Menghai Pasha Cha (Měnghǎi Pàshā chá, 勐海帕沙茶) ialah tanda geografi untuk teh dari gunung dan jawatankuasa kampung Pasha (帕沙) dalam perbandaran Gelanghe, daerah Menghai, Wilayah Autonomi Dai Xishuangbanna, provinsi Yunnan. Pasha terletak antara Nannuoshan dan Bulangshan, dan penerbitan teh menggambarkan tehnya sebagai titik tengah antara kedua-duanya: kekuatan Banzhang, dilembutkan oleh kemanisan. Dokumen tanda tidak menyatakan kelas produk; huraian menyebut tentang pu’er, tetapi sebahagian daun juga digunakan untuk teh merah.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Tidak ditetapkan: dokumen tanda tidak menyatakan kelas. Penerbitan teh menggambarkan teh Pasha terutamanya sebagai sheng pu’er (生普, shēngpǔ). Menurut satu huraian, daun daripada pokok “manis” di kawasan ini digunakan oleh penduduk tempatan untuk teh merah kering matahari (晒红, shàihóng), manakala yang pahit digunakan untuk maocha pu’er (晒青, shàiqīng).
- Kategori: Teh kebun lama Menghai; tanda geografi. Senarai tidak menyatakan jenisnya, manakala media memanggil tanda daerah sebagai tanda pensijilan (证明商标).
- Asal: China, provinsi Yunnan (云南, Yúnnán), Wilayah Autonomi Dai Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), daerah Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), perbandaran Gelanghe (格朗和哈尼族乡, Gélǎnghé), jawatankuasa kampung Pasha — menurut huraian, di barat daya perbandaran, 6 km dari pusat perbandaran.
- Jiran: Menurut huraian, di timur ialah jawatankuasa kampung Pazhen (帕真). Jarak ke Nannuoshan, walaupun dalam perbandaran yang sama, melebihi 30 km.
- Zon perlindungan: Senarai menyatakan daerah Menghai sebagai kepunyaan pentadbiran pemegang tanda; sempadan undang-undang zon tidak saya semak.
- Koordinat geografi: Tiada koordinat tepat dalam sumber yang ditemui. Daerah Menghai terletak antara 21°28′ dan 22°28′ U dan antara 99°56′ dan 100°41′ T.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Kampung Hani. Penerbitan teh menyebut lima kampung orang Hani: Pasha Laozhai (帕沙老寨, “lama”), Xinzhai (“baharu”), Zhongzhai (“tengah”), Nangan (南干) dan Laoduan (老端). Mengikut adat tempatan, apabila sesebuah kampung melebihi seratus isi rumah, sebahagian keluarga mengasaskan kampung baharu; kampung-kampung lain diterbitkan daripada Laozhai dalam huraian (Laoduan menerusi Xinzhai). Usia Laozhai dianggarkan oleh sesetengah huraian tidak kurang daripada lima ratus tahun, oleh yang lain pula enam ratus hingga tujuh ratus tahun.
- Legenda Banzhang. Dikatakan bahawa kira-kira seratus tiga puluh tahun dahulu, penduduk dari Pasha mengasaskan kampung Lao Banzhang sekarang, maka teh Pasha dipanggil “salah satu garis asal” teh Banzhang. Tiada bukti dokumen.
- Usia kebun. Usia pokok tua dianggarkan dalam huraian sebagai 200–500 tahun. Dakwaan bahawa kebun-kebun ini bermula dari era Tang tidak disokong oleh apa-apa dalam sumber yang ditemui.
- Tanda Menghai. Tanda payung “勐海茶” difailkan pada 2012 oleh pusat teh daerah, didaftarkan pada 2014 dan mula digunakan pada 2016. Dalam senarai tanda GI Yunnan pada akhir 2019, selepasnya terdapat lima belas tanda untuk gunung dan kampung, antaranya “勐海帕沙茶”. Media 2022 menyebut enam belas tanda daerah — sama banyaknya tanda teh Menghai dalam senarai jika tanda payung turut dikira.
- Nama: Makna nama ditafsirkan berbeza oleh huraian. Satu penerbitan menulis bahawa “Pasha” bermaksud “stesen pos”: di sini pedagang berehat dalam perjalanan antara lembangan Menghun dan Damenglong. Satu lagi menyatakan dalam bahasa Hani ia bermaksud “hutan gunung yang ramping”.
- Kepentingan budaya: Menurut huraian, orang Hani Pasha mengekalkan cara hidup: rumah kayu bertiang, pakaian kebangsaan, bahasa sendiri. Kampung dan kebun saling berkait: “dalam kampung ada teh, dalam teh ada kampung” (寨中有茶，茶中有寨).
3. Huraian Botani dan Bahan Mentah
- Varieti / Kultivar: Teh daun besar tempatan dari kebun tua; varieti tidak dinamakan dalam sumber yang ditemui. Daun segar digambarkan sebagai panjang dan berisi, dengan bulu putih yang ketara (叶长肥硕，白毫显著).
- Pokok tua: Satu huraian menyebut “pokok No. 1” Pasha: tinggi 7.1 m, lilitan pangkal 197 cm. Satu lagi menulis bahawa pokok raja Laozhai, dinamakan oleh Institut Teh Yunnan sebagai “Pasha No. 1”, mencapai lilitan 2.1 m; percanggahan ini tidak saya selesaikan.
- Penuaian: Masa tidak dinyatakan dalam sumber yang ditemui. Huraian menyebut permulaan vegetasi awal dan musim penuaian yang panjang.
- Standard penuaian: Tidak diberikan dalam sumber yang ditemui.
- Keperluan bahan mentah: Saya tidak melihat keperluan tanda.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Wilayah: Sistem gunung di barat daya perbandaran Gelanghe, antara Nannuoshan dan Bulangshan.
- Ketinggian penanaman: Menurut huraian, 1500–1800 m; titik tertinggi gunung ialah 1850 m, ketinggian purata sekitar 1700 m. Terdapat juga angka lain: titik tertinggi 1950 m, julat 1200–2000 m.
- Keluasan: Anggaran kebun tua berbeza: “tidak kurang daripada 2000 mu”, sekitar 2900 mu, lebih daripada 3000 mu.
- Iklim: Menurut huraian — kabus sepanjang tahun dan hujan lebat, suhu tahunan purata sekitar 22 °C, hujan sekitar 1500 mm setahun.
- Tanah: Digambarkan sebagai subur dan gembur, kaya dengan humus hutan; jenis tanah tidak dinamakan dalam sumber yang ditemui.
5. Teknologi Pengeluaran
Teknologi teh di bawah tanda ini tidak diterangkan dalam sumber yang ditemui. Untuk sheng pu’er daripada pokok tua, urutan biasa adalah seperti berikut:
- Penuaian (采摘, cǎizhāi).
- Pelayuan daun (摊晾, tānliàng).
- Penetapan dalam kawah (杀青, shāqīng).
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn).
- Pengeringan matahari (晒干, shàigān): Menghasilkan maocha lepas (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
- Pemadatan (紧压, jǐnyā): Tidak wajib.
Ini ialah skema umum kelas, bukan huraian teknologi Menghai Pasha Cha.
6. Ciri Organoleptik
Huraian di bawah diberikan oleh penerbitan teh dan penjual untuk sheng pu’er daripada pokok tua Pasha. Tiada siapa secara rasmi mengaitkannya dengan produk di bawah tanda ini.
- Rupa daun kering: Dalam huraian teh mampat satu pengeluar — besar, tergulung padat, dengan tunas berisi dan berbulu (条索粗壮紧结，芽头肥壮显毫).
- Aroma daun kering: Tiada huraian dalam sumber yang ditemui.
- Aroma seduhan: Dalam dan kaya (香沉而浓郁) atau tinggi (香气高扬); penjual memanggil Pasha sebagai “aroma pertama Menghai” (勐海第一香).
- Rasa: Ciri utama — kemanisan tulen (清甜). Kepahitan ketara, kelat lemah, seduhan lembut dan padat; kepahitan cepat bertukar menjadi pulangan manis, pengeluaran air liur ketara (回甘生津); huraian memanggilnya teh “dengan daging dan dengan tulang” (有肉有骨). Formula biasa penjual — “tujuh bahagian kekuatan Banzhang, tiga bahagian kemanisan Bingdao” (七分班章气，三分冰岛甜).
- Warna seduhan: Berbeza mengikut huraian: maocha muda — kehijauan (青绿色), teh mampat — kuning, cerah dan jernih (黄亮透亮).
- Dasar teh (daun terendam): Tiada huraian dalam sumber yang ditemui.
7. Komposisi Kimia
Tiada data fiziko-kimia dalam sumber yang ditemui.
8. Penyediaan
Amalan kelas. Tanda tidak menyatakan kelas; panduan di bawah adalah untuk sheng pu’er, yang mana teh Pasha diterangkan dalam penerbitan teh.
- Suhu air: 95–100 °C.
- Jumlah teh: 5–8 g setiap 110–150 ml.
- Perkakas: Gaiwan atau teko tanah liat.
- Proses:
- Panaskan perkakas.
- Letakkan teh; teh mampat — patahkan dengan berhati-hati, tanpa menghancurkan daun.
- Bilas daun sebentar dengan air mendidih dan buang.
- Seduhan pertama — 10–15 saat.
- Tuang sepenuhnya.
- Tambah masa setiap penuangan; satu huraian mengesan rasa sehingga seduhan kedua puluh.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Sheng pu’er disimpan di tempat yang kering, bersih, berventilasi, tanpa cahaya dan bau asing, dalam pembungkusan bernafas. Penjual menyebut teh Pasha sesuai untuk disimpan lama.
10. Harga dan Pemalsuan
Tiada data harga dalam sumber yang ditemui. Penjual menulis bahawa Pasha kurang dikenali daripada Banzhang atau Bing Dao, dan harganya lebih berpatutan daripada kebun tua Menghai yang lain. Seorang pengarang menyatakan bahawa sebelum 2010 Pasha lebih murah daripada Nannuoshan, kini memimpin harga perbandaran Gelanghe.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda “勐海帕沙茶” dan pastikan pengeluar dari daerah Menghai.
- Ingat jiran: menurut penerbitan teh, teh dari Pazhen yang berdekatan, dengan kebun lebih rendah, sering dijual di bawah nama Pasha.
- Jangan keliru Pasha dengan Nannuoshan: satu huraian menulis bahawa Pasha dahulu lama dikelaskan sebagai sebahagian daripada Nannuoshan.
11. Fakta Menarik
- Menurut legenda, kampung Lao Banzhang diasaskan oleh penduduk dari Pasha.
- Nama gunung ditafsirkan sebagai “stesen pos” dan juga “hutan gunung yang ramping”.
- Dalam direktori kampung terkenal yang menjadi rujukan ensiklopedia kami, Pasha dikelaskan dalam garis aroma lembut Menghai: “lembut manis, dengan nota bunga” (柔甜花香).
12. Perbandingan dengan Teh Berdekatan
- Nannuoshan (南糯山): Gunung jiran dalam perbandaran yang sama, lembut dan beraroma; huraian meletakkan Pasha berdekatan dengannya.
- Lao Banzhang (老班章): Teh Bulangshan yang kuat; menurut legenda, kampungnya diasaskan oleh penduduk dari Pasha.
- Lao Man’e (老曼峨): Teh Bulangshan yang pahit; huraian menekankan bahawa kepahitan Pasha tidak sampai ke tahap itu.
- Bing Dao (冰岛): Teh manis dari Lincang, yang dibandingkan dengan Pasha dalam pepatah penjual.
Kesimpulan:
Menghai Pasha Cha ialah tanda gunung antara dua kutub Menghai, yang menurut huraian mengambil daripada kedua-duanya: kekuatan teh Bulangshan dan kemanisan teh Nannuoshan. Lima kampung Hani di antara kebun, ketinggian sekitar 1700 m dan legenda pertalian dengan Banzhang — itulah yang diketahui mengenainya. Dokumen tentang tanda itu sendiri, selain baris dalam senarai provinsi, tidak saya temui.