लाओमुदेंग चा (Lǎomǔdēng chá, 老姆登茶) — युन्नान के बड़पत्ता किसिम सभ से बनल हरियर चाय हवे जे नुजियांग नदी के घाटी में, युन्नान प्रांत के उत्तर-पच्छिम में नुजियांग-लिसु स्वायत्त प्रीफेक्चर में उपजावल जाला। नाँव फुगोंग काउंटी के नु जाति के गाँव से आइल हवे; प्रांतीय कृषि विभाग के अनुवाद अनुसार नु भाषा में “लाओमुदेंग” के मतलब होला “अइसन जगह जहाँ लोग आवल पसंद करेला”। स्थानीय लेखन में इहाँ के बागान सभ के “बर्फीला चाय बगइचा” कहल जाला: जाड़ा में ओह पर पाला आ बर्फ गिरेला। ई नाँव 2020 से भौगोलिक संकेत वाला कृषि उत्पाद के रूप में सुरक्षित बा आ राज्य बौद्धिक संपदा कार्यालय के घोषणा संख्या 646 (2025) से भी।
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: बड़पत्ता किसिम सभ से बनल हरियर चाय (绿茶, lǜchá)। सुरक्षा आवश्यकता सभ में एकरा के बेहतर हरियर चाय बनावे के बिधि कहल गइल बा आ एकर तीन गो रूप बतावल गइल बा; गुणवत्ता सूचक “लाओमुदेंग हरियर माओ-चा” (老姆登绿茶毛茶) खातिर लिखल बा। संदर्भ विवरण सभ में बड़पत्ता हरियर चाय खातिर मानक GB/T 14456.2-2018 के हवाला दिहल गइल बा।
- सावधानी: एही ब्रांड के तहत अउरी वर्ग भी बिकाला: 2023 के प्रस्तुति में विशेषज्ञ लोग लाल चाय, हरियर चाय आ कच्चा पुएर “老姆登茶” चखल। सुरक्षित संकेत खाली हरियर चाय के बर्णन करेला।
- श्रेणी: युन्नान के बड़पत्ता हरियर चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद।
- उत्पत्ति: चीन, युन्नान प्रांत (云南, Yúnnán), नुजियांग-लिसु स्वायत्त प्रीफेक्चर (怒江傈僳族自治州), फुगोंग काउंटी (福贡县, Fúgòng), पिहे-नु राष्ट्रीय टाउनशिप (匹河怒族乡), लाओमुदेंग गाँव।
- सुरक्षा क्षेत्र: 2025 के आवश्यकता अनुसार — फुगोंग काउंटी (सात इकाई), लुशुई शहर-स्तरीय काउंटी (दस), गोंगशान काउंटी (दू) आ लानपिंग काउंटी (दू) में 21 टाउनशिप, कस्बा आ शहरी गली, 171 प्रशासनिक गाँव। कृषि पंजीकरण के समय के विवरण में ऊहे 171 गाँव 20 इकाई में बाँटल गइल रहे।
- भौगोलिक निर्देशांक: 98°09′–99°39′ पूर्व देशांतर, 25°33′–28°23′ उत्तरी अक्षांश।
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- गाँव। पत्रिका “मिन्ज़ू हुआबाओ” (2020) के अनुसार, लाओमुदेंग में नु, लिसु, दुलोंग आ बाई लोग रहेला, नु लोग 85% बाड़े। पत्रिका नाँव के अनुवाद कुछ अलग कइले बा — “मनभावन जगह”।
- चाय मार्ग। 2023 के रपट अनुसार, फुगोंग से होके चाय-घोड़ा मार्ग के युन्नान-तिब्बत शाखा गुजरे; कृषि विभाग के सामग्री (2024) पड़ोसी पुरान शहर चिज़िलुओ (知子罗) के एह मार्ग के महत्वपूर्ण स्टेशन आ बाजार बतावेला। 20वीं सदी के अंत से पहिले लाओमुदेंग के चाय के दस्तावेज मिलल स्रोत सभ में नइखे।
- 1980 के दशक। पत्रिका अनुसार, एगो स्थानीय निवासी 1980 के दशक में गाँव में चाय रोपाई शुरू कइलें: पहिले लगभग दस मु, 2020 ले सौ से बेसी।
- 2010। नवंबर में ग्यारह निवासी मिलके लाओमुदेंग उच्च-पर्वतीय चाय सहकारी समिति बनवले; 2020 ले एह में 125 घर जुड़ चुकल रहले।
- 2020। कृषि आ ग्रामीण मामिला मंत्रालय लाओमुदेंग चा के भौगोलिक संकेत वाला कृषि उत्पाद के रूप में पंजीकृत कइलस; प्रमाणपत्र संख्या — AGI03061।
- 2022। प्रांतीय कृषि विभाग के नेतृत्व में काउंटी संकेत सुरक्षा कार्यक्रम चलवलस — किसिम प्रसार, आधार बनावल, गुणवत्ता नियंत्रण, लेबलिंग; प्रीफेक्चर ब्रांड के क्षेत्रीय रूप पेश कइलस।
- 2025। 23 सितंबर 2025 के राज्य बौद्धिक संपदा कार्यालय के घोषणा संख्या 646 से चाय के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानल गइल। आवेदक — प्रीफेक्चर कृषि प्रौद्योगिकी प्रसार केंद्र।
- नाँव: “लाओमुदेंग” (老姆登) नु भाषा के शब्द के ध्वनि-लिप्यंतरण हवे; चीनी अक्षर सभ के अर्थ नइखे।
- सांस्कृतिक महत्व: कृषि विभाग (2022) चाय के काउंटी के पर्यटक स्मृति चिन्ह कहेला; शंघाई सहायता कार्यक्रम के तहत गाँव के चाय कारखाना पर कृषि-पर्यटन बनावल गइल।
3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल
- सुरक्षा आवश्यकता अनुसार किसिम: राष्ट्रीय या प्रांतीय परीक्षण पास कइले किसिम आ लाइन, जइसे 勐库大叶种 (Měngkù dàyèzhǒng), 凤庆大叶种 (Fèngqìng dàyèzhǒng) आ 云抗 (Yúnkàng) श्रृंखला; 2023 के प्रस्तुति में काउंटी नया 佛香 (Fóxiāng) श्रृंखला के भी नाँव लिहलस। आवश्यकता सभ में स्थानीय किसिम नइखे।
- तोड़ाई के समय: बसंत — मार्च–मई, गर्मी — जून–अगस्त, पतझड़ — सितंबर–अक्टूबर।
- तोड़ाई मानक: कोमल तोड़ाई — अकेला कली या कली के साथ एक पत्ता; बीचा — कली के साथ दू-तीन पत्ता; परिपक्व — पाँच-छह पत्ता वाला अंकुर जेकरे साथ बिना कली के जोड़ा पत्ता (对夹叶) होखे।
- स्वाद के खासियत: काउंटी (2023) कहेला कि बाहर से ले आइल किसिम इहाँ “बेसी सुगंधित आ नरम” स्वाद दिहलस — ई प्रचारक पक्ष के आकलन हवे।
4. टेरुआर आ खेती के खासियत
- क्षेत्र: बिलुओशे पर्वत आ गाओलीगोंग पर्वत के बीच नुजियांग घाटी, विश्व धरोहर “तीन समानांतर नदी” (三江并流) के मुख्य क्षेत्र में।
- ऊँचाई: सुरक्षा आवश्यकता अनुसार — 1100–2300 मीटर। 2023 के प्रस्तुति में नुजियांग के दूनों किनारे लगभग 1100–2500 मीटर के पट्टी बतावल गइल, केंद्र — लगभग 1800 मीटर, चोटी — 2400 मीटर से ऊपर।
- माटी: लाल आ पीयर, भुरभुर, गहिर (कम से कम 60 सेमी), जैविक पदार्थ से भरपूर; ढाल 15–35°। संदर्भ विवरण में — pH 4,5–6,5।
- जलवायु आवश्यकता अनुसार: औसत सालाना तापमान — 13,3–18,4 °C; पाला-रहित अवधि — 230–278 दिन; धूप के घंटा — 1239–2200 प्रति साल; बरखा — 700–2845 मिमी; हवा में नमी — 75–90 %। संदर्भ विवरण में पहिले से दिहल बा: 13,8–15,8 °C आ लगभग 1360 मिमी बरखा।
- आवश्यकता अनुसार देखभाल: समोच्च रेखा पर सीढ़ीदार खेत, अल्डर, चेरी आ हरी खाद से छाँह; पतझड़ खाद — 1000–2000 किलो गोबर प्रति मु; वयस्क झाड़ी — लगभग 90 सेमी।
- पैमाना: संदर्भ विवरण अनुसार — 1800 हेक्टेयर आ 810 टन सूखा माओ-चा प्रति साल। 2023 के आँकड़ा अनुसार, फुगोंग काउंटी में लगभग 50 हजार मु चाय बा।
5. उत्पादन तकनीक
सुरक्षा आवश्यकता सभ सुखावे के बिधि से चाय के तीन प्रकार में बाँटेला, आ रूप से — माओफेंग प्रकार (毛峰型) आ रोम वाला मुड़ल प्रकार (曲毫型)। सुरुआत सभ में एक्के बा: बिछावल (摊青, tānqīng), आँच बंद करे के क्रिया (杀青, shāqīng), मरोड़ल (揉捻, róuniǎn), डला तोड़ल। आगे:
- धूप सुखावल (晒青, shàiqīng): डला तोड़े के बजाय पत्ता सीधा करे के इजाजत बा (理条), फिर धूप में सुखावल।
- भट्ठी सुखावल (烘青, hōngqīng): पहिला सुखाई सीधा करे या आकार दे के (毛火), ठंढा होखल, अंतिम सुखाई (足火)।
- कड़ाही सुखावल (炒青, chǎoqīng): कड़ाही में सुखाई आ आकार (毛火), ठंढा होखल, कड़ाही में अंतिम सुखाई (足火)।
तापमान आ समय आवश्यकता सभ में नइखे दिहल गइल।
6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता
- सूखा पत्ता के रूप: सुरक्षा आवश्यकता अनुसार — कस के मरोड़ल, भरपूर रोम वाला, बराबर आ साफ, नोकदार; कोमल हरियर तेलियाव चमक वाला (色泽嫩绿匀润，光泽油润)।
- सूखा पत्ता के सुगंध: भरपूर (芳香浓郁) — सुरक्षा आवश्यकता अनुसार।
- काढ़ा के सुगंध: साफ (清香) — कृषि पंजीकरण के समय के विवरण अनुसार।
- स्वाद: ओही विवरण अनुसार — गाढ़ आ नरम, मीठ वापसी आ लार बढ़ावे वाला, कसाव तेज (滋味浓醇，回甘生津，收敛性强)।
- काढ़ा के रंग: पीयर-हरियर, पारदर्शी आ चमकदार (汤色黄绿清澈明亮)।
- चाय पेंदी (भींजल पत्ता): कोमल आ बराबर (叶底嫩匀)।
7. रासायनिक संघटन
लाओमुदेंग हरियर माओ-चा खातिर सुरक्षा आवश्यकता:
| सूचक | आवश्यकता |
|---|---|
| चाय पॉलीफेनॉल | 18 % से कम ना |
| निष्कर्षण पदार्थ | 46 % से कम ना |
| कैफीन | 1,80 % से कम ना |
| मुक्त अमीनो अम्ल | 1,40 % से कम ना |
| नमी | 7 % से बेसी ना |
8. बनावे के तरीका
हरियर चाय खातिर वर्ग के आम ब्यवहार। विवरण अनुसार चाय में कसाव तेज बा, एहसे पानी बेसी गरम ना करीं।
- पानी के तापमान: 80–85 °C।
- चाय के मात्रा: 3 ग्राम पर 150 मिली।
- बर्तन: काँच के गिलास या सफेद गाइवान।
- प्रक्रिया: देवाल के सहारे पानी डारीं, पहिला काढ़ा — 40–60 सेकंड बाद, फिर दू-तीन बेर पानी डारीं, कुछ काढ़ा बचा के।
9. भंडारण
वर्ग के आम ब्यवहार। हवा बंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर; एक साल के भीतर पी लेवे के बेहतर बा।
10. दाम आ नकली
पत्रिका “मिन्ज़ू हुआबाओ” (2020) अनुसार, स्थानीय हरियर चाय लगभग 300 युआन प्रति जिन बिकत रहे, लाल — 400। बाद के दाम मिलल स्रोत सभ में नइखे।
- नकली से कइसे बचीं:
- भौगोलिक संकेत के खास चिन्ह आ फुगोंग, लुशुई, गोंगशान या लानपिंग के उत्पादक खोजीं।
- चिन्ह के तहत — हरियर चाय बा; एही ब्रांड के तहत लाल आ पुएर सुरक्षित उत्पाद में नइखे बर्णित।
- पत्ता — कस के मरोड़ल, रोमदार, कोमल हरियर चमक वाला; काढ़ा — पीयर-हरियर आ पारदर्शी।
11. रोचक तथ्य
- जाड़ा में लाओमुदेंग के बागान पर बर्फ गिरेला — कृषि विभाग एकरा के युन्नान के कुछ “बर्फीला” चाय बगइचा सभ में से एक बतावेला।
- प्रीफेक्चर के प्रतिनिधि लोग जोर देला कि बागान सभ के केंद्र लगभग 1800 मीटर पर बा, जबकि आम पर्वतीय चाय लगभग 1000 मीटर पर उपजेला।
12. अउरी युन्नान चाय सभ से तुलना
- युन्नान ल्युचा (云南绿茶): युन्नान के बड़पत्ता कच्चा माल से बनल हरियर चाय के सामान्य नाँव; लाओमुदेंग एकर नुजियांग घाटी के उच्च-पर्वतीय रूप हवे।
- तेंगचोंग ल्युचा (腾冲绿茶): पच्छिमी युन्नान के तेंगचोंग शहर-स्तरीय काउंटी के हरियर चाय, एहू पर भौगोलिक चिन्ह बा।
- मेंगकु दायेझोंग चा (勐库大叶种茶): कच्चा माल के नाँव — मेंगकु किसिम, जे लाओमुदेंग के स्वीकृत किसिम सभ में पहिला बा।
अंत में:
लाओमुदेंग चा — नुजियांग घाटी के बड़पत्ता हरियर चाय हवे जे 1980 के दशक के गाँव के रोपाई से बढ़ के चार काउंटी सभ में क्षेत्र वाला सुरक्षित नाँव बन गइल बा। सुरक्षा आवश्यकता सभ एकर बर्णन सटीक कइले बा: तीन गो बनावे के बिधि, कोमल हरियर रोमदार पत्ता, पीयर-हरियर काढ़ा आ संघटन के सख्त सीमा। बाकी सब — लगभग 1800 मीटर ऊँचाई पर बर्फीला बगइचा आ गाँव जहाँ, नाँव के अनुसार, लोग आवल चाहेला।
स्रोत
मानक
भौगोलिक संकेत
पूरा सूची — स्रोत पन्ना पर