Laomudeng Cha (Lǎomǔdēng chá, 老姆登茶) ialah teh hijau daripada kultivar daun besar Yunnan, ditanam di ngarai Sungai Nujiang, di Daerah Autonomi Nujiang Lisu di barat laut Yunnan. Namanya diambil daripada sebuah kampung orang Nu di Kaunti Fugong; dalam bahasa Nu, “laomudeng”, menurut terjemahan jabatan pertanian wilayah, bermaksud “tempat yang disukai orang untuk datang”. Teks tempatan memanggil ladang teh di sini sebagai “taman teh bersalji”: pada musim sejuk, fros dan salji menutupinya. Nama ini dilindungi sebagai produk pertanian dengan petunjuk geografi sejak 2020 dan melalui pengumuman Pentadbiran Harta Intelek Negara No. 646 (2025).
1. Klasifikasi dan Asal Usul
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá) daripada kultivar daun besar. Keperluan perlindungan memanggil pemprosesan sebagai teh hijau yang ditambah baik dan memberikan tiga variannya; penunjuk kualiti direkodkan untuk “mao-cha hijau Laomudeng” (老姆登绿茶毛茶). Penerangan rujukan merujuk kepada piawaian GB/T 14456.2-2018 untuk teh hijau daun besar.
- Kaveat: Di bawah jenama yang sama, kelas lain turut dijual: pada pembentangan 2023, pakar merasai teh merah, hijau dan pu’er mentah “老姆登茶”. Petunjuk yang dilindungi hanya menerangkan teh hijau.
- Kategori: Teh hijau daun besar Yunnan; produk dengan petunjuk geografi.
- Asal usul: China, Wilayah Yunnan (云南, Yúnnán), Daerah Autonomi Nujiang Lisu (怒江傈僳族自治州), Kaunti Fugong (福贡县, Fúgòng), Perbandaran Nasional Pihe Nu (匹河怒族乡), Kampung Laomudeng.
- Zon perlindungan: Mengikut keperluan 2025, 21 perbandaran, pekan dan kawasan bandar, 171 kampung pentadbiran di Kaunti Fugong (tujuh unit), bandar peringkat kaunti Lushui (sepuluh), Kaunti Gongshan (dua) dan Kaunti Lanping (dua). Dalam penerangan semasa pendaftaran pertanian, 171 kampung yang sama dibahagikan kepada 20 unit.
- Koordinat geografi: 98°09′–99°39′ T, 25°33′–28°23′ U.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Kampung. Menurut majalah “Minzu Huabao” (2020), di Laomudeng tinggal orang Nu, Lisu, Dulong dan Bai, dengan orang Nu membentuk 85% penduduk. Majalah itu menterjemahkan nama tersebut sedikit berbeza, iaitu “tempat yang diingini”.
- Laluan teh. Menurut laporan 2023, melalui Fugong lalu dahulu cabang Yunnan-Tibet bagi Laluan Kuda Teh; bahan jabatan pertanian (2024) menyebut bandar lama berdekatan Zhiziluo (知子罗) sebagai stesen dan pasar penting bagi laluan ini. Tiada dokumen tentang teh Laomudeng sendiri sebelum akhir abad ke-20 dalam sumber yang ditemui.
- 1980-an. Menurut majalah itu, seorang penduduk tempatan mula menanam teh di kampung pada 1980-an: pada mulanya kira-kira sepuluh mu, menjelang 2020 melebihi seratus.
- 2010. Pada bulan November, sebelas penduduk menubuhkan koperasi teh altitud tinggi Laomudeng; menjelang 2020, ia mempunyai 125 isi rumah.
- 2020. Kementerian Pertanian dan Hal Ehwal Luar Bandar mendaftarkan Laomudeng Cha sebagai produk pertanian dengan petunjuk geografi; nombor sijil ialah AGI03061.
- 2022. Di bawah bimbingan jabatan pertanian wilayah, kaunti menjalankan program perlindungan petunjuk: pembiakan kultivar, penubuhan pangkalan, kawalan kualiti, pelabelan; daerah itu memperkenalkan imej jenama serantau.
- 2025. Melalui pengumuman Pentadbiran Harta Intelek Negara No. 646 bertarikh 23 September 2025, teh ini diiktiraf sebagai produk dengan petunjuk geografi. Pemohon ialah pusat penyebaran teknologi pertanian daerah.
- Nama: “Laomudeng” (老姆登) ialah transkripsi bunyi perkataan bahasa Nu; aksara Cina tidak membawa makna.
- Kepentingan budaya: Jabatan pertanian (2022) memanggil teh ini sebagai cenderamata pelancong kaunti; melalui program bantuan Shanghai, agropelancongan diadakan di kilang teh kampung.
3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah
- Kultivar mengikut keperluan perlindungan: Kultivar dan barisan yang telah lulus penilaian negeri atau wilayah, contohnya 勐库大叶种 (Měngkù dàyèzhǒng), 凤庆大叶种 (Fèngqìng dàyèzhǒng) dan siri 云抗 (Yúnkàng); pada pembentangan 2023, kaunti turut menamakan siri baharu 佛香 (Fóxiāng). Tiada kultivar tempatan dalam keperluan.
- Masa petik: Musim bunga, Mac hingga Mei; musim panas, Jun hingga Ogos; musim luruh, September hingga Oktober.
- Norma petik: Petik lembut, putik tunggal atau putik dengan satu daun; petik sederhana, putik dengan dua hingga tiga daun; petik matang, pucuk dengan lima hingga enam daun bersama dengan daun berpasangan tanpa putik (对夹叶).
- Ciri rasa: Kaunti (2023) menyatakan bahawa kultivar yang dibawa masuk menghasilkan rasa “lebih wangi dan lebih lembut” berbanding teh daun besar biasa, ini ialah penilaian pihak yang mempromosikan.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Wilayah: Ngarai Nujiang antara banjaran Biluoshashan dan Gaoligongshan, dalam zon teras Tapak Warisan Dunia “Tiga Sungai Selari” (三江并流).
- Altitud: Mengikut keperluan perlindungan, 1100–2300 m. Pada pembentangan 2023, jalur sekitar 1100–2500 m di kedua-dua tebing Nujiang disebut, teras sekitar 1800 m, puncak melebihi 2400 m.
- Tanah: Merah dan kuning, gembur, dalam (tidak kurang daripada 60 cm), kaya dengan bahan organik; cerun 15–35°. Dalam penerangan rujukan, pH 4.5–6.5.
- Iklim mengikut keperluan: Purata suhu tahunan 13.3–18.4 °C; tempoh bebas fros 230–278 hari; jam cahaya matahari 1239–2200 setahun; hujan 700–2845 mm; kelembapan udara 75–90%. Penerangan rujukan memberikan angka yang lebih sempit: 13.8–15.8 °C dan sekitar 1360 mm hujan.
- Penjagaan mengikut keperluan: Teres mengikut garis kontur, teduhan daripada pokok alder, ceri dan tanaman baja hijau; pembajaan musim luruh 1000–2000 kg baja organik per mu; pokok matang sekitar 90 cm tinggi.
- Skala: Mengikut penerangan rujukan, 1800 ha dan 810 tan mao-cha kering setahun. Mengikut data 2023, di Kaunti Fugong terdapat sekitar 50 ribu mu teh.
5. Teknologi Pengeluaran
Keperluan perlindungan membahagikan teh mengikut kaedah pengeringan kepada tiga jenis, dan mengikut bentuk kepada jenis maofeng (毛峰型) dan jenis berpintal dengan bulu halus (曲毫型). Permulaan untuk semua adalah sama: pelayuan (摊青, tānqīng), penumpulan enzim (杀青, shāqīng), penggulungan (揉捻, róuniǎn), pemisahan gumpalan. Seterusnya:
- Pengeringan matahari (晒青, shàiqīng): Daripada pemisahan gumpalan, pelurusan daun (理条) dibenarkan, kemudian pengeringan di bawah matahari.
- Pengeringan ketuhar (烘青, hōngqīng): Pengeringan pertama dengan pelurusan atau pembentukan (毛火), penyejukan, pengeringan akhir (足火).
- Pengeringan kawah (炒青, chǎoqīng): Pengeringan dan pembentukan dalam kawah (毛火), penyejukan, pengeringan akhir dalam kawah (足火).
Keperluan tidak menyatakan suhu dan tempoh.
6. Ciri Organoleptik
- Rupa daun kering: Mengikut keperluan perlindungan, digulung padat dan ketat, dengan bulu halus yang banyak, rata dan bersih, dengan hujung tajam; hijau lembut dengan kilauan berminyak (色泽嫩绿匀润，光泽油润).
- Aroma daun kering: Kaya dan kuat (芳香浓郁), mengikut keperluan perlindungan.
- Aroma seduhan: Bersih dan segar (清香), mengikut penerangan semasa pendaftaran pertanian.
- Rasa: Mengikut penerangan yang sama, penuh dan lembut, dengan rasa manis kembali dan pengeluaran air liur, dengan astringensi yang kuat (滋味浓醇，回甘生津，收敛性强).
- Warna seduhan: Kuning-hijau, jernih dan terang (汤色黄绿清澈明亮).
- Daun terpakai: Lembut dan rata (叶底嫩匀).
7. Komposisi Kimia
Keperluan perlindungan untuk mao-cha hijau Laomudeng:
| Penunjuk | Keperluan |
|---|---|
| Polifenol teh | tidak kurang daripada 18% |
| Bahan ekstraktif | tidak kurang daripada 46% |
| Kafein | tidak kurang daripada 1.80% |
| Asid amino bebas | tidak kurang daripada 1.40% |
| Kelembapan | tidak lebih daripada 7% |
8. Penyeduhan
Amalan kelas untuk teh hijau. Mengikut penerangan, teh ini mempunyai astringensi yang kuat, jadi air sebaiknya jangan terlalu panas.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g untuk 150 ml.
- Perkakas: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses: Tuang air di sepanjang dinding, seduhan pertama selepas 40–60 saat, kemudian dua hingga tiga tuangan, meninggalkan sebahagian seduhan.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, di dalam peti sejuk pada 0–5 °C, jauh daripada cahaya, kelembapan dan bau; sebaiknya diminum dalam tempoh setahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Menurut majalah “Minzu Huabao” (2020), teh hijau tempatan dijual pada sekitar 300 yuan setiap jin, teh merah pada 400. Tiada harga lebih terkini dalam sumber yang ditemui.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda khas petunjuk geografi dan pengeluar dari Fugong, Lushui, Gongshan atau Lanping.
- Di bawah tanda itu ialah teh hijau; teh merah dan pu’er di bawah jenama yang sama tidak diterangkan sebagai produk yang dilindungi.
- Daun digulung ketat, berbulu halus, hijau lembut dengan kilauan; seduhan kuning-hijau dan jernih.
11. Fakta Menarik
- Pada musim sejuk, salji turun di ladang teh Laomudeng; jabatan pertanian memanggilnya sebagai salah satu daripada beberapa “taman teh bersalji” di Yunnan.
- Wakil daerah menekankan bahawa teras ladang terletak sekitar 1800 m, manakala teh gunung biasa tumbuh sekitar 1000 m.
12. Perbandingan dengan Teh Yunnan Lain
- Yunnan Lücha (云南绿茶): Nama umum untuk teh hijau Yunnan daripada bahan daun besar; Laomudeng ialah versi altitud tingginya dari ngarai Nujiang.
- Tengchong Lücha (腾冲绿茶): Teh hijau dari bandar peringkat kaunti Tengchong di barat Yunnan, juga dengan tanda geografi.
- Mengku Dayezhong Cha (勐库大叶种茶): Nama bahan mentah kultivar Mengku, yang pertama dalam senarai kultivar yang dibenarkan untuk Laomudeng.
Kesimpulan:
Laomudeng Cha ialah teh hijau daun besar dari ngarai Nujiang, berkembang daripada penanaman kampung pada 1980-an menjadi nama yang dilindungi dengan zon di empat kaunti. Keperluan perlindungan menerangkannya dengan tepat: tiga kaedah pemprosesan, daun hijau lembut berbulu halus, seduhan kuning-hijau dan ambang komposisi yang ketat. Selebihnya ialah taman bersalji pada altitud sekitar 1800 m dan kampung yang, mengikut namanya, orang suka untuk datang.
Sumber
Piawaian
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber