Měnghǎi Pàshā chá

Menghai Pasha Cha (Měnghǎi Pàshā chá, 勐海帕沙茶) — heograpikong tanda para sa tsaa ng bundok at komite ng nayon ng Pasha (帕沙) sa township ng Gelanghe, county ng Menghai, Xishuangbanna Dai Autonomous Prefecture, probinsya ng Yunnan. Nasa pagitan ng Nannuoshan at Bulangshan ang Pasha, at inilalarawan ng mga babasahin sa tsaa ang tsaa nito bilang gitna ng dalawa: ang lakas ng Banzhang, pinalambot ng tamis. Hindi binabanggit ng dokumento ng tanda ang klase ng produkto; binabanggit ng mga paglalarawan ang pu’er, ngunit bahagi ng dahon ay ginagamit din para sa pulang tsaa.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

Uri: Hindi tiyak: hindi binabanggit ng dokumento ng tanda ang klase. Pangunahing inilalarawan ng mga babasahin sa tsaa ang tsaa ng Pasha bilang sheng pu’er (生普, shēngpǔ). Ayon sa isang paglalarawan, ang dahon ng mga “matatamis” na puno ay ginagamit ng mga lokal na magsasaka para sa pulang tsaa na pinatuyo sa araw (晒红, shàihóng), at ang bahagyang mapait ay para sa pu’er maocha (晒青, shàiqīng).
Kategorya: Tsaa ng mga lumang hardin ng Menghai; heograpikong tanda. Hindi tinutukoy ng talaan ang uri nito, at tinatawag ng pahayagan ang mga tanda ng county bilang mga sertipikasyong marka (证明商标).
Pinagmulan: Tsina, probinsya ng Yunnan (云南, Yúnnán), Xishuangbanna Dai Autonomous Prefecture (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), county ng Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), township ng Gelanghe (格朗和哈尼族乡, Gélǎnghé), komite ng nayon ng Pasha — ayon sa mga paglalarawan, sa timog-kanluran ng township, 6 km mula sa sentrong pambayan.
Mga kapitbahay: Ayon sa mga paglalarawan, sa silangan — komite ng nayon ng Pazhen (帕真). Mahigit 30 km papuntang Nannuoshan, bagaman nasa parehong township ito.
Sakop ng proteksyon: Ipinapakita ng talaan ang county ng Menghai bilang administratibong ugnayan ng may-ari ng tanda; hindi ko sinuri ang legal na hangganan ng sona.
Heograpikong koordinado: Walang eksaktong koordinado sa mga sangguniang natagpuan. Nakalagay ang county ng Menghai sa pagitan ng 21°28′ at 22°28′ H latitud at sa pagitan ng 99°56′ at 100°41′ S longhitud.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural

Kasaysayan:
- Mga nayon ng Hani. Binabanggit ng mga babasahin sa tsaa ang limang nayon ng mga taong Hani: Pasha Laozhai (帕沙老寨, “luma”), Xinzhai (“bago”), Zhongzhai (“gitna”), Nangan (南干) at Laoduan (老端). Ayon sa lokal na kaugalian, kapag lumampas sa isandaang sambahayan ang isang nayon, nagtatatag ang ilang pamilya ng bago; ipinapaliwanag ng mga paglalarawan ang iba pang mga nayon mula sa Laozhai (ang Laoduan sa pamamagitan ng Xinzhai). Tinataya ng ilang paglalarawan ang edad ng Laozhai na hindi bababa sa limandaang taon, ang iba naman ay animnaraan hanggang pitong daan.
- Alamat tungkol sa Banzhang. Sinasabing mga isandaan at tatlumpung taon na ang nakalilipas, itinatag ng mga taong mula sa Pasha ang kasalukuyang nayon ng Lao Banzhang, kaya tinatawag ang tsaa ng Pasha na “isa sa mga orihinal na linya” ng tsaang Banzhang. Walang dokumentadong patunay.
- Katandaan ng mga hardin. Tinataya ng mga paglalarawan ang edad ng mga lumang puno sa 200–500 taon. Ang pahayag na ang mga hardin ay nagmula pa sa dinastiyang Tang ay hindi sinusuportahan ng anumang ebidensya sa mga sangguniang natagpuan.
- Mga tanda ng Menghai. Ang payong tanda na “勐海茶” ay inihain noong 2012 ng sentrong pangkape ng county, nakarehistro noong 2014 at ipinatupad noong 2016. Sa talaan ng mga heograpikong tanda ng Yunnan sa katapusan ng 2019, kasunod nito ang labinlimang tanda para sa mga bundok at nayon, kabilang ang “勐海帕沙茶”. Binabanggit ng pahayagan noong 2022 ang labing-anim na tanda ng county — ganoon karaming tanda ng tsaa mayroon ang Menghai sa talaan, kung isasama ang payong tanda.
Pangalan: Iba-iba ang pagpapakahulugan ng mga paglalarawan sa kahulugan ng pangalan. Isinulat ng isang babasahin na ang “Pasha” ay nangangahulugang “postal na istasyon”: dito nagpapahinga ang mga mangangalakal sa daan sa pagitan ng mga lambak ng Menghun at Damenglong. Ayon naman sa isa pa, sa wikang Hani ito ay “matayog na kagubatan ng bundok”.
Kahalagahang kultural: Ayon sa mga paglalarawan, pinananatili ng mga Hani ng Pasha ang kanilang pamumuhay: mga bahay na yari sa kahoy na nakatukod, pambansang kasuotan, sariling wika. Magkahalo ang mga nayon at hardin: “may tsaa sa nayon, may nayon sa tsaa” (寨中有茶，茶中有寨).

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal

Baryedad / Kulti-bar: Lokal na malalaking-dahong tsaa ng mga lumang hardin; hindi binabanggit ang baryedad sa mga sangguniang natagpuan. Inilalarawan ang sariwang dahon bilang mahaba at malaman, may kapansin-pansing puting himulmol (叶长肥硕，白毫显著).
Lumang puno: Binabanggit ng isang paglalarawan ang “puno blg. 1” ng Pasha: taas na 7.1 m, kabilugan sa puno na 197 cm. Isinulat naman ng isa pa na ang haring-puno ng Laozhai, tinawag na “Pasha Blg. 1” ng Yunnan Tea Institute, ay umaabot sa 2.1 m ang kabilugan; hindi ko nalutas ang pagkakaiba.
Pag-aani: Hindi nakasaad ang mga panahon sa mga sangguniang natagpuan. Binabanggit ng mga paglalarawan ang maagang pagsisimula ng pagtubo at mahabang panahon ng pag-aani.
Pamantayan ng pag-aani: Hindi nakasaad sa mga sangguniang natagpuan.
Mga kinakailangan sa hilaw na materyal: Hindi ko nakita ang mga kinakailangan ng tanda.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim

Rehiyon: Sistema ng bundok sa timog-kanluran ng township ng Gelanghe, sa pagitan ng Nannuoshan at Bulangshan.
Altitud ng pagtatanim: Ayon sa mga paglalarawan, 1500–1800 m; ang pinakamataas na punto ng bundok ay 1850 m, karaniwang taas ay humigit-kumulang 1700 m. May iba pang mga bilang na nakikita: pinakamataas na punto 1950 m, saklaw 1200–2000 m.
Lawak: Magkakaiba ang mga pagtataya sa mga lumang hardin: “hindi bababa sa 2000 mu”, humigit-kumulang 2900 mu, higit sa 3000 mu.
Klima: Ayon sa mga paglalarawan — buong taon ang hamog at masaganang ulan, karaniwang taunang temperatura mga 22 °C, mga 1500 mm ng ulan bawat taon.
Lupa: Inilalarawan bilang mataba at maluwag, mayaman sa humus ng kagubatan; hindi binabanggit ang uri ng lupa sa mga sangguniang natagpuan.

5. Teknolohiya ng Produksyon

Hindi inilalarawan ang teknolohiya ng tsaa sa ilalim ng tanda sa mga sangguniang natagpuan. Para sa sheng pu’er mula sa mga lumang puno, ang karaniwang pagkakasunod-sunod ay ang sumusunod:

Pag-aani (采摘, cǎizhāi).
Pagpapalamig ng dahon (摊晾, tānliàng).
Pag-aayos sa kawa (杀青, shāqīng).
Pag-ikot (揉捻, róuniǎn).
Pagpapatuyo sa araw (晒干, shàigān): Nakukuha ang maluwag na maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Pagpipiga (紧压, jǐnyā): Hindi kinakailangan.

Ito ay pangkalahatang balangkas ng klase, hindi paglalarawan ng teknolohiya ng Menghai Pasha Cha.

6. Organoleptikong mga Katangian

Ang mga paglalarawan sa ibaba ay ibinibigay ng mga babasahin sa tsaa at mga nagtitinda para sa sheng pu’er mula sa mga lumang puno ng Pasha. Hindi opisyal na iniuugnay ang mga ito sa produkto sa ilalim ng tanda.

Hitsura ng tuyong dahon: Sa paglalarawan ng pinigang tsaa ng isang prodyuser — malaki, mahigpit ang pagkakaikot, may mga malaman at mahimulmol na usbong (条索粗壮紧结，芽头肥壮显毫).
Aroma ng tuyong dahon: Walang mga paglalarawan sa mga sangguniang natagpuan.
Aroma ng pinagtapalan: Malalim at masagana (香沉而浓郁) o mataas (香气高扬); tinatawag ng mga nagtitinda ang Pasha na “unang aroma ng Menghai” (勐海第一香).
Lasa: Pangunahing katangian — dalisay na tamis (清甜). Kapansin-pansin ang pait, mahina ang astringency, malambot at siksik ang pinagtapalan; mabilis na nagiging matamis na pagbabalik ang pait, kapansin-pansin ang paglalaway (回甘生津); inilalarawan ito ng mga paglalarawan bilang tsaa na “may laman at may buto” (有肉有骨). Ang palasak na pormula ng mga nagtitinda — “pitong bahagi ng lakas ng Banzhang, tatlong bahagi ng tamis ng Bingdao” (七分班章气，三分冰岛甜).
Kulay ng pinagtapalan: Nagkakaiba ayon sa mga paglalarawan: sa batang maocha — maberde (青绿色), sa pinigang tsaa — dilaw, matingkad at malinaw (黄亮透亮).
Ilalim ng tsaa (timpladong dahon): Walang mga paglalarawan sa mga sangguniang natagpuan.

7. Komposisyong Kemikal

Walang datos pisiko-kemikal sa mga sangguniang natagpuan.

8. Pagtitimpla

Pagsasagawa ng klase. Hindi binabanggit ng tanda ang klase; ang mga gabay sa ibaba ay para sa sheng pu’er, kung saan inilalarawan ang tsaa ng Pasha sa mga babasahin sa tsaa.

Temperatura ng tubig: 95–100 °C.
Dami ng tsaa: 5–8 g bawat 110–150 ml.
Kagamitan: Gaiwan o luwad na tsarera.
Proseso:
1. Painitin ang kagamitan.
2. Ilagay ang tsaa; para sa pinigang tsaa — maingat na putulin, huwag durugin ang dahon.
3. Banlawan sandali ang dahon ng kumukulong tubig at itapon.
4. Mga unang pagtitimpla — 10–15 segundo.
5. Isalin nang buo.
6. Dagdagan ang oras sa bawat pagbuhos; sinusundan ng isang paglalarawan ang lasa hanggang ikadalawampung pagtitimpla.

9. Pag-iimbak

Pagsasagawa ng klase. Iniimbak ang sheng pu’er sa tuyo, malinis, maaliwalas na lugar na walang liwanag at ibang amoy, sa nakahihingang balot. Tinatawag ng mga nagtitinda ang tsaa ng Pasha na angkop para sa pagpapagulang.

10. Presyo at mga Peke

Walang datos tungkol sa mga presyo sa mga sangguniang natagpuan. Isinulat ng mga nagtitinda na ang Pasha ay hindi gaanong kilala kaysa Banzhang o Bing Dao, at sa presyo ay mas kanais-nais kaysa ibang mga lumang hardin ng Menghai. Nililinaw ng isang may-akda na bago ang 2010, ang Pasha ay mas mura kaysa Nannuoshan, at ngayon ay nangunguna sa mga presyo sa township ng Gelanghe.

Paano maiiwasan ang mga peke:
- Hanapin ang tanda na “勐海帕沙茶” at tiyaking ang prodyuser ay mula sa county ng Menghai.
- Tandaan ang kapitbahay: ayon sa isang babasahin sa tsaa, madalas ibinebenta sa ilalim ng pangalan ng Pasha ang tsaa ng katabing Pazhen, kung saan mas mababa ang mga hardin.
- Huwag ikalito ang Pasha sa Nannuoshan: isinulat ng isang paglalarawan na ang Pasha ay matagal na ibinilang sa Nannuoshan.

11. Kawili-wiling mga Katotohanan

Ayon sa alamat, itinatag ng mga taong mula sa Pasha ang nayon ng Lao Banzhang.
Binibigyang-kahulugan ang pangalan ng bundok bilang “postal na istasyon” at bilang “matayog na kagubatan ng bundok”.
Sa gabay sa mga tanyag na nayon, na batayan ng aming ensiklopedya, inuri ang Pasha sa malambot at mabangong linya ng Menghai: “malambot-matamis, may nota ng bulaklak” (柔甜花香).

12. Paghahambing sa mga karatig na tsaa

Nannuoshan (南糯山): Katabing bundok sa parehong township, malambot at mabango; inilalagay ng mga paglalarawan ang Pasha sa tabi nito.
Lao Banzhang (老班章): Makapangyarihang tsaa ng Bulangshan; ayon sa alamat, itinatag ng mga taong mula sa Pasha ang nayon nito.
Lao Man’e (老曼峨): Mapait na tsaa ng Bulangshan; binibigyang-diin ng mga paglalarawan na ang pait ng Pasha ay hindi umaabot doon.
Bing Dao (冰岛): Matamis na tsaa ng Lincang, na inihahambing sa Pasha ng kasabihan ng mga nagtitinda.

Bilang pagtatapos:

Ang Menghai Pasha Cha — tanda ng bundok sa pagitan ng dalawang polo ng Menghai, na, ayon sa mga paglalarawan, ay kumukuha mula sa pareho: ang lakas ng mga tsaa ng Bulangshan at ang tamis ng mga tsaa ng Nannuoshan. Limang nayon ng Hani sa gitna ng mga hardin, taas na humigit-kumulang 1700 m at alamat ng ugnayan sa Banzhang — iyon ang nalalaman tungkol dito. Maliban sa linya ng talaang panlalawigan, wala akong nakitang mga dokumento tungkol sa tanda mismo.