Tiānzūn gòngyá

A Tianzun Gongya (Tiānzūn gòngyá, 天尊贡芽) egy zöld tea Tonglu megyéből (桐庐县), Hangzhou városából, Zhejiang tartományból. Nevét a Tianzunyan szikláról (天尊岩) kapta: a népszerű összefoglalók a kerteket a Gewu-hegységbe, Zhongshan járásba (钟山乡) helyezik, 800 m fölé. A „gongya” (贡芽) – „bimbó az udvarnak”, egy cím, nem pedig levélforma: a hagyomány szerint a Déli Song-korban az erről a szikláról származó teát az udvarnak ajánlották fel Hangzhouban. Egy forrás szerint a tea jelenlegi formájában 1987-ben készült újra, bár ugyanez a forrás 1985-től említ díjakat. 2013 óta a nevet földrajzi tanúsító védjegy oltalmazza, amelynek jogosultja Tonglu megye teaindusztriai szövetsége. A külalak, a technológia és a termőterület hivatalos leírása nem szerepel a fellelt forrásokban; a lenti ismertetés szinte teljes egésze népszerű összefoglalókból származik, amelyek néhol eltérnek egymástól.

1. Osztályozás és Származás

• Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). A zhejiangi zöld teák jegyzékei így sorolják be; a források pontosítanak – félig szárított, félig pörkölt zöld tea (半烘炒, bàn hōng chǎo). A forrásokban szereplő technológia zöld tea jellegű: rögzítés, enyhe sodorás, szárítás. A védjegy dokumentumanyagát az osztályozással nem láttam.
• Kategória: Tonglu megye történelmi teája, újkorban felújítva; földrajzi tanúsító védjegy (2013).
• Származás: Kína, Zhejiang tartomány (浙江, Zhèjiāng), Hangzhou város (杭州, Hángzhōu), Tonglu megye (桐庐, Tónglú), Zhongshan járás, Gewu hegyvidék (歌舞).
• Termőterület: A tartományi védjegy-adatbázis Tonglu megyét jelöli meg a jogosult illetékességeként; a termőterület jogi határait nem láttam.
• Földrajzi koordináták: Tonglu megye körülbelül az é. sz. 29,8° és a k. h. 119,7° pontján fekszik.

2. Történelem és Kulturális Jelentőség

• Történelem:
  • A megye és a tea. Az egyik forrás azzal kezdi a történetet, hogy Tonglu teája szerepel a „Tea kánonjában” (茶经), Lu Yutól; ez azonban általában a megye teájára vonatkozik, nem a Tianzun Gongyára. Egy másik forrás egy mondatot idéz a Ming-kori „Yanzhou prefektúra krónikájából” (严州府志), Wanli korából: Fenshui megyében van Tianzunyan hely, és az onnan származó tea a legjobb a prefektúrában. A krónika szövegét nem láttam.
  • Déli Song-kori hagyomány. A források szerint, amikor a Déli Song udvar Hangzhouba tette át a fővárost, a hegylakók a Tianzunyan sziklán termő bokrok leveléből bimbó formájú teát készítettek, és azt ajánlották fel az udvarnak. A hagyomány szerint a tea elnyerte Gaozong császár – Zhao Gou (赵构) – tetszését, aki a hegyet „a Song nemzetség hegyének” (宋家山) nevezte el. A fellelt forrásokban nincs erre dokumentum.
  • Megyei krónika. A források szerint a „Tonglu megyei krónika” (桐庐县志) hely szerint említi a teát – „Tianzun szikla teája” (天尊岩茶): a Song-korban az udvarnak ajánlották fel, majd „az idők során elenyészett” (岁久湮没). A krónika szövegét nem láttam.
  • 1987 – új alkotás. Egy forrás szerint a teát 1987-ben alkották újra (重新创制). Ugyanez a forrás azt írja, hogy 1985-től a tea tartományi és városi versenyeken híres teaként díjakat nyert, így az új alkotás dátuma nem egyeztethető össze az általa felsorolt díjakkal.
  • Díjak. Ugyanez a forrás a teának tulajdonítja az 1915. évi Panamai Kiállítás aranyérmét és az „kulturális híres tea” díjat az első Hangzhoui Nemzetközi Teakultúra Fesztiválon 1991-ben. Az előbbi nehezen egyeztethető össze a tea 1987-es újraalkotásával, és nem találtam rá megerősítést.
  • 2012–2013 – védjegy. A kérelmet 2012. július 9-én nyújtották be, a bejegyzés 2013. július 21-én történt.
  • 2018. Zhongshan járás közlése szerint a szüretnyitó ünnepséget 2018. április 2-án tartották a Tianzun Gongya termelési parkban, Gewu faluban (歌舞村); a teának átadták a „kínai kulturális híres tea” (中华文化名茶) táblát, és a megyei teaszövetség a járással márkakezelési megállapodást írt alá.
• Elnevezés: a „Tianzun” (天尊) a csúcs és a szikla neve, ahol a források szerint a tea terem; a „gongya” (贡芽) – „bimbó-adó”, annak a jele, hogy a teát az udvarnak ajánlották fel.
• Kulturális jelentőség: Tonglu megye egyik oltalmazott teaneve a tű alakú Xueshui Yunlü mellett; mindkettő mögött ugyanaz a megyei szövetség áll.

3. Botanikai Leírás és Nyersanyag

• Fajta / Kultivár: A fellelt forrásokban nincs adat.
• Szüret: Egy forrás szerint Qingming táján, április elején.
• Szüreti szabvány: Egy bimbó egy éppen kinyílt levéllel (一芽一叶初展) – egy forrás szerint. Egy másik arról ír, hogy „többnyire bimbókat” szednek.
• Nyersanyag-követelmények: A fellelt forrásokban nincs adat.

4. Terroir és Termesztési Sajátosságok

• Régió: A Gewu-hegység, Zhongshan járás, Tonglu megye. A források a helyet „Gewu járásként” (歌舞乡) és „Gewu hegyvidékként” említik; Zhongshan járás 2018-ban a Gewu faluban lévő teatermelési parkról írt. A kertek területe nem szerepel a fellelt forrásokban.
• Termőmagasság: Egy forrás szerint 800 m felett; ellenőrzött adat nincs.
• Éghajlat és talaj: A fellelt forrásokban nincs adat.

5. Gyártástechnológia

A technológia hivatalos követelményei nem szerepelnek a fellelt forrásokban. Az egyik forrás így foglalja össze a módszert: „vékonyan teríteni az illatért, enyhén pirítani a színért, kiegyenesíteni a forma kedvéért, enyhén sodorni az ízért, alacsony hőmérsékleten szárítani” (薄摊吐芳，轻炒保色，理条造形，轻揉促质，低温焙香), és ezt a sorrendet írja le:

1. A friss levél fonnyasztása (摊放, tānfàng).
2. Rögzítés (杀青, shāqīng).
3. Enyhe sodorás (轻揉, qīng róu).
4. Első szárítás (初焙, chū bèi).
5. Pihentetés (摊凉, tānliáng).
6. Utánszárítás (复焙, fù bèi).

A paraméterek – hőmérséklet, idő, rétegvastagság – nem szerepelnek a fellelt forrásokban. A kétszakaszos szárítás közbenső pihentetéssel gyakori gyakorlat a parázson szárított zöld teáknál; ez a kategória általános sémája, nem pedig ennek a teának az ellenőrzött leírása.

6. Érzékszervi Jellemzők

Az alábbi leírások népszerű összefoglalókból származnak; a külalak hivatalos leírását nem láttam.

• A száraz levél külleme: Hasonlít a Shou Meihez – a „hosszú élet szemöldökéhez” (形似寿眉), ezüstös pelyhekkel, zöld, smaragdos árnyalattal (银毫披露，绿中透翠); az egyik forrás ezt a leírást a megyei krónikának tulajdonítja. Egy későbbi, forrásmegjelölés nélküli összefoglaló laposnak és egyenletesnek nevezi a levelet (扁平整齐); nem tudom megmondani, melyik leírás áll közelebb az oltalmazott termékhez.
• A száraz levél illata: A fellelt forrásokban nincs adat.
• A főzet illata: Tiszta, magas és tartós (香气清高持久); ugyanaz a későbbi forrás gazdag virágos illatról ír.
• Íz: Friss, élénk, lágy és édeskés (滋味鲜爽甘醇) – így adja vissza az egyik forrás a megyei krónikát; a fellelt forrásokban nincs részletesebb leírás.
• A főzet színe: Zöld és élénk (汤色绿而明亮); a krónika átirata szerint zsenge zöld és ragyogó (汤色嫩绿明亮).
• A kimerült levél: A bimbók a csészében kinyílnak, „verébnyelvekhez hasonlóan” (状如雀舌).

7. Kémiai Összetétel

Fizikai-kémiai adatok nincsenek a fellelt forrásokban.

8. Elkészítés

A kategória gyakorlata zöld teához.

• Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
• Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
• Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
• Folyamat:
  1. Melegítsd elő az edényt.
  2. Tegyél bele teát, és öntsd a vizet az edény fala mentén.
  3. Az első főzet 40–60 másodperc után készül el.
  4. Fogyaszd úgy, hogy a főzet egy részét meghagyod.
  5. Öntsd fel vízzel.
  6. Két-három ismételt felöntés lehetséges.

9. Tárolás

A kategória gyakorlata. Légmentes csomagolásban, hűtőben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. Legjobb egy éven belül elfogyasztani.

10. Ár és Hamisítás

Árra vonatkozó adat nincs a fellelt forrásokban.

• Hogyan kerülhetők el a hamisítványok:
  • Keresd a „天尊贡芽” 11181249 számú földrajzi tanúsító védjegyet. A tartományi adatbázis szerint 2019-ben egyetlen vállalat sem kapott engedélyt a használatára; nem igazolt, hogy a védjegy jelenleg aktív-e.
  • Ellenőrizd, hogy a gyártó Tonglu megyéből származik-e.
  • Ne feledd, hogy a külalakot a források eltérően írják le, ezért a külső megjelenés önmagában nem elég az ellenőrzéshez.

11. Érdekességek

• A védjegy jogosultja Tonglu megye teaindusztriai szövetsége (桐庐县茶叶产业协会); ugyanez a szövetség a bejelentője a Tonglu Xueshui Yunlü Cha teának is.
• A tea neve cím, nem leírás: a „bimbó-adó” a hagyományra utal, nem pedig a levél alakjára.
• A hagyomány a teához köti a hegy átnevezését: a császár állítólag „a Song nemzetség hegyének” nevezte el.
• A Song-kori hagyomány és az 1980-as évek végi új alkotás közé a források a krónika egyetlen formuláját illesztik – a tea „az idők során elenyészett”.

12. Összehasonlítás más hangzhoui teákkal

• Tonglu Xueshui Yunlü Cha (桐庐雪水云绿茶): Tű alakú tea egyes bimbókból ugyanabból a megyéből, részletes technológiai követelményekkel; a Tianzun Gongyának nincsenek ilyen követelményei a fellelt forrásokban.
• Anding Yunwu (安顶云雾): Hegyi zöld tea a szomszédos Fuyang kerületből, lejjebb a Fuchun folyó mentén, ugyancsak udvari adományozási hagyománnyal.
• Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Hangzhou lapos zöld teája – irányadó ahhoz a forráshoz, amely a Tianzun Gongyát laposnak írja le.
• Tianmu Qingding (天目青顶): Hegyi zöld tea a város Lin’an kerületéből.

Összegzésképpen:

A Tianzun Gongya a Tonglu megyei Zhongshan járás hegyeinek zöld teája, nevében a „bimbó-adó” címmel. Megbízhatóan keveset tudni róla: a 2013-as védjegy a megyei teaszövetségnél van. A többi – a források elbeszélése a Déli Songról és az 1980-as évek végi új alkotásról, a bimbó egy levéllel szabványról és a zölden ragyogó főzetről – ráadásul a levél alakját is eltérően írják le. Ez a szócikk ezeket az adatokat forrásmegjelöléssel tartja nyilván, és várja azt a dokumentumot, amely ellenőrzi őket.

Források

Földrajzi árujelző

• CNIPA 地理标志证明商标 №11181249

A teljes lista — a Források oldalon