Měnghǎi Pàshā chá

勐海帕沙茶（メンハイパシャ茶、Měnghǎi Pàshā chá、勐海帕沙茶）は、雲南省シーサンパンナ・タイ族自治州勐海県格朗和郷にある帕沙山および帕沙行政村の茶を示す地理的表示である。帕沙は南糯山と布朗山の間に位置し、茶関連の文献はその茶を両者の中間と表現する。すなわち班章の力強さを、甘さが和らげたものとされる。地理的表示の文書には製品の等級は明記されておらず、概説ではプーアル茶が語られるが、一部の茶葉は紅茶にも用いられる。

1. 分類と原産地

タイプ: 未確定。地理的表示の文書には等級の記載がない。茶関連の文献は帕沙の茶を主に生普（生プーアル、shēngpǔ）として扱う。ある記述によれば、「甘い」茶樹の葉は地元農家が日光乾燥紅茶（晒紅、shàihóng）に用い、苦みのある葉はプーアルの荒茶（晒青、shàiqīng）に用いるという。
カテゴリー: 勐海の古茶園の茶。地理的表示。リストはその種別を明示しないが、報道は県の表示を証明商標（证明商标）と呼ぶ。
原産地: 中国、雲南省（云南、Yúnnán）、シーサンパンナ・タイ族自治州（西双版纳、Xīshuāngbǎnnà）、勐海県（勐海县、Měnghǎi Xiàn）、格朗和ハニ族郷（格朗和哈尼族乡、Gélǎnghé）、帕沙行政村。記述によれば、郷の南西、郷中心部から6キロメートルの場所にある。
隣接地: 記述によれば、東には帕真行政村（帕真）がある。南糯山までは、同じ郷に属するが30キロメートル以上離れている。
保護地域: リストは表示の権利者の行政所属として勐海県を示すが、法的な保護範囲の境界は確認していない。
地理座標: 正確な座標は確認された資料にない。勐海県は北緯21°28′から22°28′、東経99°56′から100°41′の間に位置する。

2. 歴史と文化的意義

歴史:
- ハニ族の村々。 茶関連の文献はハニ族の五つの村を挙げる。帕沙老寨（パシャ旧村）、新村、中村、南干、老端である。地元の慣習では、村が百戸を超えると一部の家族が新村を築くとされ、残りの村は旧村から派生したと説明される（老端は新村を経由）。旧村の歴史は、ある記述では少なくとも五百年、別の記述では六百年から七百年と見積もる。
- 班章に関する伝承。 約百三十年前に帕沙出身者たちが現在の老班章村を開いたと伝えられ、そのため帕沙の茶は班章茶の「源流の一つ」と呼ばれる。文献による裏付けはない。
- 茶園の古さ。 古茶樹の樹齢は、記述によれば200年から500年と見積もられる。茶園が唐代に遡るという主張は、確認された資料では根拠が示されていない。
- 勐海の表示。 包括表示「勐海茶」は2012年に県の茶センターが申請し、2014年に登録され、2016年に使用が開始された。2019年末時点の雲南省GI表示リストでは、その下に山地や村ごとの十五の表示が続き、その中に「勐海帕沙茶」がある。2022年の報道は県に十六の表示があると伝えるが、これは包括表示を含めれば勐海の茶表示と同数である。
名称: 名称の意味は記述によって異なる。ある文献は「帕沙」が「宿駅」を意味し、勐混と大勐龍の盆地を結ぶ道を商人が休息した地だと書く。別の文献は、ハニ語で「すらりとした山林」を意味するとする。
文化的意義: 記述によれば、帕沙のハニ族は高床式の木造家屋、民族衣装、自らの言語といった生活様式を保っている。村と茶園は入り混じり、「村の中に茶があり、茶の中に村がある」（寨中有茶，茶中有寨）と称される。

3. 植物学的記述と原料

品種／栽培品種: 地元の古茶園の大葉種。品種名は確認された資料にない。生葉は細長く肉厚で、白毫が目立つと描写される（叶长肥硕，白毫显著）。
古茶樹: ある記述は帕沙の「1号樹」について、樹高7.1メートル、根元周囲197センチメートルと伝える。別の記述は、雲南省茶業研究所が「帕沙1号」と名付けた旧村の王者の樹は周囲2.1メートルに達すると書くが、その相違は解決していない。
収穫: 時期は確認された資料に記載がない。記述は生育開始が早く、収穫期が長いと語る。
収穫基準: 確認された資料に記載がない。
原料への要求: 表示の要求事項は未確認である。

4. テロワールと栽培の特徴

地域: 格朗和郷南西部の山地で、南糯山と布朗山の間に位置する。
栽培高度: 記述によれば、1500～1800メートル。山の最高点は1850メートル、平均高度は約1700メートル。別の数字も見られ、最高点1950メートル、範囲1200～2000メートルとするものもある。
面積: 古茶園の推定は、2000ムー以上、約2900ムー、3000ムー以上と資料によって分かれる。
気候: 記述によれば、年間を通じて霧が多く雨量も豊富で、年平均気温は約22°C、年間降水量は約1500ミリメートル。
土壌: 肥沃で軟らかく、森林腐植に富むと描写されるが、土壌型は確認された資料に記載がない。

5. 製造技術

表示対象の茶の製造技術は、確認された資料に記載がない。古樹の生プーアルに一般的な工程は以下のとおりである。

摘採（采摘、cǎizhāi）。
葉の冷却（摊晾、tānliàng）。
釜での殺青（杀青、shāqīng）。
揉捻（揉捻、róuniǎn）。
天日乾燥（晒干、shàigān）： 散茶の荒茶（晒青毛茶、shàiqīng máochá）が得られる。
圧縮成形（紧压、jǐnyā）： 必須ではない。

これは当該等級の一般的な工程であり、勐海帕沙茶の製造技術の記述ではない。

6. 官能特性

以下の記述は、茶関連の文献や販売者が帕沙の古樹の生プーアルについて述べたものである。表示対象製品に公式に結び付けられているわけではない。

乾燥茶葉の外観: ある生産者の圧縮茶の記述では、太くしっかりと撚られ、肉厚で産毛のある芽が目立つ（条索粗壮紧结，芽头肥壮显毫）。
乾燥茶葉の香り: 確認された資料に記述がない。
茶液の香り: 深く豊か（香沉而浓郁）または高く立つ（香气高扬）。販売者は帕沙を「勐海第一の香り」（勐海第一香）と呼ぶ。
味: 主な特徴は清らかな甘み（清甜）である。苦みははっきり感じられ、渋みは弱く、茶液は柔らかく濃厚。苦みは速やかに甘い戻りと唾液の分泌に変わる（回甘生津）。記述はそれを「肉と骨のある」茶（有肉有骨）と呼ぶ。販売者の常套句は「七分の班章の気、三分の氷島の甘み」（七分班章气，三分冰岛甜）である。
茶液の色: 記述によって異なり、若い荒茶では緑がかった色（青绿色）、圧縮茶では黄色く明るく透明（黄亮透亮）とされる。
茶殻（出がらしの葉）: 確認された資料に記述がない。

7. 化学成分

理化学的データは確認された資料にない。

8. 淹れ方

当該等級の実践に基づく。表示は等級を明示しないため、以下の目安は、茶関連の文献で帕沙の茶が当てはめられる生プーアル向けである。

湯温: 95～100°C。
茶葉量: 110～150ミリリットルに対し5～8グラム。
茶器: 蓋碗または紫砂の茶壺。
手順:
1. 茶器を温める。
2. 茶葉を入れる。圧縮茶は、葉を崩しすぎないように慎重に割る。
3. 熱湯で短く茶葉を洗い、棄てる。
4. 最初の数煎は10～15秒。
5. 茶液を完全に注ぎ切る。
6. 抽出のたびに時間を延ばす。ある記述は二十煎まで味の変化を追えるとする。

9. 保存

当該等級の実践に基づく。生プーアルは、光や異臭のない、乾燥し清潔で風通しの良い場所に、通気性のある包装で保存する。販売者は帕沙の茶を熟成に適すると述べる。

10. 価格と偽物

価格データは確認された資料にない。販売者は、帕沙は班章や氷島ほど知られておらず、勐海の他の古茶園に比べて価格面で有利だと書く。ある筆者は、2010年以前は帕沙が南糯山より安かったが、今では格朗和郷の価格を牽引すると補足する。

偽物を避けるには:
- 「勐海帕沙茶」の表示を探し、生産者が勐海県の者であることを確認する。
- 隣村に注意する。茶関連の文献によれば、帕沙の名で、茶園の高度が低い隣の帕真の茶がしばしば販売される。
- 帕沙を南糯山と混同しない。ある記述は、帕沙が長く南糯山に含めて扱われたと書く。

11. 興味深い事実

伝承によれば、老班章村は帕沙出身者たちによって開かれた。
山の名は「宿駅」とも「すらりとした山林」とも解釈される。
本百科事典が依拠する著名村の便覧では、帕沙は勐海の柔らかく香り高い系統に分類される。「柔らかく甘く、花の香りのノートがある」（柔甜花香）。

12. 近隣の茶との比較

南糯山（南糯山）: 同じ郷の隣接する山。柔らかく香り高く、記述は帕沙をその近くに置く。
老班章（老班章）: 布朗山系の力強い茶。伝承によれば、その村を開いたのは帕沙出身者たちである。
老曼峨（老曼峨）: 苦みの強い布朗山系の茶。記述は、帕沙の苦みはそこまでは達しないと強調する。
氷島（冰岛）: 臨滄の甘い茶であり、販売者の言い回しが帕沙と比較する相手である。

まとめ:

勐海帕沙茶は、勐海の二つの極の間に位置する山の表示であり、記述によれば双方の特徴を併せ持つ。布朗山系の力強さと南糯山系の甘さである。茶園の中に点在するハニ族の五つの村、約1700メートルの高度、そして班章との同祖という伝承、それがこの茶について知られていることである。表示そのものに関する文書は、省のリストの一行を除き、確認できていない。