Měnghǎi Pàshā chá

ମେଙ୍ଘାଇ ପାଶା ଚା (Měnghǎi Pàshā chá, 勐海帕沙茶) — ପାଶା (帕沙) ପର୍ବତ ଏବଂ ଗ୍ରାମ କମିଟିର ଚା ଉପରେ ଏକ ଭୌଗୋଳିକ ଚିହ୍ନ, ଯାହା ଗେଲାନ୍ହେ ଟାଉନସିପ୍, ମେଙ୍ଘାଇ କାଉଣ୍ଟି, ସିଶୁଆଙ୍ଗବାନ୍ନା-ଡାଇ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ପ୍ରିଫେକ୍ଚର୍, ୟୁନାନ ପ୍ରଦେଶରେ ଅବସ୍ଥିତ। ପାଶା ନାନ୍ନୋଶାନ୍ ଏବଂ ବୁଲାଙ୍ଗଶାନ୍ ମଧ୍ୟରେ ଅବସ୍ଥିତ, ଏବଂ ଚା ପ୍ରକାଶନଗୁଡ଼ିକ ଏହାର ଚାକୁ ଏ ଦୁଇର ମଧ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରନ୍ତି: ବାନଝାଙ୍ଗର ଶକ୍ତି, ମିଠାପଣ ଦ୍ୱାରା ନରମ। ଚିହ୍ନର ଦଲିଲ ଉତ୍ପାଦ ଶ୍ରେଣୀ ଉଲ୍ଲେଖ କରେ ନାହିଁ; ବର୍ଣ୍ଣନାଗୁଡ଼ିକ ପୁଏର୍ ବିଷୟରେ କୁହନ୍ତି, କିନ୍ତୁ କିଛି ପତ୍ର ଲାଲ୍ ଚା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି

• ପ୍ରକାର: ସ୍ଥିର ହୋଇନାହିଁ: ଚିହ୍ନର ଦଲିଲ ଶ୍ରେଣୀ ଉଲ୍ଲେଖ କରେ ନାହିଁ। ଚା ପ୍ରକାଶନଗୁଡ଼ିକ ପାଶାର ଚାକୁ ମୁଖ୍ୟତଃ ଶେଙ୍ଗ ପୁଏର୍ (生普, shēngpǔ) ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରନ୍ତି। ଏକ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ, “ମିଠା” ଗଛର ପତ୍ର ସ୍ଥାନୀୟ କୃଷକମାନେ ସୂର୍ଯ୍ୟ-ଶୁଖାଇବା ଲାଲ୍ ଚା (晒红, shàihóng) ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ଏବଂ ତିକ୍ତତା ଥିବା ପତ୍ର ପୁଏର୍ ମାଓଚା (晒青, shàiqīng) ପାଇଁ।
• ଶ୍ରେଣୀ: ମେଙ୍ଘାଇର ପୁରୁଣା ବଗିଚାର ଚା; ଭୌଗୋଳିକ ଚିହ୍ନ। ତାଲିକା ଏହାର ପ୍ରକାର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ କରେ ନାହିଁ, ଏବଂ ଗଣମାଧ୍ୟମ କାଉଣ୍ଟିର ଚିହ୍ନଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଚିହ୍ନ (证明商标) ବୋଲି କୁହନ୍ତି।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ୍, ୟୁନାନ ପ୍ରଦେଶ (云南, Yúnnán), ସିଶୁଆଙ୍ଗବାନ୍ନା-ଡାଇ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ପ୍ରିଫେକ୍ଚର୍ (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), ମେଙ୍ଘାଇ କାଉଣ୍ଟି (勐海县, Měnghǎi Xiàn), ଗେଲାନ୍ହେ ଟାଉନସିପ୍ (格朗和哈尼族乡, Gélǎnghé), ପାଶା ଗ୍ରାମ କମିଟି — ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ, ଟାଉନସିପ୍ର ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମରେ, ଟାଉନସିପ୍ କେନ୍ଦ୍ରଠାରୁ 6 କିମି ଦୂରରେ।
• ପଡ଼ୋଶୀ: ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ, ପୂର୍ବରେ — ପାଝେନ୍ (帕真) ଗ୍ରାମ କମିଟି। ନାନ୍ନୋଶାନ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଯଦିଓ ଏହା ସେହି ଟାଉନସିପ୍ରେ, 30 କିମିରୁ ଅଧିକ ଦୂର।
• ସୁରକ୍ଷା କ୍ଷେତ୍ର: ତାଲିକା ମେଙ୍ଘାଇ କାଉଣ୍ଟିକୁ ଚିହ୍ନ ଧାରକର ପ୍ରଶାସନିକ ସମ୍ବନ୍ଧ ଭାବରେ ସୂଚାଏ; କ୍ଷେତ୍ରର ଆଇନଗତ ସୀମା ମୁଁ ଯାଞ୍ଚ କରିନାହିଁ।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ସଠିକ୍ ସ୍ଥାନାଙ୍କ ନାହିଁ। ମେଙ୍ଘାଇ କାଉଣ୍ଟି 21°28′ ଏବଂ 22°28′ ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶ ମଧ୍ୟରେ ଏବଂ 99°56′ ଏବଂ 100°41′ ପୂର୍ବ ଦ୍ରାଘିମା ମଧ୍ୟରେ ଅବସ୍ଥିତ।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ

• ଇତିହାସ:
  • ହାନି ଗାଁଗୁଡ଼ିକ। ଚା ପ୍ରକାଶନଗୁଡ଼ିକ ହାନି ଲୋକଙ୍କ ପାଞ୍ଚଟି ଗାଁ ଉଲ୍ଲେଖ କରନ୍ତି: ପାଶା ଲାଓଝାଇ (帕沙老寨, “ପୁରୁଣା”), ସିନ୍ଝାଇ (“ନୂଆ”), ଝୋଙ୍ଗଝାଇ (“ମଝି”), ନାନଗାନ୍ (南干) ଏବଂ ଲାଓଡୁଆନ୍ (老端)। ସ୍ଥାନୀୟ ରୀତି ଅନୁସାରେ, ଯେତେବେଳେ ଏକ ଗାଁରେ ଶହେରୁ ଅଧିକ ଘର ହୁଏ, କିଛି ପରିବାର ନୂଆ ଗାଁ ସ୍ଥାପନ କରନ୍ତି; ଅନ୍ୟ ଗାଁଗୁଡ଼ିକୁ ବର୍ଣ୍ଣନାଗୁଡ଼ିକ ଲାଓଝାଇରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ବୋଲି ଦର୍ଶାନ୍ତି (ଲାଓଡୁଆନ୍ — ସିନ୍ଝାଇ ମାଧ୍ୟମରେ)। ଲାଓଝାଇର ବୟସକୁ କେତେକ ବର୍ଣ୍ଣନା ଅତି କମରେ ପାଞ୍ଚଶହ ବର୍ଷ ବୋଲି ଆକଳନ କରନ୍ତି, ଅନ୍ୟମାନେ — ଛଅଶହରୁ ସାତଶହ ବର୍ଷ।
  • ବାନଝାଙ୍ଗ ବିଷୟରେ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ। କୁହାଯାଏ ଯେ ପ୍ରାୟ ଏକ ଶହ ତିରିଶ ବର୍ଷ ପୂର୍ବେ ପାଶାରୁ ଲୋକମାନେ ବର୍ତ୍ତମାନର ଲାଓ ବାନଝାଙ୍ଗ ଗାଁ ସ୍ଥାପନ କରିଥିଲେ, ତେଣୁ ପାଶାର ଚାକୁ ବାନଝାଙ୍ଗର “ଏକ ମୂଳ ଧାରା” ବୋଲି କୁହାଯାଏ। ଏହାର କୌଣସି ଦଲିଲଭିତ୍ତିକ ପ୍ରମାଣ ନାହିଁ।
  • ବଗିଚାର ପ୍ରାଚୀନତା। ପୁରୁଣା ଗଛର ବୟସକୁ ବର୍ଣ୍ଣନାଗୁଡ଼ିକ 200–500 ବର୍ଷ ବୋଲି ଆକଳନ କରନ୍ତି। ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ତାଙ୍ଗ ରାଜବଂଶରୁ ଚାଲିଆସିଛି ବୋଲି ଦାବି ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ କୌଣସି ପ୍ରମାଣ ଦ୍ୱାରା ସମର୍ଥିତ ନୁହେଁ।
  • ମେଙ୍ଘାଇର ଚିହ୍ନଗୁଡ଼ିକ। “勐海茶” ଛତା ଚିହ୍ନ 2012 ରେ କାଉଣ୍ଟିର ଚା କେନ୍ଦ୍ର ଦ୍ୱାରା ଆବେଦନ କରାଯାଇଥିଲା, 2014 ରେ ପଞ୍ଜୀକୃତ ହୋଇଥିଲା ଏବଂ 2016 ରେ ବ୍ୟବହାରରେ ଆସିଥିଲା। 2019 ଶେଷ ସୁଦ୍ଧା ୟୁନାନର GI-ଚିହ୍ନ ତାଲିକାରେ ଏହା ପରେ ପନ୍ଦରଟି ପର୍ବତ ଏବଂ ଗ୍ରାମ ଚିହ୍ନ ଅଛି, ସେଥିମଧ୍ୟରେ “勐海帕沙茶”। 2022 ର ଗଣମାଧ୍ୟମ କାଉଣ୍ଟିର ଷୋହଳଟି ଚିହ୍ନ ବିଷୟରେ କୁହନ୍ତି — ଯଦି ଛତା ଚିହ୍ନକୁ ମଧ୍ୟ ଗଣନା କରାଯାଏ, ତେବେ ମେଙ୍ଘାଇର ସେତିକି ସଂଖ୍ୟକ ଚା ଚିହ୍ନ ତାଲିକାରେ ଅଛି।
• ନାମ: ନାମର ଅର୍ଥକୁ ବର୍ଣ୍ଣନାଗୁଡ଼ିକ ଭିନ୍ନ ଭାବରେ ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରନ୍ତି। ଏକ ପ୍ରକାଶନ ଲେଖେ ଯେ “ପାଶା” ଅର୍ଥ “ଡାକ ଷ୍ଟେସନ”: ଏଠାରେ ବ୍ୟବସାୟୀମାନେ ମେଙ୍ଘୁନ୍ ଏବଂ ଡାମେଙ୍ଗଲୋଙ୍ଗ ଅବବାହିକା ମଧ୍ୟରେ ଯାତ୍ରା ସମୟରେ ବିଶ୍ରାମ ନେଉଥିଲେ। ଅନ୍ୟ ଏକ — ଯେ ହାନି ଭାଷାରେ ଏହା “ସରୁ ପର୍ବତ ଜଙ୍ଗଲ”।
• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ, ପାଶାର ହାନି ଲୋକମାନେ ସେମାନଙ୍କ ଜୀବନଶୈଳୀ ବଜାୟ ରଖିଛନ୍ତି: ଖୁଣ୍ଟ ଉପରେ କାଠ ଘର, ଜାତୀୟ ପୋଷାକ, ନିଜ ଭାଷା। ଗାଁ ଏବଂ ବଗିଚା ପରସ୍ପର ସହିତ ଜଡ଼ିତ: “ଗାଁରେ ଚା, ଚାରେ ଗାଁ” (寨中有茶，茶中有寨)।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ

• ପ୍ରକାର / କଲ୍ଟିଭାର୍: ପୁରୁଣା ବଗିଚାର ସ୍ଥାନୀୟ ବଡ଼-ପତ୍ର ଚା; ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ପ୍ରକାରର ନାମ ଉଲ୍ଲେଖ ନାହିଁ। ତାଜା ପତ୍ରକୁ ଲମ୍ବା ଏବଂ ମାଂସଳ, ସ୍ପଷ୍ଟ ଧଳା ଲୋମ ସହିତ (叶长肥硕，白毫显著) ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଏ।
• ପୁରୁଣା ଗଛ: ଏକ ବର୍ଣ୍ଣନା ପାଶାର “ଗଛ ନଂ 1” ଦେଇଥାଏ: ଉଚ୍ଚତା 7,1 ମି, ମୂଳରେ ପରିଧି 197 ସେମି। ଅନ୍ୟ ଏକ ଲେଖେ ଯେ ଲାଓଝାଇର ରାଜା ଗଛ, ଯାହାକୁ ୟୁନାନ ଚା ଅନୁଷ୍ଠାନ “ପାଶା ନଂ 1” ନାମ ଦେଇଛି, ପରିଧି 2,1 ମି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପହଞ୍ଚେ; ଏହି ଅମିଳକୁ ମୁଁ ସମାଧାନ କରିନାହିଁ।
• ତୋଳିବା: ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ସମୟ ଉଲ୍ଲେଖ ନାହିଁ। ବର୍ଣ୍ଣନାଗୁଡ଼ିକ ବୃଦ୍ଧିର ଶୀଘ୍ର ଆରମ୍ଭ ଏବଂ ଦୀର୍ଘ ତୋଳିବା ଋତୁ ବିଷୟରେ କୁହନ୍ତି।
• ତୋଳିବା ମାନକ: ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ଦିଆଯାଇନାହିଁ।
• କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: ଚିହ୍ନର ଆବଶ୍ୟକତା ମୁଁ ଦେଖିନାହିଁ।

4. ଟେରୱାର୍ ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତା

• ଅଞ୍ଚଳ: ଗେଲାନ୍ହେ ଟାଉନସିପ୍ର ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମରେ ପର୍ବତ ପ୍ରଣାଳୀ, ନାନ୍ନୋଶାନ୍ ଏବଂ ବୁଲାଙ୍ଗଶାନ୍ ମଧ୍ୟରେ।
• ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ, 1500–1800 ମି; ପର୍ବତର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ବିନ୍ଦୁ — 1850 ମି, ହାରାହାରି ଉଚ୍ଚତା — ପ୍ରାୟ 1700 ମି। ଅନ୍ୟ ସଂଖ୍ୟା ମଧ୍ୟ ଦେଖାଯାଏ: ସର୍ବୋଚ୍ଚ ବିନ୍ଦୁ 1950 ମି, ପରିସର 1200–2000 ମି।
• କ୍ଷେତ୍ରଫଳ: ପୁରୁଣା ବଗିଚାର ଆକଳନ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ: “ଅତି କମରେ 2000 ମୁ”, ପ୍ରାୟ 2900 ମୁ, 3000 ମୁରୁ ଅଧିକ।
• ଜଳବାୟୁ: ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ — ବର୍ଷ ସାରା କୁହୁଡ଼ି ଏବଂ ପ୍ରଚୁର ବର୍ଷା, ହାରାହାରି ବାର୍ଷିକ ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରାୟ 22 °C, ବର୍ଷା ପ୍ରାୟ 1500 ମିମି ବାର୍ଷିକ।
• ମାଟି: ଉର୍ବର ଏବଂ ଆଳଗା, ଜଙ୍ଗଲ ପତ୍ରସଢ଼ା ସାରରେ ସମୃଦ୍ଧ ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ; ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ମାଟିର ପ୍ରକାର ଉଲ୍ଲେଖ ନାହିଁ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି

ଚିହ୍ନ ଅଧୀନରେ ଚାର ପ୍ରଯୁକ୍ତି ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଇନାହିଁ। ପୁରୁଣା ଗଛରୁ ଶେଙ୍ଗ ପୁଏର୍ ପାଇଁ ସାଧାରଣ କ୍ରମ ଏହିପରି:

1. ତୋଳିବା (采摘, cǎizhāi).
2. ପତ୍ର ଥଣ୍ଡା ହେବା (摊晾, tānliàng).
3. କଢ଼େଇରେ ସ୍ଥିରୀକରଣ (杀青, shāqīng).
4. ଗୁଡ଼େଇବା (揉捻, róuniǎn).
5. ଖରାରେ ଶୁଖାଇବା (晒干, shàigān): ଖୁଲା ମାଓଚା (晒青毛茶, shàiqīng máochá) ମିଳେ।
6. ଚାପିବା (紧压, jǐnyā): ଆବଶ୍ୟକ ନୁହେଁ।

ଏହା ଶ୍ରେଣୀର ଏକ ସାଧାରଣ ଯୋଜନା, ମେଙ୍ଘାଇ ପାଶା ଚା ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ବର୍ଣ୍ଣନା ନୁହେଁ।

6. ଅର୍ଗାନୋଲେପ୍ଟିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ

ନିମ୍ନରେ ଚା ପ୍ରକାଶନ ଏବଂ ବିକ୍ରେତାମାନେ ପାଶାର ପୁରୁଣା ଗଛରୁ ଶେଙ୍ଗ ପୁଏର୍ ପାଇଁ ବର୍ଣ୍ଣନା ଦିଅନ୍ତି। ଚିହ୍ନ ଅଧୀନରେ ଥିବା ଉତ୍ପାଦ ସହିତ ଏଗୁଡ଼ିକୁ କେହି ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଭାବରେ ଯୋଡ଼ି ନାହାନ୍ତି।

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ଦୃଶ୍ୟ: ଜଣେ ଉତ୍ପାଦକଙ୍କ ଚାପିତ ଚାର ବର୍ଣ୍ଣନାରେ — ବଡ଼, ଘନ ଭାବରେ ଗୁଡ଼ାଯାଇଥିବା, ମାଂସଳ ଲୋମଯୁକ୍ତ କଢ଼ ସହିତ (条索粗壮紧结，芽头肥壮显毫).
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ବର୍ଣ୍ଣନା ନାହିଁ।
• ନିଷ୍କାସନର ସୁଗନ୍ଧ: ଗଭୀର ଏବଂ ସମୃଦ୍ଧ (香沉而浓郁) କିମ୍ବା ଉଚ୍ଚ (香气高扬); ବିକ୍ରେତାମାନେ ପାଶାକୁ “ମେଙ୍ଘାଇର ପ୍ରଥମ ସୁଗନ୍ଧ” (勐海第一香) ବୋଲି କୁହନ୍ତି।
• ସ୍ୱାଦ: ମୁଖ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ — ବିଶୁଦ୍ଧ ମିଠାପଣ (清甜). ତିକ୍ତତା ସ୍ପଷ୍ଟ, କଷା ଦୁର୍ବଳ, ନିଷ୍କାସନ ନରମ ଏବଂ ଘନ; ତିକ୍ତତା ଶୀଘ୍ର ମିଠା ପୁନରାଗମନରେ ପରିଣତ ହୁଏ, ଲାଳ ନିର୍ଗମନ ସ୍ପଷ୍ଟ (回甘生津); ବର୍ଣ୍ଣନାଗୁଡ଼ିକ ଏହାକୁ “ମାଂସ ଏବଂ ହାଡ଼ ସହିତ” ଚା (有肉有骨) ବୋଲି କୁହନ୍ତି। ବିକ୍ରେତାଙ୍କ ପ୍ରଚଳିତ ସୂତ୍ର — “ବାନଝାଙ୍ଗର ସାତ ଭାଗ ଶକ୍ତି, ବିଙ୍ଗଦାଓର ତିନି ଭାଗ ମିଠାପଣ” (七分班章气，三分冰岛甜).
• ନିଷ୍କାସନର ରଙ୍ଗ: ବର୍ଣ୍ଣନାରେ ଭିନ୍ନତା ଅଛି: ଯୁବ ମାଓଚାର — ସବୁଜ (青绿色), ଚାପିତ ଚାର — ହଳଦିଆ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଏବଂ ସ୍ୱଚ୍ଛ (黄亮透亮).
• ଚା ତଳ (ଭିଜାଯାଇଥିବା ପତ୍ର): ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ବର୍ଣ୍ଣନା ନାହିଁ।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ

ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ଭୌତିକ-ରାସାୟନିକ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।

8. ପ୍ରସ୍ତୁତି

ଶ୍ରେଣୀର ଅଭ୍ୟାସ। ଚିହ୍ନ ଶ୍ରେଣୀ ଉଲ୍ଲେଖ କରେ ନାହିଁ; ନିମ୍ନରେ ଥିବା ମାର୍ଗଦର୍ଶିକା — ଶେଙ୍ଗ ପୁଏର୍ ପାଇଁ, ଯାହା ଭାବରେ ପାଶାର ଚା ଚା ପ୍ରକାଶନଗୁଡ଼ିକରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ।

• ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା: 95–100 °C.
• ଚାର ପରିମାଣ: 110–150 ମିଲି ପାଇଁ 5–8 ଗ୍ରାମ।
• ପାତ୍ର: ଗାଇୱାନ କିମ୍ବା ମାଟି ଚା କେତଲି।
• ପ୍ରକ୍ରିୟା:
  1. ପାତ୍ରକୁ ଉଷୁମ କର।
  2. ଚା ରଖ; ଚାପିତ ଚାକୁ ଧୀରେ ଭାଙ୍ଗ, ପତ୍ରକୁ ଖଣ୍ଡ ଖଣ୍ଡ କର ନାହିଁ।
  3. ଫୁଟନ୍ତା ପାଣିରେ ପତ୍ରକୁ ଛୋଟ ଧୋଇ ଢାଳି ଦିଅ।
  4. ପ୍ରଥମ ନିଷ୍କାସନ — 10–15 ସେକେଣ୍ଡ।
  5. ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଢାଳ।
  6. ପ୍ରତି ଢାଳିବା ସହିତ ସମୟ ବଢ଼ାଅ; ଏକ ବର୍ଣ୍ଣନା ବିଂଶ ନିଷ୍କାସନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସରଣ କରେ।

9. ସଂରକ୍ଷଣ

ଶ୍ରେଣୀର ଅଭ୍ୟାସ। ଶେଙ୍ଗ ପୁଏର୍ ଶୁଖିଲା, ସଫା, ବାୟୁଚଳାଚଳ ଥିବା ସ୍ଥାନରେ ଆଲୋକ ଏବଂ ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧ ବିନା, ଶ୍ୱାସଯୋଗ୍ୟ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଏ। ବିକ୍ରେତାମାନେ ପାଶାର ଚାକୁ ପୁରୁଣା ହେବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ବୋଲି କୁହନ୍ତି।

10. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲି

ମିଳିଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକରେ ମୂଲ୍ୟ ବିଷୟରେ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ। ବିକ୍ରେତାମାନେ ଲେଖନ୍ତି ଯେ ପାଶା ବାନଝାଙ୍ଗ କିମ୍ବା ବିଙ୍ଗ ଦାଓ ତୁଳନାରେ କମ୍ ଜଣାଶୁଣା, ଏବଂ ମେଙ୍ଘାଇର ଅନ୍ୟ ପୁରୁଣା ବଗିଚା ତୁଳନାରେ ମୂଲ୍ୟରେ ଲାଭଦାୟକ। ଜଣେ ଲେଖକ ଉଲ୍ଲେଖ କରନ୍ତି ଯେ 2010 ପୂର୍ବରୁ ପାଶା ନାନ୍ନୋଶାନ୍ ତୁଳନାରେ ଶସ୍ତା ଥିଲା, ଏବଂ ବର୍ତ୍ତମାନ ଗେଲାନ୍ହେ ଟାଉନସିପ୍ର ମୂଲ୍ୟକୁ ଆଗେଇ ନେଉଛି।

• ନକଲି ଏଡ଼ାଇବାର ଉପାୟ:
  • “勐海帕沙茶” ଚିହ୍ନ ଖୋଜ ଏବଂ ଯାଞ୍ଚ କର ଯେ ଉତ୍ପାଦକ ମେଙ୍ଘାଇ କାଉଣ୍ଟିର।
  • ପଡ଼ୋଶୀ ବିଷୟରେ ମନେରଖ: ଚା ପ୍ରକାଶନ ଅନୁସାରେ, ପାଶା ନାମରେ ପ୍ରାୟତଃ ପଡ଼ୋଶୀ ପାଝେନ୍ର ଚା ବିକ୍ରି ହୁଏ, ଯେଉଁଠାରେ ବଗିଚା କମ୍ ଉଚ୍ଚତାରେ।
  • ପାଶାକୁ ନାନ୍ନୋଶାନ୍ ସହିତ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱରେ ପକାଅ ନାହିଁ: ଏକ ବର୍ଣ୍ଣନା ଲେଖେ ଯେ ପାଶାକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ନାନ୍ନୋଶାନ୍ ବୋଲି ଧରାଯାଉଥିଲା।

11. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ

• କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅନୁସାରେ, ଲାଓ ବାନଝାଙ୍ଗ ଗାଁ ପାଶାରୁ ଆସିଥିବା ଲୋକମାନେ ସ୍ଥାପନ କରିଥିଲେ।
• ପର୍ବତର ନାମକୁ “ଡାକ ଷ୍ଟେସନ” ଏବଂ “ସରୁ ପର୍ବତ ଜଙ୍ଗଲ” ଉଭୟ ଭାବରେ ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରାଯାଏ।
• ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଗ୍ରାମଗୁଡ଼ିକର ହ୍ୟାଣ୍ଡବୁକ୍ରେ, ଯାହା ଉପରେ ଆମର ଏନସାଇକ୍ଲୋପିଡିଆ ଆଧାରିତ, ପାଶାକୁ ମେଙ୍ଘାଇର କୋମଳ ସୁଗନ୍ଧିତ ଧାରାରେ ବର୍ଗୀକୃତ କରାଯାଇଛି: “କୋମଳ-ମିଠା, ଫୁଲର ନୋଟ୍ ସହିତ” (柔甜花香).

12. ପଡ଼ୋଶୀ ଚା ସହିତ ତୁଳନା

• ନାନ୍ନୋଶାନ୍ (南糯山): ସେହି ଟାଉନସିପ୍ର ପଡ଼ୋଶୀ ପର୍ବତ, କୋମଳ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧିତ; ବର୍ଣ୍ଣନାଗୁଡ଼ିକ ପାଶାକୁ ଏହା ପାଖରେ ରଖନ୍ତି।
• ଲାଓ ବାନଝାଙ୍ଗ (老班章): ଶକ୍ତିଶାଳୀ ବୁଲାଙ୍ଗଶାନ୍ ଚା; କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅନୁସାରେ, ଏହାର ଗାଁ ପାଶାରୁ ଆସିଥିବା ଲୋକମାନେ ସ୍ଥାପନ କରିଥିଲେ।
• ଲାଓ ମାନ୍ଏ (老曼峨): ତିକ୍ତ ବୁଲାଙ୍ଗଶାନ୍ ଚା; ବର୍ଣ୍ଣନାଗୁଡ଼ିକ ଜୋର ଦିଅନ୍ତି ଯେ ପାଶାର ତିକ୍ତତା ଏହା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପହଞ୍ଚେ ନାହିଁ।
• ବିଙ୍ଗ ଦାଓ (冰岛): ଲିନ୍କାଙ୍ଗର ମିଠା ଚା, ଯାହା ସହିତ ପାଶାକୁ ବିକ୍ରେତାଙ୍କ ପ୍ରବାଦ ତୁଳନା କରେ।

ଶେଷରେ:

ମେଙ୍ଘାଇ ପାଶା ଚା — ମେଙ୍ଘାଇର ଦୁଇ ଧ୍ରୁବ ମଧ୍ୟରେ ଥିବା ଏକ ପର୍ବତର ଚିହ୍ନ, ଯାହା ବର୍ଣ୍ଣନା ଅନୁସାରେ, ଉଭୟରୁ ନିଏ: ବୁଲାଙ୍ଗଶାନ୍ ଚାଗୁଡ଼ିକର ଶକ୍ତି ଏବଂ ନାନ୍ନୋଶାନ୍ ଚାଗୁଡ଼ିକର ମିଠାପଣ। ବଗିଚା ମଧ୍ୟରେ ହାନି ଲୋକଙ୍କ ପାଞ୍ଚଟି ଗାଁ, ପ୍ରାୟ 1700 ମି ଉଚ୍ଚତା ଏବଂ ବାନଝାଙ୍ଗ ସହିତ ସମ୍ପର୍କର କିମ୍ବଦନ୍ତୀ — ଏହା ବିଷୟରେ ଏତିକି ଜଣାଅଛି। ଚିହ୍ନ ବିଷୟରେ ଦଲିଲ, ପ୍ରାଦେଶିକ ତାଲିକାର ଏକ ଧାଡ଼ି ବ୍ୟତୀତ, ମୁଁ ପାଇନାହିଁ।