Wǔfēng hóngchá

उफेङ हङचा (Wǔfēng hóngchá, 五峰红茶) — हुबेई प्रान्तको पश्चिममा रहेको यिचाङ नगरपालिका क्षेत्रको उफेङ-तुजिया स्वायत्त काउन्टी (五峰土家族自治县) को रातो चिया हो। यो काउन्टी प्रान्तको प्रमुख चिया उत्पादक क्षेत्रमध्ये एक हो, र यसको युयाङगुआन (渔洋关) बजार सानो सहर उन्नाइसौँ शताब्दीदेखि नै यिहोङ अर्थात् यिचाङको रातो चियाको व्यापारिक केन्द्र थियो, जसलाई गणतन्त्रकालमा किमुन र युन्नान चियासँगै राखिन्थ्यो। सन् २०१७ देखि “五峰红茶” नाम काउन्टी चिया सङ्घका दुई भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्नद्वारा संरक्षित छ। काउन्टीको रातो चिया दोस्रो नाम 五峰宜红茶 अन्तर्गत पनि संरक्षित छ: CNIPA घोषणा नं. ६४० (२०२५) अनुसार यसको आवेदक सोही सङ्घ हो, र क्षेत्रले काउन्टीका सबै आठ वटा गाउँ र बजार साना सहरहरू समेट्छ। तलको स्वरूप र मापदण्डहरू 五峰宜红茶 का लागि CNIPA आवश्यकताहरूबाट लिइएका हुन्; “五峰红茶” चिह्नकै प्रयोग नियमहरू मैले देखेको छैन।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति

• प्रकार: रातो चिया (红茶, hóngchá), पूर्ण रूपमा अक्सिडाइज्ड। वर्ग नाममै उल्लेख छ र काउन्टीको प्रोफाइलसँग मेल खान्छ।
• श्रेणी: काउन्टीस्तरीय रातो चिया; भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न (२०१७)। 五峰宜红茶 नाम अन्तर्गत सोही चिया — कृषि भौगोलिक सङ्केत र CNIPA भौगोलिक सङ्केत उत्पादन (२०२५) हो।
• उत्पत्ति: चीन, हुबेई प्रान्त (湖北, Húběi), यिचाङ नगरपालिका क्षेत्र (宜昌, Yíchāng), उफेङ-तुजिया स्वायत्त काउन्टी (五峰, Wǔfēng)।
• क्षेत्र: “五峰红茶” चिह्नका लागि हुबेई बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयको सूची (२०२०) ले उफेङ काउन्टीलाई धारकको स्थान (स्तम्भ 注册人行政区划) मात्र भन्छ; यस चिह्नको संरक्षित क्षेत्रको सीमा मैले देखेको छैन। 五峰宜红茶 नामका लागि CNIPA २०२५ का आवश्यकताहरूले काउन्टीका आठ वटा गाउँ र बजार साना सहरहरूलाई तिनको हालको सीमामा नै भन्छन् — चाइहुआ, उफेङ, युयाङगुआन, चाङ्लेपिङ, रेन्हेपिङ, वान्तान, फुजियायान र निउचुआङ।
• 五峰宜红茶 सँगको सम्बन्ध: प्रारम्भिक स्रोतहरूअनुसार यो सोही काउन्टीस्तरीय रातो चियाको दोस्रो संरक्षित नाम हो। हुबेई सूची २०२० अनुसार “五峰红茶” चिह्नका धारक — उफेङ चिया उद्योग सङ्घ (五峰茶业协会); CNIPA घोषणा नं. ६४० मा 五峰宜红茶 का आवेदक पनि उनै हुन्। 五峰宜红茶 नाम अन्तर्गत भौगोलिक सङ्केतको विशेष चिह्नका प्रयोगकर्ता सूचीहरूमा, जुन हुबेई बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालय (२०२३ र २०२५) ले प्रकाशित गर्छ, आफ्नै प्रमाणीकरण चिह्नहरू पनि छन् — नं. २६६६७४६८ र नं. २६६६७४६९, मार्च २०३१ सम्म प्रयोग अवधिसहित; प्रयोगकर्ताहरूमध्ये काउन्टीका चिया कम्पनीहरू छन्। भौगोलिक सङ्केतहरूको संयुक्त सूचीले यी सबै दर्ताहरूलाई एउटै प्रविष्टिमा राख्छ। कानुनी रूपमा दर्ताहरू फरक छन्, र “五峰红茶” चिह्नको प्रयोग नियमहरूबिना दुई नाममा आवश्यकताहरू मिल्छन् भन्ने कुरा दस्तावेजले पुष्टि गर्दैन।
• भौगोलिक निर्देशाङ्क: 五峰宜红茶 का लागि CNIPA २०२५ आवश्यकताहरूअनुसार — ११०°१५′–१११°२५′ पूर्वी देशान्तर, २९°५६′–३०°२५′ उत्तरी अक्षांश।

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • १८२४ — युयाङगुआनमा रातो चियाको सुरुवात। हुबेई राष्ट्रियता र धर्म मामिला आयोगको सामग्रीअनुसार यस वर्ष क्वाङटोङका चिया व्यापारी “钧大福” ले जियाङसीबाट कारीगरहरू युयाङगुआन ल्याएर स्थानीयहरूलाई रातो चियाको टिप्ने र बनाउने सिकाए। “चिङ्जी दैनिक” (२०२४) लेख्छ कि यिहोङ “अठारौँ शताब्दीमै” युयाङगुआनबाट विश्व बजारमा जान्थ्यो; यो भिन्नता मैले समाधान गरेको छैन।
  • उन्नाइसौँ शताब्दीको अन्त्य — बीसौँ शताब्दीको सुरुवात — विदेशी घरानाहरू। त्यहीँ भनिएको छ कि गुआङ्सु वर्षहरू र गणतन्त्रको सुरुवातमा युयाङगुआनमा हान्काउका रुसी व्यापारिक घरानाहरूले खोलेका 源泰 र 新泰 चिया घरानाहरू, बेलायती व्यापारीहरूको घराना 宝顺合 — जम्मा करिब तीस चिया घरानाहरू सञ्चालनमा थिए। सामग्रीले “वान्गुओ गोङबाओ” (万国公报) मा १ जुलाई १८७६ मा प्रकाशित हुबेई लिकिन ब्यूरो (厘金局) को कर सङ्कलनसम्बन्धी घोषणा पनि उल्लेख गर्छ।
  • १९२४। सोभियत सङ्घको केन्द्रीय सहकारी सङ्घको चिनियाँ प्रतिनिधि कार्यालयको निर्देशनमा हान्काउको फर्म 忠信昌 ले युयाङगुआनमा आफ्नो चिया गोदाम खोल्यो।
  • १९३७–१९३८। हुबेई चिया सुधार संस्थान याङ्लोउदोङबाट युयाङगुआन सरेर युयाङगुआन चिया सुधार केन्द्र बन्यो; सन् १९३८ मा चिनियाँ चिया कम्पनीले यहाँ उफेङ चिया परिष्करण कारखाना (五峰精制茶厂) खोल्यो।
  • गणतन्त्रकाल। युयाङगुआनमा परिष्कृत यिहोङलाई किमुन र युन्नान रातो चियासँगै राखिन्थ्यो — “चीनका तीन महान् रातो चिया”।
  • २०१७। २८ जुनमा “五峰红茶” का दुई भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न दर्ता भए — नं. १७७९०७१२ र नं. १७७९०७१३ (वर्ग ३०, वस्तु — चिया); धारक — उफेङ चिया उद्योग सङ्घ (五峰茶业协会), म्याद — २७ जुन २०२७ सम्म। सोही दिन सोही सङ्घले “五峰毛尖” का दुई चिह्न पनि पाए।
  • २०१८। युयाङगुआनले अन्तर्राष्ट्रिय चिया समितिबाट “विश्व चिया-पर्यटन प्राचीन सानो सहर” उपाधि पायो।
  • २०२५। १६ जुलाईको CNIPA घोषणा नं. ६४० द्वारा 五峰宜红茶 नाम भौगोलिक सङ्केत उत्पादनका रूपमा मान्य भयो (१४०९ उत्पादनको प्याकेजको पङ्क्ति ७५५); आवेदक — सोही उफेङ चिया उद्योग सङ्घ।
• नाम: “उफेङ” (五峰) — “पाँच शिखर”, काउन्टीको नाम; “हङचा” (红茶) — रातो चिया।
• सांस्कृतिक महत्त्व: हुबेई सरकारले उफेङलाई प्रान्तका पाँच ठूला चिया उत्पादक काउन्टीमध्येमा राख्छ — हेफेङ, चुसी, दाउ र यिङ्शानसँगै। युयाङगुआनलाई महान् चिया मार्ग (万里茶道) को एक केन्द्र भनिन्छ।

3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ

• जात / कल्टिभर: 五峰宜红茶 का लागि CNIPA २०२५ आवश्यकताहरूले 鄂茶7号, 五峰212, 五峰310 र स्थानीय जनसङ्ख्या (五峰群体种) जातहरू भन्छन्।
• कच्चा पदार्थ र टिपाइ: ती आवश्यकताहरूअनुसार बगान खोलिन्छ जब टिपाइको मापदण्डमा ५% नयाँ टुसा पुग्छन्; समयमै र धेरै चरणमा टिपिन्छ, कीटनाशक अवशेष भएको र कीराले क्षति गरेको पात लिइँदैन। “五峰红茶” चिह्नकै लागि आवश्यकताहरू फेला परेका स्रोतहरूमा छैनन्।

4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू

• क्षेत्र: हुबेईको पश्चिमको पहाडी काउन्टी, यिचाङ नगरपालिका क्षेत्रमा।
• उचाइ: “चिङ्जी दैनिक” (२०२४) को सामग्रीअनुसार काउन्टीमा १००० मिटरभन्दा तल प्रायः चिया रोपिन्छ, र माथि औषधीय जडीबुटी।
• हावापानी र माटो: 五峰宜红茶 (२०१३) को कृषि भौगोलिक सङ्केतको विवरण, सन्दर्भ सारांशहरूमा: उपोष्णकटिबंधीय मनसुनी हावापानी, वर्षमा करिब १५५४ घाम लाग्ने घण्टा, औसत वार्षिक तापक्रम १३.१ °C, वर्षा १५८८ मिमी, हिउँ नपर्ने अवधि करिब २५० दिन; माटो — प्रायः पहाडी पहेँलो-खैरो, pH प्रायः ४.५–६.०। CNIPA २०२५ का आवश्यकताहरूले पनि माटो र pH दोहोर्‍याउँछन्: प्रायः पहाडी पहेँलो-खैरो, गहिरो र भुसभुसे तहसहित। “五峰红茶” चिह्नका लागि छुट्टै विवरण छैन।
• परिमाण: सन् २०२४ को सोही सामग्रीअनुसार काउन्टीका चिया बगानले २२० हजार म्यु ओगट्छन्, जसमध्ये ७३ हजार म्यु चाइहुआ गाउँमा छन्; गाउँले ६० हजार टन ताजा पात सङ्कलन गर्छ र वार्षिक १५ हजार टन सुक्खा चिया उत्पादन गर्छ — काउन्टीको कुलको आधा। यसमध्ये कति रातो चिया हो भनिएको छैन।

5. उत्पादन प्रविधि

दुई नाममध्ये कुनैमा पनि विस्तृत प्रविधि फेला परेका स्रोतहरूमा छैन। रातो चियाको सामान्य योजना यस्तो छ:

1. ओइलाउने (萎凋, wěidiāo): पातले केही ओस गुमाउँछ र नरम हुन्छ।
2. मोड्ने (揉捻, róuniǎn): पातका कोषहरू फुट्छन्, रस सतहमा आउँछ।
3. अक्सिडेसन (发酵, fājiào): पात रातो हुन्छ, सुगन्ध र स्वाद बन्छन्।
4. सुकाउने (干燥, gānzào): तापले अक्सिडेसन रोक्छ।

यो वर्गको सामान्य योजना हो। सन्दर्भ सारांशहरूमा 五峰宜红茶 को कृषि भौगोलिक सङ्केतको विवरणले ती चरणहरू नै भन्छ र छनोट (精选, jīngxuǎn) थप्छ। CNIPA २०२५ का आवश्यकताहरूले प्रशोधनबारे पातको ढुवानीमा मात्र भन्छन्: छिटो, विशेष यातायातमा, थिच्न, तताउन, घाम र पानीबाट जोगाएर।

6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू

तल — सोही चियाको दोस्रो संरक्षित नाम 五峰宜红茶 का लागि CNIPA २०२५ आवश्यकताहरूबाट विवरण; ती शब्दहरू नै सन्दर्भ सारांशहरूले २०१३ को कृषि सङ्केत दस्तावेजबाट उद्धृत गर्छन्। “五峰红茶” चिह्नका लागि छुट्टै विवरण फेला परेका स्रोतहरूमा छैन।

• सुक्खा पातको बाहिरी रूप: 五峰宜红茶 मा — बाक्लो र मसिनो मोडिएको, सुनौला टिप्ससहित, रङ कालो, तैलीय (条索紧细有金毫，色泽乌润).
• सुक्खा पातको सुगन्ध: फेला परेका स्रोतहरूमा विवरण छैन।
• पकाएको सुगन्ध: 五峰宜红茶 मा — गुलियो, शुद्ध, अग्लो र लामो (香气甜纯高长).
• स्वाद: 五峰宜红茶 मा — गाढा, नरम र ताजा (滋味醇厚鲜爽).
• पकाएको रङ: 五峰宜红茶 मा — रातो, चम्किलो (汤色红亮).
• चियाको फेद (पकाएको पात): 五峰宜红茶 मा — रातो, चम्किलो, नरम (叶底红亮柔软).

सोही विवरणअनुसार चिसिँदै गएको पकाएको पानीले “चिसो धमिलोपन” (冷后浑, lěng hòu hún) दिन्छ — दुधजस्तो धमिलो। स्थानीय प्रेसले 五峰宜红茶 का उत्कृष्ट ब्याचहरूलाई अरू शब्दमा वर्णन गर्छ: गाढा-रातो पारदर्शी पकाएको पानी, गाढा ताजा स्वाद, अग्लो फुर्तिलो सुगन्ध (汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高爽持久).

7. रासायनिक संरचना

“五峰红茶” नाममा विश्लेषणहरू फेला परेका स्रोतहरूमा छैनन्। यिचाङ कृषि व्यवस्थापनको सन्देश (२०२१) अनुसार 五峰宜红茶 लाई राष्ट्रिय प्रसिद्ध, विशेष र नयाँ कृषि उत्पादनहरूको सूची (全国名特优新农产品) मा समावेश गर्दा परीक्षणले एक्स्ट्र्याक्टिभ पदार्थ, चिया पोलिफेनोल, जस्ता र गामा-एमिनोब्युटिरिक एसिड सन्दर्भ मानभन्दा माथि रहेको पायो; सङ्ख्याहरू भने सन्देशले दिँदैन।

五峰宜红茶 का लागि CNIPA २०२५ आवश्यकताहरूले आर्द्रता ६.५% भन्दा माथि नहुने, खरानी ६.५% भन्दा माथि नहुने र एक्स्ट्र्याक्टिभ पदार्थ १०० ग्राम सुक्खा चियामा ३२% भन्दा कम नहुने तोकेका छन्। यो यस नामको उत्पादनको मापदण्ड हो; “五峰红茶” चिह्नकै मापदण्डहरू मैले देखेको छैन।

8. पकाउने तरिका

रातो चियाका लागि वर्गको अभ्यास।

• पानीको तापक्रम: ९०–९५ °C।
• चियाको मात्रा: १५० मिलिलिटरमा ३–५ ग्राम।
• भाँडो: गाइवान वा पोर्सिलिन चियादानी।
• प्रक्रिया:
  1. भाँडो तताउने।
  2. चिया राखेर पानी खन्याउने।
  3. पहिलो पकाइ — ३०–६० सेकेन्डपछि।
  4. त्यसपछिका — बिस्तारै समय बढाउँदै।
  5. पाँच-छ वटा पकाइ।

9. भण्डारण

वर्गको अभ्यास। बाक्लो प्याकेजिङमा, सुक्खा अँध्यारो ठाउँमा, गन्धबाट टाढा।

10. मूल्य र नक्कली सामान

फेला परेका स्रोतहरूमा मूल्यको तथ्याङ्क छैन।

• नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
  • “五峰红茶” भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न (नं. १७७९०७१२ वा नं. १७७९०७१३) खोज्ने।
  • उत्पादक उफेङ काउन्टीको हो र काउन्टी सङ्घबाट स्वीकृत छ भनी जाँच्ने।
  • सम्झने कि सोही चिया 五峰宜红茶 नाममा पनि आउन सक्छ — आफ्नै प्रमाणीकरण चिह्न वा भौगोलिक सङ्केतको विशेष चिह्नसहित। विशेष चिह्नको अधिकार, CNIPA २०२५ का आवश्यकताहरूअनुसार, क्षेत्रको उत्पादकले काउन्टीको बौद्धिक सम्पत्ति निकायमार्फत, हुबेई बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयको जाँचपछि र CNIPA मा स्वीकृत भएपछि पाउँछ (हेर्नुहोस् खण्ड १)।
  • यिचाङको जिल्लास्तरीय यिहोङ (宜昌宜红) सँग भ्रमित नहुने: यो फराकिलो क्षेत्रसहितको छुट्टै दर्ता हो।

11. रोचक तथ्यहरू

• प्रान्तीय सूची २०२० मा एउटै काउन्टी सङ्घका नाममा पाँच चिया चिह्न छन्: “五峰绿茶” (२०१२), दुई “五峰红茶” र दुई “五峰毛尖” (दुवै — २०१७)।
• उफेङलाई एन्सी सहरी काउन्टीको उपनगरको उफेङशान (五峰山) पर्वतसँग भ्रमित गर्नु हुँदैन — त्यो हरियो एन्सी यु लु को क्षेत्रको भाग हो, पूरै फरक चिया र फरक जिल्ला।

12. अन्य हुबेई चियाहरूसँग तुलना

• इहोङ गोङ फु (宜红工夫): यिचाङ र एन्सीको क्षेत्रीय रातो गोङफु; उफेङ — यसको ऐतिहासिक काउन्टीमध्ये एक, युयाङगुआन — यसको व्यापारिक केन्द्र।
• उफेङ माओ जियान (五峰毛尖): सोही काउन्टीको हरियो चिया; चिह्नहरू सोही सङ्घले सोही दिन पाएको।
• चाइहुआ माओ जियान (采花毛尖): उफेङ काउन्टीको चाइहुआ गाउँको हरियो चिया।
• लिचुआन होङ (利川红): छिमेकी एन्सी-तुजिया-मियाओ स्वायत्त प्रिफेक्चरको रातो चिया।

अन्त्यमा:

उफेङ हङचा — गहिरो स्थानीय इतिहास भएको रातो चियाको काउन्टीस्तरीय नाम हो: प्रान्तीय सामग्रीअनुसार सन् १८२४ देखि युयाङगुआनले रातो चिया बनाउन सिक्यो, रुसी र बेलायती घरानाहरूसँग व्यापार गर्‍यो र सन् १९३० को दशकमा प्रान्तीय चिया संस्थानलाई स्वागत गर्‍यो। चिह्न आफैँ नयाँ हो — सन् २०१७ — र चियाको स्वरूप यसको दोस्रो संरक्षित नाम 五峰宜红茶 अन्तर्गत वर्णित छ: बाक्लो र मसिनो मोडिएको पात सुनौला टिप्ससहित र चम्किलो-रातो पकाएको पानी, चिसिँदा धमिलो हुने।

स्रोतहरू

भौगोलिक सङ्केत

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №17790712

पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा