Tiānzūn gòngyá

ਟਿਆਨਜ਼ੁਨ ਗੋਂਗਯਾ (Tiānzūn gòngyá, 天尊贡芽) — ਹਾਂਗਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਤੋਂਗਲੂ ਕਾਊਂਟੀ (桐庐县) ਦੀ ਇੱਕ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਝੇਜਿਆਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ ਟਿਆਨਜ਼ੁਨਯਾਨ (天尊岩) ਚੱਟਾਨ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ: ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੰਦਰਭ ਬਾਗਾਂ ਨੂੰ ਝੋਂਗਸ਼ਾਨ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ (钟山乡) ਦੇ ਗੇਵੂ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ 800 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। «ਗੋਂਗਯਾ» (贡芽) — «ਦਰਬਾਰ ਲਈ ਮੁਕੁਲ», ਇੱਕ ਖਿਤਾਬ ਹੈ, ਪੱਤੇ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ: ਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਦੱਖਣੀ ਸੋਂਗ ਸਮੇਂ ਇਸ ਚੱਟਾਨ ਦੀ ਚਾਹ ਹਾਂਗਝੋਊ ਦੇ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਂਟ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਇੱਕ ਸੰਦਰਭ ਅਨੁਸਾਰ, ਵਰਤਮਾਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਹ ਚਾਹ 1987 ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਬਣਾਈ ਗਈ ਸੀ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਹੀ ਸੰਦਰਭ 1985 ਤੋਂ ਪੁਰਸਕਾਰਾਂ ਬਾਰੇ ਲਿਖਦਾ ਹੈ। 2013 ਤੋਂ ਇਹ ਨਾਮ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਧਾਰਕ — ਤੋਂਗਲੂ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਹੈ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿੱਖ, ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਤੇ ਖੇਤਰ ਦਾ ਕੋਈ ਅਧਿਕਾਰਤ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਹੇਠਾਂ ਲਗਭਗ ਸਭ ਕੁਝ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੰਦਰਭਾਂ ਤੋਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਥਾਂ-ਥਾਂ ਭਿੰਨ ਹਨ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá)। ਝੇਜਿਆਂਗ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸੂਚੀਆਂ ਇਸਨੂੰ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ; ਸੰਦਰਭ ਸਪਸ਼ਟ ਕਰਦੇ ਹਨ — ਅੱਧੀ ਸੁਕਾਈ-ਅੱਧੀ ਭੁੰਨਾਈ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ (半烘炒, bàn hōng chǎo)। ਸੰਦਰਭਾਂ ਵਿੱਚ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਹਰੀ ਹੈ: ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਹਲਕਾ ਮਰੋੜ, ਸੁਕਾਈ। ਮੈਂ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਸਮੇਤ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਤੋਂਗਲੂ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਇਤਿਹਾਸਕ ਚਾਹ, ਆਧੁਨਿਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਮੁੜ ਸੁਰਜੀਤ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ (2013)।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਝੇਜਿਆਂਗ ਪ੍ਰਾਂਤ (浙江, Zhèjiāng), ਹਾਂਗਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰ (杭州, Hángzhōu), ਤੋਂਗਲੂ ਕਾਊਂਟੀ (桐庐, Tónglú), ਝੋਂਗਸ਼ਾਨ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ, ਗੇਵੂ (歌舞) ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ।
• ਖੇਤਰ: ਪ੍ਰਾਂਤਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹ ਅਧਾਰ ਧਾਰਕ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨਿਕ ਸੰਬੰਧਤਾ ਵਜੋਂ ਤੋਂਗਲੂ ਕਾਊਂਟੀ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ; ਮੈਂ ਖੇਤਰ ਦੀ ਕਾਨੂੰਨੀ ਹੱਦ ਨਹੀਂ ਦੇਖੀ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਤੋਂਗਲੂ ਕਾਊਂਟੀ — ਲਗਭਗ 29,8° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 119,7° ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਕਾਊਂਟੀ ਅਤੇ ਚਾਹ। ਇੱਕ ਸੰਦਰਭ ਕਹਾਣੀ ਇਸ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੋਂਗਲੂ ਚਾਹ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਲੂ ਯੂ ਦੇ «ਚਾਹ ਦੇ ਕੈਨਨ» (茶经) ਵਿੱਚ ਹੈ; ਇਹ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਆਮ ਪ੍ਰਮਾਣ ਹੈ, ਟਿਆਨਜ਼ੁਨ ਗੋਂਗਯਾ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ। ਦੂਜਾ ਵਾਨਲੀ ਯੁੱਗ ਦੀ ਮਿੰਗ «ਯਾਨਝੋਊ ਖੇਤਰ ਦੀ ਵੰਸ਼ਾਵਲੀ» (严州府志) ਤੋਂ ਇੱਕ ਸਤਰ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ: ਫੇਨਸ਼ੂਈ ਕਾਊਂਟੀ ਵਿੱਚ ਟਿਆਨਜ਼ੁਨਯਾਨ ਨਾਮ ਦਾ ਸਥਾਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਉੱਥੋਂ ਦੀ ਚਾਹ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਮੈਂ ਇਸ ਵੰਸ਼ਾਵਲੀ ਦਾ ਪਾਠ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।
  • ਦੱਖਣੀ ਸੋਂਗ ਬਾਰੇ ਕਥਾ। ਸੰਦਰਭਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਦੋਂ ਦੱਖਣੀ ਸੋਂਗ ਦਰਬਾਰ ਨੇ ਰਾਜਧਾਨੀ ਹਾਂਗਝੋਊ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤੀ, ਪਹਾੜੀਆਂ ਨੇ ਟਿਆਨਜ਼ੁਨਯਾਨ ਚੱਟਾਨ ਦੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਮੁਕੁਲ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਂਟ ਕੀਤੀ। ਕਥਾ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਸਮਰਾਟ ਗਾਓ-ਜ਼ੋਂਗ — ਝਾਓ ਗੋਊ (赵构) ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਆਈ, ਅਤੇ ਉਸਨੇ ਪਹਾੜ ਨੂੰ «ਸੋਂਗ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਪਹਾੜ» (宋家山) ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਹਨ।
  • ਕਾਊਂਟੀ ਵੰਸ਼ਾਵਲੀ। ਸੰਦਰਭਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, «ਤੋਂਗਲੂ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਵੰਸ਼ਾਵਲੀ» (桐庐县志) ਸਥਾਨ ਅਨੁਸਾਰ ਚਾਹ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦੀ ਹੈ — «ਟਿਆਨਜ਼ੁਨ ਚੱਟਾਨ ਦੀ ਚਾਹ» (天尊岩茶): ਸੋਂਗ ਸਮੇਂ ਇਹ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਂਟ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਹ «ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਗੁੰਮ ਹੋ ਗਈ» (岁久湮没)। ਮੈਂ ਵੰਸ਼ਾਵਲੀ ਦਾ ਪਾਠ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।
  • 1987 — ਨਵੀਂ ਸਿਰਜਣਾ। ਸੰਦਰਭ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ 1987 ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਸਿਰਜੀ ਗਈ (重新创制)। ਉਹੀ ਸੰਦਰਭ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ 1985 ਤੋਂ ਚਾਹ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਂਤਿਕ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਮੁਕਾਬਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ ਦੇ ਖਿਤਾਬ ਮਿਲੇ, ਇਸ ਲਈ ਨਵੀਂ ਸਿਰਜਣਾ ਦੀ ਤਾਰੀਖ ਉਸਦੇ ਆਪਣੇ ਪੁਰਸਕਾਰਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਨਾਲ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੀ।
  • ਪੁਰਸਕਾਰ। ਉਹੀ ਸੰਦਰਭ ਚਾਹ ਨੂੰ 1915 ਦੀ ਪਨਾਮਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਦਾ ਸੋਨ ਤਗਮਾ ਅਤੇ 1991 ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੇ ਹਾਂਗਝੋਊ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਤਿਉਹਾਰ ਵਿੱਚ «ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ» ਪੁਰਸਕਾਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲਾ 1987 ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀ ਨਵੀਂ ਸਿਰਜਣਾ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ, ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਇਸਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਮਿਲੀ।
  • 2012–2013 — ਚਿੰਨ੍ਹ। ਅਰਜ਼ੀ 9 ਜੁਲਾਈ 2012 ਨੂੰ ਦਾਇਰ ਕੀਤੀ ਗਈ, ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ — 21 ਜੁਲਾਈ 2013 ਨੂੰ।
  • 2018. ਝੋਂਗਸ਼ਾਨ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਵਾਢੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ 2 ਅਪ੍ਰੈਲ 2018 ਨੂੰ ਗੇਵੂ ਪਿੰਡ (歌舞村) ਦੇ ਟਿਆਨਜ਼ੁਨ ਗੋਂਗਯਾ ਉਤਪਾਦਨ ਪਾਰਕ ਵਿੱਚ ਹੋਇਆ; ਚਾਹ ਨੂੰ «ਚੀਨੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਚਾਹ» (中华文化名茶) ਦੀ ਤਖ਼ਤੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ, ਅਤੇ ਕਾਊਂਟੀ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਨੇ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ ਨਾਲ ਬ੍ਰਾਂਡ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਸਮਝੌਤੇ ਤੇ ਦਸਤਖਤ ਕੀਤੇ।
• ਨਾਮ: «ਟਿਆਨਜ਼ੁਨ» (天尊) — ਉਸ ਚੋਟੀ ਅਤੇ ਚੱਟਾਨ ਦਾ ਨਾਮ ਜਿੱਥੇ, ਸੰਦਰਭਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਉੱਗਦੀ ਹੈ; «ਗੋਂਗਯਾ» (贡芽) — «ਮੁਕੁਲ-ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ», ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਕਿ ਚਾਹ ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਭੇਂਟ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਤੋਂਗਲੂ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਚਾਹ ਨਾਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਸੂਈ ਵਰਗੀ ਸੁਏਸ਼ੁਈ ਯੁਨਲਿਊ ਦੇ ਨਾਲ; ਦੋਵਾਂ ਪਿੱਛੇ ਇੱਕੋ ਕਾਊਂਟੀ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਵਾਢੀ: ਇੱਕ ਸੰਦਰਭ ਅਨੁਸਾਰ — ਚਿੰਗਮਿੰਗ ਦੇ ਆਸ-ਪਾਸ, ਅਪ੍ਰੈਲ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ।
• ਵਾਢੀ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਇੱਕ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੁਣੇ-ਹੁਣੇ ਖੁੱਲ੍ਹਿਆ ਪੱਤਾ (一芽一叶初展) — ਸੰਦਰਭ ਅਨੁਸਾਰ। ਦੂਜਾ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਵਾਢੀ «ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਮੁਕੁਲਾਂ ਦੀ» ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਲੋੜਾਂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਤੋਂਗਲੂ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਝੋਂਗਸ਼ਾਨ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ ਦੇ ਗੇਵੂ ਪਹਾੜ। ਸੰਦਰਭ ਸਥਾਨ ਨੂੰ «ਗੇਵੂ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ» (歌舞乡) ਅਤੇ «ਗੇਵੂ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ» ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ; ਝੋਂਗਸ਼ਾਨ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ ਨੇ 2018 ਵਿੱਚ ਗੇਵੂ ਪਿੰਡ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਪਾਰਕ ਬਾਰੇ ਲਿਖਿਆ ਸੀ। ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਖੇਤਰਫਲ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਸੰਦਰਭ ਅਨੁਸਾਰ — 800 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ; ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅੰਕੜਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਜਲਵਾਯੂ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਲਈ ਕੋਈ ਅਧਿਕਾਰਤ ਲੋੜਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਸੰਦਰਭ ਵਿਧੀ ਨੂੰ ਇਸ ਫਾਰਮੂਲੇ ਨਾਲ ਸੰਖੇਪ ਕਰਦਾ ਹੈ «ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ ਪਤਲਾ ਫੈਲਾਓ, ਰੰਗ ਲਈ ਹਲਕਾ ਭੁੰਨੋ, ਆਕਾਰ ਲਈ ਸਿੱਧਾ ਕਰੋ, ਸੁਆਦ ਲਈ ਹਲਕਾ ਮਰੋੜੋ, ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਸੁਕਾਓ» (薄摊吐芳，轻炒保色，理条造形，轻揉促质，低温焙香) ਅਤੇ ਅਜਿਹਾ ਕ੍ਰਮ ਦੱਸਦਾ ਹੈ:

1. ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਫੈਲਾਅ (摊放, tānfàng).
2. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng).
3. ਹਲਕਾ ਮਰੋੜ (轻揉, qīng róu).
4. ਪਹਿਲੀ ਸੁਕਾਈ (初焙, chū bèi).
5. ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ (摊凉, tānliáng).
6. ਦੁਬਾਰਾ ਸੁਕਾਈ (复焙, fù bèi).

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਰਾਮੀਟਰ — ਤਾਪਮਾਨ, ਸਮਾਂ, ਪਰਤ ਦੀ ਮੋਟਾਈ — ਨਹੀਂ ਹਨ। ਦੋ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਈ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਈਆਂ ਹਰੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਲਈ ਆਮ ਅਭਿਆਸ ਹੈ; ਇਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਆਮ ਸਕੀਮ ਹੈ, ਇਸ ਚਾਹ ਦਾ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ।

6. ਸੰਵੇਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਵਰਣਨ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੰਦਰਭਾਂ ਤੋਂ ਹਨ; ਮੈਂ ਦਿੱਖ ਦਾ ਕੋਈ ਅਧਿਕਾਰਤ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਸ਼ੋਊ ਮੇਈ ਵਰਗੀ — «ਲੰਬੀ ਉਮਰ ਦੀਆਂ ਭਰਵੱਟੀਆਂ» (形似寿眉), ਚਾਂਦੀ ਦੀ ਰੋਇੰ ਬਾਹਰ, ਹਰੇ ਵਿੱਚ ਪੰਨੇ ਦੀ ਝਲਕ (银毫披露，绿中透翠); ਇੱਕ ਸੰਦਰਭ ਇਸ ਵਰਣਨ ਨੂੰ ਕਾਊਂਟੀ ਵੰਸ਼ਾਵਲੀ ਦਾ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਬਾਅਦ ਦਾ ਸੰਦਰਭ ਬਿਨਾਂ ਸਰੋਤ ਹਵਾਲਿਆਂ ਦੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਚਪਟਾ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ (扁平整齐) ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ; ਕਿਹੜਾ ਵਰਣਨ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੈ, ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਕਹਿ ਸਕਦਾ।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਜੂਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਸਾਫ਼, ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ (香气清高持久); ਉਹੀ ਬਾਅਦ ਦਾ ਸੰਦਰਭ ਭਰਪੂਰ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਬਾਰੇ ਲਿਖਦਾ ਹੈ।
• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ, ਊਰਜਾਵਾਨ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਮਿੱਠਾ (滋味鲜爽甘醇) — ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਦਰਭ ਕਾਊਂਟੀ ਵੰਸ਼ਾਵਲੀ ਦਾ ਸਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਵੇਰਵਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਜੂਸ ਦਾ ਰੰਗ: ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (汤色绿而明亮); ਵੰਸ਼ਾਵਲੀ ਦੇ ਸਾਰ ਵਿੱਚ — ਕੂਲਾ ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (汤色嫩绿明亮)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਮੁਕੁਲ ਪਿਆਲੇ ਵਿੱਚ ਖੁੱਲ੍ਹਦੇ ਹਨ, «ਚਿੜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਜੀਭਾਂ ਵਰਗੇ» (状如雀舌)।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ.।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਜੂਸ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ।
  4. ਜੂਸ ਦਾ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਬਚਾ ਕੇ ਪੀਓ।
  5. ਪਾਣੀ ਮੁੜ ਡੋਲ੍ਹੋ।
  6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਮੁੜ ਡੋਲ੍ਹੋ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਬਾਰੇ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ «天尊贡芽» ਨੰਬਰ 11181249 ਲੱਭੋ। ਪ੍ਰਾਂਤਿਕ ਅਧਾਰ ਅਨੁਸਾਰ 2019 ਤੱਕ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕੰਪਨੀ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਹੀਂ ਸੀ; ਕੀ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੁਣ ਸਰਗਰਮ ਹੈ, ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਹੋਈ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਤੋਂਗਲੂ ਕਾਊਂਟੀ ਤੋਂ ਹੈ।
  • ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਸੰਦਰਭਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿੱਖ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੱਸੀ ਗਈ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ ਬਾਹਰੀ ਦਿੱਖ ਜਾਂਚ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਧਾਰਕ — ਤੋਂਗਲੂ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ (桐庐县茶叶产业协会); ਉਹੀ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਤੋਂਗਲੂ ਸੁਏਸ਼ੁਈ ਯੁਨਲਿਊ ਚਾ ਲਈ ਅਰਜ਼ੀਦਾਤਾ ਹੈ।
• ਚਾਹ ਦਾ ਨਾਮ ਖਿਤਾਬ ਹੈ, ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ: «ਮੁਕੁਲ-ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ» ਕਥਾ ਬਾਰੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਪੱਤੇ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ।
• ਕਥਾ ਚਾਹ ਨਾਲ ਪਹਾੜ ਦਾ ਨਾਮ ਬਦਲਣ ਨੂੰ ਜੋੜਦੀ ਹੈ: ਸਮਰਾਟ ਨੇ ਕਥਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸਨੂੰ «ਸੋਂਗ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਪਹਾੜ» ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ।
• ਸੋਂਗ ਕਥਾ ਅਤੇ 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅੰਤ ਦੀ ਨਵੀਂ ਸਿਰਜਣਾ ਵਿਚਕਾਰ ਸੰਦਰਭ ਵੰਸ਼ਾਵਲੀ ਦਾ ਇੱਕ ਫਾਰਮੂਲਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ — ਚਾਹ «ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਗੁੰਮ ਹੋ ਗਈ»।

12. ਹੋਰ ਹਾਂਗਝੋਊ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਤੋਂਗਲੂ ਸੁਏਸ਼ੁਈ ਯੁਨਲਿਊ ਚਾ (桐庐雪水云绿茶): ਉਸੇ ਕਾਊਂਟੀ ਦੀ ਇਕੱਲੇ ਮੁਕੁਲਾਂ ਤੋਂ ਸੂਈ ਵਰਗੀ ਚਾਹ, ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਲਈ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਲੋੜਾਂ ਸਮੇਤ; ਟਿਆਨਜ਼ੁਨ ਗੋਂਗਯਾ ਲਈ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਆਨਡਿੰਗ ਯੁਨਵੂ (安顶云雾): ਗੁਆਂਢੀ ਫੂਯਾਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਫੂਚੁਨ ਨਦੀ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ, ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਦੀ ਕਥਾ ਵੀ ਇਸ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੈ।
• ਸ਼ੀ ਹੂ ਲੋਂਗ ਜਿੰਗ (西湖龙井): ਹਾਂਗਝੋਊ ਦੀ ਚਪਟੀ ਹਰੀ ਚਾਹ — ਉਸ ਸੰਦਰਭ ਲਈ ਮਾਪਦੰਡ ਜੋ ਟਿਆਨਜ਼ੁਨ ਗੋਂਗਯਾ ਨੂੰ ਚਪਟਾ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।
• ਟਿਆਨਮੂ ਚਿੰਗਡਿੰਗ (天目青顶): ਉਸੇ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਲਿਨਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਟਿਆਨਜ਼ੁਨ ਗੋਂਗਯਾ — ਤੋਂਗਲੂ ਕਾਊਂਟੀ ਦੇ ਝੋਂਗਸ਼ਾਨ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ ਦੇ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ ਜਿਸਦੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ «ਮੁਕੁਲ-ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ» ਦਾ ਖਿਤਾਬ ਹੈ। ਇਸ ਬਾਰੇ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਜਾਣਕਾਰੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਹੈ: ਕਾਊਂਟੀ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਪਿੱਛੇ 2013 ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ। ਬਾਕੀ — ਦੱਖਣੀ ਸੋਂਗ ਅਤੇ 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅੰਤ ਦੀ ਨਵੀਂ ਸਿਰਜਣਾ ਬਾਰੇ ਸੰਦਰਭਾਂ ਦੀ ਕਹਾਣੀ, ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਵਾਲਾ ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਹਰਾ ਚਮਕਦਾਰ ਜੂਸ, ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਵੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦੱਸੀ ਗਈ ਹੈ। ਲੇਖ ਇਨ੍ਹਾਂ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸਰੋਤ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨਾਲ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੇਗਾ।

ਸਰੋਤ

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 地理标志证明商标 №11181249

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ