Tyantszun Gun’ya (Tiānzūn gòngyá, 天尊贡芽) — Chjetszyan provinsiyasi, Xanchjou shahri, Tunlu uyezdi (桐庐县)ning yashil choyi. Nomi Tyantszunyań (天尊岩) qoyasidan olingan: ommabop maʼlumotnomalar bogʻlarni Chjunchjan volostining (钟山乡) Geu togʻlarida, 800 m dan balandroqda joylashtiradi. «Gunʼya» (贡芽) — «saroy uchun kurtak», shakl emas, balki unvon: rivoyatga koʻra, Janubiy Sun davrida bu qoyadagi choy Xanchjoudagi saroyga tortiq qilingan. Bir maʼlumotnomaga koʻra, hozirgi koʻrinishida choy 1987 yilda qayta yaratilgan, ammo oʻsha manba 1985 yildan beri mukofotlar olganini ham yozadi. 2013 yildan boshlab nom geografik sertifikat belgisi bilan himoyalanadi, egasi — Tunlu uyezdi choy sanoati assotsiatsiyasi. Topilgan manbalarda tashqi koʻrinish, texnologiya va hududning rasmiy tavsifi yoʻq; quyidagi deyarli barcha maʼlumotlar ommabop maʼlumotnomalardan olingan boʻlib, ular baʼzan bir-biriga zid keladi.
1. Tasnifi va kelib chiqishi
- Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá). Chjetszyan yashil choylari roʻyxatlarida shunday tasniflanadi; maʼlumotnomalar aniqlik kiritadi — yarim quritilgan-yarim qovurilgan yashil choy (半烘炒, bàn hōng chǎo). Maʼlumotnomalardagi texnologiya yashil: fiksatsiya, yengil buralish, quritish. Belgining sinfi koʻrsatilgan hujjatni koʻrmadim.
- Kategoriya: Tunlu uyezdining tarixiy choyi, yangi davrda qayta tiklangan; geografik sertifikat belgisi (2013).
- Kelib chiqishi: Xitoy, Chjetszyan provinsiyasi (浙江, Zhèjiāng), Xanchjou shahri (杭州, Hángzhōu), Tunlu uyezdi (桐庐, Tónglú), Chjunchjan volosti, Geu togʻli hududi (歌舞).
- Hudud: Provinsiya belgilar bazasi Tunlu uyezdini egasining maʼmuriy mansubligi sifatida koʻrsatadi; hududning yuridik chegarasini koʻrmadim.
- Geografik koordinatalar: Tunlu uyezdi — taxminan 29,8° sh. k. va 119,7° shq. u.
2. Tarixi va madaniy ahamiyati
- Tarixi:
- Uyezd va choy. Maʼlumotnomalardan biri hikoyani Tunlu choyi Lu Yuyning «Choy qonuni» (茶经)da tilga olingani bilan boshlaydi; bu umuman uyezd choyi haqidagi guvohlik, Tyantszun Gunʼya haqida emas. Boshqasi Min sulolasi Vanli davridagi «Yanchjou viloyati yilnomasi» (严州府志)dan iqtibos keltiradi: Fenshuy uyezdida Tyantszunyań degan joy bor va u yerdagi choy viloyatdagi eng yaxshisidir. Bu yilnoma matnini koʻrmadim.
- Janubiy Sun haqidagi rivoyat. Maʼlumotnomalarga koʻra, Janubiy Sun saroyi poytaxtni Xanchjouga koʻchirgach, togʻliklar Tyantszunyań qoyasidagi butalar bargidan kurtak choy tayyorlab, saroyga tortiq qila boshlagan. Rivoyatda aytilishicha, choy imperator Gao-szunga — Chjao Gouga (赵构) yoqqan va u togʻni «Sun sulolasi togʻi» (宋家山) deb atagan. Topilgan manbalarda hujjatlar yoʻq.
- Uyezd yilnomasi. Maʼlumotnomalarga koʻra, «Tunlu uyezdi yilnomasi» (桐庐县志) choyni joy nomi bilan — «Tyantszun qoyasi choyi» (天尊岩茶) deb tilga oladi: Sun davrida saroyga tortiq qilingan, keyin esa «uzoq vaqt ichida yoʻqolib ketgan» (岁久湮没). Yilnoma matnini koʻrmadim.
- 1987 — yangi yaratilish. Maʼlumotnomaga koʻra, choy 1987 yilda qayta yaratilgan (重新创制). Oʻsha maʼlumotnoma choy 1985 yildan boshlab provinsiya va shahar tanlovlarida mashhur choy unvonlarini olganini yozadi, shuning uchun yangi yaratilish sanasi uning mukofotlar roʻyxati bilan mos kelmaydi.
- Mukofotlar. Oʻsha maʼlumotnoma choyga 1915 yilgi Panama koʻrgazmasining oltin medalini va 1991 yildagi birinchi Xanchjou xalqaro choy madaniyati festivalidagi «madaniy mashhur choy» mukofotini bogʻlaydi. Birinchisi choyning 1987 yilda yangi yaratilgani bilan yaxshi mos kelmaydi va buning tasdigʻini topmadim.
- 2012–2013 — belgi. Ariza 2012 yil 9 iyulda berilgan, roʻyxatdan oʻtish — 2013 yil 21 iyulda.
- 2018. Chjunchjan volosti xabariga koʻra, terim ochilishi bayrami 2018 yil 2 aprelda Geu qishlogʻidagi (歌舞村) Tyantszun Gunʼya ishlab chiqarish parkida boʻlib oʻtgan; choyga «Xitoy madaniy mashhur choyi» (中华文化名茶) yorligʻi topshirilgan, uyezd choy assotsiatsiyasi esa volost bilan brend boshqaruvi boʻyicha kelishuv imzolagan.
- Nomi: «Tyantszun» (天尊) — maʼlumotnomalarga koʻra, choy oʻsadigan choʻqqi va qoyaning nomi; «gunʼya» (贡芽) — «kurtak-soliq», choy saroyga tortiq qilinganining belgisi.
- Madaniy ahamiyati: Tunlu uyezdining ignasimon Syueshuy Yunlyuy bilan bir qatordagi himoyalangan choy nomlaridan biri; ikkalasining ortida bitta uyezd assotsiatsiyasi turadi.
3. Botanik tavsifi va xomashyosi
- Nav / Kultivar: Topilgan manbalarda maʼlumot yoʻq.
- Terim: Bir maʼlumotnomaga koʻra — Tsinmin atrofida, aprel boshida.
- Terim standarti: Bir kurtak va endigina ochilgan bitta barg (一芽一叶初展) — maʼlumotnomaga koʻra. Boshqasi terim «asosan kurtaklardan» iboratligini yozadi.
- Xomashyoga talablar: Topilgan manbalarda maʼlumot yoʻq.
4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari
- Hudud: Tunlu uyezdi Chjunchjan volostining Geu togʻlari. Maʼlumotnomalar joyni «Geu volosti» (歌舞乡) va «Geu togʻli hududi» deb ataydi; Chjunchjan volosti 2018 yilda Geu qishlogʻidagi choy ishlab chiqarish parki haqida yozgan. Topilgan manbalarda bogʻlar maydoni yoʻq.
- Oʻsish balandligi: Maʼlumotnomaga koʻra — 800 m dan balandroq; tasdiqlangan raqam yoʻq.
- Iqlim va tuproqlar: Topilgan manbalarda maʼlumot yoʻq.
5. Ishlab chiqarish texnologiyasi
Topilgan manbalarda texnologiyaga rasmiy talablar yoʻq. Maʼlumotnoma usulni «xushboʻylik uchun yupqa yoyish, rang uchun yengil qovurish, shakl uchun tekislash, taʼm uchun yengil buralish, past haroratda quritish» (薄摊吐芳，轻炒保色，理条造形，轻揉促质，低温焙香) formulasiga keltiradi va quyidagi ketma-ketlikni tasvirlaydi:
- Yangi bargni yoyish (摊放, tānfàng).
- Fiksatsiya (杀青, shāqīng).
- Yengil buralish (轻揉, qīng róu).
- Birinchi quritish (初焙, chū bèi).
- Sovutish (摊凉, tānliáng).
- Qoʻshimcha quritish (复焙, fù bèi).
Parametrlar — harorat, vaqt, qatlam qalinligi — topilgan manbalarda yoʻq. Oraliq sovutish bilan ikki bosqichli quritish mangalda quritiladigan yashil choylar uchun odatiy amaliyot; bu sinfning umumiy sxemasi, aynan shu choyning tasdiqlangan tavsifi emas.
6. Organoleptik xususiyatlari
Quyidagi tavsiflar ommabop maʼlumotnomalardan olingan; tashqi koʻrinishning rasmiy tavsifini koʻrmadim.
- Quruq bargning tashqi koʻrinishi: Shou Meyga oʻxshaydi — «uzoq umr qoshlari» (形似寿眉), kumush tuklar tashqarida, zumrad tusli yashil (银毫披露，绿中透翠); maʼlumotnomalardan biri bu tavsifni uyezd yilnomasiga bogʻlaydi. Keyingi manbasiz maʼlumotnoma bargni yassi va tekis (扁平整齐) deb ataydi; qaysi tavsif himoyalangan mahsulotga yaqinroq ekanini ayta olmayman.
- Quruq bargning xushboʻyligi: Topilgan manbalarda maʼlumot yoʻq.
- Damlamaning xushboʻyligi: Toza, baland va barqaror (香气清高持久); oʻsha keyingi maʼlumotnoma toʻyingan gulli xushboʻylik haqida yozadi.
- Taʼmi: Yangi, tetiklantiruvchi, yumshoq va shirinroq (滋味鲜爽甘醇) — maʼlumotnoma uyezd yilnomasini shunday qayta hikoya qiladi; topilgan manbalarda batafsilroq maʼlumot yoʻq.
- Damlamaning rangi: Yashil va yorqin (汤色绿而明亮); yilnoma qayta hikoyasida — nozik yashil va yorqin (汤色嫩绿明亮).
- Choy tubi (damlangan barg): Kurtaklar piyolada ochiladi, «chumchuq tillariga oʻxshash» (状如雀舌).
7. Kimyoviy tarkibi
Topilgan manbalarda fizik-kimyoviy maʼlumotlar yoʻq.
8. Damlash
Yashil choy sinfi uchun amaliyot.
- Suv harorati: 80–85 °C.
- Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
- Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
- Jarayon:
- Idishni qizdirish.
- Choyni solib, suvni devor boʻylab quyish.
- Birinchi damlama — 40–60 soniyadan keyin.
- Damlamaning bir qismini qoldirib ichish.
- Suv quyish.
- Ikki-uch marta qayta quyish.
9. Saqlash
Sinf amaliyoti. Germetik qadoqda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorugʻlik, namlik va hidlarsiz. Bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.
10. Narxi va qalbakilari
Topilgan manbalarda narxlar haqida maʼlumot yoʻq.
- Qalbakilardan qanday qochish kerak:
- «天尊贡芽» № 11181249 geografik sertifikat belgisini izlash. Provinsiya bazasiga koʻra, 2019 yil holatida undan foydalanishga hech qanday kompaniya ruxsat etilmagan; belgi hozir amal qiladimi, tasdiqlanmagan.
- Ishlab chiqaruvchi Tunlu uyezdidan ekanini tekshirish.
- Maʼlumotnomalarda tashqi koʻrinish turlicha tasvirlanganini yodda tutish, shuning uchun tashqi koʻrinishning oʻzi tekshirish uchun yetarli emas.
11. Qiziqarli faktlar
- Belgi egasi — Tunlu uyezdi choy sanoati assotsiatsiyasi (桐庐县茶叶产业协会); oʻsha assotsiatsiya Tunlu Syueshuy Yunlyuy Choyi boʻyicha ham arizachi hisoblanadi.
- Choy nomi unvon, tavsif emas: «kurtak-soliq» shaklni emas, balki rivoyatni anglatadi.
- Rivoyat choy bilan togʻning qayta nomlanishini bogʻlaydi: imperator goʻyo uni «Sun sulolasi togʻi» deb atagan.
- Sun davri rivoyati va 1980-yillar oxiridagi yangi yaratilish orasiga maʼlumotnomalar yilnomaning bitta formulasini qoʻyadi — choy «uzoq vaqt ichida yoʻqolib ketgan».
12. Boshqa Xanchjou choylari bilan taqqoslash
- Tunlu Syueshuy Yunlyuy Choyi (桐庐雪水云绿茶): Oʻsha uyezdning yakka kurtaklardan tayyorlanadigan ignasimon choyi, texnologiyaga batafsil talablar bilan; Tyantszun Gunʼyada bunday talablar topilgan manbalarda yoʻq.
- Andin Yunʼu (安顶云雾): Fuchunszyan boʻylab quyiroqdagi qoʻshni Fuyan tumanining togʻ yashil choyi, u ham saroyga tortiq qilingani haqidagi rivoyatga ega.
- Si Xu Lun Tszin (西湖龙井): Xanchjouning yassi yashil choyi — Tyantszun Gunʼyani yassi deb tasvirlaydigan maʼlumotnoma uchun yoʻnalish nuqtasi.
- Tyanmu Tsindin (天目青顶): Oʻsha shaharning Linʼan tumanidagi togʻ yashil choyi.
Xulosa qilib:
Tyantszun Gunʼya — Tunlu uyezdi Chjunchjan volosti togʻlarining yashil choyi, nomida «kurtak-soliq» unvoni bor. U haqda ishonchli maʼlumot oz: 2013 yilgi belgi uyezd choy assotsiatsiyasi nomida. Qolgani — maʼlumotnomalarning Janubiy Sun va 1980-yillar oxiridagi yangi yaratilish, bitta bargli kurtak va yorqin yashil damlama haqidagi hikoyasi, bunda hatto barg shakli ham ularda turlicha tasvirlangan. Maqola bu maʼlumotlarni manba belgisi bilan saqlaydi va ularni tekshiradigan hujjatni kutadi.
Manbalar
Geografik ko‘rsatkich
To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida