Měnghǎi Pàshā chá

మెంఘై పాషా చా (Měnghǎi Pàshā chá, 勐海帕沙茶) — యున్నాన్ ప్రావిన్స్‌లోని జిషువాంగ్‌బన్నా-దాయ్ స్వయంప్రతిపత్తి ప్రాంతం, మెంఘై కౌంటీ, గెలాన్హే టౌన్‌షిప్‌లోని పాషా (帕沙) పర్వతం మరియు గ్రామ కమిటీకి చెందిన టీ కోసం భౌగోళిక గుర్తు. పాషా నన్నువో పర్వతానికి మరియు బులాంగ్ పర్వతానికి మధ్య ఉంది, మరియు టీ ప్రచురణలు దీని టీని వాటి మధ్య మధ్యస్థంగా వర్ణిస్తాయి: బాంజాంగ్ యొక్క బలం, తీపితో మృదువుగా చేయబడింది. గుర్తు పత్రం ఉత్పత్తి తరగతిని పేర్కొనలేదు; వివరణలు ప్యూర్ గురించి మాట్లాడుతాయి, కానీ కొంత ఆకు ఎరుపు టీకి కూడా ఉపయోగించబడుతుంది.

1. వర్గీకరణ మరియు మూలం

• రకం: నిర్ణయించబడలేదు: గుర్తు పత్రం తరగతిని పేర్కొనలేదు. టీ ప్రచురణలు పాషా టీని ప్రధానంగా షెంగ్ ప్యూర్ (生普, shēngpǔ) గా వర్ణిస్తాయి. ఒక వివరణ ప్రకారం, “తీపి” చెట్ల ఆకును స్థానిక రైతులు ఎండలో ఎండబెట్టిన ఎరుపు టీ (晒红, shàihóng) కోసం ఉపయోగిస్తారు, చేదుగా ఉండే ఆకును ప్యూర్ మావోచా (晒青, shàiqīng) కోసం ఉపయోగిస్తారు.
• వర్గం: మెంఘై పాత తోటల టీ; భౌగోళిక గుర్తు. జాబితా దాని రకాన్ని పేర్కొనలేదు, కానీ ప్రెస్ కౌంటీ గుర్తులను ధృవీకరణ గుర్తులుగా (证明商标) పిలుస్తుంది.
• మూలం: చైనా, యున్నాన్ ప్రావిన్స్ (云南, Yúnnán), జిషువాంగ్‌బన్నా-దాయ్ స్వయంప్రతిపత్తి ప్రాంతం (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), మెంఘై కౌంటీ (勐海县, Měnghǎi Xiàn), గెలాన్హే టౌన్‌షిప్ (格朗和哈尼族乡, Gélǎnghé), పాషా గ్రామ కమిటీ — వివరణల ప్రకారం, టౌన్‌షిప్ నైరుతి భాగంలో, టౌన్‌షిప్ కేంద్రం నుండి 6 కి.మీ దూరంలో.
• పొరుగువారు: వివరణల ప్రకారం, తూర్పున — పాజెన్ గ్రామ కమిటీ (帕真). నన్నువో పర్వతం, అదే టౌన్‌షిప్‌లో ఉన్నప్పటికీ, 30 కి.మీ కంటే ఎక్కువ దూరంలో ఉంది.
• రక్షణ జోన్: జాబితా మెంఘై కౌంటీని గుర్తు హోల్డర్ యొక్క పరిపాలనా అనుబంధంగా సూచిస్తుంది; జోన్ యొక్క చట్టపరమైన సరిహద్దును నేను తనిఖీ చేయలేదు.
• భౌగోళిక అక్షాంశాలు: దొరికిన మూలాల్లో ఖచ్చితమైన అక్షాంశాలు లేవు. మెంఘై కౌంటీ 21°28′ మరియు 22°28′ ఉత్తర అక్షాంశం మధ్య మరియు 99°56′ మరియు 100°41′ తూర్పు రేఖాంశం మధ్య ఉంది.

2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత

• చరిత్ర:
  • హని గ్రామాలు. టీ ప్రచురణలు హని ప్రజల ఐదు గ్రామాలను పేర్కొంటాయి: పాషా లావోజాయ్ (帕沙老寨, “పాతది”), జింజాయ్ (“కొత్తది”), జోంగ్‌జాయ్ (“మధ్యది”), నంగాన్ (南干) మరియు లావోడువాన్ (老端). స్థానిక ఆచారం ప్రకారం, ఒక గ్రామంలో వంద కంటే ఎక్కువ ఇళ్ళు ఉన్నప్పుడు, కొన్ని కుటుంబాలు కొత్త గ్రామాన్ని స్థాపిస్తాయి; మిగిలిన గ్రామాలను వివరణలు లావోజాయ్ నుండి ఉద్భవించినవిగా చూపుతాయి (లావోడువాన్ — జింజాయ్ ద్వారా). లావోజాయ్ వయస్సును కొన్ని వివరణలు కనీసం ఐదు వందల సంవత్సరాలుగా, మరికొన్ని ఆరు వందల నుండి ఏడు వందల సంవత్సరాలుగా అంచనా వేస్తాయి.
  • బాంజాంగ్ గురించి పురాణం. సుమారు నూట ముప్పై సంవత్సరాల క్రితం పాషా నుండి వలస వెళ్ళినవారు ఇప్పటి లావో బాంజాంగ్ గ్రామాన్ని స్థాపించారని, కాబట్టి పాషా టీని బాంజాంగ్ “ప్రాథమిక వంశాలలో ఒకటి” అని పిలుస్తారు. దీనికి డాక్యుమెంటరీ ఆధారాలు లేవు.
  • తోటల ప్రాచీనత. పాత చెట్ల వయస్సును వివరణలు 200–500 సంవత్సరాలుగా అంచనా వేస్తాయి. తోటలు టాంగ్ యుగం నాటివనే వాదనకు దొరికిన మూలాల్లో ఎటువంటి మద్దతు లేదు.
  • మెంఘై గుర్తులు. గొడుగు గుర్తు “勐海茶” 2012లో కౌంటీ టీ కేంద్రం ద్వారా దరఖాస్తు చేయబడింది, 2014లో నమోదు చేయబడింది మరియు 2016లో వాడుకలోకి వచ్చింది. 2019 చివరి నాటికి యున్నాన్ GI-గుర్తుల జాబితాలో, దాని తర్వాత పర్వతాలు మరియు గ్రామాల ద్వారా పదిహేను గుర్తులు ఉన్నాయి, వాటిలో “勐海帕沙茶” ఉంది. 2022 నాటి ప్రెస్ కౌంటీ యొక్క పదహారు గుర్తుల గురించి మాట్లాడుతుంది — గొడుగు గుర్తును కూడా లెక్కిస్తే జాబితాలో మెంఘైకి ఉన్న టీ గుర్తుల సంఖ్య అంతే.
• పేరు: పేరు యొక్క అర్థాన్ని వివరణలు వివిధ రకాలుగా వివరిస్తాయి. ఒక ప్రచురణ “పాషా” అంటే “పోస్టల్ స్టేషన్” అని రాస్తుంది: మెంఘున్ మరియు డామెంగ్‌లాంగ్ బేసిన్ల మధ్య ప్రయాణించే వ్యాపారులు ఇక్కడ విశ్రాంతి తీసుకునేవారు. మరొకటి — హని భాషలో ఇది “సన్నని పర్వత అడవి” అని అర్థం.
• సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: వివరణల ప్రకారం, పాషా యొక్క హని ప్రజలు తమ జీవన విధానాన్ని కాపాడుకుంటున్నారు: చెక్క స్తంభాల ఇళ్ళు, జాతీయ దుస్తులు, తమ సొంత భాష. గ్రామాలు మరియు తోటలు ముడిపడి ఉన్నాయి: “గ్రామంలో టీ ఉంది, టీలో గ్రామం ఉంది” (寨中有茶，茶中有寨).

3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం

• రకం / కల్టివర్: పాత తోటల స్థానిక పెద్ద-ఆకు టీ; దొరికిన మూలాల్లో రకం పేర్కొనబడలేదు. తాజా ఆకును పొడవుగా, కండగలదిగా, గుర్తించదగిన తెల్లటి మెత్తటి పూతతో (叶长肥硕，白毫显著) వర్ణిస్తారు.
• పాత చెట్టు: ఒక వివరణ పాషా యొక్క “చెట్టు నం. 1” ను ఇస్తుంది: ఎత్తు 7.1 మీ, బేస్ వద్ద చుట్టుకొలత 197 సెం.మీ. మరొకటి లావోజాయ్ యొక్క రాజు చెట్టు, యున్నాన్ టీ ఇన్‌స్టిట్యూట్ దీనిని “పాషా నం. 1” అని పేర్కొంది, చుట్టుకొలత 2.1 మీ వరకు ఉంటుందని రాస్తుంది; ఈ వ్యత్యాసాన్ని నేను పరిష్కరించలేదు.
• కోత: దొరికిన మూలాల్లో సమయాలు పేర్కొనబడలేదు. వివరణలు వృక్షసంపద ప్రారంభం త్వరగా ఉంటుందని మరియు కోత కాలం సుదీర్ఘంగా ఉంటుందని చెబుతాయి.
• కోత ప్రమాణం: దొరికిన మూలాల్లో ఇవ్వబడలేదు.
• ముడి పదార్థ అవసరాలు: గుర్తు యొక్క అవసరాలను నేను చూడలేదు.

4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు విశేషాలు

• ప్రాంతం: గెలాన్హే టౌన్‌షిప్ యొక్క నైరుతి భాగంలో పర్వత వ్యవస్థ, నన్నువో పర్వతానికి మరియు బులాంగ్ పర్వతానికి మధ్య.
• సాగు ఎత్తు: వివరణల ప్రకారం, 1500–1800 మీ; పర్వతం యొక్క ఎత్తైన ప్రదేశం — 1850 మీ, సగటు ఎత్తు — సుమారు 1700 మీ. ఇతర గణాంకాలు కూడా కనిపిస్తాయి: ఎత్తైన ప్రదేశం 1950 మీ, పరిధి 1200–2000 మీ.
• విస్తీర్ణం: పాత తోటల అంచనాలు భిన్నంగా ఉన్నాయి: “కనీసం 2000 ము”, సుమారు 2900 ము, 3000 ము కంటే ఎక్కువ.
• వాతావరణం: వివరణల ప్రకారం — ఏడాది పొడవునా పొగమంచు మరియు సమృద్ధిగా వర్షాలు, సగటు వార్షిక ఉష్ణోగ్రత సుమారు 22 °C, వర్షపాతం సంవత్సరానికి సుమారు 1500 మి.మీ.
• నేలలు: సారవంతమైనవి, వదులుగా ఉండేవి, అటవీ హ్యూమస్‌తో సమృద్ధిగా ఉన్నట్లు వర్ణించబడ్డాయి; దొరికిన మూలాల్లో నేల రకం పేర్కొనబడలేదు.

5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత

గుర్తు కింద టీ సాంకేతికత దొరికిన మూలాల్లో వివరించబడలేదు. పాత చెట్ల నుండి షెంగ్ ప్యూర్ కోసం సాధారణ క్రమం క్రింది విధంగా ఉంటుంది:

1. కోత (采摘, cǎizhāi).
2. ఆకు చల్లబరచడం (摊晾, tānliàng).
3. కడాయిలో స్థిరీకరణ (杀青, shāqīng).
4. మెలితిప్పడం (揉捻, róuniǎn).
5. ఎండలో ఎండబెట్టడం (晒干, shàigān): వదులైన మావోచా (晒青毛茶, shàiqīng máochá) లభిస్తుంది.
6. ఒత్తిడి చేయడం (紧压, jǐnyā): తప్పనిసరి కాదు.

ఇది తరగతి యొక్క సాధారణ పథకం, మెంఘై పాషా చా సాంకేతికత యొక్క వివరణ కాదు.

6. ఇంద్రియ లక్షణాలు

క్రింది వివరణలను టీ ప్రచురణలు మరియు విక్రేతలు పాషా పాత చెట్ల నుండి షెంగ్ ప్యూర్ కోసం ఇస్తారు. గుర్తు కింద ఉత్పత్తికి వాటిని అధికారికంగా ఎవరూ ముడిపెట్టలేదు.

• పొడి ఆకు రూపం: ఒక తయారీదారు యొక్క నొక్కిన టీ వివరణలో — పెద్దది, గట్టిగా మెలితిప్పినది, కండగల మెత్తటి మొగ్గలతో (条索粗壮紧结，芽头肥壮显毫).
• పొడి ఆకు వాసన: దొరికిన మూలాల్లో వివరణలు లేవు.
• కషాయం వాసన: లోతైనది మరియు సమృద్ధమైనది (香沉而浓郁) లేదా ఎత్తైనది (香气高扬); విక్రేతలు పాషాను “మెంఘై యొక్క మొదటి వాసన” (勐海第一香) అని పిలుస్తారు.
• రుచి: ప్రధాన లక్షణం — స్వచ్ఛమైన తీపి (清甜). చేదు గుర్తించదగినది, వగరు బలహీనమైనది, కషాయం మృదువైనది మరియు దట్టమైనది; చేదు త్వరగా తీపి తిరిగి రావడానికి మారుతుంది, లాలాజల స్రావం గుర్తించదగినది (回甘生津); వివరణలు దీనిని “మాంసం మరియు ఎముకతో” (有肉有骨) టీ అని పిలుస్తాయి. విక్రేతల సాధారణ సూత్రం — “బాంజాంగ్ యొక్క ఏడు భాగాల బలం, బింగ్‌డావో యొక్క మూడు భాగాల తీపి” (七分班章气，三分冰岛甜).
• కషాయం రంగు: వివరణల ప్రకారం భిన్నంగా ఉంటుంది: యువ మావోచాలో — ఆకుపచ్చని (青绿色), నొక్కిన టీలో — పసుపు, ప్రకాశవంతమైనది మరియు పారదర్శకమైనది (黄亮透亮).
• టీ అడుగు (కాచిన ఆకు): దొరికిన మూలాల్లో వివరణలు లేవు.

7. రసాయన కూర్పు

దొరికిన మూలాల్లో భౌతిక-రసాయన డేటా లేదు.

8. కాచడం

తరగతి యొక్క అభ్యాసం. గుర్తు తరగతిని పేర్కొనలేదు; క్రింది మార్గదర్శకాలు షెంగ్ ప్యూర్ కోసం, దీనిని టీ ప్రచురణలు పాషా టీగా వర్ణిస్తాయి.

• నీటి ఉష్ణోగ్రత: 95–100 °C.
• టీ పరిమాణం: 110–150 మి.లీకి 5–8 గ్రా.
• పాత్ర: గైవాన్ లేదా మట్టి టీపాట్.
• ప్రక్రియ:
  1. పాత్రను వేడి చేయండి.
  2. టీ వేయండి; నొక్కిన టీ — ఆకును చూర్ణం చేయకుండా జాగ్రత్తగా విరగ్గొట్టండి.
  3. ఆకును క్లుప్తంగా వేడినీటితో కడిగి పారబోయండి.
  4. మొదటి కషాయాలు — 10–15 సెకన్లు.
  5. పూర్తిగా పోయండి.
  6. ప్రతి నీటి పోతతో సమయాన్ని పెంచండి; ఒక వివరణ ఇరవయ్యవ కషాయం వరకు రుచిని గమనిస్తుంది.

9. నిల్వ

తరగతి యొక్క అభ్యాసం. షెంగ్ ప్యూర్‌ను పొడి, శుభ్రమైన, వెంటిలేషన్ ఉన్న ప్రదేశంలో కాంతి మరియు బాహ్య వాసనలు లేకుండా, శ్వాసించే ప్యాకేజింగ్‌లో నిల్వ చేస్తారు. విక్రేతలు పాషా టీని వృద్ధాప్యానికి అనువైనదిగా పిలుస్తారు.

10. ధర మరియు నకిలీలు

దొరికిన మూలాల్లో ధరల డేటా లేదు. బాంజాంగ్ లేదా బింగ్ డావో కంటే పాషా తక్కువ ప్రసిద్ధి చెందిందని, ఇతర మెంఘై పాత తోటల కంటే ధరలో లాభదాయకంగా ఉందని విక్రేతలు రాస్తారు. ఒక రచయిత 2010 వరకు పాషా నన్నువో కంటే చౌకగా ఉండేదని, ఇప్పుడు గెలాన్హే టౌన్‌షిప్ ధరలను నడిపిస్తుందని పేర్కొన్నాడు.

• నకిలీలను నివారించడం ఎలా:
  • “勐海帕沙茶” గుర్తును వెతకండి మరియు తయారీదారు మెంఘై కౌంటీకి చెందినవాడని తనిఖీ చేయండి.
  • పొరుగువారి గురించి గుర్తుంచుకోండి: టీ ప్రచురణ ప్రకారం, పాషా పేరుతో తరచుగా పొరుగున ఉన్న పాజెన్ టీని విక్రయిస్తారు, ఇక్కడ తోటలు తక్కువ ఎత్తులో ఉంటాయి.
  • పాషాను నన్నువోతో కంగారు పెట్టవద్దు: పాషాను చాలా కాలం నన్నువోకు ఆపాదించారని ఒక వివరణ రాస్తుంది.

11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు

• పురాణం ప్రకారం, లావో బాంజాంగ్ గ్రామాన్ని పాషా నుండి వలస వెళ్ళినవారు స్థాపించారు.
• పర్వతం పేరును “పోస్టల్ స్టేషన్” గా మరియు “సన్నని పర్వత అడవి” గా వివరిస్తారు.
• మా ఎన్సైక్లోపీడియా ఆధారపడిన ప్రసిద్ధ గ్రామాల హ్యాండ్‌బుక్‌లో, పాషా మెంఘై యొక్క మృదువైన సుగంధ రేఖకు చెందినదిగా వర్గీకరించబడింది: “మృదువైన-తీపి, పూల గమనికతో” (柔甜花香).

12. పొరుగు టీలతో పోలిక

• నన్నువో (南糯山): అదే టౌన్‌షిప్ యొక్క పొరుగు పర్వతం, మృదువైనది మరియు సుగంధమైనది; వివరణలు పాషాను దాని పక్కన ఉంచుతాయి.
• లావో బాంజాంగ్ (老班章): శక్తివంతమైన బులాంగ్ పర్వత టీ; పురాణం ప్రకారం, దాని గ్రామాన్ని పాషా నుండి వలస వెళ్ళినవారు స్థాపించారు.
• లావో మన్‌ఇ (老曼峨): చేదైన బులాంగ్ పర్వత టీ; పాషా యొక్క చేదు దాని స్థాయికి చేరదని వివరణలు నొక్కి చెబుతాయి.
• బింగ్ డావో (冰岛): లిన్‌కాంగ్ యొక్క తీపి టీ, దీనితో పాషాను విక్రేతల సామెత పోలుస్తుంది.

ముగింపులో:

మెంఘై పాషా చా — మెంఘై యొక్క రెండు ధ్రువాల మధ్య ఉన్న పర్వతం యొక్క గుర్తు, ఇది వివరణల ప్రకారం, రెండింటి నుండి తీసుకుంటుంది: బులాంగ్ పర్వత టీల బలం మరియు నన్నువో టీల తీపి. తోటల మధ్య హని ప్రజల ఐదు గ్రామాలు, సుమారు 1700 మీ ఎత్తులు మరియు బాంజాంగ్‌తో బంధుత్వం యొక్క పురాణం — ఇదే దాని గురించి తెలిసినది. ప్రావిన్షియల్ జాబితాలోని ఒక పంక్తి తప్ప గుర్తు గురించి పత్రాలు నాకు దొరకలేదు.