ቲያንዙን ጎንግያ (Tiānzūn gòngyá, 天尊贡芽) — የቶንግሉ ወረዳ (桐庐县) የሃንግዡ ከተማ፣ የዠይጂያንግ ግዛት አረንጓዴ ሻይ ነው። ስሙ የመጣው ከቲያንዙንያን (天尊岩) ቋጥኝ ነው፡ ታዋቂ ማጣቀሻዎች ጓሮዎቹን በዥንግሻን ከተማ (钟山乡) ከ800 ሜትር በላይ በጌዉ ተራሮች ውስጥ ያስቀምጣሉ። «ጎንግያ» (贡芽) — «ለቤተ መንግሥት የሚቀርብ ቡቃያ»፣ የማዕረግ ስም ነው፣ የቅጠል ቅርጽ አይደለም፡ በትውፊት መሠረት፣ በደቡባዊ ሶንግ ዘመን ከዚህ ቋጥኝ የሚመጣ ሻይ በሃንግዡ ለቤተ መንግሥት ይቀርብ ነበር። አንድ ማጣቀሻ እንደሚለው፣ አሁን ባለው መልክ ሻዩ እንደገና የተፈጠረው በ1987 ነው፣ ምንም እንኳን ያው ማጣቀሻ ከ1985 ጀምሮ ስለ ሽልማቶች ቢጽፍም። ከ2013 ጀምሮ ስሙ በጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት ተጠብቆ ይገኛል፣ ባለቤቱ — የቶንግሉ ወረዳ የሻይ ኢንዱስትሪ ማኅበር ነው። በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ መልክ፣ ስለ ቴክኖሎጂ እና ስለ ዞን ኦፊሴላዊ መግለጫ የለም፤ ከዚህ በታች ያለው ማለት ይቻላል ሁሉም — ከታዋቂ ማጣቀሻዎች ነው፣ እነሱም አንዳንዴ ይለያያሉ።
1. ምደባ እና አመጣጥ፡
- ዓይነት፡ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)። የዠይጂያንግ አረንጓዴ ሻዮች ዝርዝሮች እንዲህ ይመድቡታል፤ ማጣቀሻዎች ያብራራሉ — ግማሽ ደረቅ-ግማሽ የተጠበሰ (半烘炒, bàn hōng chǎo) አረንጓዴ ሻይ ነው። በማጣቀሻዎች ውስጥ ያለው ቴክኖሎጂ አረንጓዴ ነው፡ ማስተካከል፣ ቀላል ማጠምዘዝ፣ ማድረቅ። የምልክቱን ሰነድ ከክፍል ጋር አላየሁም።
- ምድብ፡ የቶንግሉ ወረዳ ታሪካዊ ሻይ፣ በአዲስ ዘመን እንደገና የተመለሰ፤ የጂኦግራፊያዊ ምስክር ወረቀት ምልክት (2013)።
- አመጣጥ፡ ቻይና፣ ዠይጂያንግ ግዛት (浙江, Zhèjiāng)፣ ሃንግዡ ከተማ (杭州, Hángzhōu)፣ ቶንግሉ ወረዳ (桐庐, Tónglú)፣ ዥንግሻን ከተማ፣ የጌዉ (歌舞) ተራራማ አካባቢ።
- ዞን፡ የግዛቱ የምልክቶች መሠረት የቶንግሉ ወረዳን እንደ ባለቤቱ አስተዳደራዊ ንብረት ያመለክታል፤ የዞኑን ሕጋዊ ድንበር አላየሁም።
- ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፡ የቶንግሉ ወረዳ — በግምት 29.8° ሰሜን ኬክሮስ እና 119.7° ምሥራቅ ኬንትሮስ።
2. ታሪክ እና ባሕላዊ ጠቀሜታ፡
- ታሪክ፡
- ወረዳው እና ሻይ። አንድ ማጣቀሻ ታሪኩን የሚጀምረው የቶንግሉ ሻይ በሉ ዩ «የሻይ ቀኖና» (茶经) ውስጥ ተጠቅሷል በማለት ነው፤ ይህ በአጠቃላይ ስለ ወረዳው ሻይ ማስረጃ ነው፣ ስለ ቲያንዙን ጎንግያ አይደለም። ሌላው ከሚንግ ዘመን «የያንዥው ክልል ዜና መዋዕል» (严州府志) ከዋንሊ ዘመን የተወሰደ መስመር ያቀርባል፡ በፈንሹይ ወረዳ ውስጥ ቲያንዙንያን የተባለ ቦታ አለ፣ ከዚያ የሚመጣውም ሻይ በክልሉ ውስጥ ምርጥ ነው። የዚህን ዜና መዋዕል ጽሑፍ አላየሁም።
- የደቡባዊ ሶንግ ትውፊት። በማጣቀሻዎች መሠረት፣ የደቡባዊ ሶንግ ቤተ መንግሥት ዋና ከተማውን ወደ ሃንግዡ ሲያዛውር፣ የተራራ ሰዎች ከቲያንዙንያን ቋጥኝ ቁጥቋጦች ቅጠል የቡቃያ ሻይ ሠርተው ለቤተ መንግሥት ማቅረብ ጀመሩ። ትውፊቱ እንደሚለው፣ ሻዩ ንጉሠ ነገሥት ጋውዞንግን — ዣኦ ጎው (赵构) ወደውት፣ እሱም ተራራውን «የሶንግ ቤተሰብ ተራራ» (宋家山) ብሎ ሰየመው። በተገኙት ምንጮች ውስጥ ሰነዶች የሉም።
- የወረዳ ዜና መዋዕል። በማጣቀሻዎች መሠረት፣ «የቶንግሉ ወረዳ ዜና መዋዕል» (桐庐县志) ሻዩን በቦታው ይጠቅሳል — «የቲያንዙን ቋጥኝ ሻይ» (天尊岩茶)፡ በሶንግ ዘመን ለቤተ መንግሥት ይቀርብ ነበር፣ ከዚያም «በዘመናት ጠፋ» (岁久湮没)። የዜና መዋዕሉን ጽሑፍ አላየሁም።
- 1987 — አዲስ ፈጠራ። በማጣቀሻ መሠረት፣ ሻዩ እንደገና የተፈጠረው (重新创制) በ1987 ነው። ያው ማጣቀሻ ከ1985 ጀምሮ ሻዩ በክልል እና በከተማ ውድድሮች የታዋቂ ሻይ ማዕረጎችን እንዳገኘ ይጽፋል፣ ስለዚህ የአዲሱ ፈጠራ ቀን ከእሱ የሽልማት ዝርዝር ጋር አይጣጣምም።
- ሽልማቶች። ያው ማጣቀሻ ለሻዩ የ1915 የፓናማ ኤግዚቢሽን የወርቅ ሜዳሊያ እና በ1991 በመጀመሪያው የሃንግዡ ዓለም አቀፍ የሻይ ባሕል ፌስቲቫል ላይ «ባሕላዊ ታዋቂ ሻይ» ሽልማት ይሰጣል። የመጀመሪያው ከ1987 አዲስ ፈጠራ ጋር በደንብ አይጣጣምም፣ ማረጋገጫም አላገኘሁም።
- 2012–2013 — ምልክት። ማመልከቻው የቀረበው እ.ኤ.አ. ጁላይ 9፣ 2012 ነው፣ ምዝገባው — ጁላይ 21፣ 2013።
- 2018። በዥንግሻን ከተማ ዘገባ መሠሠግር፣ የመከር መክፈቻ በዓል እ.ኤ.አ. ኤፕሪል 2፣ 2018 በጌዉ መንደር (歌舞村) በቲያንዙን ጎንግያ ማምረቻ ፓርክ ተካሄደ፤ ሻዩ «የቻይና ባሕላዊ ታዋቂ ሻይ» (中华文化名茶) የሚል ሰሌዳ ተሰጠው፣ የወረዳው የሻይ ማኅበርም ከከተማው ጋር ስለ ብራንድ አስተዳደር ስምምነት ተፈራረመ።
- ስም፡ «ቲያንዙን» (天尊) — ሻዩ የሚበቅልበት የኮረብታ እና የቋጥኝ ስም ነው፤ «ጎንግያ» (贡芽) — «የግብር ቡቃያ»፣ ሻዩ ለቤተ መንግሥት ይቀርብ እንደነበር የሚያመለክት ምልክት ነው።
- ባሕላዊ ጠቀሜታ፡ ከሹሹይ ዩንሉ መርፌ መሰል ሻይ ጎን ለጎን ከተጠበቁት የቶንግሉ ወረዳ የሻይ ስሞች አንዱ፤ ከሁለቱም በስተጀርባ አንድ የወረዳ ማኅበር አለ።
3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፡
- ዝርያ / ኩልቲቫር፡ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
- መከር፡ አንድ ማጣቀሻ እንደሚለው — በኪንግሚንግ አካባቢ፣ በኤፕሪል መጀመሪያ።
- የመከር መስፈርት፡ አንድ ቡቃያ ከአንድ ገና ከተከፈተ ቅጠል ጋር (一芽一叶初展) — በማጣቀሻ መሠረት። ሌላው ስለ «በዋናነት ቡቃያዎች» መከር ይጽፋል።
- የጥሬ ዕቃ መስፈርቶች፡ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
4. ቴርዋር እና የእርሻ ባህሪያት፡
- ክልል፡ የቶንግሉ ወረዳ ዥንግሻን ከተማ የጌዉ ተራሮች። ማጣቀሻዎች ቦታውን «የጌዉ ከተማ» (歌舞乡) እና «የጌዉ ተራራማ አካባቢ» ብለው ይጠሩታል፤ ዥንግሻን ከተማ በ2018 በጌዉ መንደር ስላለው የሻይ ማምረቻ ፓርክ ጽፏል። በተገኙት ምንጮች ውስጥ የጓሮዎች ስፋት የለም።
- የእርሻ ከፍታ፡ በማጣቀሻ መሠረት — ከ800 ሜትር በላይ፤ የተረጋገጠ ቁጥር የለም።
- የአየር ንብረት እና አፈር፡ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፡
በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ቴክኖሎጂ ኦፊሴላዊ መስፈርቶች የሉም። ማጣቀሻው ዘዴውን ወደ «ለሽታ በቀጭን አውጣ፣ ለቀለም በትንሹ ጥበስ፣ ለቅርጽ አስተካክል፣ ለጣዕም በትንሹ አጠምዝዝ፣ በዝቅተኛ ሙቀት አድርቅ» (薄摊吐芳，轻炒保色，理条造形，轻揉促质，低温焙香) ወደሚል ቀመር ያመጣል እና እንዲህ ያለውን ቅደም ተከተል ይገልጻል፡
- ትኩስ ቅጠል ማስፋፋት (摊放, tānfàng)።
- ማስተካከል (杀青, shāqīng)።
- ቀላል ማጠምዘዝ (轻揉, qīng róu)።
- የመጀመሪያ ማድረቅ (初焙, chū bèi)።
- ማቀዝቀዝ (摊凉, tānliáng)።
- **የመጨረሻ ማድረቅ (复焙, fù bèi)።
መለኪያዎች — ሙቀቶች፣ ጊዜ፣ የንብርብር ውፍረት — በተገኙት ምንጮች ውስጥ የሉም። በመካከል ማቀዝቀዝ ያለው ሁለት ጊዜ ማድረቅ በብረት መጥበሻ ለሚደረቁ አረንጓዴ ሻዮች የተለመደ ተግባር ነው፤ ይህ የክፍሉ አጠቃላይ ዕቅድ ነው፣ የዚህ ሻይ የተረጋገጠ መግለጫ አይደለም።
6. ኦርጋኖሌፕቲክ ባህሪያት፡
ከዚህ በታች ያሉት መግለጫዎች — ከታዋቂ ማጣቀሻዎች ናቸው፤ ኦፊሴላዊ የመልክ መግለጫ አላየሁም።
- የደረቅ ቅጠል መልክ፡ ሹ ሜይን ይመስላል — «የረጅም ዕድሜ ቅንድቦች» (形似寿眉)፣ የብር ፀጉር ወደ ውጭ ይታያል፣ አረንጓዴ ከመረግድ ነጸብራቅ ጋር (银毫披露，绿中透翠)፤ አንድ ማጣቀሻ ይህን መግለጫ ለወረዳው ዜና መዋዕል ይሰጣል። ዘግይቶ የወጣ ማጣቀሻ ያለ ምንጭ ማጣቀሻ ቅጠሉን ጠፍጣፋ እና ቀጥ ያለ (扁平整齐) ብሎ ይጠራዋል፤ የትኛው መግለጫ ከተጠበቀው ምርት ጋር እንደሚቀርብ መናገር አልችልም።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፡ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
- የመጠጡ መዓዛ፡ ንጹሕ፣ ከፍተኛ እና ዘላቂ (香气清高持久)፤ ያው ዘግይቶ የወጣ ማጣቀሻ ስለ ጠንካራ የአበባ መዓዛ ይጽፋል።
- ጣዕም፡ ትኩስ፣ ብርቱ፣ ለስላሳ እና ጣፋጭ (滋味鲜爽甘醇) — ማጣቀሻው የወረዳውን ዜና መዋዕል እንዲህ ይገልጸዋል፤ በተገኙት ምንጮች ውስጥ ዝርዝር የለም።
- የመጠጡ ቀለም፡ አረንጓዴ እና ብሩህ (汤色绿而明亮)፤ በዜና መዋዕሉ ድጋሚ መግለጫ — ለስላሳ አረንጓዴ እና ብሩህ (汤色嫩绿明亮)።
- የቡና ውስጥ ቅጠል (የተጠለቀ ቅጠል)፡ ቡቃያዎች በስኒ ውስጥ ይከፈታሉ፣ «እንደ ድንቢጥ ምላሶች ይመስላሉ» (状如雀舌)።
7. ኬሚካላዊ ውህድ፡
በተገኙት ምንጮች ውስጥ የፊዚኮ-ኬሚካላዊ መረጃ የለም።
8. አፈላል፡
የአረንጓዴ ሻይ ክፍል ልምምድ።
- የውሃ ሙቀት፡ 80–85 °C።
- የሻይ መጠን፡ 3 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
- ዕቃ፡ የመስታወት ስኒ ወይም ነጭ ጋይዋን።
- ሂደት፡
- ዕቃውን አሞቅ።
- ሻዩን አስቀምጥ እና ውሃውን በግድግዳው በኩል አፍስስ።
- የመጀመሪያው መጠጥ — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
- የተወሰነ መጠጥ ትተህ ጠጣ።
- ውሃ ጨምር።
- ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ መሙላት።
9. ማከማቻ፡
የክፍሉ ልምምድ። በታሸገ እሽግ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ከብርሃን፣ ከእርጥበት እና ከሽታዎች ራቅ አድርጎ። በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።
10. ዋጋ እና የሐሰት ምርቶች፡
በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋዎች መረጃ የለም።
- የሐሰት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፡
- የጂኦግራፊያዊ ምስክር ወረቀት ምልክት «天尊贡芽» ቁጥር 11181249 ይፈልጉ። በግዛቱ መሠረት እ.ኤ.አ. በ2019 ምንም ኩባንያ እንዲጠቀምበት አልተፈቀደም፤ ምልክቱ አሁን እየሰራ እንደሆነ አልተረጋገጠም።
- አምራቹ ከቶንግሉ ወረዳ መሆኑን ያረጋግጡ።
- መልክ በማጣቀሻዎች ውስጥ በተለያየ መንገድ እንደተገለጸ ያስታውሱ፣ ስለዚህ አንድ ውጫዊ መልክ ብቻ ለማረጋገጥ በቂ አይደለም።
11. አስደሳች እውነታዎች፡
- የምልክቱ ባለቤት — የቶንግሉ ወረዳ የሻይ ኢንዱስትሪ ማኅበር (桐庐县茶叶产业协会)፤ ያው ማኅበር — ለቶንግሉ ሹሹይ ዩንሉ ሻይ አመልካች ነው።
- የሻዩ ስም — ማዕረግ ነው፣ መግለጫ አይደለም፡ «የግብር ቡቃያ» ስለ ትውፊት ይናገራል፣ ስለ ቅጠል ቅርጽ አይደለም።
- ትውፊቱ ከሻዩ ጋር የተራራን እንደገና መሰየም ያገናኛል፡ ንጉሠ ነገሥቱ እንደሚባለው «የሶንግ ቤተሰብ ተራራ» ብሎ ሰየመው።
- በሶንግ ትውፊት እና በ1980ዎቹ መጨረሻ አዲስ ፈጠራ መካከል ማጣቀሻዎች አንድ የዜና መዋዕል ቀመር ያስቀምጣሉ — ሻዩ «በዘመናት ጠፋ»።
12. ከሌሎች የሃንግዡ ሻዮች ጋር ንጽጽር፡
- ቶንግሉ ሹሹይ ዩንሉ ሻይ (桐庐雪水云绿茶)፡ ከተመሳሳይ ወረዳ ነጠላ ቡቃያዎች የተሠራ መርፌ መሰል ሻይ፣ ከዝርዝር የቴክኖሎጂ መስፈርቶች ጋር፤ ቲያንዙን ጎንግያ በተገኙት ምንጮች ውስጥ እንደዚህ ያሉ መስፈርቶች የሉትም።
- አንዲንግ ዩንዉ (安顶云雾)፡ ከፉያንግ ጎረቤት ወረዳ ወደ ፉቹንጂያንግ ታች ያለ የተራራ አረንጓዴ ሻይ፣ እንዲሁም ስለ የግብር አቅርቦት ትውፊት ያለው።
- ሲ ሁ ሎንግ ጂንግ (西湖龙井)፡ የሃንግዡ ጠፍጣፋ አረንጓዴ ሻይ — ቲያንዙን ጎንግያን ጠፍጣፋ ብሎ ለሚገልጸው ማጣቀሻ መመሪያ ነው።
- ቲያንሙ ኪንግዲንግ (天目青顶)፡ የተመሳሳይ ከተማ የሊንያን ወረዳ የተራራ አረንጓዴ ሻይ።
በማጠቃለያ፡
ቲያንዙን ጎንግያ — በስሙ ውስጥ «የግብር ቡቃያ» ማዕረግ ያለው የዥንግሻን ከተማ የቶንግሉ ወረዳ ተራሮች አረንጓዴ ሻይ ነው። ስለ እሱ በአስተማማኝ ሁኔታ የሚታወቀው ጥቂት ነገር ነው፡ የ2013 ምልክት ለወረዳው የሻይ ማኅበር መሰጠቱ። የተቀረው — ማጣቀሻዎች ስለ ደቡባዊ ሶንግ እና በ1980ዎቹ መጨረሻ ስለ አዲስ ፈጠራ፣ ስለ አንድ ቡቃያ ከአንድ ቅጠል ጋር እና ስለ አረንጓዴ ብሩህ መጠጥ የሚናገሩት ታሪክ ነው፣ በተጨማሪም የቅጠሉ ቅርጽ እንኳን በውስጣቸው በተለያየ መንገድ ተገልጿል። ጽሑፉ እነዚህን መረጃዎች ከምንጭ ማስታወሻ ጋር ይይዛል እና የሚያረጋግጥ ሰነድ ይጠብቃል።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ