Měnghǎi Pàshā chá

ਮੇਂਘਾਈ ਪਾਸ਼ਾ ਚਾ (Měnghǎi Pàshā chá, 勐海帕沙茶) — ਪਹਾੜ ਅਤੇ ਪਿੰਡ ਕਮੇਟੀ ਪਾਸ਼ਾ (帕沙) ਦੀ ਚਾਹ ਲਈ ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹ, ਜੋ ਗੇਲਾਨਹੇ ਕਸਬੇ, ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਉਂਟੀ, ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਾ-ਦਾਈ ਖੁਦਮੁਖਤਿਆਰ ਸੂਬੇ, ਯੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਪਾਸ਼ਾ ਨਾਨੂਓ ਪਹਾੜ ਅਤੇ ਬੁਲਾਂਗ ਪਹਾੜ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਾਹ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਇਸ ਦੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਦੋਹਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਬਾਨਝਾਂਗ ਦੀ ਤਾਕਤ, ਮਿਠਾਸ ਨਾਲ ਨਰਮ ਹੋਈ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ; ਵਰਣਨ ਪੁਏਰ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਪੱਤੇ ਦਾ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਲਾਲ ਚਾਹ ਲਈ ਵੀ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

1. ਵਰਗੀਕਰਣ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਸਥਾਪਿਤ ਨਹੀਂ: ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ। ਚਾਹ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਪਾਸ਼ਾ ਚਾਹ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸ਼ੇਂਗ ਪੁਏਰ (生普, shēngpǔ) ਵਜੋਂ ਵਰਣਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, “ਮਿੱਠੇ” ਰੁੱਖਾਂ ਦਾ ਪੱਤਾ ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਾਨ ਸੂਰਜੀ ਸੁਕਾਈ ਵਾਲੀ ਲਾਲ ਚਾਹ (晒红, shàihóng) ਲਈ ਵਰਤਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਵਾਲਾ — ਪੁਏਰ ਮਾਓਚਾ (晒青, shàiqīng) ਲਈ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੇਂਘਾਈ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹ। ਸੂਚੀ ਇਸ ਦੀ ਕਿਸਮ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਸ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਚਿੰਨ੍ਹ (证明商标) ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਯੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ (云南, Yúnnán), ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਾ-ਦਾਈ ਖੁਦਮੁਖਤਿਆਰ ਸੂਬਾ (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਉਂਟੀ (勐海县, Měnghǎi Xiàn), ਗੇਲਾਨਹੇ ਕਸਬਾ (格朗和哈尼族乡, Gélǎnghé), ਪਾਸ਼ਾ ਪਿੰਡ ਕਮੇਟੀ — ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਸਬੇ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ, ਕਸਬਾ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ 6 ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਦੂਰ।
• ਗੁਆਂਢੀ: ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ — ਪਾਝੇਨ ਪਿੰਡ ਕਮੇਟੀ (帕真)। ਨਾਨੂਓ ਪਹਾੜ ਤੱਕ, ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਉਸੇ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ ਹੈ, 30 ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: ਸੂਚੀ ਧਾਰਕ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਸਬੰਧ ਵਜੋਂ ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਉਂਟੀ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ; ਮੈਂ ਖੇਤਰ ਦੀ ਕਾਨੂੰਨੀ ਹੱਦ ਦੀ ਜਾਂਚ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਉਂਟੀ 21°28′ ਅਤੇ 22°28′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 99°56′ ਅਤੇ 100°41′ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਕਾਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਥਿਤ ਹੈ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਹਾਨੀ ਪਿੰਡ। ਚਾਹ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਹਾਨੀ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਪੰਜ ਪਿੰਡ ਦੱਸਦੇ ਹਨ: ਪਾਸ਼ਾ ਲਾਓਝਾਈ (帕沙老寨, “ਪੁਰਾਣਾ”), ਸ਼ਿਨਝਾਈ (“ਨਵਾਂ”), ਝੋਂਗਝਾਈ (“ਵਿਚਕਾਰਲਾ”), ਨਾਨਗਾਨ (南干) ਅਤੇ ਲਾਓਡੁਆਨ (老端)। ਸਥਾਨਕ ਰਿਵਾਜ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਦੋਂ ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ ਸੌ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਰਿਵਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਕੁਝ ਪਰਿਵਾਰ ਨਵਾਂ ਪਿੰਡ ਵਸਾਉਂਦੇ ਹਨ; ਬਾਕੀ ਪਿੰਡਾਂ ਨੂੰ ਵਰਣਨ ਲਾਓਝਾਈ ਤੋਂ ਨਿਕਲਿਆ ਦੱਸਦੇ ਹਨ (ਲਾਓਡੁਆਨ — ਸ਼ਿਨਝਾਈ ਰਾਹੀਂ)। ਲਾਓਝਾਈ ਦੀ ਉਮਰ ਕੁਝ ਵਰਣਨ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਪੰਜ ਸੌ ਸਾਲ ਦੱਸਦੇ ਹਨ, ਦੂਜੇ — ਛੇ-ਸੱਤ ਸੌ ਸਾਲ।
  • ਬਾਨਝਾਂਗ ਬਾਰੇ ਕਥਾ। ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਸੌ ਤੀਹ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਸ਼ਾ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਮੌਜੂਦਾ ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ ਪਿੰਡ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਕੀਤੀ, ਇਸ ਲਈ ਪਾਸ਼ਾ ਚਾਹ ਨੂੰ ਬਾਨਝਾਂਗ ਦੀਆਂ “ਮੂਲ ਲਕੀਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ” ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
  • ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਪੁਰਾਤਨਤਾ। ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਉਮਰ ਵਰਣਨ 200–500 ਸਾਲ ਦੱਸਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਦਾਅਵਾ ਕਿ ਬਾਗ ਤਾਂਗ ਯੁੱਗ ਤੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਪੁਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
  • ਮੇਂਘਾਈ ਚਿੰਨ੍ਹ। ਛਤਰੀ ਚਿੰਨ੍ਹ “勐海茶” 2012 ਵਿੱਚ ਕਾਉਂਟੀ ਚਾਹ ਕੇਂਦਰ ਦੁਆਰਾ ਅਰਜ਼ੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, 2014 ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਹੋਇਆ ਅਤੇ 2016 ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ। 2019 ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਯੂਨਾਨ ਦੇ GI-ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਹਾੜਾਂ ਅਤੇ ਪਿੰਡਾਂ ਦੇ ਪੰਦਰਾਂ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ “勐海帕沙茶”। 2022 ਦੀ ਪ੍ਰੈਸ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਸੋਲਾਂ ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੀ ਹੈ — ਜੇ ਛਤਰੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵੀ ਗਿਣਿਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਮੇਂਘਾਈ ਦੇ ਓਨੇ ਹੀ ਚਾਹ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹਨ।
• ਨਾਮ: ਨਾਮ ਦਾ ਅਰਥ ਵਰਣਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਸਮਝਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ “ਪਾਸ਼ਾ” ਦਾ ਅਰਥ “ਡਾਕ ਸਟੇਸ਼ਨ” ਹੈ: ਇੱਥੇ ਮੇਂਘੁਨ ਅਤੇ ਦਾਮੇਂਗਲੁੰਗ ਘਾਟੀਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਰਸਤੇ ਵਿੱਚ ਵਪਾਰੀ ਆਰਾਮ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਦੂਜਾ — ਕਿ ਹਾਨੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਇਹ “ਪਤਲਾ ਪਹਾੜੀ ਜੰਗਲ” ਹੈ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਾਸ਼ਾ ਦੇ ਹਾਨੀ ਆਪਣਾ ਜੀਵਨ ਢੰਗ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦੇ ਹਨ: ਖੰਭਿਆਂ ‘ਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਘਰ, ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਹਿਰਾਵਾ, ਆਪਣੀ ਭਾਸ਼ਾ। ਪਿੰਡ ਅਤੇ ਬਾਗ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ: “ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਹੈ, ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਪਿੰਡ ਹੈ” (寨中有茶，茶中有寨)।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਸਥਾਨਕ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ; ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ। ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ ਲੰਬਾ ਅਤੇ ਮਾਸਲਾ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਚਿੱਟੀ ਰੋਂਅ ਹੈ (叶长肥硕，白毫显著)।
• ਪੁਰਾਣਾ ਰੁੱਖ: ਇੱਕ ਵਰਣਨ ਪਾਸ਼ਾ ਦਾ “ਰੁੱਖ ਨੰਬਰ 1” ਦਿੰਦਾ ਹੈ: ਉਚਾਈ 7,1 ਮੀਟਰ, ਆਧਾਰ ‘ਤੇ ਘੇਰਾ 197 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ। ਦੂਜਾ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲਾਓਝਾਈ ਦਾ ਰਾਜਾ ਰੁੱਖ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਯੂਨਾਨ ਚਾਹ ਸੰਸਥਾ ਨੇ “ਪਾਸ਼ਾ ਨੰਬਰ 1” ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ, ਘੇਰੇ ਵਿੱਚ 2,1 ਮੀਟਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ; ਮੈਂ ਇਸ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਹੱਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ।
• ਤੋੜਾਈ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ। ਵਰਣਨ ਵਧ ਰਹੀ ਮੌਸਮ ਦੀ ਜਲਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਤੋੜਾਈ ਸੀਜ਼ਨ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਨ।
• ਤੋੜਾਈ ਮਿਆਰ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ: ਮੈਂ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨਹੀਂ ਦੇਖੀਆਂ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਗੇਲਾਨਹੇ ਕਸਬੇ ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਪਹਾੜੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ, ਨਾਨੂਓ ਪਹਾੜ ਅਤੇ ਬੁਲਾਂਗ ਪਹਾੜ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, 1500–1800 ਮੀਟਰ; ਪਹਾੜ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਬਿੰਦੂ — 1850 ਮੀਟਰ, ਔਸਤ ਉਚਾਈ — ਲਗਭਗ 1700 ਮੀਟਰ। ਹੋਰ ਅੰਕੜੇ ਵੀ ਮਿਲਦੇ ਹਨ: ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਬਿੰਦੂ 1950 ਮੀਟਰ, ਸੀਮਾ 1200–2000 ਮੀਟਰ।
• ਖੇਤਰਫਲ: ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗਾਂ ਦੇ ਅਨੁਮਾਨ ਵੱਖਰੇ ਹਨ: “ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2000 ਮੂ”, ਲਗਭਗ 2900 ਮੂ, 3000 ਮੂ ਤੋਂ ਵੱਧ।
• ਜਲਵਾਯੂ: ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ — ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਧੁੰਦ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਮੀਂਹ, ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 22 °C, ਵਰਖਾ ਲਗਭਗ 1500 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਸਾਲਾਨਾ।
• ਮਿੱਟੀ: ਉਪਜਾਊ ਅਤੇ ਢਿੱਲੀ ਦੱਸੀ ਗਈ ਹੈ, ਜੰਗਲੀ ਹਿਊਮਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ; ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ ਦੱਸੀ ਗਈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ। ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਸ਼ੇਂਗ ਪੁਏਰ ਲਈ ਆਮ ਕ੍ਰਮ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ:

1. ਤੋੜਾਈ (采摘, cǎizhāi).
2. ਪੱਤੇ ਦਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣਾ (摊晾, tānliàng).
3. ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਸਥਿਰੀਕਰਣ (杀青, shāqīng).
4. ਮਰੋੜਨਾ (揉捻, róuniǎn).
5. ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਈ (晒干, shàigān): ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਢਿੱਲਾ ਮਾਓਚਾ (晒青毛茶, shàiqīng máochá) ਮਿਲਦਾ ਹੈ।
6. ਦਬਾਉਣਾ (紧压, jǐnyā): ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ।

ਇਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਮੇਂਘਾਈ ਪਾਸ਼ਾ ਚਾ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਵਰਣਨ।

6. ਸੰਵੇਦਨਾਤਮਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਵਰਣਨ ਚਾਹ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਤੇ ਵਿਕਰੇਤਾ ਪਾਸ਼ਾ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਸ਼ੇਂਗ ਪੁਏਰ ਲਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕਿਸੇ ਨੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਜੋੜਿਆ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਇੱਕ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੀ ਦਬਾਈ ਚਾਹ ਦੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ — ਵੱਡਾ, ਸੰਘਣਾ ਮਰੋੜਿਆ, ਮਾਸਲੇ ਰੋਂਏਦਾਰ ਮੁਕੁਲਾਂ ਨਾਲ (条索粗壮紧结，芽头肥壮显毫)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਡੂੰਘੀ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ (香沉而浓郁) ਜਾਂ ਉੱਚੀ (香气高扬); ਵਿਕਰੇਤਾ ਪਾਸ਼ਾ ਨੂੰ “ਮੇਂਘਾਈ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ” (勐海第一香) ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।
• ਸੁਆਦ: ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ — ਸ਼ੁੱਧ ਮਿਠਾਸ (清甜)। ਕੁੜੱਤਣ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ, ਕਸੈਲਾਪਣ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੈ, ਕਾੜ੍ਹਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ ਹੈ; ਕੁੜੱਤਣ ਜਲਦੀ ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਲਾਰ ਨਿਕਲਣਾ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ (回甘生津); ਵਰਣਨ ਇਸ ਨੂੰ “ਮਾਸ ਅਤੇ ਹੱਡੀ ਵਾਲੀ” ਚਾਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ (有肉有骨)। ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਦਾ ਚੱਲਦਾ ਫਾਰਮੂਲਾ — “ਬਾਨਝਾਂਗ ਦੀ ਤਾਕਤ ਦੇ ਸੱਤ ਹਿੱਸੇ, ਬਿੰਗਦਾਓ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਦੇ ਤਿੰਨ ਹਿੱਸੇ” (七分班章气，三分冰岛甜)।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਵਰਣਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਹੈ: ਨੌਜਵਾਨ ਮਾਓਚਾ ਵਿੱਚ — ਹਰਾ (青绿色), ਦਬਾਈ ਚਾਹ ਵਿੱਚ — ਪੀਲਾ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (黄亮透亮)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਚਿੰਨ੍ਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦਾ; ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ ਸ਼ੇਂਗ ਪੁਏਰ ਲਈ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਪਾਸ਼ਾ ਚਾਹ ਨੂੰ ਚਾਹ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 95–100 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 5–8 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 110–150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
• ਭਾਂਡਾ: ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਚਾਹਦਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ; ਦਬਾਈ ਹੋਈ — ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਤੋੜੋ, ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਤੋੜੇ ਬਿਨਾਂ।
  3. ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
  4. ਪਹਿਲੇ ਕਾੜ੍ਹੇ — 10–15 ਸਕਿੰਟ।
  5. ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
  6. ਹਰ ਡੋਲ੍ਹਣ ਨਾਲ ਸਮਾਂ ਵਧਾਓ; ਇੱਕ ਵਰਣਨ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵੀਹਵੇਂ ਕਾੜ੍ਹੇ ਤੱਕ ਦੇਖਦਾ ਹੈ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਸ਼ੇਂਗ ਪੁਏਰ ਨੂੰ ਸੁੱਕੀ, ਸਾਫ਼, ਹਵਾਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਸਾਹ ਲੈਣ ਵਾਲੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਿਕਰੇਤਾ ਪਾਸ਼ਾ ਚਾਹ ਨੂੰ ਪੁਰਾਣੀ ਹੋਣ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਵਿਕਰੇਤਾ ਲਿਖਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪਾਸ਼ਾ ਬਾਨਝਾਂਗ ਜਾਂ ਬਿੰਗ ਦਾਓ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੀਮਤ ਵਿੱਚ ਮੇਂਘਾਈ ਦੇ ਹੋਰ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗਾਂ ਨਾਲੋਂ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ। ਇੱਕ ਲੇਖਕ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ 2010 ਤੱਕ ਪਾਸ਼ਾ ਨਾਨੂਓ ਪਹਾੜ ਨਾਲੋਂ ਸਸਤਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਹੁਣ ਗੇਲਾਨਹੇ ਕਸਬੇ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • “勐海帕沙茶” ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ ਅਤੇ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਨਿਰਮਾਤਾ ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ ਹੈ।
  • ਗੁਆਂਢੀ ਨੂੰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ: ਚਾਹ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਾਸ਼ਾ ਦੇ ਨਾਮ ਹੇਠ ਅਕਸਰ ਗੁਆਂਢੀ ਪਾਝੇਨ ਦੀ ਚਾਹ ਵੇਚੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਬਾਗ ਨੀਵੇਂ ਹਨ।
  • ਪਾਸ਼ਾ ਨੂੰ ਨਾਨੂਓ ਪਹਾੜ ਨਾਲ ਨਾ ਰਲਾਓ: ਇੱਕ ਵਰਣਨ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਾਸ਼ਾ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਨਾਨੂਓ ਪਹਾੜ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ ਪਿੰਡ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਪਾਸ਼ਾ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਕੀਤੀ ਸੀ।
• ਪਹਾੜ ਦੇ ਨਾਮ ਦਾ ਅਰਥ “ਡਾਕ ਸਟੇਸ਼ਨ” ਅਤੇ “ਪਤਲਾ ਪਹਾੜੀ ਜੰਗਲ” ਦੋਵਾਂ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਸਮਝਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
• ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਿੰਡਾਂ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ, ਜਿਸ ‘ਤੇ ਸਾਡਾ ਵਿਸ਼ਵਕੋਸ਼ ਅਧਾਰਤ ਹੈ, ਪਾਸ਼ਾ ਨੂੰ ਮੇਂਘਾਈ ਦੀ ਨਰਮ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਲਕੀਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: “ਨਰਮ-ਮਿੱਠਾ, ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਨੋਟ ਨਾਲ” (柔甜花香)।

12. ਗੁਆਂਢੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਨਾਨੂਓ ਪਹਾੜ (南糯山): ਉਸੇ ਕਸਬੇ ਦਾ ਗੁਆਂਢੀ ਪਹਾੜ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ; ਵਰਣਨ ਪਾਸ਼ਾ ਨੂੰ ਉਸ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।
• ਲਾਓ ਬਾਨਝਾਂਗ (老班章): ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਬੁਲਾਂਗ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚਾਹ; ਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਸ ਦਾ ਪਿੰਡ ਪਾਸ਼ਾ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਵਸਾਇਆ ਸੀ।
• ਲਾਓ ਮਾਨਈ (老曼峨): ਕੌੜੀ ਬੁਲਾਂਗ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚਾਹ; ਵਰਣਨ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪਾਸ਼ਾ ਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਉਸ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦੀ।
• ਬਿੰਗ ਦਾਓ (冰岛): ਲਿਨਸਾਂਗ ਦੀ ਮਿੱਠੀ ਚਾਹ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪਾਸ਼ਾ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਦੀ ਕਹਾਵਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਮੇਂਘਾਈ ਪਾਸ਼ਾ ਚਾ — ਮੇਂਘਾਈ ਦੇ ਦੋ ਧਰੁਵਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਪਹਾੜ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ, ਜੋ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਦੋਵਾਂ ਤੋਂ ਲੈਂਦਾ ਹੈ: ਬੁਲਾਂਗ ਪਹਾੜ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਤਾਕਤ ਅਤੇ ਨਾਨੂਓ ਪਹਾੜ ਦੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੀ ਮਿਠਾਸ। ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਹਾਨੀ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਪੰਜ ਪਿੰਡ, ਲਗਭਗ 1700 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਅਤੇ ਬਾਨਝਾਂਗ ਨਾਲ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰੀ ਦੀ ਕਥਾ — ਇਹੀ ਕੁਝ ਹੈ ਜੋ ਉਸ ਬਾਰੇ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਾਂਤਕ ਸੂਚੀ ਦੀ ਇੱਕ ਲਾਈਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਚਿੰਨ੍ਹ ਬਾਰੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਮਿਲੇ।