Jiànyáng shuǐxiān

Jianyang Shuixian (Jiànyáng shuǐxiān, 建阳水仙) on Nanpingi linna Jianyangi linnaosa (建阳区) geograafiline tähis Fujiani provintsis shuixiani sordist valmistatud tee kohta. Jianyang on sordi enda sünnikoht: vana maakonna kroonika räägib, kuidas põõsas leiti koopast Yancha mäel Dahu paigas, praeguse Xiaohu alevi territooriumil, ja kuidas juhuslikult avastati viis seda kihististega paljundada. Sort on tunnistatud riiklikuks eliitsordiks ja levinud üle kogu Fujiani ja kaugemale. Tähis on registreeritud kaubale „tee“ ilma klassitäpsustuseta, ning sort Jianyangis läheb nii oolongiks kui valgeks teeks, seetõttu seisab see artikkel ülevaateartiklite hulgas.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

• Tüüp: Klass ei ole tähisega määratud: kaup on registreeritud kui „茶叶“. Kohalik ajakirjandus kirjeldab Xiaohu alevi shuixiani kui oolongi (乌龙茶, wūlóngchá); samast sordist tehakse Jianyangis ka valget Shuixian Bai’d (水仙白).
• Kategooria: Tähis sordile selle päritolukohas; nimetus hõlmab mitut klassi.
• Päritolu: Hiina, Fujiani provints (福建, Fújiàn), Nanpingi linn (南平, Nánpíng), Jianyangi linnaosa (建阳区, Jiànyáng qū).
• Piirkond: Provintsi tähiste loetelu nimetab Jianyangi tähise omaniku halduskuuluvuseks; tähise juriidilist piiriala ma ei kontrollinud.
• Kaitsekord: CNIPA geograafiline sertifitseerimis- või kollektiivmärk nr 28346009, kaup on tee. 30. juuni 2026. aasta loetelus on registreering kehtiv.
• Geograafilised koordinaadid: Tähise dokumentides ei ole märgitud.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

• Ajalugu:
  • Leid kroonika järgi. „Ouningi maakonna kroonika“ (《瓯宁县志》) kirjutab, et shuixiani tee pärineb Heili’st (禾义里, praegune Xiaohu alev), Dashanpingi paigast Dahu’s. Seal on Yancha mägi (岩叉山) ja sellel Zhutaoxiani koobas (祝桃仙洞). Teega tegelenud inimene raius mägedes küttepuid, leidis koopa juurest teetaolise ja lõhnava taime ning istutas selle ümber oma aeda. Seejärel kukkus põõsale aiamüür, muljutud oksad ajasid juuri, nii avastati kroonika järgi kihististega paljundamine.
  • Aeg ja nimi. Kohalik traditsioon paigutab leiukoha Daoguangi aastatesse (umbes 1821) ja nimetab leidjat perekonnanimega Su. Koopa nime kirjutatakse allikates erinevalt: 祝桃洞, 祝桃仙洞, 祝仙洞.
  • Levimine. Sort levis üle Fujiani põhja- ja lõunaosa. 1943. aasta uuringu järgi, mida tsiteerib majandusajakirjandus, oli jianyangi shuixian selleks ajaks laialdaselt kohanenud Wuyishani mägedes.
  • Riiklik eliitsort. Sort, tuntud kui „福建水仙“, on tunnistatud riiklikuks eliitsordiks numbri „华茶9号“ (GSCT9) all. Provintsi ajaleht nimetab aastat 1984, käsiraamat 1985; lahknevust ma ei lahendanud. See on ainus Jianyangist pärinev eliitsort.
  • 1988. Kohaliku ajakirjanduse järgi pääses emapõõsas napilt väljajuurimisest: küla kavatses istutada mandariine ning põõsa päästis kodumaale naasnud väljarändaja. Teise versiooni järgi viidi samal ajal mitu põõsast koopa juurest Dahu nõlvale. Praegu on emapõõsa ümber kehtestatud valvega kaitseala.
  • Pärand. Xiaohu alevi shuixiani valmistamise tehnoloogia on kantud Nanpingi linna vaimse pärandi nimekirja. Xiaohu alevi Qinxi küla sai 2019. aastal provintsi näidiskülaks programmis „üks küla, üks toode“ shuixiani osas.
  • Tähis. Sertifitseerimis- või kollektiivmärk „建阳水仙“ nr 28346009. Omaniku ja registreerimisaasta kohta leitud allikates andmed puuduvad. Xiaohu alevil on oma tähis „小湖水仙“.
• Nimetus:
  • „Jianyang“ (建阳) on linnaosa nimi.
  • „Shuixian“ (水仙, shuǐxiān) tähendab sõna-sõnalt „veehaldjas“, nii nimetatakse hiina keeles nartsissi. Kohalik selgitus on teistsugune: sorti kutsuti „Zhuxian“ (祝仙) koopa järgi, kuid kohalikus murdes kõlab „祝“ nagu „水“ ning nimi muutus „shuixianiks“.
• Kultuuriline tähendus: Kohalikud väljaanded nimetavad Xiaohu’d shuixiani „hälliks“ (祖庭). Kohaliku ajaloo järgi sai ühest põõsast mägikoopa juures alguse sort, mida provintsi ajaleht leiab Jianyangi, Jian’ou ja Wuyishani oolongides Fujiani põhjaosas ning Zhangpingi ja Yongchuni omades lõunaosas.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

• Liik: Teepõõsas Camellia sinensis (L.) O. Kuntze, sort 水仙.
• Sort: Provintsi ajalehe kirjelduse järgi poolpuu (小乔木型), suurelehine (大叶类), hilise valmimisega (晚生种), triploidne. Paljundatakse pistikute ja kihististega.
• Leht: Paks ja lihakas, aineterikas; sama ajalehe järgi sobib sort eriti hästi oolongiks, kuid annab ereda tulemuse ka valges ja punases tees.
• Levik: Hiina riikliku teemuuseumi andmetel pärineb sort Xiaohu alevi Dahu külast, seda on kasvatatud üle saja aasta ja see on levinud peamiselt Fujiani põhja- ja lõunaosas.
• Mitte segi ajada: Fujiani shuixian on hilise valmimisega triploidne, kuid Guangdongi Fenghuang Shuixian (华茶17号) on diploidne varajase valmimisega seemnepopulatsioon. Need on erinevad sordid sarnase nime all.
• Korjestandard: Tähise kohta ei ole leitud allikates kirjeldatud.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad

• Piirkond: Fujiani põhjaosa, Nanpingi linna Jianyangi linnaosa; sordi ajalooline keskus on Xiaohu alev ja Dahu küla.
• Emapõõsas: Kohaliku ajakirjanduse järgi umbes 2 m kõrge, kaugel nõlval Dahu’s.
• Kõrgus, mullad, kliima: Andmed tähise piirkonna kohta leitud allikates puuduvad.
• Ulatus: Kohaliku ajakirjanduse andmetel on Xiaohu alevi Qinxi külas üle 4000 mu teeaeda. Andmeid kogu linnaosa pindalade kohta leitud allikates ei ole.

5. Tootmistehnoloogia

Dokumenti, mis määraks tähise tehnoloogia, leitud allikates ei ole.

• Oolongina. Ajakirjandus kirjeldab Xiaohu shuixiani viie etapiga, nagu ka riiklik standard oolong shuixiani kohta:
  1. Närvutamine (萎凋, wěidiāo).
  2. Raputamine ja oksüdatsioon (做青, zuòqīng).
  3. Fikseerimine (杀青, shāqīng).
  4. Rullimine (揉捻, róuniǎn).
  5. Kuivatamine (烘干, hōnggān).
• Valge teena. Shuixian Bai jaoks on valge klassi üldine skeem: närvutamine ja kuivatamine, ilma fikseerimise ja rullimiseta.

Jianyangi tehnoloogia parameetreid leitud allikates ei ole. Mõlemad skeemid on klassi üldised, mitte tähise toote kirjeldus.

6. Organoleptilised omadused

Tähise toote kirjeldusi leitud allikates ei ole. Orientiir on riiklik standard oolong shuixiani kohta GB/T 30357.4—2015, kõrgeim tase (特级) keeratud shuixianil (条形); need on nõuded kogu selle sordi oolongile, mitte jianyangi tähisele.

• Kuiva lehe välimus: Suur, tihedalt keeratud (壮结), mustjas-õline (乌油润).
• Kuiva lehe aroom: Kirjeldusi leitud allikates ei ole.
• Tõmmise aroom: Tihe või puhas ja pikk (浓郁或清长).
• Maitse: Värske, täidlane ja ergutav või täidlane ja magus (鲜醇浓爽或醇厚甘爽).
• Tõmmise värv: Oranžikaskollane, särav (橙黄明亮).
• Teelehed pärast valmistamist: Paksud, pehmed, läikivad (肥厚软亮).

Standard jagab oolong shuixiani keeratud (条形) ja pressitud (紧压形) vormiks, kummalgi neli taset.

7. Keemiline koostis

Füüsikalis-keemilisi andmeid tähise toote kohta leitud allikates ei ole.

8. Valmistamine

Klassi praktika suurelehelise sordi oolongi jaoks.

• Vee temperatuur: 95–100 °C.
• Tee kogus: 7–8 g 110 ml gaiwani kohta.
• Nõu: Gaiwan või savist teekann.
• Protsess:
  1. Soojendada nõu ja loputada leht lühidalt.
  2. Esimesed tõmmised 15–30 sekundit.
  3. Iga valamisega pikendada aega.
  4. Viis kuni seitse valamist.

Valge Shuixian Bai jaoks valge tee praktika: 85–90 °C, pikemad tõmmised, gaiwan või teekann.

9. Säilitamine

Klassi praktika. Õhukindlalt, kuivas jahedas kohas, ilma valguse ja võõraste lõhnadeta.

10. Hind ja võltsingud

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

• Kuidas vältida võltsinguid:
  • Otsida tähist nr 28346009 ja tootjat Jianyangi linnaosast.
  • Täpsustada klassi: tähis ei ütle, kas tegemist on oolongi või valge teega, vaadata etiketti.
  • Pidada meeles, et „shuixian“ on sordinimi, mis kasvab kaugel väljaspool Jianyangi; päritolukohta kinnitab ainult tähis.

11. Huvitavaid fakte

• Kroonika järgi avastas shuixiani kihististega paljundamise viisi põõsale kukkunud aiamüür.
• „Veehaldjas“ nimes on kohaliku selgituse järgi kuulmisviga: „祝“ ja „水“ kõlavad kohalikus murdes ühtemoodi.
• Sort on triploidne, seda paljundatakse pistikute ja kihististega; kohaliku ajaloo järgi sai alguse ühest põõsast mägikoopa juures.
• Kohaliku ajakirjanduse järgi on emapõõsas Dahu’s vaid umbes kaks meetrit kõrge ning 1988. aastal ähvardas teda väljajuurimine mandariinide istutamise tõttu.

12. Võrdlus teiste shuixiani sordi teedega

• Shuixian (水仙): Korpuse üldartikkel selle sordi oolongi kohta erinevates piirkondades.
• Shuixian Bai (水仙白): Jianyangi valge tee samast sordist, jianyangi shuixiani teine tee.
• Wuyi Yancha (武夷岩茶): Shuixian on üks viiest Wuyishani kaljutee rühmast; sort jõudis sinna Jianyangist.
• Zhangping Shuixian (漳平水仙): Ruutudeks pressitud oolong samast sordist Fujiani lõunaosas.
• Fenghuang Shuixian (凤凰水仙): Guangdongi diploidne sort sarnase nimega, teine põõsas ja teine ajalugu.

Kokkuvõtteks:

Jianyang Shuixian on tähis, mis kinnitab paigale selle peamise õiguse: siin, koopas Yancha mäel, leiti põõsas, millest sai üks Fujiani oolongi põhisorte. Klassi tähis ei nimeta ning ausam ongi nii öelda: jianyangi shuixian on nii oolong kui ka valge tee. Kindlam on selles teine asi: leiukoha kroonika, sordi riiklik staatus ja emapõõsas, mis kasvab Dahu’s tänaseni.

Allikad

Standardid

• GB/T 30357.4-2015

Täielik loend — lehel „Allikad“