A Laomudeng Cha (Lǎomǔdēng chá, 老姆登茶) egy yunnani nagy levelű fajtákból készült zöld tea, amelyet a Nu-folyó kanyonjában, a Nujiang Liszu Autonóm Prefektúrában termesztenek Yunnan északnyugati részén. Nevét a nu nemzetiségűek Fugong megyei falujáról kapta; a nu nyelven a „laomudeng” a tartományi mezőgazdasági hivatal fordítása szerint azt jelenti, hogy „a hely, ahová az emberek szeretnek eljönni”. A helyi szövegek az itteni ültetvényeket „havas teakerteknek” nevezik: télen dér és hó borítja őket. A nevet 2020 óta földrajzi árujelzővel védett mezőgazdasági termékként oltalmazzák, valamint a Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatal 646. számú közleménye (2025) alapján.
1. Osztályozás és származás
- Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá) nagy levelű fajtákból. Az oltalmi követelmények a feldolgozást korszerűsített zöld teaként jelölik meg, és három változatát adják meg; a minőségi mutatók a „Laomudeng zöld maocha” (老姆登绿茶毛茶) esetében kerültek rögzítésre. A referencialeírások a GB/T 14456.2-2018 szabványra hivatkoznak a nagy levelű zöld teára vonatkozóan.
- Megjegyzés: Ugyanezen márkanév alatt más osztályokat is értékesítenek: a 2023-as bemutatón a szakértők vörös, zöld és nyers puerh teát is kóstoltak „老姆登茶” megnevezéssel. Az oltalom alatt álló földrajzi árujelző csak a zöld teát írja le.
- Kategória: Yunnani nagy levelű zöld tea; földrajzi árujelzővel védett termék.
- Származás: Kína, Yunnan tartomány (云南, Yúnnán), Nujiang Liszu Autonóm Prefektúra (怒江傈僳族自治州), Fugong megye (福贡县, Fúgòng), Pihe Nu Nemzetiségi Község (匹河怒族乡), Laomudeng falu.
- Oltalmi övezet: A 2025-ös követelmények szerint 21 község, nagyközség és városi körzet, 171 közigazgatási falu Fugong megyében (hét egység), Lushui megyei jogú városban (tíz), Gongshan megyében (kettő) és Lanping megyében (kettő). A mezőgazdasági regisztráció idejéből származó leírásban ugyanez a 171 falu 20 egységre oszlott.
- Földrajzi koordináták: é. sz. 25°33′–28°23′, k. h. 98°09′–99°39′.
2. Történelem és kulturális jelentőség
- Történelem:
- Falu. A „Minzu Huabao” folyóirat (2020) szerint Laomudengben nu, lisu, dulong és bai nemzetiségűek élnek, a nu nemzetiség a lakosok 85%-át teszi ki. A folyóirat a nevet kissé másként fordítja: „kívánatos hely”.
- Teaút. Egy 2023-as riport szerint Fugongon át vezetett a Tea-ló út yunnan–tibeti ága; a mezőgazdasági hivatal anyaga (2024) a szomszédos Zhiziluo (知子罗) óvárost ezen út fontos állomásának és piacának nevezi. Magáról a laomudengi teáról a 20. század vége előtti dokumentumok a fellelt forrásokban nem szerepelnek.
- 1980-as évek. A folyóirat szerint egy helyi lakos az 1980-as években kezdett teát ültetni a faluban: először körülbelül tíz mu-t, 2020-ra több mint százat.
- 2010. Novemberben tizenegy lakos alapította a Laomudeng Magashegyi Tea Szövetkezetet; 2020-ra 125 háztartás csatlakozott hozzá.
- 2020. A Mezőgazdasági és Vidékügyi Minisztérium a Laomudeng Chát földrajzi árujelzővel védett mezőgazdasági termékként regisztrálta; a tanúsítvány száma AGI03061.
- 2022. A tartományi mezőgazdasági hivatal irányításával a megye árujelző-védelmi programot hajtott végre: fajtaszaporítás, alaptelepítés, minőség-ellenőrzés, címkézés; a prefektúra bemutatta a márka regionális arculatát.
- 2025. A Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatal 2025. szeptember 23-i 646. számú közleményével a teát földrajzi árujelzővel védett termékként ismerték el. A kérelmező a prefektúrai mezőgazdasági technológia-terjesztési központ volt.
- Név: A „Laomudeng” (老姆登) a nu nyelvű szó fonetikus átirata; az írásjegyeknek nincs jelentésük.
- Kulturális jelentőség: A mezőgazdasági hivatal (2022) a teát a megye turisztikai szuvenírjének nevezi; a sanghaji segélyprogram keretében a falu teagyáránál agroturizmust alakítottak ki.
3. Botanikai leírás és nyersanyag
- Fajták az oltalmi követelmények szerint: Állami vagy tartományi minősítésen átesett fajták és vonalak, például a Mengku nagy levelű (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng), a Fengqing nagy levelű (凤庆大叶种, Fèngqìng dàyèzhǒng) és a Yunkang sorozat (云抗, Yúnkàng); a 2023-as bemutatón a megye az új Foxiang sorozatot (佛香, Fóxiāng) is megnevezte. Helyi fajták a követelményekben nem szerepelnek.
- Szedési időszakok: Tavasz: március–május, nyár: június–augusztus, ősz: szeptember–október.
- Szedési normák: Zsenge szedés: egyetlen rügy vagy rügy egy levéllel; közepes: rügy két-három levéllel; érett: hajtás öt-hat levéllel, páros levelekkel rügy nélkül (对夹叶, duìjiā yè).
- Ízbeli sajátosság: A megye (2023) szerint a betelepített fajták itt „aromásabb és lágyabb” ízt adtak a szokásos nagy levelűnél; ez a támogató fél értékelése.
4. Terroir és termesztési jellemzők
- Régió: A Nu-folyó kanyonja a Biluo-hegység és a Gaoligong-hegység között, a „Három párhuzamos folyó” (三江并流) világörökségi helyszín központi zónájában.
- Tengerszint feletti magasság: Az oltalmi követelmények szerint 1100–2300 m. A 2023-as bemutatón körülbelül 1100–2500 m közötti sávot említettek a Nu-folyó mindkét partján, a magterület körülbelül 1800 m, a csúcsok 2400 m felett.
- Talajok: Vörös és sárga talajok, lazák, mélyek (legalább 60 cm), szerves anyagban gazdagok; lejtők 15–35°. A referencialeírásokban a pH 4,5–6,5.
- Éghajlat a követelmények szerint: Évi középhőmérséklet 13,3–18,4 °C; fagymentes időszak 230–278 nap; napsütéses órák száma évi 1239–2200; csapadék 700–2845 mm; páratartalom 75–90%. A referencialeírások már 13,8–15,8 °C-ot és körülbelül 1360 mm csapadékot adnak meg.
- Gondozás a követelmények szerint: Szintvonalas teraszok, árnyékolás égerrel, cseresznyével és zöldtrágyanövényekkel; őszi trágyázás: 1000–2000 kg istállótrágya mu-nként; a kifejlett bokor magassága körülbelül 90 cm.
- Méret: A referencialeírások szerint 1800 ha és évi 810 t száraz maocha. A 2023-as adatok szerint Fugong megyében körülbelül 50 ezer mu tea van.
5. Gyártástechnológia
Az oltalmi követelmények a teát szárítási mód szerint három fajtára, forma szerint pedig maofeng típusra (毛峰型) és csavart, pelyhes típusra (曲毫型) osztják. A kezdet mindegyiknél azonos: fonnyasztás (摊青, tānqīng), rögzítés (杀青, shāqīng), sodrás (揉捻, róuniǎn), csomók szétválasztása. Ezután:
- Napszárítás (晒青, shàiqīng): A csomók szétválasztása helyett megengedett a levél kiegyenesítése (理条, lǐtiáo), majd napon történő szárítás.
- Kemencés szárítás (烘青, hōngqīng): Első szárítás kiegyenesítéssel vagy formázással (毛火, máohuǒ), hűtés, végső szárítás (足火, zúhuǒ).
- Üstszárítás (炒青, chǎoqīng): Szárítás és formázás üstben (毛火, máohuǒ), hűtés, végső szárítás üstben (足火, zúhuǒ).
A követelmények hőmérsékleteket és időtartamokat nem adnak meg.
6. Érzékszervi jellemzők
- Száraz levél megjelenése: Az oltalmi követelmények szerint sűrűn és szorosan sodrott, bőséges pelyhességgel, egyenletes és tiszta, éles csúcsokkal; zsenge zöld, olajos fénnyel (色泽嫩绿匀润，光泽油润).
- Száraz levél aromája: Telített (芳香浓郁) az oltalmi követelmények szerint.
- A főzet aromája: Tiszta (清香) a mezőgazdasági regisztráció idejéből származó leírás szerint.
- Íz: Ugyanezen leírás szerint telített és lágy, édes utóízzel és nyáltermeléssel, erős összehúzó hatással (滋味浓醇，回甘生津，收敛性强).
- A főzet színe: Sárgászöld, áttetsző és világos (汤色黄绿清澈明亮).
- Tealevél-alj (főzött levél): Zsenge és egyenletes (叶底嫩匀).
7. Kémiai összetétel
Az oltalmi követelmények a Laomudeng zöld maochára:
| Mutató | Követelmény |
|---|---|
| Tea-polifenolok | legalább 18% |
| Extraktanyagok | legalább 46% |
| Koffein | legalább 1,80% |
| Szabad aminosavak | legalább 1,40% |
| Nedvességtartalom | legfeljebb 7% |
8. Elkészítés
A zöld tea osztályára jellemző gyakorlat. A leírás szerint a teának erős összehúzó hatása van, ezért a vizet nem érdemes túlmelegíteni.
- Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
- Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
- Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
- Folyamat: A vizet az edény fala mentén öntsük, az első főzet 40–60 másodperc után készül, majd két-három felöntés következik úgy, hogy a főzet egy részét otthagyjuk.
9. Tárolás
A kategóriára jellemző gyakorlat. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve; legjobb egy éven belül elfogyasztani.
10. Ár és hamisítások
A „Minzu Huabao” folyóirat (2020) szerint a helyi zöld teát körülbelül 300 jüanért adták jin-enként, a vöröset 400-ért. Későbbi árak a fellelt forrásokban nincsenek.
- A hamisítások elkerülése:
- Keressük a földrajzi árujelző különleges jelét és a Fugongból, Lushuiból, Gongshanból vagy Lanpingból származó gyártót.
- A jel alatt zöld tea szerepel; a vörös és puerh tea ugyanazon márkanév alatt nem szerepel az oltalom alatt álló termékként.
- A levél szorosan sodrott, pelyhes, zsenge zöld, fénnyel; a főzet sárgászöld és áttetsző.
11. Érdekességek
- Télen a laomudengi ültetvényekre hó hullik: a mezőgazdasági hivatal Yunnan azon kevés „havas” teakertjei közé sorolja őket.
- A prefektúra képviselői hangsúlyozzák, hogy az ültetvények magterülete körülbelül 1800 m-en fekszik, míg a szokásos hegyi tea körülbelül 1000 m-en terem.
12. Összehasonlítás más yunnani teákkal
- Yunnan Lücha (云南绿茶): A yunnani nagy levelű zöld tea általános neve; a Laomudeng a Nu-folyó kanyonjának magashegyi változata.
- Tengchong Lücha (腾冲绿茶): Tengchong megyei jogú város zöld teája Yunnan nyugati részén, szintén földrajzi jellel.
- Mengku Dayezhong Cha (勐库大叶种茶): A nyersanyag neve: a Mengku fajta, amely a Laomudeng megengedett fajtáinak listáján az első helyen szerepel.
Összegzés:
A Laomudeng Cha a Nu-folyó kanyonjának nagy levelű zöld teája, amely az 1980-as évek falusi telepítéseiből négy megyére kiterjedő oltalmi övezettel rendelkező védett névvé nőtte ki magát. Az oltalmi követelmények pontosan írják le: három feldolgozási mód, zsenge zöld pelyhes levél, sárgászöld főzet és szigorú összetételi küszöbértékek. Minden más: havas kertek körülbelül 1800 m magasságban és egy falu, ahová a neve szerint az emberek szeretnek eljönni.
Források
Szabványok
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon