Měnghǎi Pàshā chá

Menhai Paša Ča (Měnghǎi Pàshā chá, 勐海帕沙茶) — ģeogrāfiskās izcelsmes norāde uz Pašas (帕沙) kalna un ciema komitejas tēju Gēlanhē pagastā, Menhai apriņķī, Sišuanbaņnas Daju autonomajā apgabalā, Juņnaņas provincē. Paša atrodas starp Naņņošaņu un Bulaņšaņu, un tējas izdevumi apraksta tās tēju kā vidusceļu starp abiem: Baņdžana spēks, mīkstināts ar saldumu. Dokumentā produkta klase nav nosaukta; apraksti runā par pueru, bet daļa lapu tiek izmantota arī sarkanajai tējai.

1. Klasifikācija un Izcelsme

• Tips: Nav noteikts: zīmes dokumentā klase nav nosaukta. Tējas izdevumi Pašas tēju pirmām kārtām apraksta kā šen pueru (生普, shēngpǔ). Pēc viena apraksta, „saldo” koku lapas vietējie zemnieki izmanto saulē kaltētai sarkanajai tējai (晒红, shàihóng), bet rūgtenākās — puera maoča (晒青, shàiqīng) ražošanai.
• Kategorija: Menhai veco dārzu tēja; ģeogrāfiskās izcelsmes norāde. Sarakstā tās veids nav precizēts, bet prese apriņķa zīmes dēvē par sertifikācijas zīmēm (证明商标).
• Izcelsme: Ķīna, Juņnaņas province (云南, Yúnnán), Sišuanbaņnas Daju autonomais apgabals (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Menhai apriņķis (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Gēlanhē pagasts (格朗和哈尼族乡, Gélǎnghé), Pašas ciema komiteja — pēc aprakstiem, pagasta dienvidrietumos, 6 km no pagasta centra.
• Kaimiņi: Pēc aprakstiem, austrumos — Pačžeņas (帕真) ciema komiteja. Līdz Naņņošaņai, lai gan tā atrodas tajā pašā pagastā, ir vairāk nekā 30 km.
• Aizsardzības zona: Sarakstā Menhai apriņķis norādīts kā zīmes turētāja administratīvā piederība; zonas juridisko robežu neesmu pārbaudījis.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: Precīzu koordinātu atrastajos avotos nav. Menhai apriņķis atrodas starp 21°28′ un 22°28′ z. pl. un starp 99°56′ un 100°41′ a. g.

2. Vēsture un Kultūras Nozīme

• Vēsture:
  • Haņi ciemi. Tējas izdevumi nosauc piecus haņi tautības ciemus: Paša Laočžai (帕沙老寨, „vecais”), Siņčžai („jaunais”), Čžunčžai („vidējais”), Naņgaņa (南干) un Laoduaņa (老端). Pēc vietējās paražas, kad ciemā kļūst vairāk par simts sētām, daļa ģimeņu dibina jaunu; pārējos ciemus apraksti izved no Laočžajas (Laoduaņu — caur Siņčžaju). Laočžajas vecumu vieni apraksti vērtē ne mazāk kā piecsimt gadu, citi — sešsimt līdz septiņsimt.
  • Teika par Baņdžanu. Runā, ka pirms apmēram simt trīsdesmit gadiem ieceļotāji no Pašas dibinājuši tagadējo Lao Baņdžanas ciemu, tāpēc Pašas tēju sauc par „vienu no baņdžaniešu sākotnējām līnijām”. Dokumentāla apstiprinājuma nav.
  • Dārzu senums. Veco koku vecumu apraksti vērtē 200–500 gadu robežās. Apgalvojums, ka dārzi sniedzas līdz Tanu laikmetam, atrastajos avotos ne ar ko nav pamatots.
  • Menhai zīmes. Lietussarga zīme „勐海茶” pieteikta 2012. gadā apriņķa tējas centrā, reģistrēta 2014. gadā un lietošanā ieviesta 2016. gadā. Juņnaņas ĢI zīmju sarakstā 2019. gada beigās aiz tās seko piecpadsmit kalnu un ciemu zīmes, to vidū „勐海帕沙茶”. 2022. gada prese runā par sešpadsmit apriņķa zīmēm — tikpat tējas zīmju Menhai sarakstā, ja skaita arī lietussarga zīmi.
• Nosaukums: Vārda nozīmi apraksti skaidro dažādi. Viens izdevums raksta, ka „Paša” nozīmē „pasta stacija”: šeit atpūtās tirgotāji ceļā starp Menhuņas un Dameņlunas ieplakām. Cits — ka haņi valodā tas ir „slaids kalnu mežs”.
• Kultūras nozīme: Pēc aprakstiem, Pašas haņi saglabā dzīvesveidu: koka mājas uz pāļiem, tautastērpu, savu valodu. Ciemi un dārzi ir savijušies: „ciemā — tēja, tējā — ciems” (寨中有茶，茶中有寨).

3. Botāniskais Apraksts un Izejvielas

• Šķirne / Kultivārs: Vietējā lielo lapu tēja no veciem dārziem; šķirne atrastajos avotos nav nosaukta. Svaigo lapu raksturo kā garu un gaļīgu, ar izteiktu baltu pūku (叶长肥硕，白毫显著).
• Vecais koks: Viens apraksts min Pašas „koku Nr. 1”: augstums 7,1 m, apkārtmērs pie pamatnes 197 cm. Cits raksta, ka Laočžajas karalis — koks, kuru Juņnaņas Tējas institūts nosaucis par „Paša Nr. 1”, — apkārtmērā sasniedz 2,1 m; neatbilstību neesmu atrisinājis.
• Ražas novākšana: Termiņi atrastajos avotos nav norādīti. Apraksti runā par agru veģetācijas sākumu un garu ražas sezonu.
• Ražas standarts: Atrastajos avotos nav minēts.
• Prasības izejvielām: Zīmes prasības neesmu redzējis.

4. Teroirs un Audzēšanas Īpatnības

• Reģions: Kalnu sistēma Gēlanhē pagasta dienvidrietumos, starp Naņņošaņu un Bulaņšaņu.
• Augšanas augstums: Pēc aprakstiem, 1500–1800 m; kalna augstākais punkts — 1850 m, vidējais augstums — apmēram 1700 m. Sastopami arī citi skaitļi: augstākais punkts 1950 m, diapazons 1200–2000 m.
• Platība: Veco dārzu vērtējumi atšķiras: „ne mazāk par 2000 mu”, apmēram 2900 mu, vairāk nekā 3000 mu.
• Klimats: Pēc aprakstiem — visu gadu migla un bagātīgi lieti, vidējā gada temperatūra apmēram 22 °C, nokrišņu apmēram 1500 mm gadā.
• Augsnes: Aprakstītas kā auglīgas un irdenas, bagātas ar meža trūdvielām; augsnes tips atrastajos avotos nav nosaukts.

5. Ražošanas Tehnoloģija

Tējas ražošanas tehnoloģija ar šo zīmi atrastajos avotos nav aprakstīta. Veco koku šen pueram parastā secība ir šāda:

1. Ražas novākšana (采摘, cǎizhāi).
2. Lapu atdzesēšana (摊晾, tānliàng).
3. Fiksācija katlā (杀青, shāqīng).
4. Saritināšana (揉捻, róuniǎn).
5. Žāvēšana saulē (晒干, shàigān): Iegūst irdeno maoča (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
6. Presēšana (紧压, jǐnyā): Nav obligāta.

Šī ir vispārēja klases shēma, nevis Menhai Paša Ča tehnoloģijas apraksts.

6. Organoleptiskās Īpašības

Zemāk minētos aprakstus tējas izdevumi un tirgotāji sniedz veco Pašas koku šen pueram. Produktam ar šo zīmi tos oficiāli neviens nav piesaistījis.

• Sausās lapas izskats: Viena ražotāja presētās tējas aprakstā — liela, blīvi saritināta, ar gaļīgiem pūkainiem pumpuriem (条索粗壮紧结，芽头肥壮显毫).
• Sausās lapas aromāts: Aprakstu atrastajos avotos nav.
• Uzlējuma aromāts: Dziļš un piesātināts (香沉而浓郁) vai augsts (香气高扬); tirgotāji Pašu dēvē par „pirmo Menhai aromātu” (勐海第一香).
• Garša: Galvenā iezīme — tīrs saldums (清甜). Rūgtums ir jūtams, sūrums vājš, uzlējums mīksts un blīvs; rūgtums ātri pāriet saldā pēcgaršā, siekalu izdalīšanās ir manāma (回甘生津); apraksti to dēvē par tēju „ar gaļu un ar kauliem” (有肉有骨). Tirgotāju gaitas formula — „septiņas daļas Baņdžana spēka, trīs daļas Biņdao salduma” (七分班章气，三分冰岛甜).
• Uzlējuma krāsa: Aprakstos atšķiras: jaunam maoča — zaļgana (青绿色), presētai tējai — dzeltena, spoža un caurspīdīga (黄亮透亮).
• Tējas lapu atlikums (uzvārītā lapa): Aprakstu atrastajos avotos nav.

7. Ķīmiskais Sastāvs

Fizikāli ķīmisko datu atrastajos avotos nav.

8. Aplejšana

Klases prakse. Zīmē klase nav nosaukta; zemāk minētie orientieri — šen pueram, par kādu Pašas tēja aprakstīta tējas izdevumos.

• Ūdens temperatūra: 95–100 °C.
• Tējas daudzums: 5–8 g uz 110–150 ml.
• Trauki: Gaivaņa vai māla tējkanna.
• Process:
  1. Uzsildīt traukus.
  2. Ielikt tēju; presēto — uzmanīgi atdalīt, nesadrupinot lapu.
  3. Īsi noskalot lapu ar verdošu ūdeni un izliet.
  4. Pirmie uzlējumi — 10–15 sekundes.
  5. Noliet pilnībā.
  6. Ar katru uzliešanu laiku pagarināt; viens apraksts garšu izseko līdz divdesmitajam uzlējumam.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Šen pueru uzglabā sausā, tīrā, vēdināmā vietā bez gaismas un svešām smaržām, elpojošā iepakojumā. Tirgotāji Pašas tēju dēvē par piemērotu izturēšanai.

10. Cena un Viltojumi

Datu par cenām atrastajos avotos nav. Tirgotāji raksta, ka Paša ir mazāk zināma nekā Baņdžana vai Biņ Dao, un cenas ziņā izdevīgāka par citiem Menhai vecajiem dārziem. Viens autors precizē, ka līdz 2010. gadam Paša maksāja lētāk nekā Naņņošaņa, bet tagad nosaka Gēlanhē pagasta cenas.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Meklēt zīmi „勐海帕沙茶” un pārbaudīt, vai ražotājs ir no Menhai apriņķa.
  • Atcerēties par kaimiņu: pēc tējas izdevuma vārdiem, ar Pašas vārdu bieži pārdod kaimiņu Pačžeņas tēju, kur dārzi atrodas zemāk.
  • Nejaukt Pašu ar Naņņošaņu: viens apraksts raksta, ka Paša ilgi tika pieskaitīta Naņņošanai.

11. Interesanti Fakti

• Pēc teikas, Lao Baņdžanas ciemu dibināja ieceļotāji no Pašas.
• Kalna vārdu skaidro gan kā „pasta staciju”, gan kā „slaidu kalnu mežu”.
• Slaveno ciemu rokasgrāmatā, uz kuru balstās mūsu enciklopēdija, Paša ierindota Menhai maigajā aromātiskajā līnijā: „maigi salda, ar ziedu noti” (柔甜花香).

12. Salīdzinājums ar Kaimiņu Tējām

• Naņņošaņa (南糯山): Tā paša pagasta kaimiņu kalns, maiga un aromātiska; apraksti Pašu liek tai blakus.
• Lao Baņdžana (老班章): Spēcīga Bulaņšaņas tēja; pēc teikas, tās ciemu dibināja ieceļotāji no Pašas.
• Lao Maņe (老曼峨): Rūgta Bulaņšaņas tēja; apraksti uzsver, ka Pašas rūgtums līdz tai nesniedzas.
• Biņ Dao (冰岛): Saldā Liņcaņas tēja, ar kuru Pašu salīdzina tirgotāju paruna.

Noslēgumā:

Menhai Paša Ča — kalna zīme starp diviem Menhai poliem, kura, pēc aprakstiem, ņem no abiem: Bulaņšaņas tēju spēku un Naņņošaņas tēju saldumu. Pieci haņi ciemi starp dārziem, augstums ap 1700 m un teika par radniecību ar Baņdžanu — tas ir zināmais par to. Dokumentu par pašu zīmi, izņemot provinces saraksta rindiņu, neesmu atradis.