Tiānzūn gòngyá · thetea.app

Tianzun Gongya (Tiānzūn gòngyá, 天尊贡芽) ni chai ya kijani kutoka kaunti ya Tonglu (桐庐县), mji wa Hangzhou, mkoa wa Zhejiang. Jina limetokana na mwamba wa Tianzunyan (天尊岩): vyanzo maarufu huweka bustani za chai katika milima ya Gewu, wilaya ya Zhongshan (钟山乡), juu ya mita 800. “Gongya” (贡芽) maana yake “chipukizi kwa ajili ya ikulu”, ni cheo, si umbo la jani: kwa mujibu wa hadithi, wakati wa Nasaba ya Song Kusini chai kutoka mwamba huu ilitolewa kwa ikulu ya Hangzhou. Kulingana na chanzo kimoja, kwa muundo wake wa sasa chai hii ilianzishwa upya mwaka 1987, ingawa chanzo hicho hicho kinaandika kuhusu tuzo kuanzia mwaka 1985. Tangu mwaka 2013 jina hili linalindwa na alama ya uidhinishaji wa kijiografia, mwenye haki ni chama cha sekta ya chai cha kaunti ya Tonglu. Hakuna maelezo rasmi ya muonekano, teknolojia na eneo katika vyanzo vilivyopatikana; karibu kila kitu hapa chini kinatokana na vyanzo maarufu, na mara kwa mara vinatofautiana.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá). Hivyo ndivyo orodha za chai za kijani za Zhejiang zinavyounganisha; vyanzo vinaeleza zaidi kuwa ni chai ya kijani ya nusu-kukaushwa-nusu-kuchomwa (半烘炒, bàn hōng chǎo). Teknolojia katika vyanzo ni ya kijani: kurekebisha, kukunja kwa upole, kukausha. Sijaona hati ya alama yenye daraja.
Kategoria: Chai ya kihistoria ya kaunti ya Tonglu, iliyofufuliwa katika zama za kisasa; alama ya uidhinishaji wa kijiografia (2013).
Asili: China, mkoa wa Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), mji wa Hangzhou (杭州, Hángzhōu), kaunti ya Tonglu (桐庐, Tónglú), wilaya ya Zhongshan, eneo la milima ya Gewu (歌舞).
Eneo: Hifadhidata ya mkoa ya alama inataja kaunti ya Tonglu kama mali ya usimamizi ya mwenye haki; sijaona mpaka wa kisheria wa eneo.
Viwianishi vya kijiografia: Kaunti ya Tonglu iko karibu latitudo 29.8° kaskazini na longitudo 119.7° mashariki.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- Kaunti na chai. Chanzo kimoja kinaanza simulizi kwa kusema kwamba chai ya Tonglu imetajwa katika “Kanoniki ya Chai” (茶经) ya Lu Yu; huu ni ushahidi kuhusu chai ya kaunti kwa ujumla, si kuhusu Tianzun Gongya. Chanzo kingine kinanukuu mstari kutoka “Maandishi ya Mkoa ya Yanzhou” (严州府志) ya zama za Wanli za Nasaba ya Ming: katika kaunti ya Fenshui kuna mahali paitwapo Tianzunyan, na chai kutoka huko ni bora zaidi katika mkoa. Sijaona maandishi ya mkao huu.
- Hadithi ya Song Kusini. Kulingana na vyanzo, wakati ikulu ya Song Kusini ilihamia Hangzhou, wakazi wa milimani walianza kutengeneza chai ya chipukizi kutoka kwenye majani ya misitu ya mwamba wa Tianzunyan na kuitolea ikulu. Hadithi inasema kwamba chai ilimpendeza Mfalme Gaozong, yaani Zhao Gou (赵构), naye akauita mlima huo “mlima wa ukoo wa Song” (宋家山). Hakuna nyaraka katika vyanzo vilivyopatikana.
- Maandishi ya kaunti. Kulingana na vyanzo, “Maandishi ya Kaunti ya Tonglu” (桐庐县志) yanataja chai kwa mahali, yaani “chai ya mwamba wa Tianzun” (天尊岩茶): wakati wa Nasaba ya Song ilitolewa ikulu, na baadaye “kwa muda mrefu ikatoweka” (岁久湮没). Sijaona maandishi ya mkao huu.
- 1987, uanzishaji mpya. Kulingana na chanzo kimoja, chai ilianzishwa upya (重新创制) mwaka 1987. Chanzo hicho hicho kinaandika kwamba tangu mwaka 1985 chai ilipata vyeo vya chai mashuhuri katika mashindano ya mkoa na ya jiji, kwa hiyo tarehe ya uanzishaji mpya haipatani na orodha yake ya tuzo.
- Tuzo. Chanzo hicho hicho kinahusisha chai hii na nishani ya dhahabu ya Maonyesho ya Panama ya mwaka 1915 na tuzo la “chai mashuhuri ya kitamaduni” katika tamasha la kwanza la kimataifa la utamaduni wa chai la Hangzhou mwaka 1991. Jambo la kwanza halipatani vizuri na uanzishaji mpya wa chai mwaka 1987, na sijaona uthibitisho wake.
- 2012–2013, alama. Ombi liliwasilishwa tarehe 9 Julai 2012, usajili ulikuwa tarehe 21 Julai 2013.
- 2018. Kulingana na taarifa ya wilaya ya Zhongshan, sherehe ya kufungua msimu wa kuvuna ilifanyika tarehe 2 Aprili 2018 katika bustani ya uzalishaji ya Tianzun Gongya katika kijiji cha Gewu (歌舞村); chai ilipewa bango la “chai mashuhuri ya kitamaduni ya China” (中华文化名茶), na chama cha chai cha kaunti kilitia saini makubaliano na wilaya kuhusu usimamizi wa chapa.
Jina: “Tianzun” (天尊) ni jina la kilele na mwamba ambapo, kulingana na vyanzo, chai hukua; “gongya” (贡芽) ni “chipukizi-kodi”, ishara kwamba chai ilitolewa ikulu.
Umuhimu wa kitamaduni: Mojawapo ya majina ya chai yaliyolindwa ya kaunti ya Tonglu pamoja na Xue Shui Yun Lü ya sindano; nyuma ya zote mbili kuna chama kimoja cha kaunti.

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi

Aina / Kilimo: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
Uvunaji: Kulingana na chanzo kimoja, karibu na Qingming, mapema Aprili.
Kiwango cha uvunaji: Chipukizi moja na jani moja jipya lililoanza kufunguka (一芽一叶初展) kulingana na chanzo kimoja. Chanzo kingine kinaandika kuhusu uvunaji “hasa wa chipukizi”.
Mahitaji ya malighafi: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

4. Terroir na Sifa za Kilimo

Eneo: Milima ya Gewu ya wilaya ya Zhongshan, kaunti ya Tonglu. Vyanzo vinataja mahali hapo kama “wilaya ya Gewu” (歌舞乡) na “eneo la milima la Gewu”; wilaya ya Zhongshan mwaka 2018 iliandika kuhusu bustani ya uzalishaji ya chai katika kijiji cha Gewu. Hakuna eneo la bustani katika vyanzo vilivyopatikana.
Kimo cha kukua: Kulingana na chanzo kimoja, juu ya mita 800; hakuna namba iliyothibitishwa.
Hali ya hewa na udongo: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Hakuna mahitaji rasmi ya kiteknolojia katika vyanzo vilivyopatikana. Chanzo kimoja kinafupisha njia kwa fomula “kueneza kwa upole kwa ajili ya harufu, kuchoma kwa upole kwa ajili ya rangi, kunyoosha kwa ajili ya umbo, kukunja kwa upole kwa ajili ya ladha, kukausha kwa joto la chini” (薄摊吐芳，轻炒保色，理条造形，轻揉促质，低温焙香) na inaeleza mlolongo ufuatao:

Kueneza jani bichi (摊放, tānfàng).
Kurekebisha (杀青, shāqīng).
Kukunja kwa upole (轻揉, qīng róu).
Kukausha kwanza (初焙, chū bèi).
Kupoa (摊凉, tānliáng).
Kukausha tena (复焙, fù bèi).

Vigezo kama joto, muda, unene wa tabaka havipo katika vyanzo vilivyopatikana. Kukausha mara mbili kwa kupoa katikati ni mazoezi ya kawaida kwa chai za kijani zilizokaushwa kwenye jiko; huu ni muundo wa jumla wa darasa, si maelezo yaliyothibitishwa ya chai hii hasa.

6. Sifa za Kihisia

Maelezo hapa chini yanatoka katika vyanzo maarufu; sijaona maelezo rasmi ya muonekano.

Muonekano wa jani kavu: Inafanana na Shou Mei, yaani “nyusi za maisha marefu” (形似寿眉), manyoya ya fedha yanaonekana nje, kijani chenye mng’ao wa zumaridi (银毫披露，绿中透翠); chanzo kimoja kinahusisha maelezo haya na maandishi ya kaunti. Chanzo cha baadaye bila marejeo kinataja jani kuwa bapa na sawa (扁平整齐); siwezi kusema ni maelezo gani yaliyo karibu na bidhaa iliyolindwa.
Harufu ya jani kavu: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya mchuzi wa chai: Safi, ya juu na ya kudumu (香气清高持久); chanzo hicho cha baadaye kinaandika kuhusu harufu kali ya maua.
Ladha: Safi, changamfu, laini na tamu kidogo (滋味鲜爽甘醇), hivyo ndivyo chanzo kinavyosimulia maandishi ya kaunti; hakuna maelezo zaidi katika vyanzo vilivyopatikana.
Rangi ya mchuzi wa chai: Kijani na angavu (汤色绿而明亮); katika usimulizi wa maandishi ya kaunti, kijani kibichi na angavu (汤色嫩绿明亮).
Kina cha chai (jani lililovunjwa): Chipukizi hufunguka kikombeni, “kama ndimi ndogo za shomoro” (状如雀舌).

7. Muundo wa Kemikali

Hakuna data za kifizikia-kemikali katika vyanzo vilivyopatikana.

8. Uvugaji

Mazoezi ya darasa kwa chai ya kijani.

Joto la maji: 80–85 °C.
Kiasi cha chai: gramu 3 kwa mililita 150.
Vyombo: kikombe cha kioo au gaiwan nyeupe.
Mchakato:
1. Pasha joto vyombo.
2. Weka chai na mimina maji pembeni mwa ukuta.
3. Mchuzi wa kwanza, baada ya sekunde 40–60.
4. Kunywa, ukiacha sehemu ya mchuzi.
5. Ongeza maji.
6. Maji mawili hadi matatu ya kurudia.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya darasa. Katika kifungashio kisichopitisha hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu. Bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama ya uidhinishaji wa kijiografia “天尊贡芽” Na. 11181249. Kulingana na hifadhidata ya mkoa ya mwaka 2019, hakuna kampuni yoyote iliyoruhusiwa kuitumia; ikiwa alama inatumika sasa, haijathibitishwa.
- Hakikisha kwamba mzalishaji anatoka kaunti ya Tonglu.
- Kumbuka kwamba muonekano katika vyanzo umeelezwa kwa njia tofauti, kwa hiyo muonekano wa nje pekee hautoshi kwa uthibitisho.

11. Ukweli wa Kuvutia

Mwenye haki wa alama ni Chama cha Sekta ya Chai cha Kaunti ya Tonglu (桐庐县茶叶产业协会); chama hicho hicho ndiye mwombaji wa Tonglu Xue Shui Yun Lü Cha.
Jina la chai ni cheo, si maelezo: “chipukizi-kodi” inazungumzia hadithi, si umbo la jani.
Hadithi inahusisha chai na kubadilishwa kwa jina la mlima: inasemekana mfalme aliuaita “mlima wa ukoo wa Song”.
Kati ya hadithi ya Nasaba ya Song na uanzishaji mpya wa mwishoni mwa miaka ya 1980, vyanzo vinaweka fomula moja ya maandishi, kwamba chai “kwa muda mrefu ikatoweka”.

12. Kulinganisha na Chai Nyingine za Hangzhou

Tonglu Xue Shui Yun Lü Cha (桐庐雪水云绿茶): Chai ya sindano kutoka chipukizi pekee za kaunti hiyo hiyo, yenye mahitaji ya kina ya kiteknolojia; Tianzun Gongya hana mahitaji kama hayo katika vyanzo vilivyopatikana.
Anding Yunwu (安顶云雾): Chai ya kijani ya milimani kutoka wilaya jirani ya Fuyang chini ya Mto Fuchun, pia na hadithi ya kodi kwa ikulu.
Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Chai ya kijani bapa ya Hangzhou, kielelezo kwa chanzo kinachoeleza Tianzun Gongya kama bapa.
Tianmu Qingding (天目青顶): Chai ya kijani ya milimani kutoka wilaya ya Lin’an ya mji huo huo.

Kwa kumalizia:

Tianzun Gongya ni chai ya kijani ya milima ya wilaya ya Zhongshan, kaunti ya Tonglu, yenye cheo cha “chipukizi-kodi” katika jina lake. Kwa uhakika, kinachojulikana kuhusu chai hii ni kidogo: alama ya mwaka 2013 chini ya chama cha chai cha kaunti. Kilichobaki ni simulizi la vyanzo kuhusu Song Kusini na uanzishaji mpya wa mwishoni mwa miaka ya 1980, chipukizi moja na jani moja, na mchuzi wa kijani angavu, na hata umbo la jani limeelezwa kwa njia tofauti ndani ya vyanzo hivyo. Makala hii inashikilia taarifa hizo kwa alama ya chanzo na inasubiri hati itakayoziangalia.

Vyanzo

Kiashiria cha kijiografia

CNIPA 地理标志证明商标 №11181249

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo