Menghai Pasha Cha (Měnghǎi Pàshā chá, 勐海帕沙茶) on geograafiline tähis tee kohta Pasha mäelt (帕沙) ja Pasha külakomiteest Gelanghe vallas Menghai maakonnas Xishuangbanna Dai autonoomses ringkonnas Yunnani provintsis. Pasha asub Nannuoshan’i ja Bulangshan’i vahel ning teeväljaanded kirjeldavad selle teed kui keskteed nende kahe vahel: Ban Zhangi jõud, mida on pehmendanud magusus. Tooteklassi tähise dokument ei nimeta; kirjeldused räägivad pu-erhist, kuid osa lehest läheb ka punasesse teesse.
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Määramata: tähise dokument klassi ei nimeta. Teeväljaanded kirjeldavad Pasha teed eelkõige kui sheng pu-erh’i (生普, shēngpǔ). Ühe kirjelduse kohaselt suunavad sealsed talupojad „magusate” puude lehe päikesekuivatatud punasesse teesse (晒红, shàihóng), kibekama lehe aga pu-erhi maocha’sse (晒青, shàiqīng).
- Kategooria: Menghai vanade aedade tee; geograafiline tähis. Loetelu selle liiki ei täpsusta, ajakirjandus nimetab maakonna tähiseid sertifitseerimistähisteks (证明商标).
- Päritolu: Hiina, Yunnani provints (云南, Yúnnán), Xishuangbanna Dai autonoomne ringkond (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Menghai maakond (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Gelanghe vald (格朗和哈尼族乡, Gélǎnghé), Pasha külakomitee — kirjelduste kohaselt valla edelaosas, 6 km kaugusel vallakeskusest.
- Naabrid: Kirjelduste kohaselt idas asub Pazheni külakomitee (帕真). Nannuoshan’ini, kuigi see asub samas vallas, on üle 30 km.
- Kaitsevöönd: Loetelu nimetab Menghai maakonda kui tähise omaniku halduskuuluvust; kaitsevööndi juriidilist piiri ma ei kontrollinud.
- Geograafilised koordinaadid: Täpseid koordinaate leitud allikates ei ole. Menghai maakond asub vahemikus 21°28′ kuni 22°28′ põhjalaiust ja 99°56′ kuni 100°41′ idapikkust.
2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus
- Ajalugu:
- Hani külad. Teeväljaanded nimetavad viit hani rahva küla: Pasha Laozhai (帕沙老寨, „vana”), Xinzhai („uus”), Zhongzhai („keskmine”), Nangan (南干) ja Laoduan (老端). Kohaliku tava kohaselt rajavad osa peresid uue küla, kui külas on üle saja majapidamise; ülejäänud külad tuletavad kirjeldused Laozhai’st (Laoduan — Xinzhai kaudu). Laozhai vanust hindavad ühed kirjeldused vähemalt viiesajale aastale, teised kuuesaja kuni seitsmesaja aasta peale.
- Pärimus Ban Zhangist. Räägitakse, et umbes sada kolmkümmend aastat tagasi rajasid Pashast pärit väljarändajad praeguse Lao Ban Zhangi küla, mistõttu Pasha teed nimetatakse ban zhangi tee „üheks lähterahvaks”. Dokumentaalset kinnitust ei ole.
- Aedade vanus. Vanade puude vanust hindavad kirjeldused 200–500 aastale. Väide, et aiad ulatuvad Tangi dünastia aega, ei ole leitud allikates millegagi toetatud.
- Menghai tähised. Katusmärk „勐海茶” taotleti 2012. aastal maakonna teekeskuse poolt, registreeriti 2014. aastal ja võeti kasutusele 2016. aastal. Yunnani GI-tähiste loetelus 2019. aasta lõpu seisuga järgneb sellele viisteist tähist mägede ja külade kaupa, nende hulgas „勐海帕沙茶”. 2022. aasta ajakirjandus räägib maakonna kuueteistkümnest tähisest — sama palju teetähiseid on Menghail loetelus, kui arvestada ka katusmärki.
- Nimi: Nime tähendust tõlgendavad kirjeldused erinevalt. Üks väljaanne kirjutab, et „Pasha” tähendab „postijaama”: siin puhkasid kaupmehed teel Menghuni ja Damenglongi nõgude vahel. Teine — et hani keeles on see „sirge mägimets”.
- Kultuuriline tähendus: Kirjelduste kohaselt säilitavad Pasha hanid oma elukorralduse: puumajad vaiadel, rahvuslik riietus, oma keel. Külad ja aiad on läbi põimunud: „külas on tee, tees on küla” (寨中有茶，茶中有寨).
3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine
- Sort / kultivar: Kohalik suurelehine vanade aedade tee; sorti leitud allikates ei nimetata. Värsket lehte kirjeldatakse kui pikka ja lihakas, silmatorkava valge kohevusega (叶长肥硕，白毫显著).
- Vana puu: Üks kirjeldustest toob Pasha „puu nr 1”: kõrgus 7,1 m, ümbermõõt alusel 197 cm. Teine kirjutab, et Laozhai kuningaspuu, mille Yunnani teeinstituut nimetas „Pasha nr 1-ks”, ulatub ümbermõõdult 2,1 meetrini; lahknevust ma ei lahendanud.
- Korje: Tähtaegu leitud allikates ei ole märgitud. Kirjeldused räägivad varajasest vegetatsiooni algusest ja pikast korjehooajast.
- Korjestandard: Leitud allikates ei ole esitatud.
- Nõuded toorainele: Tähise nõudeid ma ei näinud.
4. Terroir ja kasvatamise iseärasused
- Piirkond: Mägisüsteem Gelanghe valla edelaosas, Nannuoshan’i ja Bulangshan’i vahel.
- Kasvukõrgus: Kirjelduste kohaselt 1500–1800 m; mäe kõrgeim tipp on 1850 m, keskmine kõrgus umbes 1700 m. Esineb ka teisi arve: kõrgeim tipp 1950 m, vahemik 1200–2000 m.
- Pindala: Vanade aedade hinnangud lahknevad: „vähemalt 2000 mu”, umbes 2900 mu, üle 3000 mu.
- Kliima: Kirjelduste kohaselt — aastaringselt udu ja rohked vihmad, aasta keskmine temperatuur umbes 22 °C, sademeid umbes 1500 mm aastas.
- Mullad: Kirjeldatud kui viljakad ja kobedad, rikkad metsahuumuse poolest; mullatüüpi leitud allikates ei nimetata.
5. Tootmistehnoloogia
Tähise all oleva tee tehnoloogiat leitud allikates ei ole kirjeldatud. Vanade puude sheng pu-erhi puhul on tavaline järjestus järgmine:
- Korje (采摘, cǎizhāi).
- Lehe jahutamine (摊晾, tānliàng).
- Fikseerimine katlas (杀青, shāqīng).
- Rullimine (揉捻, róuniǎn).
- Päikesekuivatus (晒干, shàigān): Saadakse lahtine maocha (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
- Pressimine (紧压, jǐnyā): Ei ole kohustuslik.
See on klassi üldine skeem, mitte Menghai Pasha Cha tehnoloogia kirjeldus.
6. Organoleptilised omadused
Alljärgnevad kirjeldused on teeväljaanded ja müüjad esitanud Pasha vanade puude sheng pu-erhi kohta. Tähise all oleva tootega ei ole neid ametlikult keegi sidunud.
- Kuiva lehe välimus: Ühe tootja pressitud tee kirjelduses — suur, tihedalt keerdunud, lihakate kohevate pungadega (条索粗壮紧结，芽头肥壮显毫).
- Kuiva lehe aroom: Kirjeldusi leitud allikates ei ole.
- Tõmmise aroom: Sügav ja külluslik (香沉而浓郁) või kõrge (香气高扬); müüjad nimetavad Pashad „Menghai esimeseks aroomiks” (勐海第一香).
- Maitse: Peamine joon on puhas magusus (清甜). Kibedus on märgatav, mõrkjus nõrk, tõmmis pehme ja tihe; kibedus läheb kiiresti üle magusaks järelmaitseks, süljeeritus on märgatav (回甘生津); kirjeldused nimetavad seda teeks „liha ja luuga” (有肉有骨). Müüjate käibevormel on „seitse osa Ban Zhangi jõudu, kolm osa Bingdao magusust” (七分班章气，三分冰岛甜).
- Tõmmise värvus: Kirjeldustes lahkneb: noorel maocha’l — rohekas (青绿色), pressitud teel — kollane, ere ja läbipaistev (黄亮透亮).
- Tee põhi (tõmmatud leht): Kirjeldusi leitud allikates ei ole.
7. Keemiline koostis
Füüsikalis-keemilisi andmeid leitud allikates ei ole.
8. Valmistamine
Klassi tava. Tähis klassi ei nimeta; alljärgnevad juhised on sheng pu-erhi jaoks, millena Pasha teed teeväljaannetes kirjeldatakse.
- Vee temperatuur: 95–100 °C.
- Tee kogus: 5–8 g 110–150 ml kohta.
- Nõu: Gaiwan või saviteekann.
- Protsess:
- Soojendada nõu.
- Panna tee sisse; pressitud tee — murda ettevaatlikult, ilma lehte purustamata.
- Lühidalt loputada leht keeva veega ja kurnata.
- Esimesed tõmmised — 10–15 sekundit.
- Valada täielikult välja.
- Iga uue valamisega aega pikendada; üks kirjeldustest jälgib maitset kuni kahekümnenda tõmmiseni.
9. Säilitamine
Klassi tava. Sheng pu-erhi hoitakse kuivas, puhtas, ventileeritavas kohas, ilma valguse ja võõraste lõhnadeta, hingavas pakendis. Müüjad nimetavad Pasha teed laagerdamiseks sobivaks.
10. Hind ja võltsingud
Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole. Müüjad kirjutavad, et Pasha on vähem tuntud kui Ban Zhang või Bing Dao ning hinnalt soodsam kui teised Menghai vanad aiad. Üks autor täpsustab, et enne 2010. aastat maksis Pasha vähem kui Nannuoshan, kuid nüüd juhib Gelanghe valla hindu.
- Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida märki „勐海帕沙茶” ja kontrollida, et tootja oleks Menghai maakonnast.
- Pidada meeles naabrit: teeväljaande sõnul müüakse Pasha nime all sageli naabruses asuva Pazheni teed, kus aiad on madalamal.
- Mitte segi ajada Pasha’t Nannuoshan’iga: üks kirjeldustest kirjutab, et Pasha’d arvati kaua Nannuoshan’i hulka.
11. Huvitavaid fakte
- Pärimuse kohaselt rajasid Lao Ban Zhangi küla Pashast pärit väljarändajad.
- Mäe nime tõlgendatakse nii „postijaamaks” kui ka „sirgeks mägimetsaks”.
- Kuulsate külade teatmikus, millele meie entsüklopeedia toetub, on Pasha liigitatud Menghai pehme aroomiliini alla: „pehme-magus, lillelise noodiga” (柔甜花香).
12. Võrdlus naaberteedega
- Nannuoshan (南糯山): Sama valla naabermägi, pehme ja aromaatne; kirjeldused asetavad Pasha selle kõrvale.
- Lao Ban Zhang (老班章): Võimas Bulangshan’i tee; pärimuse kohaselt rajasid selle küla Pashast pärit väljarändajad.
- Lao Man’e (老曼峨): Kibe Bulangshan’i tee; kirjeldused rõhutavad, et Pasha kibedus selleni ei küüni.
- Bing Dao (冰岛): Magus Lincang’i tee, millega Pasha’t võrdleb müüjate kõnekäänd.
Kokkuvõtteks:
Menghai Pasha Cha on tähis mäele kahe Menghai pooluse vahel, mis kirjelduste kohaselt võtab mõlemalt: bulangshan’i teede jõu ja nannuoshan’i teede magususe. Viis hani küla aedade keskel, kõrgused umbes 1700 m ja pärimus sugulusest Ban Zhangiga — see on see, mis tema kohta teada on. Dokumente tähise enda kohta, välja arvatud provintsi loetelu rida, ma ei leidnud.