老姆登茶 (Lǎomǔdēng chá, ラオムーデン茶)は、雲南省北西部の怒江リス族自治州、怒江峡谷で栽培された雲南大葉種の緑茶である。名は怒族の村、福貢県にある老姆登村に由来する。怒族の言葉で「ラオムーデン」は、省農業庁の説明によれば「人が好んで訪れる場所」を意味する。地元の文献では、ここの茶園は冬に霜と雪が降り積むことから「雪山茶園」と呼ばれている。この名称は2020年より地理的表示を有する農産物として保護されており、2025年の国家知識産権局公告第646号によっても保護されている。
1. 分類と起源
- 種類: 大葉種の緑茶 (緑茶, lǜchá)。保護要件では製法を改良緑茶とし、3つの方式を規定している。品質指標は「老姆登緑茶毛茶」について記載されている。参考資料では、大葉種緑茶の規格 GB/T 14456.2-2018 が参照されている。
- 注記: 同じブランド名で他の茶類も販売されている。2023年の発表会では、専門家が「老姆登茶」の紅茶、緑茶、生プーアルを試飲した。保護された地理的表示が規定しているのは緑茶のみである。
- カテゴリ: 雲南大葉種緑茶。地理的表示製品。
- 起源: 中国雲南省 (云南, Yúnnán) 怒江リス族自治州 (怒江傈僳族自治州) 福貢県 (福贡县, Fúgòng) 匹河怒族郷 (匹河怒族乡) 老姆登村。
- 保護地域: 2025年の要件によれば、福貢県 (7単位)、瀘水市 (10)、貢山県 (2)、蘭坪県 (2) の21の郷・鎮・都市街区、171の行政村。農業登録時の説明では、同じ171の村が20の単位に分けられていた。
- 地理座標: 東経98°09′～99°39′、北緯25°33′～28°23′。
2. 歴史と文化的意義
- 歴史:
- 村. 『民族画報』(2020) によれば、老姆登には怒族、リス族、独龍族、白族が住み、怒族が住民の85％を占める。同誌は名称をやや異なる「憧れの地」と訳している。
- 茶路. 2023年の報道によれば、福貢を経由して雲南-チベット間の茶馬古道の分岐路が通っていた。省農業庁の資料 (2024) では、隣接する旧市街の知子羅がこの路の重要な中継地・市場であったとされている。20世紀末以前の老姆登自体の茶に関する文献は確認されていない。
- 1980年代. 同誌によれば、地元住民が1980年代に村で茶の栽培を始めた。当初は約10ムー、2020年までに100ムー以上に拡大した。
- 2010年. 11月、住民11名が老姆登高山茶合作社を設立。2020年までに125戸が参加した。
- 2020年. 農業農村部が老姆登茶を地理的表示を有する農産物として登録。証書番号は AGI03061。
- 2022年. 省農業庁の指導のもと、県が地理的表示保護プログラムを実施。品種の増殖、基地整備、品質管理、標識整備など。自治州は地域ブランドのビジュアルを発表した。
- 2025年. 2025年9月23日付国家知識産権局公告第646号により、地理的表示製品として承認された。申請者は自治州農業技術普及センター。
- 名称: 「老姆登」は怒族の言語の音訳であり、漢字に意味はない。
- 文化的意義: 省農業庁 (2022) はこの茶を県の観光土産と位置づけている。上海の援助プログラムにより、村の茶工場にアグリツーリズム施設が設けられた。
3. 植物学的特徴と原料
- 保護要件に基づく品種: 国家または省の審査に合格した品種・系統。例として勐庫大葉種 (Měngkù dàyèzhǒng)、鳳慶大葉種 (Fèngqìng dàyèzhǒng)、雲抗 (Yúnkàng) シリーズ。2023年の発表会では、県が新品種の佛香 (Fóxiāng) シリーズも挙げた。在来品種は要件に含まれていない。
- 摘採時期: 春は3～5月、夏は6～8月、秋は9～10月。
- 摘採基準: 嫩摘みは単芽または一芽一葉。中摘みは一芽二～三葉。熟摘みは一芽五～六葉および対夾葉。
- 味の特徴: 県 (2023) は、導入品種がここでは通常の大葉種よりも「香り高く、まろやか」な味になったとしている。これは販売側の評価である。
4. テロワールと栽培の特徴
- 地域: 怒江峡谷。碧羅雪山と高黎貢山の間に位置し、世界遺産「三江併流」の核心地域にある。
- 標高: 保護要件では1100～2300 m。2023年の発表会では、怒江両岸の1100～2500 m前後、核心は約1800 m、山頂部は2400 m超とされた。
- 土壌: 赤色土および黄色土。緩く、深く (60 cm以上)、有機物に富む。斜面は15～35°。参考資料では pH 4.5～6.5。
- 保護要件に基づく気候: 年平均気温13.3～18.4 °C。無霜期間230～278日。日照時間は年間1239～2200時間。降水量700～2845 mm。湿度75～90％。参考資料では13.8～15.8 °C、約1360 mmとされている。
- 保護要件に基づく管理: 等高線に沿った段々畑。ハンノキ、サクラ、緑肥による遮陰。秋肥としてムーあたり1000～2000 kgの堆肥。成木の樹高は約90 cm。
- 規模: 参考資料では1800 ha、年間810 tの乾燥毛茶。2023年のデータでは、福貢県に約5万ムーの茶園がある。
5. 製造工程
保護要件では、乾燥方法により茶を3種に分け、形状により毛峰型と曲毫型に分ける。初めはいずれも同じで、摊青 (tānqīng)、殺青 (shāqīng)、揉捻 (róuniǎn)、解塊を行う。その後は次のとおり。
- 天日乾燥 (晒青, shàiqīng): 解塊の代わりに理条を行うことも可。その後、天日で乾燥。
- 焙籠乾燥 (烘青, hōngqīng): 理条または整形を伴う一次乾燥 (毛火)、放冷、最終乾燥 (足火)。
- 釜炒り乾燥 (炒青, chǎoqīng): 釜で乾燥・整形 (毛火)、放冷、釜で最終乾燥 (足火)。
温度と時間は要件に記載されていない。
6. 官能評価
- 乾燥茶葉の外観: 保護要件によれば、緊結に撚られ、白毫が多く、均整で清らか、鋒苗が顕著。色沢は嫩緑で均一、油潤。
- 乾燥茶葉の香り: 芳香が濃厚。
- 水色の香り: 清香 (農業登録時の説明による)。
- 味: 同説明によれば、濃厚でまろやか、回甘と生津があり、収斂性が強い (滋味濃醇、回甘生津、収斂性強)。
- 水色: 黄緑で清澄、明るい (湯色黄緑清澈明亮)。
- 茶殻: 嫩く均整 (葉底嫩勻)。
7. 化学成分
老姆登緑茶毛茶に対する保護要件:
| 指標 | 要件 |
|---|---|
| 茶ポリフェノール | 18％以上 |
| 水浸出物 | 46％以上 |
| カフェイン | 1.80％以上 |
| 遊離アミノ酸 | 1.40％以上 |
| 水分 | 7％以下 |
8. 淹れ方
緑茶の一般的な方法に従う。説明によれば、この茶は収斂性が強いため、湯温を上げすぎない方がよい。
- 湯温: 80～85 °C。
- 茶葉量: 150 mlあたり3 g。
- 茶器: ガラスコップまたは白磁の蓋碗。
- 手順: 茶器の縁に沿って湯を注ぐ。1煎目は40～60秒。その後、茶海に少し残しながら2～3煎を淹れる。
9. 保存
緑茶の一般的な方法に従う。密閉包装で、冷蔵庫にて0～5 °C。光、湿気、匂いを避ける。1年以内に飲み切るのが望ましい。
10. 価格と偽物
『民族画報』(2020) によれば、現地の緑茶は1斤あたり約300元、紅茶は400元で販売されていた。その後の価格は確認できていない。
- 偽物を避けるには:
- 地理的表示の専用マークと、福貢・瀘水・貢山・蘭坪の生産者を確認する。
- マークが付くのは緑茶である。同じブランド名の紅茶やプーアルは保護対象として規定されていない。
- 茶葉は緊結で白毫があり、嫩緑で光沢がある。水色は黄緑で透明。
11. 興味深い事実
- 冬には老姆登の茶園に雪が積もる。省農業庁はこれを雲南省でも数少ない「雪山」茶園の一つとしている。
- 自治州の関係者は、茶園の核心が約1800 mにあり、通常の山地茶が約1000 mであるのと異なると強調している。
12. 他の雲南茶との比較
- 雲南緑茶 (云南緑茶): 大葉種原料による雲南緑茶の総称。老姆登は怒江峡谷の高山版である。
- 騰冲緑茶 (腾冲緑茶): 雲南省西部、騰冲市の緑茶。同じく地理的表示を有する。
- 勐庫大葉種茶 (勐庫大叶種茶): 原料となる品種の名。老姆登の許容品種リストの筆頭に挙げられている。
まとめ:
老姆登茶は、怒江峡谷の大葉種緑茶で、1980年代の村の植栽から始まり、4県にまたがる保護された名称へと成長した。保護要件はこれを正確に規定している。3つの製法、嫩緑で白毫のある茶葉、黄緑の水色、厳格な成分基準。その他は、標高約1800 mの雪山茶園と、その名のとおり人が訪れたくなる村である。
出典
地理的表示
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