ಯುಯಾವೊ ಪುಬು ಕ್ಸಿಯಾನ್ಮಿಂಗ್ (Yúyáo pùbù xiānmíng, 余姚瀑布仙茗) — «ಯುಯಾವೊ ಜಲಪಾತದ ಬೆಟ್ಟದ ಅಮರರ ಚಹಾ», ಝೆಜಿಯಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ನಿಂಗ್ಬೊ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಯುಯಾವೊ ನಗರದ (余姚市) ಸಿಮಿಂಗ್ಶಾನ್ (四明山) ಪರ್ವತಗಳಿಂದ ಬರುವ ಹಸಿರು ಚಹಾ. ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಲು ಯು ಅವರ «ಚಹಾ ಗ್ರಂಥ» (茶经) ದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹಳೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ನಂತರ ಕಳೆದುಹೋಯಿತು, ಪ್ರಸ್ತುತ ಚಹಾವನ್ನು 1979 ರಲ್ಲಿ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಹೆಸರನ್ನು 2010 ರಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು 2025 ರಿಂದ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯಾಕಾರದಿಂದ ಹಿಡಿದು ತಿಳಿ-ಎಲೆ ತಳಿಗಳಿಂದ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದವರೆಗೆ ನಾಲ್ಕು ಸರಣಿಗಳಿವೆ.
1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ
- ವಿಧ: ಹಸಿರು ಚಹಾ (绿茶, lǜchá). ರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಸಿರು-ಎಲೆ ಚಹಾ (绿叶茶), ಬಿಳಿ-ಎಲೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ-ಎಲೆ ಚಹಾ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತವೆ; ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಯೋಜನೆಗಳು ಎಲೆಯನ್ನು ಹರಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಸ್ಥಿರೀಕರಣದಿಂದ (杀青, shāqīng) ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಬ್ಬುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ (闷黄, mènhuáng) ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಹೆಸರಿನ ಬಲೆ: «ಬಿಳಿ-ಎಲೆ» ಮತ್ತು «ಹಳದಿ-ಎಲೆ» ಚಹಾ (白叶茶, 黄叶茶) ಹಸಿರು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿ-ಎಲೆ ತಳಿಗಳು (白化茶, báihuàchá).
- ವರ್ಗ: XX ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪುನಃ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾ; ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಇದನ್ನು ನಿಂಗ್ಬೊದ ಎಂಟು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಝೆಜಿಯಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (浙江, Zhèjiāng), ನಿಂಗ್ಬೊ ಜಿಲ್ಲೆ (宁波, Níngbō), ಕೌಂಟಿ ಮಟ್ಟದ ನಗರ ಯುಯಾವೊ (余姚, Yúyáo).
- ರಕ್ಷಣಾ ವಲಯ: 2025 ರ ರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ — ಯುಯಾವೊದ 21 ಹಳ್ಳಿ, ಪಟ್ಟಣ ಮತ್ತು ನಗರ ವಾರ್ಡ್‌ಗಳು, 268 ಆಡಳಿತಾತ್ಮಕ ಗ್ರಾಮಗಳು; ಪೂರ್ವ ರೇಖಾಂಶ 120°52′–121°25′, ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶ 29°40′–30°23′. ಅರ್ಜಿದಾರ — ಯುಯಾವೊ ಪುಬು ಕ್ಸಿಯಾನ್ಮಿಂಗ್ ಸಂಘ (余姚市余姚瀑布仙茗协会). ಹಿಂದಿನ ವಲಯದ ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಯು 17 ಹಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೀದಿ ಸಮಿತಿಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಗಡಿಯನ್ನು 121°54′ ಪೂರ್ವ ರೇಖಾಂಶ ಎಂದು ಹೇಳಿತ್ತು.
- ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ಸುಮಾರು 29.7–30.4° ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶ ಮತ್ತು 120.9–121.4° ಪೂರ್ವ ರೇಖಾಂಶ.
2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ
- ಇತಿಹಾಸ:
- ಯು ಹಾಂಗ್ ದಂತಕಥೆ. «ಚಹಾ ಗ್ರಂಥ»ದ ಏಳನೇ ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ ಲು ಯು «ದೈವಿಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ದಾಖಲೆಗಳು» (神异记) ನಿಂದ ಒಂದು ಕಥೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾನೆ: ಯುಯಾವೊದ ನಿವಾಸಿ ಯು ಹಾಂಗ್ (虞洪) ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಪರ್ವತಗಳಿಗೆ ಹೋಗಿ ಮೂರು ಕಪ್ಪು ಎತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಬ್ಬ ದಾವೋ ಸನ್ಯಾಸಿಯನ್ನು ಭೇಟಿಯಾದನು. ದಾವೋ ಸನ್ಯಾಸಿ ತನ್ನನ್ನು ಡಾಂಕಿಯುಜಿ (丹丘子) ಎಂದು ಪರಿಚಯಿಸಿಕೊಂಡು, ಅವನನ್ನು ಜಲಪಾತ ಪರ್ವತಕ್ಕೆ (瀑布山) ಕರೆದೊಯ್ದು «ದೊಡ್ಡ ಚಹಾ» (大茗) ವನ್ನು ತೋರಿಸಿ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಉಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದನು. ಪಾತ್ರೆಗಳ ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಸಂಗವನ್ನು ಯೋಂಗ್ಜಿಯಾ ವರ್ಷಗಳಿಗೆ (永嘉中) — IV ಶತಮಾನದ ಆರಂಭಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ದಂತಕಥೆಯೇ ಹೊರತು ವೃತ್ತಾಂತವಲ್ಲ.
- ಗ್ರಂಥದ ಸಾಲು. ಎಂಟನೇ ಅಧ್ಯಾಯ: «浙东，以越州上，余姚县生瀑布泉岭曰仙茗，大者殊异，小者与襄州同» — ಪೂರ್ವ ಝೆಜಿಯಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಯುಎಝೌದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಹಾ; ಯುಯಾವೊ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ ಜಲಪಾತ ಮೂಲದ ಬೆಟ್ಟದ ಮೇಲೆ «ಕ್ಸಿಯಾನ್ಮಿಂಗ್» ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆ ಅಸಾಧಾರಣ, ಸಣ್ಣದು ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್‌ಝೌ ಚಹಾದಂತಿದೆ.
- ಸಾಂಗ್ — ಕ್ವಿಂಗ್. ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಇತಿಹಾಸ «ಜಿಯಾಟೈ ಗುಯಿಜಿ ಝಿ» (嘉泰会稽志) ಯುಯಾವೊ ಜಲಪಾತ ಚಹಾವನ್ನು ಜಿಲ್ಲೆಯ ಮೊದಲ ಚಹಾಗಳ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಇರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಿಂತಕ ಹುವಾಂಗ್ ಜೊಂಗ್ಕ್ಸಿ (黄宗羲) «ಯುಯಾವೊ ಜಲಪಾತ ಚಹಾ» (余姚瀑布茶) ಎಂಬ ಕವಿತೆಯನ್ನು ಬರೆದನು. ಅದರಲ್ಲಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಗುಯು ಮೊದಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಆತುರಪಡುತ್ತಾರೆ (出市都争谷雨前), ಮತ್ತು ಅದು «炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉» ಎಂಬ ಸಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ರಾತ್ರಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಗಿಯಿತು, ಮತ್ತು ಹೊಸ ಚಹಾವನ್ನು ಜಲಪಾತ ಮೂಲದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- 1979–1980. ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮಿಂಗ್ ನಂತರ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಯಿತು; 1979 ರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪುನಃ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು, 1980 ರಲ್ಲಿ ಅದು ಪ್ರಾಂತೀಯ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾ ಎಂಬ ಬಿರುದನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಉತ್ಪನ್ನ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, 1990 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಯಾಂತ್ರೀಕರಿಸಲಾಯಿತು.
- 1998. 2024 ರ ಸ್ಥಳೀಯ ಪತ್ರಿಕಾ ಸಂದರ್ಶನದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಿಂದೆ ಯುಯಾವೊ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ «ಮುತ್ತಿನ» ಚಹಾ (珠茶) ವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು 1998 ರಿಂದ ನಗರವು ತನ್ನ ಚಹಾವನ್ನು ಯುಯಾವೊ ಪುಬು ಕ್ಸಿಯಾನ್ಮಿಂಗ್ ಎಂಬ ಒಂದೇ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಸುಮಾರು 2010. ಜನವರಿ 19, 2010 ರ «ಝೊಂಗ್ಹುವಾ ಹೆಜುಯೊ ಶಿಬಾವೊ» ಪತ್ರಿಕೆಯ ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಚೀನಾ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಅಧ್ಯಯನ ಸೊಸೈಟಿ (中国国际茶文化研究会) ಯುಯಾವೊಗೆ ಮೊದಲ «ಚೀನೀ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ತವರು» (中国茶文化之乡) ಫಲಕವನ್ನು ನೀಡಿತು, ಮತ್ತು ಯುಯಾವೊ ಪುಬು ಕ್ಸಿಯಾನ್ಮಿಂಗ್‌ಗೆ «ಚೀನೀ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಹಾ» (中国文化名茶) ಎಂಬ ಬಿರುದನ್ನು ನೀಡಿತು.
- 2010. ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ; ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕವು ಡಿಸೆಂಬರ್ 24 ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ.
- 2018. ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕದ ಪ್ರಕಾರ, ಎರಡನೇ ಚೀನಾ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚಹಾ ಪ್ರದರ್ಶನದ ಚಿನ್ನದ ಪ್ರಶಸ್ತಿ; ಯಾವ ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ಅದನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- 2025. ರಾಜ್ಯ ಬೌದ್ಧಿಕ ಆಸ್ತಿ ಆಡಳಿತದ ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 640 (ಜುಲೈ 16 ರಂದು ಸಹಿ, ಆಗಸ್ಟ್ 13 ರಂದು ಪ್ರಕಟ) ಮೂಲಕ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ 1409 ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು; ಯುಯಾವೊ ಪುಬು ಕ್ಸಿಯಾನ್ಮಿಂಗ್ 404 ನೇ ಸಾಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳೊಂದಿಗೆ.
- ಹೆಸರು: «ಯುಯಾವೊ» (余姚) — ನಗರ; «ಪುಬು» (瀑布) — ಜಲಪಾತ, ಪುಬುಲಿಂಗ್ (瀑布岭) ಬೆಟ್ಟದ ಪ್ರಕಾರ; «ಕ್ಸಿಯಾನ್ಮಿಂಗ್» (仙茗) — «ಅಮರರ ಚಹಾ», ಇಲ್ಲಿ 茗 ಚಹಾಕ್ಕೆ ಹಳೆಯ ಪುಸ್ತಕದ ಪದ. ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಇತರ ಹೆಸರುಗಳನ್ನೂ ತಿಳಿದಿವೆ: 余姚瀑布茶, 余姚仙茗 ಮತ್ತು 香茗. «ಅಮರ» ದಂತಕಥೆಯ ದಾವೋ ಸನ್ಯಾಸಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನಲ್ಲ.
- ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: ಡಾಂಕಿಯುಜಿ ದಂತಕಥೆಯನ್ನು ಟಿಯಾಂಟೈ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಗ್ರಂಥದ ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ಯು ಹಾಂಗ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಯುಯಾವೊದ ನಿವಾಸಿ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು
- ತಳಿಗಳು: ರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ತಮ ತಳಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಹಾಗೂ ಹಳದಿ ಸರಣಿಗಳ ತಿಳಿ-ಎಲೆ ತಳಿಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸದೆ. 2024 ರ ಸ್ಥಳೀಯ ಪತ್ರಿಕಾ ಸಂದರ್ಶನದ ಪ್ರಕಾರ ತಿಳಿ-ಎಲೆ ತಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ — ಹುವಾಂಗ್ಜಿನ್ಯಾ (黄金芽); «ನಿಂಗ್ಬೊ ದಿನಪತ್ರಿಕೆ» (2025) ಪ್ರಕಾರ, ಅದರ ಹಳದಿ ಮೊಳಕೆಗಳನ್ನು 1998 ರಲ್ಲಿ ಯುಯಾವೊ ಬಳಿಯ ಟಿಯಾನ್ಲುವೊಶಾನ್ ತಾಣದ (田螺山遗址) ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ತಳಿಗಳ ಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲ.
- ಕೊಯ್ಲು: ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಚದರ ಮೀಟರ್‌ಗೆ 10–15 ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿದ್ದಾಗ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಎಲೆಯೊಂದಿಗಿನ ಮೊಗ್ಗನ್ನು ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಬಗ್ಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತಾನಾಗಿಯೇ ಮುರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
- ಕೊಯ್ಲು ಮಾನದಂಡ: ಪ್ರತ್ಯೇಕ ನಿಯಮವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸರಣಿಗಳು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ: «ಏಕ ಮೊಗ್ಗು» (单芽精品) ನಲ್ಲಿ ಚಹಾದ ತಳವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯಲ್ಲಿ — ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಗ್ಗುಗಳು.
- ಕೊಯ್ಲು ಅವಧಿ: ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾದ ಅವಧಿಗಳಿಲ್ಲ.
4. ಟೆರೋಯರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳು
- ಪ್ರದೇಶ: ಪೂರ್ವ ಝೆಜಿಯಾಂಗ್ನ ಸಿಮಿಂಗ್ಶಾನ್ ಪರ್ವತಗಳು. ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಚಹಾದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ತವರನ್ನು ಪುಬುಲಿಂಗ್ ಬೆಟ್ಟದ ಇಳಿಜಾರಿನ ಡಾವೊಶಿಶಾನ್ (道士山) ಪರ್ವತ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತವೆ, ಕಾಡು, ಬಿದಿರು ಮತ್ತು ತೊರೆಗಳ ನಡುವೆ ತೋಟಗಳಿವೆ.
- ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಎತ್ತರ: ಡಾವೊಶಿಶಾನ್ — ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ 400 ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಎತ್ತರವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಸ್ಥಳ: ಇಳಿಜಾರು 25° ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ಮಣ್ಣಿನ ಪದರ 80 ಸೆಂ ಗಿಂತ ಆಳ, pH 4.5–6.5, ಸಾವಯವ ವಸ್ತು 1.5 % ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಅಂತರ್ಜಲ 100 ಸೆಂ ಗಿಂತ ಆಳ — ರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ.
- ಹವಾಮಾನ: ವಿವರಣೆಗಳಲ್ಲಿ — ವರ್ಷದ ಬಹುಪಾಲು ಮೋಡಗಳು ಮತ್ತು ಮಂಜು; ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಖ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ.
- ಉತ್ಪಾದನೆ: ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ತೋಟಗಳ ವಿಸ್ತೀರ್ಣವಿಲ್ಲ. 2010 ರ ಪತ್ರಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, 2009 ರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆ 655 ಟನ್ ಆಗಿತ್ತು; 2024 ರ ಸ್ಥಳೀಯ ಪತ್ರಿಕಾ ಸಂದರ್ಶನದ ಪ್ರಕಾರ — ವರ್ಷಕ್ಕೆ 800 ಟನ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಸರಾಂತ ಚಹಾ.
5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯವಿಲ್ಲದೆ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಜಾರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿಂಗ್ಬೊ ಮಾನದಂಡ — DB3302/T 075-2018 ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ (余姚瀑布仙茗生产技术规程), ಜೂನ್ 21, 2018 ರಂದು ಜಾರಿಗೆ ಬಂದಿತು; ಅದರ ಪಠ್ಯವು ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿಲ್ಲ.
-
ಸೂಜಿಯಾಕಾರದ ಚಹಾ (针形茶): ಏಕ ಮೊಗ್ಗು, ಆರಂಭಿಕ ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯು ಹರಡುವಿಕೆ (摊青, tānqīng), ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (杀青, shāqīng), ತಂಪಾಗುವಿಕೆ, ನೇರಗೊಳಿಸುವಿಕೆ (理条, lǐtiáo), ವಿಶ್ರಾಂತಿ (回潮, huícháo), ಆಕಾರ ನೀಡುವಿಕೆ (整形, zhěngxíng), ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವಿಕೆ (提香, tíxiāng) ಮತ್ತು ಜರಡಿ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ನಂತರ ವಿಶ್ರಾಂತಿ, ತಿರುಚುವಿಕೆ (揉捻, róuniǎn) ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ — ತಂಪಾಗುವಿಕೆ, ನೇರಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಅಂತಿಮ ಹಂತಗಳು.
-
ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚಹಾ (蟠曲茶): ಬಿಳಿ-ಎಲೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ-ಎಲೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸ್ಥಿರೀಕರಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ «ಬಣ್ಣ ಪ್ರಕಟಗೊಳಿಸುವಿಕೆ» (催色, cuīsè) ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ — ಈ ಕ್ರಿಯೆ ಏನೆಂದು ದಾಖಲೆಯು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, — ನಂತರ ವಿಶ್ರಾಂತಿ, ತಿರುಚುವಿಕೆ, ಮೊದಲ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ಆಕಾರ ನೀಡುವಿಕೆ (做形, zuòxíng), ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವಿಕೆ (焙香, bèixiāng) ಮತ್ತು ಜರಡಿ ವಿಂಗಡಣೆ. ಹಸಿರು-ಎಲೆ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚಹಾದ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಗಳು ಸ್ಥಿರೀಕರಣದ ನಂತರ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ತಿರುಚುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕೊಪ್ಪರಿಗೆಯಲ್ಲಿ (小锅, 大锅) ಮುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಇಂದ್ರಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಕೆಳಗೆ — ರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಸರಣಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ; ಹೊಗೆ, ಸುಡುವಿಕೆ, ಬೂಷ್ಟು ವಾಸನೆ, ಕೆಂಪು ತೊಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಮಬ್ಬು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಒಣ ಎಲೆಯ ಬಾಹ್ಯ ರೂಪ: «ಪೈನ್ ಸೂಜಿ» (松针, sōngzhēn) — ದಟ್ಟವಾದ ನೇರ ಎಲೆ, ಸೂಜಿಯಂತೆ. «ಚಿನ್ನದ» ಸರಣಿ (金韵, jīnyùn) — «ಬಸವನಹುಳು» ಸುರುಳಿಗಳು, ಚಿನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ. «ಹಿಮದ» (雪韵, xuěyùn) — ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದ ಚಿನ್ನದ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ «ಕೊಕ್ಕೆ» ಸುರುಳಿಗಳು. «ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ ಮುತ್ತು» (龙珠, lóngzhū) — ದಟ್ಟವಾದ ಸುತ್ತಿದ ಸುರುಳಿಗಳು.
- ಒಣ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳ: ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿವರಣೆಯಿಲ್ಲ.
- ದ್ರಾವಣದ ಪರಿಮಳ: «ಪೈನ್ ಸೂಜಿ»ಯಲ್ಲಿ — ಮೃದು ಅಥವಾ ಉನ್ನತ, ಸ್ಥಿರ; «ಚಿನ್ನದ»ದಲ್ಲಿ — ಉನ್ನತ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ; «ಹಿಮದ»ದಲ್ಲಿ — ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ.
- ರುಚಿ: «ಪೈನ್ ಸೂಜಿ»ಯಲ್ಲಿ — ತಾಜಾ, ಮೃದು, ಉತ್ತೇಜಕ (鲜醇爽口); «ಚಿನ್ನದ» ಮತ್ತು «ಹಿಮದ»ದಲ್ಲಿ — ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮೃದು, ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಹಿಂತಿರುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ (回甘).
- ದ್ರಾವಣದ ಬಣ್ಣ: «ಪೈನ್ ಸೂಜಿ»ಯಲ್ಲಿ — ಮೃದು ಹಸಿರು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನ; «ಚಿನ್ನದ»ದಲ್ಲಿ — ಹಳದಿ, ಮೃದು; «ಹಿಮದ»ದಲ್ಲಿ — ಪಚ್ಚೆ ಹಸಿರು.
- ಚಹಾ ತಳ (ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆ): «ಚಿನ್ನದ»ದಲ್ಲಿ — «ಜೇಡ್ ಹಳದಿ» (玉黄), ಹೂವಿನಂತೆ ಅರಳುತ್ತದೆ; «ಹಿಮದ» 700 ದರ್ಜೆಯಲ್ಲಿ — «ಜೇಡ್ ಬಿಳಿ» (玉白) ಅಪರೂಪದ ನರಗಳೊಂದಿಗೆ; ಏಕ ಮೊಗ್ಗಿನಲ್ಲಿ — ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಗ್ಗುಗಳು.
ಪುನಃ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಚಹಾದ ಉಲ್ಲೇಖ ವಿವರಣೆ: ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆ, ಸುಂದರವಾದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ (外形紧密，苗秀略扁), ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು (色泽绿润); ಪರಿಮಳ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ (香气清鲜), ರುಚಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮೃದು (滋味鲜醇), ಚಹಾ ತಳ ಕೋಮಲ, ಸಮ, ಹೂವಿನಂತೆ ಅರಳುತ್ತದೆ (叶底嫩匀成朵).
7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ
ಸಿದ್ಧ ಚಹಾಕ್ಕೆ ರಕ್ಷಣಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು:
| ಸೂಚಕ | ಮಾನದಂಡ |
|---|---|
| ತೇವಾಂಶ | 6.5 % ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ |
| ಪುಡಿ | 5.5 % ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ |
| ಒಟ್ಟು ಬೂದಿ | 6.0 % ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ |
| ಕಚ್ಚಾ ನಾರು | 14.0 % ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ |
| ಸಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು | 36.0 % ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ |
ಇವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳೇ ಹೊರತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅಲ್ಲ. ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ಚಹಾದ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್‌ಗಳು, ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೀನ್ ಬಗ್ಗೆ ಡೇಟಾ ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿಲ್ಲ.
8. ಕುದಿಸುವುದು
ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ: ಮೂಲಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
- ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: 80–85 °C.
- ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: 150 ಮಿಲಿಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ.
- ಪಾತ್ರೆ: ಗಾಜಿನ ಲೋಟ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಗೈವಾನ್.
- ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಚಹಾ ಹಾಕಿ ಗೋಡೆಯ ಬದಿಯಿಂದ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮೊದಲ ದ್ರಾವಣ — 40–60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ.
- ದ್ರಾವಣದ ಭಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎರಡು-ಮೂರು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಸುರಿಯುವಿಕೆ.
9. ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ. ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 0–5 °C ನಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕು, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
10. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು
ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಡೇಟಾ ಇಲ್ಲ.
- ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯುಳ್ಳ ಉತ್ಪನ್ನದ ಚಿಹ್ನೆ ಮತ್ತು ಯುಯಾವೊದ ಉತ್ಪಾದಕರನ್ನು ಹುಡುಕಿ.
- ಆಕಾರದಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಬೇಡಿ: ಸೂಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಗಳು ಎರಡೂ ಕಾನೂನುಬದ್ಧ.
- ಯು ಹಾಂಗ್ ದಂತಕಥೆಯ ಉಲ್ಲೇಖವು ಮೂಲವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಅದನ್ನು ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
11. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು
- ಚಹಾದ ಹೆಸರನ್ನು «ಚಹಾ ಗ್ರಂಥ»ದ ಎಂಟನೇ ಅಧ್ಯಾಯದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.
- ಯು ಹಾಂಗ್ ಪ್ರಸಂಗವನ್ನು ಲು ಯು ಎರಡು ಬಾರಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾನೆ: ಚಹಾ ಕಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಅಧ್ಯಾಯದಲ್ಲಿ, ಸೌಟಿನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ.
- ಹುವಾಂಗ್ ಜೊಂಗ್ಕ್ಸಿ ಈ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಕವಿತೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಪಿಸಿದನು: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಚಹಾವನ್ನು ಜಲಪಾತ ಮೂಲದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- «ಚಿನ್ನದ» ಸರಣಿಯನ್ನು 24K ಮತ್ತು 18K ದರ್ಜೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, «ಹಿಮದ» — 700, 500 ಮತ್ತು 300 ಆಗಿ.
12. ಇತರ ಝೆಜಿಯಾಂಗ್ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ
- ವಾಂಗ್‌ಹೈ ಚಾ (望海茶): ಅದೇ ಜಿಲ್ಲೆಯ ನಿಂಗ್‌ಹೈ ಕೌಂಟಿಯ ಪರ್ವತ ಹಸಿರು ಚಹಾ, 1980 ರಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಟಿಯಾಂಟೈಶಾನ್ ಯುನ್‌ವುಚಾ (天台山云雾茶): ಟಿಯಾಂಟೈ ಪರ್ವತದ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಅಲ್ಲಿ ಡಾಂಕಿಯುಜಿ ದಂತಕಥೆಯನ್ನೇ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಆಂಜಿ ಬೈಚಾ (安吉白茶): ಬಿಳಿ-ಎಲೆ ತಳಿಯಿಂದ ಹಸಿರು ಚಹಾ — «ಹಿಮದ» ಸರಣಿಗೆ ಜೊತೆ.
- ಜಿಂಗ್ಯುನ್ ಹುವಾಂಗ್ಚಾ (缙云黄茶): ಹಳದಿ-ಎಲೆ ತಳಿಯಿಂದ ಹಸಿರು ಚಹಾ — «ಚಿನ್ನದ» ಸರಣಿಗೆ ಜೊತೆ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:
ಯುಯಾವೊ ಪುಬು ಕ್ಸಿಯಾನ್ಮಿಂಗ್ — ಲು ಯು ಹೆಸರಿಟ್ಟ ಚಹಾ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಚಹಾ — 1979 ರ ಪುನರುಜ್ಜೀವನ, ನಾಲ್ಕು ಸರಣಿಗಳಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದೆ, ಸೂಜಿಯಾಕಾರದ «ಪೈನ್ ಸೂಜಿ»ಯಿಂದ ತಿಳಿ-ಎಲೆ ತಳಿಗಳ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ «ಚಿನ್ನದ» ಮತ್ತು «ಹಿಮದ» ವರೆಗೆ. ಅವೆಲ್ಲವೂ ಹಸಿರು, ಮತ್ತು ರಕ್ಷಣೆಯು ಹೆಸರನ್ನು ಯುಯಾವೊಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೂಲಗಳು
ಮಾನದಂಡಗಳು
ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ
ಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ — ಮೂಲಗಳು ಪುಟದಲ್ಲಿ