Měnghǎi Pàshā chá

Menghai Pasha Cha (Měnghǎi Pàshā chá, 勐海帕沙茶) is ‘n geografiese aanduiding vir tee van die berg en dorpskomitee Pasha (帕沙) in die Gělanghé-munisipaliteit, Menghai-distrik, Xishuangbanna-Dai outonome prefektuur, Yunnan-provinsie. Pasha lê tussen Nannuoshan en Bulangshan, en teepublikasies beskryf die tee as ‘n middeweg tussen die twee: die krag van Banzhang, versag deur soetheid. Die dokument van die aanduiding noem geen produkklas nie; beskrywings praat van pu’er, maar ‘n deel van die blaar word ook vir rooi tee gebruik.

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Nie vasgestel nie: die dokument van die aanduiding noem geen klas nie. Teepublikasies beskryf Pasha-tee hoofsaaklik as sheng pu’er (生普, shēngpǔ). Volgens een beskrywing gebruik die plaaslike boere die blaar van “soet” bome vir songedroogde rooi tee (晒红, shàihóng), en die bitter blaar vir pu’er maocha (晒青, shàiqīng).
• Kategorie: Tee van ou tuine in Menghai; geografiese aanduiding. Die lys spesifiseer nie die tipe nie, maar die pers noem die distrik se aanduidings sertifiseringshandelsmerke (证明商标).
• Oorsprong: China, Yunnan-provinsie (云南, Yúnnán), Xishuangbanna-Dai outonome prefektuur (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Menghai-distrik (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Gělanghé-munisipaliteit (格朗和哈尼族乡, Gélǎnghé), Pasha-dorpskomitee, volgens beskrywings in die suidweste van die munisipaliteit, 6 km vanaf die munisipale sentrum.
• Bure: Volgens beskrywings lê die Pazhen-dorpskomitee (帕真) in die ooste. Nannuoshan, hoewel dit in dieselfde munisipaliteit lê, is meer as 30 km verder.
• Beskermingsone: Die lys noem Menghai-distrik as administratiewe tuiste van die houer van die aanduiding; ek het nie die wetlike grens van die sone nagegaan nie.
• Geografiese koördinate: Presiese koördinate is nie in die gevonde bronne nie. Menghai-distrik lê tussen 21°28′ en 22°28′ N.B. en tussen 99°56′ en 100°41′ O.L.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Hani-dorpies. Teepublikasies noem vyf dorpies van die Hani-volk: Pasha Laozhai (帕沙老寨, “oud”), Xinzhai (“nuut”), Zhongzhai (“middel”), Nangan (南干) en Laoduan (老端). Volgens plaaslike gebruik, wanneer ‘n dorpie meer as honderd huishoudings kry, stig sommige gesinne ‘n nuwe een; die ander dorpies word volgens beskrywings uit Laozhai afgelei (Laoduan via Xinzhai). Sommige beskrywings skat die ouderdom van Laozhai op minstens vyfhonderd jaar, ander op ses- tot sewehonderd jaar.
  • Oorlewering oor Banzhang. Daar word vertel dat mense uit Pasha ongeveer honderd-en-dertig jaar gelede die huidige dorpie Lao Banzhang gestig het, en daarom word Pasha-tee “een van die oorspronklike lyne” van Banzhang genoem. Daar is geen dokumentêre bevestiging nie.
  • Ouderdom van tuine. Die ouderdom van ou bome word in beskrywings op 200 tot 500 jaar geskat. Die bewering dat die tuine uit die Tang-dinastie dateer, word in die gevonde bronne nêrens gestaaf nie.
  • Menghai-aanduidings. Die sambreelaanduiding “勐海茶” is in 2012 deur die distrik se teesentrum aangevra, in 2014 geregistreer en in 2016 in gebruik geneem. In die lys van GI-aanduidings van Yunnan aan die einde van 2019 word dit gevolg deur vyftien aanduidings vir berge en dorpies, waaronder “勐海帕沙茶”. Die pers van 2022 praat van sestien aanduidings van die distrik, dieselfde aantal as die tee-aanduidings van Menghai in die lys, as die sambreelaanduiding ingesluit word.
• Naam: Beskrywings verklaar die betekenis van die naam verskillend. Een publikasie skryf dat “Pasha” “posstasie” beteken: handelaars het hier gerus op pad tussen die komme van Menghun en Damenglong. ‘n Ander skryf dat dit in die Hani-taal “slanke bergwoud” beteken.
• Kulturele betekenis: Volgens beskrywings bewaar die Hani van Pasha hul lewenswyse: houthuise op pale, nasionale kleredrag, hul eie taal. Dorpies en tuine is verweef: “in die dorpie is daar tee, in die tee is daar ‘n dorpie” (寨中有茶，茶中有寨).

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Variëteit / Kultivar: Plaaslike grootblaar-tee van ou tuine; die variëteit word in die gevonde bronne nie genoem nie. Die vars blaar word beskryf as lank en vlesig, met opvallende wit dons (叶长肥硕，白毫显著).
• Ou boom: Een beskrywing noem “boom nommer 1” van Pasha: hoogte 7,1 m, omtrek aan die basis 197 cm. ‘n Ander skryf dat die koningsboom van Laozhai, deur die Yunnan Tee-instituut “Pasha nommer 1” genoem, ‘n omtrek van 2,1 m bereik; ek kon die verskil nie oplos nie.
• Oes: Tydperke word in die gevonde bronne nie genoem nie. Beskrywings praat van ‘n vroeë begin van vegetasie en ‘n lang oesseisoen.
• Oesstandaard: Word nie in die gevonde bronne gegee nie.
• Grondstofvereistes: Ek het nie die vereistes van die aanduiding gesien nie.

4. Terroir en Verbouingseienskappe

• Streek: Bergstelsel in die suidweste van die Gělanghé-munisipaliteit, tussen Nannuoshan en Bulangshan.
• Hoogte bo seespieël: Volgens beskrywings 1500–1800 m; die hoogste punt van die berg is 1850 m, die gemiddelde hoogte ongeveer 1700 m. Ander syfers kom ook voor: hoogste punt 1950 m, reeks 1200–2000 m.
• Oppervlakte: Skattings van ou tuine verskil: “minstens 2000 mu”, ongeveer 2900 mu, meer as 3000 mu.
• Klimaat: Volgens beskrywings die hele jaar deur mis en oorvloedige reën, gemiddelde jaartemperatuur ongeveer 22 °C, neerslag ongeveer 1500 mm per jaar.
• Grond: Beskryf as vrugbaar en los, ryk aan bos-humus; die grondtipe word in die gevonde bronne nie genoem nie.

5. Produksietegnologie

Die tegnologie van die tee onder die aanduiding word in die gevonde bronne nie beskryf nie. Vir sheng pu’er van ou bome is die gewone volgorde soos volg:

1. Oes (采摘, cǎizhāi).
2. Verkoeling van die blaar (摊晾, tānliàng).
3. Fiksasie in ‘n ketel (杀青, shāqīng).
4. Rol (揉捻, róuniǎn).
5. Songedroog (晒干, shàigān): Los maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá) word verkry.
6. Pers (紧压, jǐnyā): Nie verpligtend nie.

Dit is ‘n algemene skema van die klas, nie ‘n beskrywing van die tegnologie van Menghai Pasha Cha nie.

6. Organoleptiese Eienskappe

Die beskrywings hieronder word deur teepublikasies en verkopers vir sheng pu’er van ou Pasha-bome gegee. Niemand het dit amptelik aan die produk onder die aanduiding gekoppel nie.

• Voorkoms van droë blaar: In die beskrywing van ‘n geperste tee van een produsent: groot, dig gerol, met vlesige, donsige knoppe (条索粗壮紧结，芽头肥壮显毫).
• Aroma van droë blaar: Geen beskrywings in die gevonde bronne nie.
• Aroma van die aftreksel: Diep en versadig (香沉而浓郁) of hoog (香气高扬); verkopers noem Pasha “die eerste aroma van Menghai” (勐海第一香).
• Smaak: Die hoofkenmerk is suiwer soetheid (清甜). Bitterheid is merkbaar, wrangheid swak, die aftreksel is sag en vol; bitterheid gaan vinnig oor in soet terugkeer, speekselafskeiding is duidelik (回甘生津); beskrywings noem dit tee “met vleis en met been” (有肉有骨). Die loopformule van verkopers is “sewe dele Banzhang-krag, drie dele Bingdao-soetheid” (七分班章气，三分冰岛甜).
• Kleur van die aftreksel: Verskil in beskrywings: by jong maocha groenerig (青绿色), by geperste tee geel, helder en deursigtig (黄亮透亮).
• Teeblad (geweekte blaar): Geen beskrywings in die gevonde bronne nie.

7. Chemiese Samestelling

Daar is geen fisikochemiese data in die gevonde bronne nie.

8. Sittesting

Praktyk van die klas. Die aanduiding noem geen klas nie; die riglyne hieronder is vir sheng pu’er, soos Pasha-tee in teepublikasies beskryf word.

• Watertemperatuur: 95–100 °C.
• Hoeveelheid tee: 5–8 g per 110–150 ml.
• Gerei: Gaiwan of kleiteepot.
• Proses:
  1. Verhit die gerei.
  2. Voeg die tee by; geperste tee moet versigtig afgebreek word sonder om die blaar te vergruis.
  3. Spoel die blaar kort met kookwater en gooi dit af.
  4. Eerste aftreksels: 10–15 sekondes.
  5. Gooi heeltemal uit.
  6. Verleng die tyd met elke skink; een beskrywing volg die smaak tot by die twintigste aftreksel.

9. Berging

Praktyk van die klas. Sheng pu’er word in ‘n droë, skoon, geventileerde plek sonder lig en vreemde reuke, in asemende verpakking, gebêre. Verkopers noem Pasha-tee geskik vir veroudering.

10. Prys en Vervalsings

Daar is geen prysdata in die gevonde bronne nie. Verkopers skryf dat Pasha minder bekend is as Banzhang of Bingdao en in prys voordeliger is as ander ou tuine van Menghai. Een skrywer voeg by dat Pasha voor 2010 goedkoper as Nannuoshan was, maar lei nou die pryse van die Gělanghé-munisipaliteit.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Kyk vir die aanduiding “勐海帕沙茶” en bevestig dat die produsent uit die Menghai-distrik is.
  • Onthou die buurtee: volgens ‘n teepublikasie word tee van die naburige Pazhen, waar die tuine laer is, dikwels onder die naam Pasha verkoop.
  • Moenie Pasha met Nannuoshan verwar nie: een beskrywing skryf dat Pasha lank by Nannuoshan gereken is.

11. Interessante Feite

• Volgens oorlewering is die dorpie Lao Banzhang deur mense uit Pasha gestig.
• Die naam van die berg word verklaar as sowel “posstasie” as “slanke bergwoud”.
• In die naslaanwerk van bekende dorpies waarop ons ensiklopedie steun, word Pasha tot die sagte aromatiese lyn van Menghai gereken: “sag-soet, met ‘n blomme-noot” (柔甜花香).

12. Vergelyking met naburige tees

• Nannuoshan (南糯山): Naburige berg in dieselfde munisipaliteit, sag en aromaties; beskrywings plaas Pasha naby daaraan.
• Lao Banzhang (老班章): Kragtige Bulangshan-tee; volgens oorlewering is die dorpie deur mense uit Pasha gestig.
• Lao Man’e (老曼峨): Bitter Bulangshan-tee; beskrywings beklemtoon dat Pasha se bitterheid nie by dié van Lao Man’e kom nie.
• Bingdao (冰岛): Soet Lincang-tee, waarmee Pasha deur die verkopers se gesegde vergelyk word.

Ten slotte:

Menghai Pasha Cha is ‘n aanduiding van ‘n berg tussen twee pole van Menghai wat, volgens beskrywings, van albei neem: die krag van Bulangshan-tees en die soetheid van Nannuoshan-tees. Vyf Hani-dorpies tussen tuine, hoogtes van ongeveer 1700 m en ‘n oorlewering oor verwantskap met Banzhang, dit is wat daaroor bekend is. Ek het geen dokumente oor die aanduiding self gevind nie, behalwe ‘n reël in die provinsiale lys.