Tianzun Gongya (Tiānzūn gòngyá, 天尊贡芽) dia dite maitso avy ao amin’ny distrikan’i Tonglu (桐庐县) ao amin’ny tanànan’i Hangzhou, faritanin’i Zhejiang. Ny anarana dia nalaina avy amin’ny vatolampy Tianzunyan (天尊岩): araka ny filazana malaza dia ao amin’ny tendrombohitra Gewu ao amin’ny kaominina Zhongshan (钟山乡) mihoatra ny 800 m ny saha dite. Ny hoe “Gongya” (贡芽) dia midika hoe “tsimoka ho an’ny lapan’ny mpanjaka”, anaram-boninahitra fa tsy endriky ny ravina: araka ny lovantsofina, tamin’ny vanimpotoanan’ny Song Atsimo dia naterina tany amin’ny lapan’ny mpanjaka tao Hangzhou ny dite avy amin’io vatolampy io. Araka ny filazana iray, ny dite amin’ny endriny ankehitriny dia noforonina indray tamin’ny taona 1987, na dia lazain’io filazana io ihany aza fa nahazo mari-pankasitrahana nanomboka tamin’ny 1985 izy. Nanomboka tamin’ny 2013 dia arovan’ny marika fanamarinana ara-jeografika io anarana io, tompony ny fikambanan’ny indostrian’ny dite ao amin’ny distrikan’i Tonglu. Tsy misy famaritana ofisialy ny endriny, ny teknolojia ary ny faritra ao amin’ireo loharano hita; saika ny zavatra rehetra eto ambany dia avy amin’ny filazana malaza, ary indraindray mifanipaka izy ireo.
1. Fanasokajiana sy Fiaviana
- Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá). Izany no fomba fanasokajiana azy ao amin’ny lisitry ny dite maitso avy any Zhejiang; ny filazana dia manazava fa dite maitso antsasa-maina sy antsasa-natsatsika (半烘炒, bàn hōng chǎo). Ny teknolojia ao amin’ny filazana dia teknolojian’ny dite maitso: fanamafisana, fihodinana maivana, fanamainana. Tsy mbola nahita ny antontan-taratasin’ny marika misy ny kilasy aho.
- Sokajy: Dite manan-tantara ao amin’ny distrikan’i Tonglu, naverina amin’ny laoniny tamin’ny vanimpotoana vaovao; marika fanamarinana ara-jeografika (2013).
- Fiaviana: Shina, faritanin’i Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), tanànan’i Hangzhou (杭州, Hángzhōu), distrikan’i Tonglu (桐庐, Tónglú), kaominina Zhongshan, faritra be tendrombohitra Gewu (歌舞).
- Faritra: Ny tahiry momba ny marika ao amin’ny faritany dia manondro ny distrikan’i Tonglu ho toy ny toerana ara-pitantanana ny tompon’ny marika; tsy mbola nahita ny fetra ara-dalàna ny faritra aho.
- Fandrindrana ara-jeografika: Ny distrikan’i Tonglu dia eo amin’ny 29,8° Avaratra sy 119,7° Atsinanana.
2. Tantara sy Heviny ara-Kolontsaina
- Tantara:
- Distrika sy dite. Ny filazana iray dia manomboka ny fitantarana amin’ny filazana fa ny dite avy any Tonglu dia voatonona ao amin’ny “Canon an’ny Dite” (茶经) nataon’i Lu Yu; izany dia porofon’ny fisian’ny dite ao amin’ny distrika amin’ny ankapobeny, fa tsy momba an’i Tianzun Gongya. Ny iray hafa dia mitanisa andalana avy ao amin’ny “Taharirin’ny faritanin’i Yanzhou” (严州府志) tamin’ny vanimpotoanan’i Wanli: ao amin’ny distrikan’i Fenshui dia misy toerana antsoina hoe Tianzunyan, ary ny dite avy any no tsara indrindra ao amin’ny faritra. Tsy mbola nahita ny lahatsoratr’io tahiriny io aho.
- Lovantsofina momba ny Song Atsimo. Araka ny filazana, rehefa nafindra tany Hangzhou ny renivohitry ny Song Atsimo, dia nanomboka nanao dite tsimoka avy amin’ny ravina avy amin’ny kirihitra eo amin’ny vatolampy Tianzunyan ny mponina an-tendrombohitra ary nanolotra izany tany amin’ny lapan’ny mpanjaka. Milaza ny lovantsofina fa tian’ny emperora Gaozong, Zhao Gou (赵构), ny dite, ary nomeny anarana hoe “tendrombohitry ny fianakavian’i Song” (宋家山) io tendrombohitra io. Tsy misy antontan-taratasy ao amin’ireo loharano hita.
- Taharirin’ny distrika. Araka ny filazana, ny “Taharirin’ny distrikan’i Tonglu” (桐庐县志) dia miresaka ny dite araka ny toerana: “dite amin’ny vatolampy Tianzun” (天尊岩茶): tamin’ny vanimpotoanan’ny Song dia naterina tany amin’ny lapan’ny mpanjaka izy, ary avy eo “nanjavona noho ny faharetan’ny taona” (岁久湮没). Tsy mbola nahita ny lahatsoratr’io tahiriny io aho.
- 1987: famoronana vaovao. Araka ny filazana iray, ny dite dia noforonina indray (重新创制) tamin’ny 1987. Io filazana io ihany dia milaza fa nanomboka tamin’ny 1985 ny dite dia nahazo anarana hoe dite malaza tamin’ny fifaninanana isam-paritany sy isan-tanàna, ka tsy mifanaraka amin’ny filazany momba ny daty famoronana vaovao ny lisitry ny mari-pankasitrahana.
- Mari-pankasitrahana. Io filazana io ihany dia milaza fa ny dite dia nahazo medaly volamena tamin’ny Fampirantiana Panama tamin’ny 1915 ary mari-pankasitrahana “dite malaza ara-kolontsaina” tamin’ny fetiben’ny kolontsainan’ny dite iraisam-pirenena voalohany tao Hangzhou tamin’ny 1991. Ny voalohany tsy mifanaraka tsara amin’ny famoronana vaovao ny dite tamin’ny 1987, ary tsy nahita porofo momba izany aho.
- 2012–2013: marika. Nalefa ny fangatahana tamin’ny 9 Jolay 2012, ny fisoratana anarana tamin’ny 21 Jolay 2013.
- 2018. Araka ny filazan’ny kaominina Zhongshan, ny fety fanokafana ny fijinjana dia natao tamin’ny 2 Aprily 2018 tao amin’ny valan-javaboary famokarana Tianzun Gongya ao amin’ny tanànan’i Gewu (歌舞村); nomena takela-bato “dite malaza ara-kolontsaina sinoa” (中华文化名茶) ny dite, ary ny fikambanan’ny dite ao amin’ny distrika dia nanao sonia fifanarahana momba ny fitantanana ny marika tamin’ny kaominina.
- Anarana: “Tianzun” (天尊) dia anaran’ny tampon-tendrombohitra sy ny vatolampy izay, araka ny filazana, misy ny dite; “gongya” (贡芽) midika hoe “tsimoka fanaterana”, mariky ny filazana fa naterina tany amin’ny lapan’ny mpanjaka ny dite.
- Heviny ara-kolontsaina: Iray amin’ireo anaran’ny dite arovana ao amin’ny distrikan’i Tonglu miaraka amin’ny Xue Shui Yun Lü miendrika fanjaitra; samy tantanan’ny fikambanan’ny distrika iray ihany izy ireo.
3. Famaritana Botanika sy Akora
- Karazana / Cultivar: Tsy misy angon-drakitra ao amin’ireo loharano hita.
- Fijinjana: Araka ny filazana iray: manodidina ny Qingming, fiandohan’ny volana Aprily.
- Fenitry ny fijinjana: Tsimoka iray miaraka amin’ny ravina iray vao misokatra (一芽一叶初展) araka ny filazana iray. Ny iray hafa dia miresaka ny fijinjana “indrindra ny tsimoka”.
- Fepetra takiana amin’ny akora: Tsy misy angon-drakitra ao amin’ireo loharano hita.
4. Terroir sy Toetran’ny Fambolena
- Faritra: Tendrombohitra Gewu ao amin’ny kaominina Zhongshan ao amin’ny distrikan’i Tonglu. Ny filazana dia miantso ny toerana hoe “kaominina Gewu” (歌舞乡) na “faritra be tendrombohitra Gewu”; ny kaominina Zhongshan tamin’ny 2018 dia niresaka momba ny valan-javaboary famokarana dite ao amin’ny tanànan’i Gewu. Tsy misy ny velaran’ny saha ao amin’ireo loharano hita.
- Haavo fambolena: Araka ny filazana iray: mihoatra ny 800 m; tsy misy isa voamarina.
- Toetrandro sy tany: Tsy misy angon-drakitra ao amin’ireo loharano hita.
5. Teknolojia Famokarana
Tsy misy fepetra ofisialy momba ny teknolojia ao amin’ireo loharano hita. Ny filazana iray dia mamintina ny fomba amin’ny hoe “manaparitaka manify mba hivoahan’ny hanitra, manatsatsika kely mba hitandremana ny loko, manitsy ny endrika, manodina maivana mba hanatsarana ny tsiro, manamaina amin’ny maripana ambany” (薄摊吐芳，轻炒保色，理条造形，轻揉促质，低温焙香) ary manoritra izao filaharana izao:
- Fiparitahana ny ravina vaovao (摊放, tānfàng).
- Fanamafisana (杀青, shāqīng).
- Fihodinana maivana (轻揉, qīng róu).
- Fanamainana voalohany (初焙, chū bèi).
- Fampangatsiahana (摊凉, tānliáng).
- Fanamainana farany (复焙, fù bèi).
Tsy misy ny masontsivana: maripana, fotoana, hatevin’ny sosona ao amin’ireo loharano hita. Ny fanamainana indroa miaraka amin’ny fampangatsiahana eo anelanelany dia fanao mahazatra amin’ny dite maitso maina amin’ny vilany; izany dia rafitra ankapobeny ho an’ny kilasy, fa tsy famaritana voamarina momba ity dite manokana ity.
6. Toetra ara-tsiro sy fofona
Ny famaritana eto ambany dia avy amin’ny filazana malaza; tsy mbola nahita famaritana ofisialy ny endriny aho.
- Endriky ny ravina maina: Mitovy amin’i Shou Mei: “volomaso lava ela velona” (形似寿眉), volo volafotsy mivoaka, maitso misy famirapiratana emeraoda (银毫披露，绿中透翠); ny filazana iray dia milaza fa io famaritana io dia avy ao amin’ny tahiririn’ny distrika. Ny filazana taty aoriana tsy misy loharano dia milaza fa fisaka sy milamina ny ravina (扁平整齐); tsy azoko lazaina izay famaritana akaiky kokoa ny vokatra arovana.
- Fofon’ny ravina maina: Tsy misy angon-drakitra ao amin’ireo loharano hita.
- Fofon’ny dite natono: Madio, avo ary maharitra (香气清高持久); io filazana taty aoriana io ihany no miresaka fofona voninkazo manankarena.
- Tsiro: Vaovao, mavitrika, malefaka ary mamy kely (滋味鲜爽甘醇): izany no famintinan’ny filazana ny tahiririn’ny distrika; tsy misy antsipiriany bebe kokoa ao amin’ireo loharano hita.
- Lokon’ny dite natono: Maitso sy mamirapiratra (汤色绿而明亮); ao amin’ny famintinana ny tahiry: maitso malefaka sy mamirapiratra (汤色嫩绿明亮).
- Ravina aorian’ny fitehirizana: Misokatra ao anaty kaopy ny tsimoka, “toy ny lelan’ny fody” (状如雀舌).
7. Firafitra simika
Tsy misy angon-drakitra momba ny fizika sy simia ao amin’ireo loharano hita.
8. Fomba fandrahoana
Fanao mahazatra ho an’ny dite maitso.
- Maripana ny rano: 80–85 °C.
- Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
- Fitaovana: Kaopy fitaratra na gaiwan fotsy.
- Dingana:
- Hafanaina aloha ny fitaovana.
- Apetraka ny dite ary arotsaka ny rano amin’ny sisin’ny fitaovana.
- Ny fanondrahana voalohany: 40–60 segondra.
- Sotroina, mamela ny ampahany amin’ny dite natono.
- Arotsaka rano indray.
- Fanondrahana indroa na intelo.
9. Fitehirizana
Fanao mahazatra. Ao anaty fonosana mihidy tsara, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona. Tsara indrindra raha sotroina ao anatin’ny herintaona.
10. Vidiny sy Fisolokiana
Tsy misy angon-drakitra momba ny vidiny ao amin’ireo loharano hita.
- Ahoana no hisorohana ny fisolokiana:
- Mitady ny marika fanamarinana ara-jeografika «天尊贡芽» laharana 11181249. Araka ny tahiry isam-paritany tamin’ny 2019 dia tsy nisy orinasa nahazo alàlana hampiasa azy io; tsy voamarina raha mbola miasa ny marika ankehitriny.
- Hamarino fa avy any amin’ny distrikan’i Tonglu ny mpamokatra.
- Tsarovy fa ny endriny ao amin’ny filazana dia samy hafa ny famaritana, ka tsy ampy ny endrika ivelany fotsiny ho fanamarinana.
11. Zava-misy mahaliana
- Ny tompon’ny marika dia ny Fikambanan’ny indostrian’ny dite ao amin’ny distrikan’i Tonglu (桐庐县茶叶产业协会); io fikambanana io ihany no mpangataka ny anaran’i Tonglu Xue Shui Yun Lü Cha.
- Ny anaran’ny dite dia anaram-boninahitra fa tsy famaritana: ny hoe “tsimoka fanaterana” dia milaza lovantsofina fa tsy endriky ny ravina.
- Ny lovantsofina dia mampifandray ny fanovana anarana ny tendrombohitra tamin’ny dite: ny emperora dia voalaza fa nanome anarana azy hoe “tendrombohitry ny fianakavian’i Song”.
- Eo anelanelan’ny lovantsofina Song sy ny famoronana vaovao tamin’ny faran’ny taona 1980, ny filazana dia mametraka ny fehezan-teny iray avy amin’ny tahiry: ny dite dia “nanjavona noho ny faharetan’ny taona”.
12. Fampitahana amin’ny dite hafa avy any Hangzhou
- Tonglu Xue Shui Yun Lü Cha (桐庐雪水云绿茶): Dite miendrika fanjaitra avy amin’ny tsimoka tokana ao amin’ny distrika iray ihany, misy fepetra teknika amin’ny antsipiriany; tsy misy fepetra toy izany ho an’i Tianzun Gongya ao amin’ireo loharano hita.
- Anding Yun Wu (安顶云雾): Dite maitso an-tendrombohitra avy amin’ny distrika Fuyang mifanila aminy, mbola any ambany amin’ny renirano Fuchun, misy lovantsofina momba ny fanaterana any amin’ny lapan’ny mpanjaka ihany koa.
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Dite maitso fisaka avy any Hangzhou, izay lasa mari-pamantarana ho an’io filazana io izay mamaritra an’i Tianzun Gongya ho fisaka.
- Tianmu Qing Ding (天目青顶): Dite maitso an-tendrombohitra avy amin’ny distrikan’i Lin’an ao amin’ny tanàna iray ihany.
Fehiny:
Tianzun Gongya dia dite maitso avy any amin’ny tendrombohitra ao amin’ny kaominina Zhongshan ao amin’ny distrikan’i Tonglu, misy anaram-boninahitra hoe “tsimoka fanaterana” ao amin’ny anarany. Ny zavatra azo antoka momba azy dia vitsy: ny marika 2013 tantanan’ny fikambanan’ny dite ao amin’ny distrika. Ny ambiny dia fitantarana avy amin’ny filazana momba ny Song Atsimo sy ny famoronana vaovao tamin’ny faran’ny taona 1980, ny tsimoka misy ravina iray sy ny dite natono maitso mamirapiratra, ary na ny endriky ny ravina aza dia samy hafa ny famaritana ao amin’izy ireo. Ny lahatsoratra dia mitazona ireo fampahalalana ireo miaraka amin’ny fanamarihana ny loharano ary miandry antontan-taratasy hanamarina azy ireo.
Loharano
Famantarana ara-jeografika
Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano