ლაომუდენ ჩა (Lǎomǔdēng chá, 老姆登茶) — მწვანე ჩაი იუნანის მსხვილფოთლიანი ჯიშებისგან, მოყვანილი მდინარე ნუძიანის კანიონში, ნუძიან-ლისუს ავტონომიურ ოლქში, იუნანის ჩრდილო-დასავლეთ ნაწილში. სახელი მისცა სოფელმა ნუს ეროვნების ხალხისა ფუგუნის მაზრაში; ნუს ენაზე „ლაომუდენ“, პროვინციული სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის თარგმანით, — „ადგილი, სადაც ხალხს უყვარს მისვლა“. ადგილობრივი ტექსტები აქაურ პლანტაციებს „თოვლიან ჩაის ბაღებს“ უწოდებენ: ზამთარში მათზე თრთვილი და თოვლი დევს. სახელი დაცულია როგორც სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტი გეოგრაფიული აღნიშვნით 2020 წლიდან და ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველოს განცხადებით № 646 (2025).
1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა
- ტიპი: მწვანე ჩაი (绿茶, lǜchá) მსხვილფოთლიანი ჯიშებისგან. დაცვის მოთხოვნები გამოყოფას უწოდებენ გაუმჯობესებულ მწვანეს და იძლევა მის სამ ვარიანტს; ხარისხის მაჩვენებლები ჩაწერილია „ლაომუდენის მწვანე მაო-ჩასთვის“ (老姆登绿茶毛茶). საცნობარო აღწერილობები ეყრდნობა სტანდარტს GB/T 14456.2-2018 მსხვილფოთლიანი მწვანე ჩაის შესახებ.
- შენიშვნა: იმავე მარკით იყიდება სხვა კლასებიც: 2023 წლის პრეზენტაციაზე ექსპერტებმა დააგემოვნეს წითელი, მწვანე და ნედლი ფუერი „老姆登茶“. დაცული აღნიშვნა აღწერს მხოლოდ მწვანეს.
- კატეგორია: იუნანის მსხვილფოთლიანი მწვანე ჩაი; პროდუქტი გეოგრაფიული აღნიშვნით.
- წარმოშობა: ჩინეთი, იუნანის პროვინცია (云南, Yúnnán), ნუძიან-ლისუს ავტონომიური ოლქი (怒江傈僳族自治州), ფუგუნის მაზრა (福贡县, Fúgòng), ფიხე-ნუს ეროვნული ვოლოსტი (匹河怒族乡), სოფელი ლაომუდენი.
- დაცვის ზონა: 2025 წლის მოთხოვნებით — 21 ვოლოსტი, დაბა და საქალაქო კვარტალი, 171 ადმინისტრაციული სოფელი ფუგუნის მაზრაში (შვიდი ერთეული), ლუშუის საქალაქო მაზრაში (ათი), გუნშანის მაზრაში (ორი) და ლანპინის მაზრაში (ორი). სასოფლო-სამეურნეო რეგისტრაციის დროინდელ აღწერაში იგივე 171 სოფელი იყოფოდა 20 ერთეულად.
- გეოგრაფიული კოორდინატები: 98°09′–99°39′ ა. გ., 25°33′–28°23′ ჩ. გ.
2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა
- ისტორია:
- სოფელი. ჟურნალ „მინძუ ხუაბაოს“ (2020) მიხედვით, ლაომუდენში ცხოვრობენ ნუ, ლისუ, დულუნი და ბაი, ნუ — მოსახლეობის 85 %. ჟურნალი სახელს ოდნავ სხვანაირად თარგმნის — „სასურველი ადგილი“.
- ჩაის გზა. 2023 წლის რეპორტაჟის მიხედვით, ფუგუნზე გადიოდა ჩაის-ცხენის გზის იუნან-ტიბეტური შტო; სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის მასალა (2024) მეზობელ ძველ ქალაქ ჩჟიძილოს (知子罗) უწოდებს ამ გზის მნიშვნელოვან სადგურსა და ბაზარს. თავად ლაომუდენის ჩაის შესახებ დოკუმენტები XX საუკუნის ბოლომდე ნაპოვნ წყაროებში არ არსებობს.
- 1980-იანები. ჟურნალის მიხედვით, ადგილობრივმა მცხოვრებმა დაიწყო ჩაის დარგვა სოფელში 1980-იანებში: ჯერ დაახლოებით ათიოდე მუ, 2020 წლისთვის — ასზე მეტი.
- 2010. ნოემბერში თერთმეტმა მცხოვრებმა დააარსა ლაომუდენის მაღალმთიანი ჩაის კოოპერატივი; 2020 წლისთვის მასში 125 კომლი იყო.
- 2020. სოფლის მეურნეობისა და სოფლის საქმეთა სამინისტრომ დაარეგისტრირა ლაომუდენ ჩა როგორც სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტი გეოგრაფიული აღნიშვნით; მოწმობის ნომერი — AGI03061.
- 2022. პროვინციული სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის ხელმძღვანელობით მაზრამ ჩაატარა აღნიშვნის დაცვის პროგრამა — ჯიშების გამრავლება, ბაზების მოწყობა, ხარისხის კონტროლი, მარკირება; ოლქმა წარადგინა მარკის რეგიონული სახე.
- 2025. ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველოს განცხადებით № 646 2025 წლის 23 სექტემბრიდან ჩაი აღიარებულია პროდუქტად გეოგრაფიული აღნიშვნით. განმცხადებელი — ოლქის სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგიების გავრცელების ცენტრი.
- სახელწოდება: „ლაომუდენი“ (老姆登) — ნუს ენის სიტყვის ბგერითი გადმოცემა; იეროგლიფებს მნიშვნელობა არ აქვთ.
- კულტურული მნიშვნელობა: სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი (2022) ჩაის უწოდებს მაზრის ტურისტულ სუვენირს; შანხაის დახმარების პროგრამით სოფლის ჩაის ფაბრიკასთან მოეწყო აგროტურიზმი.
3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული
- ჯიშები დაცვის მოთხოვნებით: ჯიშები და ხაზები, რომლებმაც გაიარეს სახელმწიფო ან პროვინციული ექსპერტიზა, მაგალითად 勐库大叶种 (Měngkù dàyèzhǒng), 凤庆大叶种 (Fèngqìng dàyèzhǒng) და სერია 云抗 (Yúnkàng); 2023 წლის პრეზენტაციაზე მაზრამ დაასახელა ახალი სერიაც 佛香 (Fóxiāng). ადგილობრივი ჯიშები მოთხოვნებში არ არის.
- კრეფის ვადები: გაზაფხული — მარტი–მაისი, ზაფხული — ივნისი–აგვისტო, შემოდგომა — სექტემბერი–ოქტომბერი.
- კრეფის ნორმები: ნაზი კრეფა — ერთი კვირტი ან კვირტი ერთი ფოთლით; საშუალო — კვირტი ორი-სამი ფოთლით; მომწიფებული — ყლორტი ხუთი-ექვსი ფოთლით წყვილ ფოთლებთან ერთად კვირტის გარეშე (对夹叶).
- გემოს თავისებურება: მაზრა (2023) ამბობს, რომ შემოტანილმა ჯიშებმა აქ მისცეს გემო „უფრო არომატული და რბილი“, ვიდრე ჩვეულებრივი მსხვილფოთლიანი — ეს არის გამყიდველი მხარის შეფასება.
4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები
- რეგიონი: მდინარე ნუძიანის კანიონი ბილოშეშანისა და გაოლიგუნშანის ქედებს შორის, მსოფლიო მემკვიდრეობის ძირითად ზონაში „სამი პარალელური მდინარე“ (三江并流).
- სიმაღლე: დაცვის მოთხოვნებით — 1100–2300 მ. 2023 წლის პრეზენტაციაზე ასახელებდნენ ზოლს დაახლოებით 1100–2500 მ ნუძიანის ორივე ნაპირზე, ბირთვი — დაახლოებით 1800 მ, მწვერვალები — 2400 მ-ზე მაღლა.
- ნიადაგები: წითელმიწა და ყვითელმიწა, ფხვიერი, ღრმა (არანაკლებ 60 სმ), ორგანიკით მდიდარი; ფერდობები 15–35°. საცნობარო აღწერილობებში — pH 4,5–6,5.
- კლიმატი მოთხოვნებით: საშუალო წლიური ტემპერატურა — 13,3–18,4 °C; უყინვო პერიოდი — 230–278 დღე; მზიანი საათები — 1239–2200 წელიწადში; ნალექები — 700–2845 მმ; ჰაერის ტენიანობა — 75–90 %. საცნობარო აღწერილობები უკვე იძლევა: 13,8–15,8 °C და დაახლოებით 1360 მმ ნალექს.
- მოვლა მოთხოვნებით: ტერასები ჰორიზონტალების გასწვრივ, ჩრდილი მურყნის, ალუბლისა და სიდერატებისგან; შემოდგომის სასუქი — 1000–2000 კგ ნაკელი მუზე; ზრდასრული ბუჩქი — დაახლოებით 90 სმ.
- მასშტაბი: საცნობარო აღწერილობებით — 1800 ჰა და 810 ტ მშრალი მაო-ჩა წელიწადში. 2023 წლის მონაცემებით, ფუგუნის მაზრაში დაახლოებით 50 ათასი მუ ჩაია.
5. წარმოების ტექნოლოგია
დაცვის მოთხოვნები ჩაის ყოფენ გაშრობის ხერხით სამ სახედ, ხოლო ფორმით — მაოფენის ტიპად (毛峰型) და დახვეულ ტიპად ბუსუსით (曲毫型). დასაწყისი ყველას ერთი აქვს: გადაშლა (摊青, tānqīng), ფიქსაცია (杀青, shāqīng), დახვევა (揉捻, róuniǎn), კოშტების დაშლა. შემდეგ:
- მზეზე გაშრობა (晒青, shàiqīng): კოშტების დაშლის ნაცვლად დასაშვებია ფოთლის გასწორება (理条), შემდეგ გაშრობა მზეზე.
- ღუმელში გაშრობა (烘青, hōngqīng): პირველი გაშრობა გასწორებით ან ფორმირებით (毛火), გაგრილება, საბოლოო გაშრობა (足火).
- ქვაბში გაშრობა (炒青, chǎoqīng): გაშრობა და ფორმირება ქვაბში (毛火), გაგრილება, საბოლოო გაშრობა ქვაბში (足火).
ტემპერატურებსა და ვადებს მოთხოვნები არ იძლევა.
6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები
- მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე: დაცვის მოთხოვნებით — მჭიდროდ და მაგრად დახვეული, უხვი ბუსუსით, თანაბარი და სუფთა, მკვეთრი წვერებით; ნაზად მწვანე ზეთოვანი ბზინვარებით (色泽嫩绿匀润，光泽油润).
- მშრალი ფოთლის არომატი: მდიდარი (芳香浓郁) — დაცვის მოთხოვნებით.
- ნაყენის არომატი: სუფთა (清香) — სასოფლო-სამეურნეო რეგისტრაციის დროინდელი აღწერით.
- გემო: იმავე აღწერით — მდიდარი და რბილი, ტკბილი გემოს დაბრუნებით და ნერწყვდენით, ძლიერი შემკვრელობით (滋味浓醇，回甘生津，收敛性强).
- ნაყენის ფერი: მოყვითალო-მწვანე, გამჭვირვალე და ღია (汤色黄绿清澈明亮).
- ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი): ნაზი და თანაბარი (叶底嫩匀).
7. ქიმიური შედგენილობა
დაცვის მოთხოვნები ლაომუდენის მწვანე მაო-ჩასთვის:
| მაჩვენებელი | მოთხოვნა |
|---|---|
| ჩაის პოლიფენოლები | არანაკლებ 18 % |
| ექსტრაქტული ნივთიერებები | არანაკლებ 46 % |
| კოფეინი | არანაკლებ 1,80 % |
| თავისუფალი ამინომჟავები | არანაკლებ 1,40 % |
| ტენიანობა | არაუმეტეს 7 % |
8. მოხარშვა
კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის. აღწერით, ჩაის აქვს ძლიერი შემკვრელობა, ამიტომ წყალი ჯობია არ გადახურდეს.
- წყლის ტემპერატურა: 80–85 °C.
- ჩაის რაოდენობა: 3 გ 150 მლ-ზე.
- ჭურჭელი: შუშის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
- პროცესი: დაასხით წყალი კედელზე, პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ, შემდეგ ორი-სამი დასხმა, ნაყენის ნაწილის დატოვებით.
9. შენახვა
კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე; უმჯობესია დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში.
10. ფასი და ფალსიფიკაცია
ჟურნალ „მინძუ ხუაბაოს“ (2020) მიხედვით, ადგილობრივი მწვანე ჩაი იყიდებოდა დაახლოებით 300 იუანად ძინზე, წითელი — 400-ად. უფრო გვიანდელი ფასები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
- როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკაცია:
- მოძებნოთ გეოგრაფიული აღნიშვნის სპეციალური ნიშანი და მწარმოებელი ფუგუნიდან, ლუშუიდან, გუნშანიდან ან ლანპინიდან.
- ნიშნის ქვეშ — მწვანე ჩაი; წითელი და ფუერი იმავე მარკით დაცულ პროდუქტად არ არის აღწერილი.
- ფოთოლი — მაგრად დახვეული, ბუსუსიანი, ნაზად მწვანე ბზინვარებით; ნაყენი — მოყვითალო-მწვანე და გამჭვირვალე.
11. საინტერესო ფაქტები
- ზამთარში ლაომუდენის პლანტაციებზე თოვლი დევს — სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი მათ უწოდებს იუნანის ერთ-ერთ ცოტა „თოვლიან“ ჩაის ბაღს.
- ოლქის წარმომადგენლები ხაზს უსვამენ, რომ პლანტაციების ბირთვი დაახლოებით 1800 მ-ზე მდებარეობს, მაშინ როცა ჩვეულებრივი მთის ჩაი დაახლოებით 1000 მ-ზე იზრდება.
12. შედარება იუნანის სხვა ჩაისთან
- იუნან ლიუჩა (云南绿茶): იუნანის მწვანე ჩაის ზოგადი სახელი მსხვილფოთლიანი ნედლეულისგან; ლაომუდენი — მისი მაღალმთიანი ვერსია ნუძიანის კანიონიდან.
- ტენჩუნ ლიუჩა (腾冲绿茶): მწვანე ჩაი ქალაქ ტენჩუნის მაზრიდან იუნანის დასავლეთში, ასევე გეოგრაფიული ნიშნით.
- მენკუ დაეჩჟუნ ჩა (勐库大叶种茶): ნედლეულის სახელი — ჯიში მენკუ, პირველი ლაომუდენის დასაშვები ჯიშების სიაში.
დასკვნით:
ლაომუდენ ჩა — მსხვილფოთლიანი მწვანე ჩაი მდინარე ნუძიანის კანიონიდან, გაზრდილი სოფლის 1980-იანების ნარგავებიდან დაცულ სახელამდე ზონით ოთხ მაზრაში. დაცვის მოთხოვნები მას ზუსტად აღწერს: სამი გამოყოფა, ნაზად მწვანე ბუსუსიანი ფოთოლი, მოყვითალო-მწვანე ნაყენი და შედგენილობის მკაცრი ზღვრები. დანარჩენი — თოვლიანი ბაღები დაახლოებით 1800 მ სიმაღლეზე და სოფელი, სადაც, სახელის მიხედვით, ხალხს უნდა მისვლა.
წყაროები
სტანდარტები
გეოგრაფიული აღნიშვნა
სრული სია — გვერდზე „წყაროები“