Měnghǎi Pàshā chá

勐海帕沙茶（Měnghǎi Pàshā chá）係一個地理標誌，指嚟自雲南省西雙版納傣族自治州勐海縣格朗和哈尼族鄉帕沙村民委員會嘅茶。帕沙位於南糯山同布朗山之間，茶葉刊物形容佢係兩者之間嘅中間點：有班章嘅力度，但畀甜度柔化咗。標誌文件冇列明產品等級；描述主要講普洱，但有部分茶菁亦會用嚟做紅茶。

1. 分類同產地

類型： 未有確定：標誌文件冇列明等級。茶葉刊物主要將帕沙茶描述為生普（生普，shēngpǔ）。按照其中一份描述，「甜味」茶樹嘅茶菁，當地村民會用嚟做曬紅（曬紅，shàihóng），而苦味較重嘅茶菁就用嚟做普洱毛茶（曬青，shàiqīng）。
類別： 勐海古樹茶；地理標誌。清單冇指明佢嘅種類，而傳媒就將縣級標誌稱為證明商標（證明商標）。
產地： 中國，雲南省（雲南，Yúnnán），西雙版納傣族自治州（西雙版納，Xīshuāngbǎnnà），勐海縣（勐海縣，Měnghǎi Xiàn），格朗和哈尼族鄉（格朗和哈尼族鄉，Gélǎnghé），帕沙村民委員會——按照描述，位於鄉嘅西南部，距離鄉中心 6 公里。
鄰近地區： 按照描述，東面係帕真村民委員會（帕真）。雖然南糯山喺同一個鄉，但距離超過 30 公里。
保護範圍： 清單將勐海縣列為標誌持有人嘅行政歸屬；我未有核實法律上嘅保護區界線。
地理座標： 搵到嘅資料入面冇確實座標。勐海縣位於北緯 21°28′ 至 22°28′ 之間，東經 99°56′ 至 100°41′ 之間。

2. 歷史同文化意義

歷史：
- 哈尼族村寨。 茶葉刊物提到五條哈尼族村寨：帕沙老寨（帕沙老寨，「舊寨」）、新寨（「新寨」）、中寨（「中寨」）、南乾（南乾）同老端（老端）。按照當地習俗，當一條村超過一百戶之後，部分家庭就會另起新村；其餘村寨嘅描述都係由老寨衍生出嚟（老端就係經新寨衍生出嚟）。老寨嘅歷史，有描述估計唔少過五百年，亦有估計六百年至七百年。
- 有關班章嘅傳說。 據講大約一百三十年前，帕沙嘅人建立咗而家嘅老班章村，所以帕沙茶被稱為班章茶嘅「其中一個原始源頭」。未有文獻證明。
- 古茶園歷史。 描述估計古茶樹樹齡約 200 至 500 年。聲稱茶園可以追溯到唐代嘅講法，喺搵到嘅資料入面冇任何根據。
- 勐海標誌。 傘形標誌「勐海茶」喺 2012 年由縣茶葉中心申請，2014 年註冊，2016 年開始使用。喺 2019 年底嘅雲南地理標誌清單入面，之後有十五個按山頭同村寨劃分嘅標誌，其中包括「勐海帕沙茶」。2022 年嘅傳媒報道提到縣內有十六個標誌——如果計埋傘形標誌，勐海嘅茶葉標誌數目就同清單一致。
名稱： 描述對名稱嘅解釋各有不同。一份刊物寫「帕沙」意思係「郵站」：以前商人來往勐混同大猛龍壩區之間會喺度休息。另一份就話喺哈尼語入面，意思係「挺拔嘅山林」。
文化意義： 按照描述，帕沙嘅哈尼族保留住傳統生活方式：干欄式木屋、民族服飾、自己嘅語言。村寨同茶園交織埋一齊：「寨中有茶，茶中有寨」。

3. 植物學描述同原料

品種／栽培種： 古茶園嘅本地大葉種茶樹；搵到嘅資料入面未有註明品種。鮮葉被描述為葉長肥壯、白毫明顯（葉長肥碩，白毫顯著）。
古樹： 其中一份描述提到帕沙「一號樹」：樹高 7.1 米，基部圍徑 197 厘米。另一份就話老寨嘅茶王樹畀雲南茶科所命名為「帕沙一號」，圍徑達 2.1 米；我未有解決呢個差異。
採摘： 搵到嘅資料入面未有註明時間。描述提到發芽早同採摘季節長。
採摘標準： 搵到嘅資料入面未有列明。
原料要求： 我未有睇到標誌嘅要求。

4. 風土同種植特色

地區： 格朗和鄉西南部嘅山系，位於南糯山同布朗山之間。
生長海拔： 按照描述，1500–1800 米；山峰最高點 1850 米，平均海拔約 1700 米。亦都有其他數字：最高點 1950 米，範圍 1200–2000 米。
面積： 古茶園嘅估算各有不同：「唔少過 2000 畝」、約 2900 畝、超過 3000 畝。
氣候： 按照描述，全年有霧、雨量充沛，年平均氣溫約 22 °C，年降雨量約 1500 毫米。
土壤： 被描述為肥沃疏鬆，富含森林腐殖質；搵到嘅資料入面未有註明土壤類型。

5. 生產工藝

搵到嘅資料入面未有描述標誌茶品嘅工藝。古樹生普嘅一般工序如下：

採摘（採摘，cǎizhāi）。
攤晾（攤晾，tānliàng）。
殺青（殺青，shāqīng）。
揉捻（揉捻，róuniǎn）。
曬乾（曬乾，shàigān）： 製成曬青毛茶（曬青毛茶，shàiqīng máochá）。
緊壓（緊壓，jǐnyā）： 非必須工序。

呢個係呢類茶嘅一般流程，唔係勐海帕沙茶嘅工藝描述。

6. 感官特徵

以下描述嚟自茶葉刊物同賣家，對象係帕沙古樹生普。官方未有將呢啲描述同標誌產品掛鉤。

乾茶外觀： 喺一款壓製茶嘅描述入面——條索粗壯緊結，芽頭肥壯顯毫（條索粗壯緊結，芽頭肥壯顯毫）。
乾茶香氣： 搵到嘅資料入面未有描述。
茶湯香氣： 深沉濃郁（香沉而濃郁）或者高揚（香氣高揚）；賣家稱帕沙為「勐海第一香」（勐海第一香）。
滋味： 主要特點係清甜（清甜）。苦味明顯，澀感弱，茶湯柔和厚實；苦味好快轉化為回甘生津（回甘生津）；描述稱佢為「有肉有骨」嘅茶（有肉有骨）。賣家常用嘅講法係「七分班章氣，三分冰島甜」（七分班章氣，三分冰島甜）。
茶湯顏色： 描述各有不同：新毛茶呈青綠色（青綠色），壓製茶呈黃色，明亮通透（黃亮透亮）。
葉底： 搵到嘅資料入面未有描述。

7. 化學成分

搵到嘅資料入面未有理化數據。

8. 沖泡方法

呢類茶嘅一般做法。標誌未有列明等級；以下指引適用於生普，即茶葉刊物描述帕沙茶嘅類型。

水溫： 95–100 °C。
茶量： 每 110–150 毫升水用 5–8 克。
茶具： 蓋碗或者紫砂壺。
步驟：
1. 溫熱茶具。
2. 放入茶葉；壓製茶要輕手剝開，唔好整碎茶葉。
3. 用滾水快速洗茶一次，倒掉。
4. 頭幾泡浸泡 10–15 秒。
5. 每次都要完全倒出茶湯。
6. 每沖一泡就增加浸泡時間；其中一份描述追蹤到第二十泡都仲有味。

9. 儲存

呢類茶嘅一般做法。生普要儲存喺乾爽、乾淨、通風、冇陽光直射同冇異味嘅地方，用透氣包裝。賣家形容帕沙茶適合陳化。

10. 價格同仿冒品

搵到嘅資料入面未有價格數據。賣家話帕沙冇班章或者冰島咁出名，所以比起勐海其他古樹茶，性價比更高。有一位作者提到，2010 年之前帕沙比南糯山平，但而家就帶動住格朗和鄉嘅價格。

點樣避免仿冒品：
- 搵「勐海帕沙茶」標誌，並核實生產商來自勐海縣。
- 留意鄰近地區：按照茶葉刊物所講，好多打住帕沙名義賣嘅茶其實係嚟自隔籬帕真，嗰度茶園海拔較低。
- 唔好將帕沙同南糯山混淆：其中一份描述話帕沙長期被歸入南糯山範圍。

11. 有趣事實

據傳說，老班章村係由帕沙人建立嘅。
山名有兩種解釋：「郵站」同「挺拔嘅山林」。
喺我哋百科全書所參考嘅名村名錄入面，帕沙被歸入勐海嘅柔和香氣系：「柔甜花香」。

12. 同鄰近茶品比較

南糯山（南糯山）： 同鄉嘅相鄰山頭，柔和芳香；描述將帕沙同佢並列。
老班章（老班章）： 布朗山系嘅強勁茶品；據傳說，其村寨由帕沙人建立。
老曼峨（老曼峨）： 布朗山系嘅苦茶；描述強調帕沙嘅苦味未至於咁重。
冰島（冰島）： 臨滄嘅甜茶，賣家常用嚟同帕沙比較。

總結：

勐海帕沙茶係一個位於勐海兩個極端之間嘅山頭標誌，按照描述，佢兼備兩者之長：布朗山系茶品嘅力度同南糯山系茶品嘅甜度。五條哈尼族村寨散落喺茶園之間，海拔約 1700 米，再加上同班章有血緣關係嘅傳說——呢啲就係我哋所知道嘅帕沙。除咗省級清單上嘅一行紀錄之外，我搵唔到更多關於呢個標誌本身嘅文件。