तियानज़ुन गोंग्या (Tiānzūn gòngyá, 天尊贡芽) — झेजियांग प्रांत के हांगझोउ शहर के तोंगलू काउंटी (桐庐县) के एगो हरियर चाय ह। नाम चट्टान तियानज़ुनयान (天尊岩) से आइल बा: लोकप्रिय स्रोत बागान के झोंगशान (钟山乡) टाउनशिप के गेवु पहाड़ में 800 मीटर से ऊपर बतावे लें। «गोंग्या» (贡芽) माने «दरबार खातिर कली», इ एगो उपाधि ह, पत्ता के आकार ना: कहानी के मोताबिक दक्खिनी सोंग राजवंश में एह चट्टान के चाय हांगझोउ के दरबार में चढ़ावल जात रहे। एगो स्रोत कहेला कि आज के रूप में इ चाय 1987 में दोबारा बनावल गइल, हालाँकि उहे स्रोत 1985 से मिलल पुरस्कार भी लिखेला। 2013 से इ नाम भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न से संरक्षित बा, धारक तोंगलू काउंटी चाय उद्योग संघ ह। मिलल स्रोतन में रूप, तकनीक आ क्षेत्र के कवनो आधिकारिक वर्णन नइखे; नीचे लगभग सब कुछ लोकप्रिय स्रोत से बा आ जगह-जगह बेमेल बा।
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá). झेजियांग के हरियर चाय के सूची में एकरा अइसने गिनल जाला; स्रोत बतावेलें — आधा सुखावल-आधा भूनल हरियर चाय (半烘炒, bàn hōng chǎo). स्रोतन में तकनीक हरियर चाय वाली बा: स्थिरीकरण, हल्का मरोड़, सुखाई। चिह्न के दस्तावेज में वर्ग देख्लाई ना।
- श्रेणी: तोंगलू काउंटी के ऐतिहासिक चाय, नया जमाना में दोबारा जियावल गइल; भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न (2013)।
- उत्पत्ति: चीन, झेजियांग प्रांत (浙江, Zhèjiāng), हांगझोउ शहर (杭州, Hángzhōu), तोंगलू काउंटी (桐庐, Tónglú), झोंगशान टाउनशिप, गेवु पहाड़ी इलाका (歌舞)।
- क्षेत्र: प्रांतीय चिह्न आधार धारक के प्रशासनिक संबद्धता के रूप में तोंगलू काउंटी देखावेला; क्षेत्र के कानूनी सीमा देख्लाई ना।
- भौगोलिक निर्देशांक: तोंगलू काउंटी लगभग 29.8° उ. अ. आ 119.7° पू. दे. पर बा।
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- काउंटी आ चाय। एगो स्रोत कहानी के सुरुआत एह बात से करेला कि तोंगलू के चाय के जिक्र लू यु के «चाय सिद्धांत» (茶经) में बा; इ काउंटी के चाय के सामान्य प्रमाण ह, तियानज़ुन गोंग्या के ना। दूसर स्रोत मिंग राजवंश के वानली काल के «यानझोउ प्रीफेक्चर इतिहास» (严州府志) के पंक्ति उद्धृत करेला: फेनशुई काउंटी में तियानज़ुनयान नाम के जगह बा, आ ओहिजा के चाय पूरा प्रीफेक्चर में सबसे नीक बा। इ इतिहास के मूल पाठ देख्लाई ना।
- दक्खिनी सोंग के कहानी। स्रोतन के मोताबिक जब दक्खिनी सोंग दरबार राजधानी हांगझोउ ले गइल, पहाड़ी लोग तियानज़ुनयान चट्टान के झाड़ी के पत्ता से कली वाली चाय बनावे लागल आ दरबार में चढ़ावे लागल। कहानी कहेला कि चाय सम्राट गाओज़ोंग — झाओ गोउ (赵构) के पसंद आइल आ उ आ पहाड़ के नाम «सोंग परिवार के पहाड़» (宋家山) रख दिहलें। मिलल स्रोतन में दस्तावेज नइखे।
- काउंटी इतिहास। स्रोतन के मोताबिक «तोंगलू काउंटी इतिहास» (桐庐县志) में जगह के नाम से चाय के जिक्र बा — «तियानज़ुन चट्टान के चाय» (天尊岩茶): सोंग राजवंश में दरबार में चढ़ावल जात रहे, फिर «लमहर समय में गायब हो गइल» (岁久湮没)। इतिहास के मूल पाठ देख्लाई ना।
- 1987 — नया निर्माण। एगो स्रोत के मोताबिक चाय 1987 में दोबारा बनावल गइल (重新创制)। उहे स्रोत लिखेला कि 1985 से चाय प्रांतीय आ शहरी प्रतियोगिता में प्रसिद्ध चाय के खिताब जीतत रहल बा, इ ले ह नया निर्माण के तारीख ओकरे अपने पुरस्कार सूची से मेल ना खात।
- पुरस्कार। उहे स्रोत चाय के 1915 के पनामा प्रदर्शनी के सुवर्ण पदक आ 1991 में पहिला हांगझोउ अंतरराष्ट्रीय चाय संस्कृति महोत्सव में «सांस्कृतिक प्रसिद्ध चाय» पुरस्कार देला। पहिला बात 1987 में नया निर्माण से कमजोर मेल खाला, आ एकर पुष्टि ना भइल।
- 2012–2013 — चिह्न। आवेदन 9 जुलाई 2012 के भइल, पंजीकरण — 21 जुलाई 2013 के।
- 2018। झोंगशान टाउनशिप के सूचना अनुसार 2 अप्रैल 2018 के गेवु गाँव (歌舞村) के तियानज़ुन गोंग्या उत्पादन पार्क में तोड़ाई के उद्घाटन उत्सव भइल; चाय के «चीनी सांस्कृतिक प्रसिद्ध चाय» (中华文化名茶) के पट्टिका मिलल, आ काउंटी चाय संघ टाउनशिप संगे ब्रांड प्रबंधन समझौता पर हस्ताक्षर कइलस।
- नाम: «तियानज़ुन» (天尊) — चोटी आ चट्टान के नाम, जहाँ स्रोतन के मोताबिक चाय उपजाला; «गोंग्या» (贡芽) — «कली-कर», एह बात के चिह्न कि चाय दरबार में चढ़ावल जात रहे।
- सांस्कृतिक महत्व: तोंगलू काउंटी के संरक्षित चाय नामन में से एक, सुई वाली सुएशुई युनल्यु के साथ; दुनु के पीछे उहे काउंटी संघ बा।
3. वानस्पतिक वर्णन आ कच्चा माल
- किसिम / कल्टीवार: मिलल स्रोतन में जानकारी नइखे।
- तोड़ाई: एगो स्रोत के मोताबिक — किंगमिंग के आसपास, अप्रैल के सुरुआत में।
- तोड़ाई मानक: एगो कली संगे एगो अभी-अभी खुलल पत्ता (一芽一叶初展) — स्रोत के मोताबिक। दूसर स्रोत «मुख्य रूप से कली» के तोड़ाई लिखेला।
- कच्चा माल के जरूरत: मिलल स्रोतन में जानकारी नइखे।
4. टेरुआर आ उगावे के खासियत
- क्षेत्र: तोंगलू काउंटी के झोंगशान टाउनशिप के गेवु पहाड़। स्रोत जगह के «गेवु टाउनशिप» (歌舞乡) आ «गेवु पहाड़ी इलाका» कहेलें; झोंगशान टाउनशिप 2018 में गेवु गाँव के चाय उत्पादन पार्क के बारे में लिखत रहे। बागान के क्षेत्रफल मिलल स्रोतन में नइखे।
- उगावे के ऊँचाई: स्रोत के मोताबिक — 800 मीटर से ऊपर; जाँचल संख्या नइखे।
- जलवायु आ माटी: मिलल स्रोतन में जानकारी नइखे।
5. उत्पादन तकनीक
मिलल स्रोतन में तकनीक के आधिकारिक जरूरत नइखे। स्रोत विधि के इ सूत्र में बान्हेला — «सुगंध खातिर पतला फइलाव, रंग खातिर हल्का भून, आकार खातिर सीध कर, स्वाद खातिर हल्का मरोड़, कम तापमान पर सुखाव» (薄摊吐芳，轻炒保色，理条造形，轻揉促质，低温焙香) आ अइसन क्रम बतावेला:
- ताजा पत्ता के फइलाव (摊放, tānfàng)।
- स्थिरीकरण (杀青, shāqīng)।
- हल्का मरोड़ (轻揉, qīng róu)।
- पहिला सुखाई (初焙, chū bèi)।
- ठंडा करे (摊凉, tānliáng)।
- आखिरी सुखाई (复焙, fù bèi)।
तापमान, समय, परत के मोटाई — मिलल स्रोतन में कवनो आँकड़ा नइखे। दू बेर सुखाई आ बीच में ठंडा करे — भट्ठी पर सुखावल हरियर चाय खातिर सामान्य तरीका बा; इ वर्ग के सामान्य रूपरेखा ह, एह चाय के जाँचल वर्णन ना।
6. संवेदी विशेषता
नीचे के वर्णन लोकप्रिय स्रोत से बा; रूप के आधिकारिक वर्णन देख्लाई ना।
- सूखा पत्ता के रूप: शोउ मेई नियर लागेला — «लंबा उमिर के भौंह» (形似寿眉), चाँदी के रोआँ उजागर, पन्ना आभा वाला हरियर (银毫披露，绿中透翠); एगो स्रोत इ वर्णन काउंटी इतिहास से जोड़ेला। बाद के एगो स्रोत बिना हवाला के पत्ता के चापट आ एक समान (扁平整齐) कहेला; कवन वर्णन संरक्षित उत्पाद के नजदीक बा, कहल मुश्किल बा।
- सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोतन में जानकारी नइखे।
- अर्क के सुगंध: साफ, ऊँच आ टिकाऊ (香气清高持久); उहे बाद वाला स्रोत गहिर फूलदार सुगंध लिखेला।
- स्वाद: ताजा, जागरुक, मुलायम आ हल्का मीठ (滋味鲜爽甘醇) — अइसन स्रोत काउंटी इतिहास के भाव बतावेला; मिलल स्रोतन में बिस्तार नइखे।
- अर्क के रंग: हरियर आ चमकीला (汤色绿而明亮); इतिहास के भाव में — कोमल हरियर आ चमकीला (汤色嫩绿明亮)।
- चाय के तली (पकावल पत्ता): कली कप में खुलेला, «गौरइया के जीभ नियर» (状如雀舌)।
7. रासायनिक संघटन
मिलल स्रोतन में भौतिक-रासायनिक आँकड़ा नइखे।
8. चाय बनावे
हरियर चाय खातिर वर्ग के तरीका।
- पानी के तापमान: 80–85 °C।
- चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
- बर्तन: काँच के गिलास भा सफेद गैवान।
- प्रक्रिया:
- बर्तन गरम करीं।
- चाय डालीं आ देवाल से होके पानी डालीं।
- पहिला अर्क — 40–60 सेकंड बाद।
- पियीं, कुछ अर्क छोड़ दीं।
- पानी दोबारा डालीं।
- दू-तीन बेर दोबारा डालीं।
9. भंडारण
वर्ग के तरीका। हवा बंद पैकेट में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। एक साल के भीतर पीय लीं।
10. दाम आ नकली चाय
मिलल स्रोतन में दाम के जानकारी नइखे।
- नकली से कइसे बचीं:
- भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न «天尊贡芽» नं. 11181249 खोजीं। 2019 के प्रांतीय आधार अनुसार एकर उपयोग कवनो कंपनी के ना दिहल गइल रहे; चिह्न अब सक्रिय बा कि ना, पुष्टि नइखे।
- जाँचीं कि उत्पादक तोंगलू काउंटी से बा।
- ध्यान राखीं कि स्रोतन में रूप के वर्णन अलग-अलग बा, एह ले खाली बाहरी रूप से जाँच काफी ना।
11. रोचक तथ्य
- चिह्न के धारक — तोंगलू काउंटी चाय उद्योग संघ (桐庐县茶叶产业协会); उहे संघ तोंगलू सुएशुई युनल्यु चाय खातिर भी आवेदक बा।
- चाय के नाम उपाधि ह, वर्णन ना: «कली-कर» कहानी के बारे में बतावेला, पत्ता के आकार के ना।
- कहानी चाय से पहाड़ के नाम बदले के जोड़ेला: सम्राट एकरा «सोंग परिवार के पहाड़» कहि दिहलें।
- सोंग कहानी आ 1980 के दशक के अंत के नया निर्माण के बीच स्रोत इतिहास के एगो वाक्य रखेलें — चाय «लमहर समय में गायब हो गइल»।
12. हांगझोउ के दोसर चाय से तुलना
- तोंगलू सुएशुई युनल्यु चाय (桐庐雪水云绿茶): उहे काउंटी के अकेल कली से बनल सुई नियर चाय, तकनीक के बिस्तार से जरूरत वाला; तियानज़ुन गोंग्या खातिर अइसन जरूरत मिलल स्रोतन में नइखे।
- आंदिंग युनवु (安顶云雾): पड़ोसी फुयांग जिला के पहाड़ी हरियर चाय, फुचुनजियांग से नीचे, ओकरो संगे दरबार में चढ़ावे के कहानी बा।
- सी हु लोंग जिंग (西湖龙井): हांगझोउ के चापट हरियर चाय — उ स्रोत खातिर मानक जे तियानज़ुन गोंग्या के चापट बतावेला।
- तियानमु किंगडिंग (天目青顶): उहे शहर के लिनआन जिला के पहाड़ी हरियर चाय।
अंत में:
तियानज़ुन गोंग्या — झोंगशान टाउनशिप, तोंगलू काउंटी के पहाड़न के हरियर चाय ह, जेकर नाम में «कली-कर» के उपाधि बा। एकरा बारे में भरोसे लायक जानकारी थोड़े बा: 2013 के चिह्न काउंटी चाय संघ के नाम पर। बाकी सब — दक्खिनी सोंग आ 1980 के दशक के अंत में नया निर्माण के स्रोतन के कहानी, एगो पत्ता वाली कली आ हरियर चमकीला अर्क, आ पत्ता के आकार भी स्रोतन में अलग-अलग बतावल गइल बा। इ लेख इ जानकारी स्रोत के चिह्न के साथ रखेला आ ओह दस्तावेज के इंतजार करेला जे एकरा जाँच सके।
स्रोत
भौगोलिक संकेत
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