „大竹白茶加工技术规程“, inmiddels ingetrokken; de tekst heb ik niet gezien. Als de thee als groene thee wordt gemaakt, naar het voorbeeld van Anji Baicha, is het algemene schema als volgt: voorjaarspluk van lichte scheuten → verwelken (摊放, tānfàng) → fixeren (杀青, shāqīng), dat oxidatie stopt → vormgeven (理条, lǐtiáo) → drogen (烘干, hōnggān). Dit is een algemeen schema van de klasse, geen beschrijving van de technologie van Dazhu Baicha; parameters ontbreken in de gevonden bronnen.

6. Organoleptische kenmerken

De onderstaande beschrijving geven de districtskroniek (2019) en het districtscentrum voor de thee-industrie (2022); de tekst van de beschrijving in het aanduidingsdocument heb ik niet gezien.

• Uiterlijk van het droge blad: Recht en elegant, ganzegeel met doorschemerend groen, met zichtbare witte dons (外形挺直秀丽、鹅黄隐翠、白毫显露).
• Aroma van het droge blad: Beschrijvingen ontbreken in de gevonden bronnen.
• Aroma van het infuus: Zuiver en aanhoudend (香气清香持久).
• Smaak: Fris, levendig, zoet en zacht, speekselopwekkend (滋味鲜爽甘醇生津).
• Kleur van het infuus: Zachtgroen en helder (茶汤嫩绿明亮).
• Theeblad (gezet blad): Voor de naam als geheel ontbreken beschrijvingen. Voor merk „巴蜀玉叶“ beschrijft de kroniek het als volgt: tere knoppen met bladeren ontvouwen zich als een bloem, het blad is wit met groene nerven, met een jadeachtige glans (芽叶细嫩成朵，叶白脉翠).

7. Chemische samenstelling

De districtskroniek vermeldt een gehalte aan aminozuren van 8–12 %, en voor merk „巴蜀玉叶“ 9,7 % vrije aminozuren, drie tot vier keer meer dan bij gewone groene thee. Polyfenolen zijn volgens dezelfde kroniek minder dan bij andere groene theeën; een getal wordt niet genoemd. Methode en steekproef geeft de bron niet aan: dit is een richtwaarde, geen norm uit de standaard.

8. Zetten

Praktijk van de klasse voor tere groene thee.

• Watertemperatuur: 75–80 °C: lichtbladige cultivars hebben veel aminozuren en heet water dempt hun frisheid.
• Hoeveelheid thee: 3 g per 150 ml.
• Servies: Glazen beker.
• Werkwijze:
  1. Verwarm het servies voor.
  2. Doe de thee erin en giet water langs de wand.
  3. Eerste infusie na 40–60 seconden.
  4. Drink en laat een derde van het infuus over.
  5. Giet water bij.
  6. Twee tot drie keer opnieuw opgieten.

9. Bewaren

Praktijk van de klasse. In luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en geuren. Frisheid en lichte kleur verdwijnen het eerst, daarom drink je de thee het beste binnen een jaar.

10. Prijs en vervalsingen

Volgens de districtskroniek bedroeg de gemiddelde prijs van droge thee in 2019 2000–3200 yuan per kilogram. In een publicatie van het portaal van Dazhou uit 2023 noemt een plaatselijke theeteler een groothandelsprijs voor droge thee van 400–500 tot 2000 yuan per jin.

• Hoe vervalsingen te vermijden:
  • Zoek naar het teken van geografische aanduiding en registratie AGI03245.
  • Controleer dat de producent uit het district Dazhu komt.
  • Onthoud dat 白叶一号 in veel provincies groeit: aan het uiterlijk van het blad is de herkomst niet te bepalen, die wordt alleen door documenten bevestigd.

11. Interessante feiten

• Het district is naar bamboe genoemd en de kroniek haalt het gezegde aan „竹多（白）茶更香“ — „waar meer bamboe is, daar is de (witte) thee geuriger“.
• In 2019 had de witbladige thee uit Dazhu zeven geregistreerde merken, waaronder „巴蜀玉叶“ en „川白茶“.
• In 2023 werd een drank van Dazhu-thee, gevriesdroogde koffie met witte thee, gepresenteerd in Wuzhen in Zhejiang. Het portaal van Dazhou speelde daarmee als terugkeer van de cultivar „naar de geboortegrond“.

12. Vergelijking met andere lichtbladige theeën

• Anji Baicha (安吉白茶): Geboortegrond van de cultivar en maatstaf voor dit type thee; Dazhu Baicha is zijn Sichuanse afstammeling met vroegere pluk.
• Zhengan Baicha (正安白茶): Groene thee van dezelfde cultivar in Guizhou, eveneens met geografische aanduiding.
• Jing’an Baicha (靖安白茶): Lichtbladige groene thee uit de provincie Jiangxi.
• Guangyuan Huangcha (广元黄茶): Sichuanse „verwant“ van geelbladige cultivars 中黄1号 en 中黄2号, dezelfde naamvalkuil, alleen met „geel“.

Ter afsluiting:

Dazhu Baicha is een jonge Sichuanse thee met een misleidende naam: wit heet hij naar de kleur van de voorjaarsscheut. In vijftien jaar tijd is de Anji-cultivar 白叶一号 aangeslagen in het bamboedistrict op 500–800 m en geeft hij volgens de districtsbeschrijvingen thee met een zachtgroen infuus, frisse zoete smaak en hoog gehalte aan aminozuren. De kroniek rekent het toonaangevende merk tot de groene theeën, maar zonder tekst van de technologie blijft de klasse onbevestigd; het beschermde gebied is daarentegen tot op het dorp afgebakend.

Bronnen

Normen

• DB5117/T 50-2022
• DB5117/T 51-2022

Volledige lijst — op de pagina Bronnen