Meizi Gongcha (Méizǐ gòngchá, 梅子贡茶) er en grønn te fra fylket Zhuxi (竹溪县) i byprefekturet Shiyan nordvest i provinsen Hubei. Navnet kommer fra fjellovergangen Meiziya (梅子垭) i Huiwan, og ordet «gongcha» betyr «tributt-te»: lokale beskrivelser hevder at keiserinne Wu Zetian under Tang-dynastiet gjorde teen herfra til hoffte. Zhuxi ligger i Qinba-fjellene, der Hubei, Chongqing og Shaanxi møtes. Siden 2014 er teen beskyttet som produkt med geografisk betegnelse, og dokumentet fastsetter mye for den, fra sort og høyde på feltene til bearbeidingstemperaturer og andel polyfenoler.
1. Klassifisering og Opprinnelse
- Type: Grønn te (绿茶, lǜchá), ufermentert. Klassen bekreftes av teknologien i dokumentet for geografisk betegnelse, fiksering, rulling og tørking uten oksidering, og av utseendet: smaragdgrønt blad, blekgrønn infusjon.
- Kategori: Fjellgrønn te fra Hubei, produkt med geografisk betegnelse (2014).
- Opprinnelse: Kina, provinsen Hubei (湖北, Húběi), byprefekturet Shiyan (十堰, Shíyàn), fylket Zhuxi (竹溪县, Zhúxī Xiàn). Beskyttelsessonen omfatter åtte enheter i fylket: storkommunene Jiangjiayan (蒋家堰镇), Zhongfeng (中峰镇) og Quanxi (泉溪镇), kommunene Eping (鄂坪乡) og Huiwan (汇湾乡), tebruket Meiziya (梅子垭茶场), samvirkebruket Yangjiaba (杨家扒综合农场) og skogbruket Shuangzhu (双竹林场).
- Geografiske koordinater: Fylket Zhuxi ligger omtrent på 32,3° nordlig bredde og 109,7° østlig lengde.
2. Historie og Kulturell Betydning
- Historie:
- Tidlig tid. Oppslagsbeskrivelser fører tedyrkingen i Zhuxi tilbake til Det vestlige Zhou-dynastiet, og selve fylket kalles «tributt-teens land» (贡茶之乡).
- Tributt, ifølge overleveringen. Ifølge lokale beskrivelser ble te fra fjellovergangen Meiziya gjort til tributtgave til hoffet allerede mot slutten av Vår- og høstannalenes tid, og under Tang-dynastiet stadfestet keiserinne Wu Zetian den som hoffte. Derav navnet «Meizi gong». Dokumenter med disse datoene finnes ikke i de kildene jeg har funnet; dette er en overlevering.
- 2014. 8. april kunngjorde Generaladministrasjonen for kvalitetstilsyn, inspeksjon og karantene (AQSIQ) i kunngjøring nr. 39 at teen ble tatt under beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse, som en av sytten betegnelser i kunngjøringen.
- 2016. Ifølge oppslagsdata fikk turisttehagen Meiziya status som en av «Kinas vakreste tehager».
- Navn:
- «Meizi» (梅子) betyr «plomme»; Meiziya (梅子垭) betyr «plommeovergangen».
- «Gongcha» (贡茶, gòngchá) betyr «tributt-te», til minne om overleveringen.
- Kulturell betydning: Oppslagsverk kaller Meizi Gongcha en av «de tre tributter fra Zhuxi» (竹溪三贡) og siterer et lokalt ordtak: «长江三峡水，楚地梅子茶» — «vann fra De tre kløfter ved Yangtze, meizite fra Chu-landet». Fylket bærer ifølge de samme kildene titlene «Kinas land for økologisk grønn te» og «Kinas teland».
3. Botanisk Beskrivelse og Råvare
- Sort / Kultivar: Ifølge dokumentet Fuding Dabai (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá) og andre sorter i sonen som egner seg for denne teen.
- Planting: Ifølge dokumentet plantes stiklingsplanter om våren (tidlig til midten av mars) og om høsten (midten til slutten av oktober), eller det sås frø fra november til februar; ved torads planting 7500–8000 busker per mu.
- Høsting: Ifølge dokumentet fra begynnelsen av april til begynnelsen av mai, kun for hånd.
- Høstestandard: En enkelt knopp eller knopp med ett blad.
4. Terroir og Dyrkingsforhold
- Region: Zhuxi er et fjellfylke i Qinba-området der Hubei, Chongqing og Shaanxi møtes; oppslagsverk kaller det et grenseområde mellom nordlig og sørlig klima.
- Dyrkingshøyde: Ifølge dokumentet fra 400 til 1200 moh.
- Jordsmonn: Ifølge dokumentet gulbrun jord (黄棕壤), pH 4,5–6,5, organisk materiale ikke under 1,5 %, jordlagets tykkelse ikke under 0,6 m.
- Klima: Nøyaktige meteorologiske data for tehagene finnes ikke i de kildene jeg har funnet.
5. Produksjonsteknologi
Dokumentet for geografisk betegnelse fastsetter seks trinn og parametrene for dem.
- Utbreing av friske blad (摊青, tānqīng): 6–8 timer, i lag ikke tykkere enn 3 cm.
- Fiksering (杀青, shāqīng): Ved 180–220 °C.
- Rulling (揉捻, róuniǎn): Til minst 90 % av bladet er rullet.
- Første tørking (初干, chūgān): I tørkemaskin ved 100–120 °C.
- Stramming av rullen (紧条, jǐntiáo): For hånd.
- Slutttørking (足干, zúgān): Ved 80–90 °C.
6. Organoleptiske Egenskaper
Ifølge teksten i kunngjøringen slik den er gjengitt av Kinas forening for geografiske betegnelser:
- Utseende, tørt blad: Fint og elegant, med tydelig dun, jevnt, smaragdgrønt (细秀显毫，匀整，色泽翠绿).
- Aroma, tørt blad: Ingen egen beskrivelse.
- Aroma, infusjon: Ren og høy (香气清高).
- Smak: Frisk og mild (滋味鲜醇).
- Infusjonens farge: Blekgrønn, klar (汤色嫩绿明亮).
- Bunnen (de brukte bladene): Sped, jevn, grønn og skinnende (叶底嫩匀绿亮).
En annen gjengivelse av dokumentet, som samsvarer med oppslagsbeskrivelsene, formulerer utseendet annerledes: faste ruller med dun, vakre, smaragdgrønne og blanke (条索紧结、显毫、秀美，色泽翠绿光润); aromaen ren og vedvarende (清香持久); smaken frisk, myk og fyldig (滋味鲜爽醇厚); bunnen grønn, klar og jevn (叶底绿亮匀齐). Hvilken variant som gjengir originalkilden mest presist, har jeg ikke kunnet fastslå.
7. Kjemisk Sammensetning
Ifølge teksten i kunngjøringen:
- Fuktighet: ikke over 6,5 %.
- Vannløselige stoffer: ikke under 36,0 %.
- Tepolyfenoler: ikke under 28,5 %.
- Frie aminosyrer: i teksten «ikke over 3,0 %»; fortegnet er uvanlig for et kvalitetskrav, og det kan være en trykkfeil i gjengivelsen.
Den andre gjengivelsen av dokumentet oppgir i stedet for polyfenoler og aminosyrer total aske ikke over 6,0 % og småpartikler ikke over 5,0 %; fuktighet og vannløselige stoffer er like i begge. Et oppslagsverk viser, med henvisning til fagfolk ved Huazhong landbruksuniversitet, en måling: aminosyrer 2,95 %, tepolyfenoler 35,94 %. Data om koffein finnes ikke i de kildene jeg har funnet.
8. Helsefordeler
Det finnes ingen dokumenterte data om virkningen av akkurat denne teen. Dokumentet fastsetter kvalitetsindikatorer, ikke helsepåstander.
9. Tilberedning
Praksis for klassen grønn te. Egne anbefalinger finnes ikke i dokumentet; nedenfor følger vanlige parametere for mild grønn te av knopper og knopper med blad.
- Vanntemperatur: 80–85 °C.
- Temengde: 3 g per 150 ml.
- Utstyr: Glass eller hvit gaiwan.
- Fremgangsmåte:
- Forvarm utstyret.
- Ha i teen.
- Hell på litt vann og la bladet åpne seg i 20–30 sekunder.
- Fyll opp med vann; første infusjon omtrent ett minutt.
- Drikk, og la litt infusjon stå igjen i bunnen.
- To til tre nye opphellinger med litt økt tid.
10. Lagring
Praksis for klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukter. Grønn te drikkes i sesongen; lagring er ikke nødvendig. Dokumentets krav om fuktighet ikke over 6,5 % minner om at fuktig te taper kvalitet.
11. Pris og Forfalskninger
Prisdata finnes ikke i de kildene jeg har funnet.
- Slik unngår du forfalskninger:
- Se etter merket for geografisk betegnelse på emballasjen.
- Kontroller at produsenten holder til i én av de åtte enhetene i beskyttelsessonen.
- Bladet er tynt, elegant, med tydelig dun og smaragdgrønn farge; matt eller brunt blad er tegn på gammel eller overopphetet te.
- Infusjonen er blekgrønn og klar, aromaen ren.
12. Interessante Fakta
- Ett av trinnene dokumentet foreskriver skal gjøres for hånd, stramming av rullen (紧条).
- Beskyttelsessonen omfatter ikke bare storkommuner og kommuner, men også tre bruk: et tebruk, et samvirkebruk og et skogbruk.
- Sorten som er nevnt i dokumentet, 福鼎大白茶, stammer opprinnelig fra Fujian.
13. Sammenligning med andre grønne teer
- Zhuxi Maojian (竹溪毛尖): Grønn te fra samme fylke under fylkesnavnet. Meizi Gongcha er en beskyttet betegnelse for en sone bestående av åtte enheter i fylket med egne kvalitetskrav.
- Wufeng Maojian (五峰毛尖): Fjellgrønn te fra vestlige Hubei; et annet fylke og en annen historie.
- Baokang Lücha (保康绿茶): Grønn te fra fylket Baokang nordvest i Hubei; ifølge beskrivelsen av merket et tynt smaragdgrønt blad og en ren, høy aroma.
- Enshi Yulu (恩施玉露): Grønn te fra Hubei med rette nåler, fiksert med damp; Meizi Gongcha fikseres med tørr varme ved 180–220 °C.
Avslutningsvis:
Meizi Gongcha er en fjellgrønn te fra Zhuxi med en hoffoverlevering i navnet og et detaljert dokument. Overleveringen om tributt under Tang forblir en overlevering, mens dokumentet taler presist: sorten 福鼎大白茶, hager på 400–1200 moh., manuell vårhøsting av knopper og knopper med blad, manuell stramming av rullen. I koppen gir den et tynt smaragdgrønt blad med dun, en blekgrønn og klar infusjon og en ren, høy aroma.
Kilder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder