लाओमुदेङ चा (Lǎomǔdēng chá, 老姆登茶) — युन्नानका ठूला पाते जातिहरूबाट बनेको हरियो चिया हो, जुन नुजियाङ नदीको खोंचमा, युन्नानको उत्तरपश्चिममा रहेको नुजियाङ लिसु स्वायत्त प्रिफेक्चरमा उत्पादन गरिन्छ। यसको नाम फुगोङ काउन्टीको नु जातिको गाउँबाट आएको हो; नु भाषामा «लाओमुदेङ» भन्नाले, प्रादेशिक कृषि विभागको अनुवादअनुसार, «मानिसहरू आउन मन पराउने ठाउँ» भन्ने बुझिन्छ। स्थानीय लेखहरूले यहाँका बगानहरूलाई «हिउँ पर्ने चिया बगान» भन्छन्: जाडोमा तीमाथि तुसारो र हिउँ जम्छ। यो नाम सन् २०२० देखि भौगोलिक सङ्केतसहितको कृषि उत्पादनको रूपमा संरक्षित छ र राज्य बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयको घोषणा नं. ६४६ (२०२५) अनुसार पनि संरक्षित छ।
१. वर्गीकरण र उत्पत्ति
- प्रकार: ठूला पाते जातिहरूबाट बनेको हरियो चिया (绿茶, lǜchá)। संरक्षण आवश्यकताहरूले प्रशोधनलाई उन्नत हरियो चिया भन्छन् र यसका तीन प्रकार दिन्छन्; गुणस्तर सूचकहरू «लाओमुदेङ हरियो माओ-चा» (老姆登绿茶毛茶) का लागि लेखिएका छन्। सन्दर्भ विवरणहरूले ठूला पाते हरियो चियासम्बन्धी मानक GB/T 14456.2-2018 लाई उल्लेख गर्छन्।
- सावधानी: सोही ब्रान्डअन्तर्गत अन्य वर्गहरू पनि बेचिन्छन्: सन् २०२३ को प्रस्तुतीकरणमा विज्ञहरूले रातो, हरियो र काँचो पुएर «老姆登茶» चाखेका थिए। संरक्षित सङ्केतले हरियो चियाको मात्र वर्णन गर्छ।
- श्रेणी: युन्नानी ठूला पाते हरियो चिया; भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन।
- उत्पत्ति: चीन, युन्नान प्रान्त (云南, Yúnnán), नुजियाङ लिसु स्वायत्त प्रिफेक्चर (怒江傈僳族自治州), फुगोङ काउन्टी (福贡县, Fúgòng), पिहे नु राष्ट्रिय बस्ती (匹河怒族乡), लाओमुदेङ गाउँ।
- संरक्षित क्षेत्र: सन् २०२५ को आवश्यकताअनुसार — फुगोङ काउन्टी (सात एकाइ), लुशुई सहर-स्तरीय काउन्टी (दस), गोङशान काउन्टी (दुई) र लानपिङ काउन्टी (दुई) गरी २१ बस्ती, नगरपालिका र सहरी वडा, १७१ प्रशासनिक गाउँ। कृषि दर्ताकालको विवरणमा ती नै १७१ गाउँलाई २० एकाइमा विभाजन गरिएको थियो।
- भौगोलिक निर्देशाङ्क: 98°09′–99°39′ पूर्वी देशान्तर, 25°33′–28°23′ उत्तरी अक्षांश।
२. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व
- इतिहास:
- गाउँ। «मिन्जु हुआबाओ» (२०२०) पत्रिकाअनुसार, लाओमुदेङमा नु, लिसु, दुलोङ र बाई जातिका मानिस बस्छन्, जसमध्ये नु जाति ८५ % छन्। पत्रिकाले नामको अनुवाद अलि फरक — «चाहना गरिएको ठाउँ» — गर्छ।
- चिया मार्ग। सन् २०२३ को रिपोर्टअनुसार, फुगोङ हुँदै चिया-घोडा मार्गको युन्नान-तिब्बत शाखा जान्थ्यो; कृषि विभागको सामग्री (२०२४) ले छिमेकी पुरानो सहर चिजिलो (知子罗) लाई यस मार्गको महत्त्वपूर्ण स्टेसन र बजार भन्छ। बीसौं शताब्दीको अन्त्यसम्म लाओमुदेङकै चियाबारे कागजातहरू भेटिएका स्रोतहरूमा छैनन्।
- सन् १९८० को दशक। पत्रिकाअनुसार, एक स्थानीय बासिन्दाले सन् १९८० को दशकमा गाउँमा चिया रोप्न सुरु गरे: सुरुमा करिब दस मु, सन् २०२० सम्ममा एक सयभन्दा बढी।
- सन् २०१०। नोभेम्बरमा एघार बासिन्दाले लाओमुदेङ उच्च पहाडी चिया सहकारी स्थापना गरे; सन् २०२० सम्ममा यसमा १२५ घरधुरी थिए।
- सन् २०२०। कृषि तथा ग्रामीण मामिला मन्त्रालयले लाओमुदेङ चालाई भौगोलिक सङ्केतसहितको कृषि उत्पादनको रूपमा दर्ता गर्यो; प्रमाणपत्र नम्बर — AGI03061।
- सन् २०२२। प्रादेशिक कृषि विभागको नेतृत्वमा काउन्टीले सङ्केत संरक्षण कार्यक्रम सञ्चालन गर्यो — जाति वृद्धि, आधार स्थापना, गुणस्तर नियन्त्रण, लेबलिङ; प्रिफेक्चरले ब्रान्डको क्षेत्रीय स्वरूप प्रस्तुत गर्यो।
- सन् २०२५। राज्य बौद्धिक सम्पत्ति कार्यालयको घोषणा नं. ६४६, २३ सेप्टेम्बर २०२५ द्वारा चियालाई भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादनको रूपमा मान्यता दिइयो। आवेदक — प्रिफेक्चर कृषि प्रविधि प्रसार केन्द्र।
- नाम: «लाओमुदेङ» (老姆登) — नु भाषाको शब्दको ध्वनि लिप्यन्तरण हो; चिनियाँ अक्षरहरूको अर्थ हुँदैन।
- सांस्कृतिक महत्त्व: कृषि विभाग (२०२२) ले चियालाई काउन्टीको पर्यटकीय उपहार भन्छ; साङ्घाई सहायता कार्यक्रमअन्तर्गत गाउँको चिया कारखानामा कृषि पर्यटनको व्यवस्था गरियो।
३. वनस्पति विवरण र कच्चा पदार्थ
- संरक्षण आवश्यकताअनुसार जातिहरू: राज्य वा प्रादेशिक परीक्षण पास गरेका जाति र लाइनहरू, जस्तै 勐库大叶种 (Měngkù dàyèzhǒng), 凤庆大叶种 (Fèngqìng dàyèzhǒng) र 云抗 (Yúnkàng) शृङ्खला; सन् २०२३ को प्रस्तुतीकरणमा काउन्टीले नयाँ 佛香 (Fóxiāng) शृङ्खला पनि उल्लेख गर्यो। आवश्यकताहरूमा स्थानीय जातिहरू छैनन्।
- टिप्ने समय: वसन्त — मार्च–मे, गर्मी — जुन–अगस्ट, शरद — सेप्टेम्बर–अक्टोबर।
- टिप्ने मापदण्ड: कोमल टिपाइ — एउटै कोपिला वा कोपिलासहित एउटा पात; मध्यम — कोपिलासहित दुई-तीन पात; परिपक्व — पाँच-छ पातसहितको अंकुर, कोपिला नभएका जोडी पातहरूसहित (对夹叶)।
- स्वादको विशेषता: काउन्टी (२०२३) भन्छ कि बाहिरबाट ल्याइएका जातिहरूले यहाँ सामान्य ठूला पातेभन्दा «बढी सुगन्धित र नरम» स्वाद दिए — यो प्रचार गर्ने पक्षको मूल्याङ्कन हो।
४. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू
- क्षेत्र: बिलुओश्वे र गाओलिगोङशान पर्वतशृङ्खलाहरूबीचको नुजियाङ खोंच, विश्व सम्पदा सूचीको «तीन समानान्तर नदी» (三江并流) मुख्य क्षेत्रभित्र।
- उचाइ: संरक्षण आवश्यकताअनुसार — ११००–२३०० मिटर। सन् २०२३ को प्रस्तुतीकरणमा नुजियाङका दुवै किनारमा करिब ११००–२५०० मिटरको पेटी भनिएको थियो, केन्द्रबिन्दु — करिब १८०० मिटर, शिखरहरू — २४०० मिटरभन्दा माथि।
- माटो: रातो र पहेँलो, पोलो, गहिरो (कम्तीमा ६० सेन्टिमिटर), प्रशस्त जैविक पदार्थ भएको; भिरालो १५–३५°। सन्दर्भ विवरणहरूमा — pH ४.५–६.५।
- आवश्यकताअनुसार हावापानी: वार्षिक औसत तापक्रम — १३.३–१८.४ °C; हिमरहित अवधि — २३०–२७८ दिन; वार्षिक घाम — १२३९–२२०० घण्टा; वर्षा — ७००–२८४५ मिमी; हावाको आर्द्रता — ७५–९० %। सन्दर्भ विवरणहरूले अझ साँघुरो दिन्छन्: १३.८–१५.८ °C र करिब १३६० मिमी वर्षा।
- आवश्यकताअनुसार हेरचाह: समतल रेखामा टेरेस, अल्डर, चेरी र हरियो मलको छहारी; शरद मल — प्रति मु १०००–२००० किलो गोबर मल; वयस्क बोट — करिब ९० सेन्टिमिटर।
- परिमाण: सन्दर्भ विवरणअनुसार — १८०० हेक्टर र वार्षिक ८१० टन सुक्खा माओ-चा। सन् २०२३ को तथ्याङ्कअनुसार, फुगोङ काउन्टीमा करिब ५० हजार मु चिया छ।
५. उत्पादन प्रविधि
संरक्षण आवश्यकताहरूले सुकाउने तरिकाअनुसार चियालाई तीन प्रकारमा र आकारअनुसार माओफेङ प्रकार (毛峰型) र घुमाउरो रौं भएको प्रकार (曲毫型) मा विभाजन गर्छन्। सबैको सुरुवात एउटै हुन्छ: ओइलाउने (摊青, tānqīng), फिक्सेसन (杀青, shāqīng), बेल्ने (揉捻, róuniǎn), डल्ला फोर्ने। त्यसपछि:
- घाममा सुकाउने (晒青, shàiqīng): डल्ला फोर्ने सट्टा पात मिलाउन (理条) अनुमति छ, त्यसपछि घाममा सुकाइन्छ।
- भट्टीमा सुकाउने (烘青, hōngqīng): मिलाएर वा आकार दिएर पहिलो सुकाइ (毛火), चिसो पार्ने, अन्तिम सुकाइ (足火)।
- कराईमा सुकाउने (炒青, chǎoqīng): कराईमा सुकाइ र आकार (毛火), चिसो पार्ने, कराईमा अन्तिम सुकाइ (足火)।
तापक्रम र समय आवश्यकताहरूले दिँदैनन्।
६. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू
- सुक्खा पातको बाहिरी रूप: संरक्षण आवश्यकताअनुसार — कसिलो र बलियोसँग बेरिएको, प्रशस्त रौं भएको, समान र सफा, तीखा टुप्पा भएको; कोमल हरियो रङ, तैलीय चमकसहित (色泽嫩绿匀润，光泽油润)।
- सुक्खा पातको सुगन्ध: गाढा (芳香浓郁) — संरक्षण आवश्यकताअनुसार।
- पेयको सुगन्ध: स्वच्छ (清香) — कृषि दर्ताकालको विवरणअनुसार।
- स्वाद: सोही विवरणअनुसार — गाढा र नरम, मीठो फर्काव र र्याल आउने, कडा टर्रो स्वादसहित (滋味浓醇，回甘生津，收敛性强)।
- पेयको रङ: पहेँलो-हरियो, पारदर्शी र उज्यालो (汤色黄绿清澈明亮)।
- चिया पेंधी (पकाएको पात): कोमल र समान (叶底嫩匀)।
७. रासायनिक संरचना
लाओमुदेङ हरियो माओ-चाका लागि संरक्षण आवश्यकताहरू:
| सूचक | आवश्यकता |
|---|---|
| चिया पोलिफेनोल | १८ % भन्दा कम होइन |
| निकासीय पदार्थ | ४६ % भन्दा कम होइन |
| क्याफिन | १.८० % भन्दा कम होइन |
| स्वतन्त्र एमिनो एसिड | १.४० % भन्दा कम होइन |
| आर्द्रता | ७ % भन्दा बढी होइन |
८. पकाउने तरिका
हरियो चियाका लागि श्रेणीगत अभ्यास। विवरणअनुसार, चियामा कडा टर्रो स्वाद छ, त्यसैले पानी धेरै तताउनु हुँदैन।
- पानीको तापक्रम: ८०–८५ °C।
- चियाको मात्रा: १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम।
- भाँडा: सिसाको गिलास वा सेतो गाइवान।
- प्रक्रिया: पर्खालबाट पानी खन्याउने, पहिलो पेय — ४०–६० सेकेन्डपछि, त्यसपछि दुई-तीन पटक खन्याउने, केही पेय बाँकी राख्दै।
९. भण्डारण
श्रेणीगत अभ्यास। हावा नछिर्ने प्याकेजिङमा, फ्रिजमा ०–५ °C मा, उज्यालो, चिस्यान र गन्धबाट टाढा; एक वर्षभित्र पिउनु राम्रो।
१०. मूल्य र नक्कली सामान
«मिन्जु हुआबाओ» (२०२०) पत्रिकाअनुसार, स्थानीय हरियो चिया प्रति जिन करिब ३०० युआनमा बिक्री हुन्थ्यो, रातो — ४०० मा। पछिका मूल्यहरू भेटिएका स्रोतहरूमा छैनन्।
- नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
- भौगोलिक सङ्केतको विशेष चिन्ह र फुगोङ, लुशुई, गोङशान वा लानपिङका उत्पादक खोज्ने।
- चिन्हअन्तर्गत — हरियो चिया हो; सोही ब्रान्डका रातो र पुएर संरक्षित उत्पादनको रूपमा वर्णित छैनन्।
- पात — कसिलोसँग बेरिएको, रौं भएको, चमकसहित कोमल हरियो; पेय — पहेँलो-हरियो र पारदर्शी।
११. रोचक तथ्य
- जाडोमा लाओमुदेङका बगानमा हिउँ पर्छ — कृषि विभागले तिनलाई युन्नानका थोरै «हिउँ पर्ने» चिया बगानमध्ये एक भन्छ।
- प्रिफेक्चरका प्रतिनिधिहरू जोड दिन्छन् कि बगानको केन्द्रबिन्दु करिब १८०० मिटरमा छ, जबकि सामान्य पहाडी चिया करिब १००० मिटरमा उम्रन्छ।
१२. अन्य युन्नानी चियाहरूसँग तुलना
- युन्नान ल्युचा (云南绿茶): ठूला पाते कच्चा पदार्थबाट बनेको युन्नानी हरियो चियाको सामान्य नाम; लाओमुदेङ — नुजियाङ खोंचको यसको उच्च पहाडी संस्करण हो।
- तेङचोङ ल्युचा (腾冲绿茶): पश्चिम युन्नानको तेङचोङ सहर-स्तरीय काउन्टीको हरियो चिया, भौगोलिक चिन्हसहित।
- मेङ्कु दाएचोङ चा (勐库大叶种茶): कच्चा पदार्थको नाम — मेङ्कु जाति, लाओमुदेङका स्वीकृत जातिहरूको सूचीमा पहिलो।
निष्कर्षमा:
लाओमुदेङ चा — नुजियाङ खोंचको ठूला पाते हरियो चिया हो, जुन सन् १९८० को दशकका गाउँले रोपाइँहरूबाट बढेर चार काउन्टीको क्षेत्रसहितको संरक्षित नाम बनेको छ। संरक्षण आवश्यकताहरूले यसलाई ठ्याक्कै वर्णन गर्छन्: तीन प्रशोधन, कोमल हरियो रौं भएको पात, पहेँलो-हरियो पेय र संरचनाका कडा सीमाहरू। बाँकी — करिब १८०० मिटर उचाइमा हिउँ पर्ने बगान र गाउँ, जहाँ, नामअनुसार, मानिसहरूलाई आउन मन लाग्छ।
स्रोतहरू
मापदण्डहरू
भौगोलिक सङ्केत
पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा