Chóngyáng báichá

Chunyang Baicha (Chóngyáng báichá, 崇阳白茶) በደቡብ ሁቤ ግዛት በሚገኘው የሺያንኒንግ ከተማ አስተዳደር ውስጥ ባለው የቹንግያንግ ካውንቲ (崇阳县) ሻይ ነው፣ በሙፉሻን ተራሮች (幕阜山) አካባቢ። ስሙ «የቹንግያንግ ነጭ ሻይ» ተብሎ ይተረጎማል፣ ነገር ግን ሁሉም የተገኙ መግለጫዎች ነጭ ክፍልን ሳይሆን ከነጭ ቅጠል ዝርያ የተሠራውን አረንጓዴ ሻይ ገጽታ ያሳያሉ፤ እንደ አንጂ ፕሮቶታይፕ በተመሳሳይ መንገድ፦ ነጭ ጥጥ ያለው መረግ መረግ ቅጠል፣ ብርሃን አረንጓዴ መረቅ፣ አሚኖ አሲዶች ከተራ አረንጓዴ ሻይ በብዙ እጥፍ ይበልጣል። በካውንቲው ውስጥ ያለው ዘርፍ በ 1960ዎቹ-1970ዎቹ የሻይ እርሻዎች ሊጠፉ በተቃረቡበት ቦታ ከዜጂያንግ የመጡ ሻይ አምራቾች አነሱት። ከ 2022 ጀምሮ ስሙ በጂኦግራፊያዊ ማረጋገጫ ምልክት የተጠበቀ ነው።

1. ምደባ እና መነሻ፦

• አይነት፦ በምልክቱ ሰነድ ውስጥ ያለውን ክፍል ስላላየሁ አልመዘግብም። የሁቤ መንግሥት መግለጫ መረግ መረግ ቅጠል፣ ብርሃን አረንጓዴ ብሩህ መረቅ፣ ከ«ተራ አረንጓዴ ሻይ» ጋር ማወዳደር ከነጭ ቅጠል ዝርያ የተሠራውን አረንጓዴ ሻይ ይመስላል፣ በቴክኖሎጂ መሠረት ነጭ ሻይ (白茶, báichá) አይደለም። «Baicha» በስሙ ውስጥ የፀደይ ቅጠል ቀለም ነው፣ የክፍል ማረጋገጫ አይደለም። የካውንቲው አቃቤ ሕግ ቹንግያንግን የታወቁ አረንጓዴ ሻዮች (名优绿茶) ማምረቻ አካባቢ ብሎ ይጠራዋል።
• ምድብ፦ ጂኦግራፊያዊ ማረጋገጫ ምልክት (2022)፤ በገለጻዎች መሠረት ከብርሃን ቅጠል ዝርያ የተሠራ ሻይ ነው፣ ነገር ግን በምልክቱ ሰነድ አልተረጋገጠም።
• መነሻ፦ ቻይና፣ ሁቤ ግዛት (湖北, Húběi)፣ የሺያንኒንግ ከተማ አስተዳደር (咸宁, Xiánníng)፣ ቹንግያንግ ካውንቲ (崇阳, Chóngyáng)።
• ዞን፦ የግዛቱ መዝገብ ቹንግያንግ ካውንቲን እንደ ምልክቱ ባለቤት አስተዳደራዊ አባልነት ያመለክታል፤ የዞኑን ሕጋዊ ድንበር አላረጋገጥኩም።
• ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ ቹንግያንግ ካውንቲ በግምት 29.5° ሰሜን ኬክሮስ እና 114.0° ምሥራቅ ኬንትሮስ ላይ ይገኛል።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦
  • ውድቀት። በ«ሁቤ ዴይሊ» መሠረት በ 1949 የካውንቲው የሻይ እርሻዎች 9.2 ሺህ ሙ ይይዙ ነበር፣ በ 1960ዎቹ-1970ዎቹ ደግሞ ሊጠፉ ተቃርበው ነበር።
  • የዜጂያንግ ሻይ አምራቾች። ጋዜጣው መነቃቃቱን ከዜጂያንግ ከመጡ ሻይ አምራቾች ጋር ያያይዘዋል፣ ከነዚህም መካከል ከአንጂ የመጡ ይገኙበታል። ከመካከላቸው አንዱ የቹንግያንግ የአየር ንብረት እና አፈር ከትውልድ ቦታው ጋር እንደሚመሳሰል አስተውሎ በኪንግሻን ከተማ ናንሊን መንደር (南林村) 500 ሙ ባዶ መሬት ተከራይቶ «安吉白茶» ሞክሮ ተከለ። ከሦስት ዓመት በኋላ የተዘጋጀው ሻይ ትንተና እንደ ጽሑፉ ከተራ አረንጓዴ ሻይ በ 2-3 እጥፍ የበለጠ አሚኖ አሲዶች እንዳሉት አሳይቷል፣ ሻዩም ከአንጂው በ 5-7 ቀናት ቀድሞ ወደ ገበያ ወጥቷል። የመጡ ሻይ አምራቾች ከሠሩባቸው ቦታዎች መካከል የሻፒንግ ከተማ ሁዋንግማኦ መንደር (黄茆村)፣ የሉኮው ከተማ ሺያያን መንደር (下岩村) ይገኙበታል፤ እዚህ ከ 2016 ጀምሮ 500 ሙ የሚይዝ የችግኝ ማምረቻ አለ፣ እንዲሁም ሺቸንግ ከተማ፣ ቶንግዦንግ ወረዳ እና ኪንግሻን ከተማ።
  • 2017። የካውንቲው አቃቤ ሕግ ባወጣው ዘገባ መሠረት ቹንግያንግ በአገር አቀፍ ደረጃ ቁልፍ የሻይ ካውንቲዎች መካከል ተካቷል።
  • 2022። የሁቤ መንግሥት እና የካውንቲው አቃቤ ሕግ በዚህ ዓመት «崇阳白茶» የጂኦግራፊያዊ ማረጋገጫ ምልክት ማግኘቱን ጽፈዋል። የሁቤ የአእምሮ ንብረት አስተዳደር (የ 2025 ቡለቲን) ሁለት ምዝገባዎችን ያቀርባል ቁጥር 40753632 እና ቁጥር 60460784፤ የመጀመሪያው እስከ ህዳር 6, 2031 ድረስ ይሠራል።
  • 2025። የካውንቲው አቃቤ ሕግ በአስተዳደራዊ የሕዝብ ክስ ሂደት መሠረት ሰባት የሻይ ኢንተርፕራይዞች የፀረ ተባይ አጠቃቀም መዝገብ እንደሌላቸው ወይም ያልተሟላ መሆኑን አረጋግጧል። ከእሱ ማስጠንቀቂያ በኋላ የካውንቲው አገልግሎቶች 28 የሻይ እርሻዎችን እና 58 የግብርና ኬሚካል መደብሮችን ፈትሸው የምርት መዝገብ ደብተሮችን እንደገና አከፋፍለው የካውንቲውን የሻይ ምርት ቴክኒካል ደንብ (崇阳县茶叶生产技术规程) ተቀብለዋል። በሚያዝያ ወር የተደረገው የአዲስ ቅጠል ናሙና ቁጥጥር ሁሉም ናሙናዎች መስፈርቶቹን እንደሚያሟሉ አሳይቷል።
• ስም፦ «ቹንግያንግ» (崇阳) የካውንቲው ስም ነው፤ «baicha» (白茶) «ነጭ ሻይ» ማለት ነው፣ በነጭ ቅጠል ዝርያዎች የፀደይ ቅጠል ቀለም መሠረት የተሰየመ ነው።
• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ ሻይ ሊጠፋ ለተቃረበበት ካውንቲ ቹንግያንግ ባይቻ በመጤ ባለሙያዎች የዘርፉ መነቃቃት ምሳሌ ነው። በ«ሁቤ ዴይሊ» (2026) መሠረት የካውንቲው የሻይ እርሻዎች እንደገና 99 ሺህ ሙ ይይዛሉ፣ ከነዚህም 61.6 ሺህ ሙ በታወቁ እና በፕሪሚየም ሻዮች ሥር ነው።

3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያ / ኩልቲቫር፦ ለምልክቱ በተገኙ ምንጮች ውስጥ አልተጠቀሰም። «ሁቤ ዴይሊ» አንድ የዜጂያንግ ሻይ አምራች ከቤት ወደ ሁዋንግማኦ መንደር ያመጣቸውን ችግኞች ይዘረዝራል፦ 黄金芽, 中茶108, 乌牛早, «安吉白茶» እና 龙井43. ከነዚህ ውስጥ የትኛው ቹንግያንግ ባይቻን እንደሚያመርት ጽሑፉ አይገልጽም፤ ገጽታው የአንጂ አይነት ነጭ ቅጠል ዝርያን ያመለክታል፣ ግን ማረጋገጫ አላገኘሁም።
• ጥሬ ዕቃ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መስፈርቶች የሉም።
• ደረጃ እና የመሰብሰቢያ ጊዜ፦ መረጃ የለም፤ ሻዩ ከአንጂው በ 5-7 ቀናት ቀድሞ ወደ ገበያ እንደሚወጣ ብቻ ይታወቃል።

4. ቴሮዋር እና የማምረቻ ልዩነቶች፦

• ክልል፦ ደቡብ ሁቤ፣ የሙፉሻን ተራራማ አካባቢ (幕阜山区)።
• ተዳፋት እና የአየር ንብረት፦ በሁቤ መንግሥት ገለጻ መሠረት የሙፉሻን ተራሮች ደቡባዊ ተዳፋት፣ ቀዝቃዛ፣ ጭጋጋማ፣ በቂ የፀሐይ ብርሃን ያለው፤ በአቅራቢያ የቀርከሃ ደኖች አሉ።
• አፈር፦ ምንጮች ይለያያሉ። የሁቤ መንግሥት ስለ ቀይ አሲዳማ አፈር ሲጽፍ፣ «ሁቤ ዴይሊ» ስለ ደካማ አሲዳማ ቢጫ አፈር ይጽፋል። በምልክቱ ዞን ውስጥ ምን አፈር እንዳለ አላረጋገጥኩም።
• ከፍታ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።

5. የምርት ቴክኖሎጂ፦

የቹንግያንግ ባይቻ ቴክኖሎጂ በተገኙ ምንጮች ውስጥ አልተገለጸም። ገጽታው መረግ መረግ ቅጠል እና ብርሃን አረንጓዴ መረቅ ከአረንጓዴ ሻይ ጋር ይመሳሰላል። ከነጭ ቅጠል ዝርያ ለሚሠራ አረንጓዴ ሻይ የተለመደው ቅደም ተከተል እንደሚከተለው ነው፦

1. መቅዘፍ (摊放, tānfàng)።
2. መጠበስ (杀青, shāqīng)፦ ማሞቅ መቀላቀልን አቁሞ አረንጓዴ ቀለሙን ያስቀምጣል።
3. መቅረጽ እና ማድረቅ (理条, lǐtiáo፤ 烘干, hōnggān)፦ ቅጠሉን ቀጥ አድርጎ ማድረቅ።

ይህ የክፍሉ አጠቃላይ ንድፍ ነው፣ የቹንግያንግ ባይቻ ቴክኖሎጂ መግለጫ አይደለም። በክፍል መሠረት ነጭ ሻይ መጠበስ የለውም፣ ነገር ግን ቹንግያንግ ባይቻ በነጭ ሻይ ቴክኖሎጂ እንደሚሠራ የሚያሳይ ማስረጃም አላገኘሁም።

6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦

ከዚህ በታች ያለው መግለጫ በሁቤ መንግሥት ተሰጥቷል።

• የደረቅ ቅጠል ገጽታ፦ ቅርጽ እንደ ኦርኪድ፣ መረግ መረግ ቀለም፣ ነጭ ጥጥ።
• የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።
• የመረቅ መዓዛ፦ በገለጻዎች ውስጥ የቀርከሃ ድምጽ ተጠቅሷል ከአቅራቢያው የቀርከሃ ደኖች ጋር ያያይዙታል።
• ጣዕም፦ ትኩስ እና ጣፋጭ፤ «ሁቤ ዴይሊ» ደግሞ ያክላል ያለ መራራነት እና ያለ ማሰር (不苦不涩)።
• የመረቅ ቀለም፦ ብርሃን አረንጓዴ እና ብሩህ።
• የሻይ ታች (የተፈላ ቅጠል)፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መግለጫዎች የሉም።

7. ኬሚካላዊ ውህድ፦

በተገኙ ምንጮች ውስጥ ፍጹም ቁጥሮች የሉም። የሁቤ መንግሥት በቹንግያንግ ባይቻ ውስጥ አሚኖ አሲዶች ከተራ አረንጓዴ ሻይ በ 2-5 እጥፍ የበለጠ እንደሆኑ ይጽፋል፤ «ሁቤ ዴይሊ» ስለ የዜጂያንግ ሻይ አምራች የሙከራ ክፍል በ 2-3 እጥፍ የበለጠ እንደሆነ ይጽፋል። ዘዴዎችን እና ናሙናዎችን ምንም ምንጭ አይጠቅስም።

8. አፈላል፦

የክፍሉ ልምምድ ለስላሳ አረንጓዴ ሻይ ነው ሁሉም የተገኙ መግለጫዎች ወደዚያ ያመለክታሉ።

• የውሃ ሙቀት፦ 75-80 °C፦ ነጭ ቅጠል ዝርያዎች ብዙ አሚኖ አሲዶች አሏቸው፣ ሙቅ ውሃም ንጽህናቸውን ያደነዝዛል።
• የሻይ መጠን፦ 3 ግራም በ 150 ሚሊ ሊትር።
• እቃ፦ የመስታወት መጠጫ ብርሃን ቅጠሉን ለማየት ያስችላል።
• ሂደት፦
  1. መጠጫውን ማሞቅ።
  2. ሻዩን አስቀምጦ ውሃውን በግድግዳው በኩል ማፍሰስ።
  3. የመጀመሪያው መረቅ ከ 40-60 ሰከንድ በኋላ።
  4. የተወሰነ መረቅ እየተወ መጠጣት።
  5. ሁለት ሦስት ተደጋጋሚ ፈሳሾች።

9. ማከማቻ፦

የክፍሉ ልምምድ ለአረንጓዴ ሻይ ነው። በተዘጋ እሽግ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ 0-5 °C፣ ከብርሃን፣ ከእርጥበት እና ከመዓዛዎች ርቆ። በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።

10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦

በተገኙ ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋዎች መረጃ የለም።

• ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል:
  • የጂኦግራፊያዊ ማረጋገጫ ምልክት «崇阳白茶» (ቁጥር 40753632 ወይም ቁጥር 60460784) መፈለግ።
  • አምራቹ ከቹንግያንግ ካውንቲ መሆኑን ማረጋገጥ።
  • ቅጠሉ መረግ መረግ ነጭ ጥጥ ያለው፣ መረቁም ብርሃን አረንጓዴ እና ብሩህ መሆን አለበት።
  • በክፍል መሠረት ከነጭ ሻይ ጋር ላለማምታታት፣ ለምሳሌ ከፉጂያን ጋር፦ ይህ ሌላ የማቀነባበሪያ መንገድ ነው።

11. አስደሳች እውነታዎች፦

• በ 1949 በካውንቲው ውስጥ 9.2 ሺህ ሙ እርሻዎች ነበሩ፣ በ 1970ዎቹ ምንም ሊባል ይችላል፣ በ 2026 መረጃ መሠረት ደግሞ 99 ሺህ ሙ ነው።
• ከቹንግያንግ የሚመጣው ሻይ በ«ሁቤ ዴይሊ» መሠረት ከአንጂው በ 5-7 ቀናት ቀድሞ ወደ ገበያ ይወጣል፣ ምንም እንኳን እዚያ በሙከራ የተተከለው ተመሳሳይ «安吉白茶» ቢሆንም።
• የካውንቲው አቃቤ ሕግ ሻይን የተቀላቀለው በምልክት ሐሰተኛነት ሳይሆን በፀረ ተባይ መዝገብ ደብተሮች ምክንያት ነው ውጤቱም የካውንቲው የሻይ ምርት ቴክኒካል ደንብ ሆነ።

12. ከሌሎች ሻዮች ጋር ማወዳደር፦

• አንጂ ባይ ቻ (安吉白茶)፦ የዜጂያንግ ፕሮቶታይፕ ከነጭ ቅጠል ዝርያ የተሠራ አረንጓዴ ሻይ ነው፤ ተመሳሳዮቹ ችግኞች ወደ ቹንግያንግ መጡ።
• ጂንጋን ባይ ቻ (靖安白茶)፦ ሌላ «ነጭ» በስም ከነጭ ቅጠል ዝርያ የተሠራ ሻይ፣ በጂያንግሺ ግዛት።
• ሁቤ ኪንግ ዥዋን (湖北青砖)፦ የዚያው የሺያንኒንግ አስተዳደር ጥቁር ጡብ ሻይ፤ ቹንግያንግ ከካውንቲዎቹ አንዱ ነው።

ለማጠቃለል፦

ቹንግያንግ ባይቻ በስም ብቻ ነጭ ነው፦ መረግ መረግ ቅጠል ነጭ ጥጥ ያለው፣ ብርሃን አረንጓዴ መረቅ፣ ትኩስ ጣፋጭ ጣዕም ከቀርከሃ ድምጽ ጋር እና አሚኖ አሲዶች ከተራ አረንጓዴ ሻይ በብዙ እጥፍ የበለጠ። ይህ የመነቃቃት ታሪክ ነው፦ በ 1970ዎቹ ሻይ ሊያጣ የተቃረበው ካውንቲ በዜጂያንግ ችግኞች መልሶ በ 2022 ምልክት አገኘ። ስለ ክፍል እና ቴክኖሎጂ ሰነድ ስላላየሁ ጽሑፉ ከአረንጓዴ ሻዮች መካከል ሳይሆን በምድቦች መካከል ይገኛል።