Báipénzhū Héngkēng chá

Baipenzhu Hengkeng Cha (Báipénzhū Héngkēng chá, 白盆珠横坑茶) — grøn te fra landsbyen Hengkeng (横坑村) i byområdet Baipenzhu (白盆珠镇) i amtet Huidong (惠东县) i bypræfekturet Huizhou, provinsen Guangdong. Landsbyen er på alle sider omgivet af bjergkæden Lianhuashan (莲花山), og dens te — «hengkeng cha» (横坑茶) — er på en turistinformationsside (2023) opført blandt amtets teer. Navnet er endnu ikke beskyttet: I marts 2025 meddelte «Huizhou Ribao», at Statens kontor for intellektuel ejendomsret havde antaget en ansøgning om et geografisk certificeringsmærke «白盆珠横坑茶» til behandling. Mærke og zone findes ikke; klassifikationen i artiklen tages fra denne side, der direkte henfører hengkeng-teen til de grønne.

1. Klassifikation og Oprindelse

• Type: Grøn te (绿茶, lǜchá). Turistinformationssiden (2023) skriver direkte: «横坑茶属绿茶系» — hengkeng-teen hører til de grønne. Jeg har ikke set ansøgningsdokumentet med klassifikationen: klassen er fastsat ud fra beskrivelsen, ikke ud fra et dokument.
• Kategori: Grøn landsbyte fra bjergene i Lianhuashan; ansøgning om geografisk certificeringsmærke antaget til behandling.
• Oprindelse: Kina, provinsen Guangdong (广东, Guǎngdōng), bypræfekturet Huizhou (惠州, Huìzhōu), amtet Huidong (惠东, Huìdōng), byområdet Baipenzhu (白盆珠, Báipénzhū), landsbyen Hengkeng (横坑, Héngkēng).
• Zone: Beskyttet zone er ikke offentliggjort. Ifølge turistinformationssiden vokser teen inden for provinsnaturreservatet Lianhuashan.
• Status: Ansøgning antaget, navnet er ikke registreret (registret 2026).

2. Historie og Kulturel Betydning

• Historie:
  • Slægtsbog for Lai-slægten. Lokalpressen gengiver «Slægtsbog for Lai-slægten» (《赖氏族谱》) fra landsbyen Hengkeng: I den tidlige Qing-periode bosatte forfædrene til Lai-slægten sig i Hengkeng og begyndte i Kangxi-årene (康熙) at dyrke grøn te. Jeg har ikke set slægtsbogens originalkilde, så dette er en familieoverlevering i gengivelse, ikke en bekræftet dato.
  • Berømmelse i Lingnan. Ifølge samme gengivelse blev hengkeng-teen spredt ad de gamle postveje og blev kendt i Lingnan. Der findes ingen dokumenter om handel med denne te i de fundne kilder.
  • Moderne erhverv. Der findes ingen bekræftede data om hækareal, kooperativer eller landsbyens indtægter i de fundne kilder.
  • 2025 — ansøgning antaget. Ifølge «Huizhou Ribao» (marts 2025) er amtets mærker «惠东马铃薯» og «惠东仙人茶» allerede registreret, mens ansøgninger for «白盆珠横坑茶», «惠东南山茶», «惠州岩茶» og yderligere to ikke-te-produkter er antaget til behandling.
• Navn: «Baipenzhu» (白盆珠) — navnet på byområdet; «Hengkeng» (横坑) — navnet på landsbyen; «cha» (茶) — te.
• Kulturel betydning: Lokalpressen citerer en landsbysang om regn bag Lianhuashan og om teen, der i Hengkeng høstes før Qingming-festen (清明, qīngmíng). Turistinformationssiden nævner under dette navn to lokale produkter — 新庵横坑茶 og 五指嶂三里路横坑茶.

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale

• Sort / Population: Den sort, der er ansøgt om mærke for, er ikke offentliggjort. Byområdet Baipenzhu er et af de områder, hvor der i bjergene vokser vild xianren cha (仙人茶), amtets lokale population. Turistinformationssiden (2023) opregner amtets hovedsorter samlet — xianren cha (også kaldet «shanzicha», 山子茶), 金萱 (jīnxuān), 梅占 (méizhàn), shuixian (水仙) og populationsbuske. Direkte om råmaterialet til hengkeng-teen siges der intet i de fundne kilder.
• Råmateriale: Der findes ingen plukningsstandard i de fundne kilder.
• Sæsoner: Ifølge lokalpressens gengivelse har hengkeng-teen tre plukninger:
  • Forårste (春茶): høstes før Qingming-festen.
  • Sommerte — «liuyuezi» (六月子, liùyuèzi, «sjette måneds te»).
  • Efterårste — «bailuzi» (白露子, báilùzi): efter Bailu-sæsonen (白露); ved brygning udfolder den en blomsteraroma.

4. Terroir og Dyrkningssærpræg

• Region: Bjergkæden Lianhuashan. Ifølge turistinformationssiden (2023) vokser teen inden for provinsnaturreservatet Lianhuashan, og landsbyen Hengkeng er på alle sider omgivet af dets bjerge.
• Højde: Der findes ingen bekræftede data om hækernes højde; beskrivelsen taler blot om «frodige høje bjerge».
• Klima: Ifølge samme side bringer monsunen fra Det Sydkinesiske Hav fugt, bjergene er ofte indhyllet i skyer og tåge, klimaet er varmt, lyset moderat, og hækerne vandes med rindende kildevand. For amtet samlet angiver siden sydligt subtropisk monsunklima, en middeltemperatur på 22,0 °C og 1720,3 mm nedbør om året.
• Jordbund: Ingen data i de fundne kilder.

5. Produktionsteknologi

Der findes ingen teknologi, der er ansøgt om mærke for, i de fundne kilder; turistinformationssiden henfører blot teen til de grønne.

Nedenfor gives en generel skema for grøn te, ikke en beskrivelse af præcis denne te:

1. Udbredning (摊放, tānfàng): Friske blade afgiver en del af fugten.
2. Fiksering (杀青, shāqīng): Opvarmning standser oxidationen.
3. Rulning (揉捻, róuniǎn).
4. Tørring (干燥, gānzào).

6. Organoleptiske Egenskaber

Der findes intet dokument med krav til udseendet; nedenfor gengives turistinformationssidens beskrivelse.

• Tørre blades udseende: Ingen data i de fundne kilder.
• Tørre blades aroma: Ingen data i de fundne kilder.
• Infusionens aroma: Ingen data i de fundne kilder, bortset fra nævnelsen i lokalpressens gengivelse af, at efterårs-«bailuzi» giver en blomsteraroma.
• Smag: Ifølge turistsiden (2023) — sød uden bitterhed, fyldig uden astringens, med en stærk honningtone, dyb fornemmelse i halsen og lang sød eftersmag (甘而不苦，浓而不涩，蜜味浓，喉底足，回甘久).
• Infusionens farve: Ifølge samme side — klar (茶色清澈).
• Våde blade (bryggede blade): Ingen data i de fundne kilder.

7. Kemisk Sammensætning

Der findes ingen fysisk-kemiske data i de fundne kilder.

8. Brygning

Klassepraksis for grøn te.

• Vandtemperatur: 80–85 °C.
• Mængde te: 3 g pr. 150 ml.
• Udstyr: Glas eller hvid gaiwan.
• Fremgangsmåde:
  1. Forvarm udstyret.
  2. Kom teen i, og hæld vand langs kanten.
  3. Første infusion — efter 40–60 sekunder.
  4. Drik, mens en del af infusionen efterlades, efterhæld vand; to til tre gentagne hældninger.

9. Opbevaring

Klassepraksis. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og fremmede lugte. Forårste bør drikkes inden for et år.

10. Pris og Forfalskninger

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder.

• Sådan undgår man forfalskninger:
  • Husk, at mærket «白盆珠横坑茶» endnu ikke findes: påskriften på emballagen er et handelsnavn, ikke et beskyttet navn.
  • Kontrollér, at producenten er fra byområdet Baipenzhu i amtet Huidong.
  • Spørg til sæsonen: forårste før Qingming og efterårs-«bailuzi» er forskellige teer.
  • Forveksl den ikke med amtets registrerede mærke «惠东仙人茶» — det er et andet navn.

11. Interessante Fakta

• Ifølge Lai-slægtens slægtsbog, som lokalpressen gengiver den, begyndte man at dyrke grøn te i Hengkeng under Kangxi.
• Landsbyens hæker vandes ifølge turistinformationssiden med rindende kildevand.
• I en lokal sang, som pressen gengiver den, er Hengkengs te den, der høstes før Qingming.

12. Sammenligning med Andre Teer

• Huidong Xianren Cha (惠东仙人茶): Registreret mærke fra samme amt for te af den lokale population xianren cha, som også vokser i bjergene ved Baipenzhu.
• Huizhou Yancha (惠州岩茶): Oolong af Wuyi-typen fra danxia-højene i samme byområde; ansøgning om mærke antaget sammen med hengkeng.
• Huidong Nanshan Cha (惠东南山茶): Ansøgt navn fra bjergområdet Jiulongfeng i samme amt; klassen er ikke fastsat.
• Huidong Lü Cha (惠东绿茶): Korpusartikel om amtets grønne teer samlet, hvor hengkeng-teen er en af bestanddelene.
• Baitang Shancha (柏塘山茶): Grøn bjergte fra amtet Boluo i samme bypræfektur — allerede beskyttet, med standard.

Afslutningsvis:

Baipenzhu Hengkeng Cha er en grøn landsbyte fra bjergene i Lianhuashan, som endnu har en ansøgning, men intet mærke. Lokale tekster tegner den mere detaljeret end dokumenterne gør: Lai-slægtens slægtsbog i pressens gengivelse henfører teavlingens begyndelse til Kangxi-årene, turistinformationssiden henfører teen til de grønne og lover sødme uden bitterhed og honningtone i koppen, og i landsbyen skelner man mellem forårs-, sommer- og efterårsplukninger. Hvordan det beskyttede produkt bliver, vil først mærkeregistreringen vise.