Tianzun Gongya (Tiānzūn gòngyá, 天尊贡芽) ialah teh hijau dari daerah Tonglu (桐庐县), bandar Hangzhou, wilayah Zhejiang. Nama ini diambil daripada batu Tianzunyan (天尊岩): rujukan popular meletakkan kebun teh di pergunungan Gewu, pekan Zhongshan (钟山乡), pada ketinggian melebihi 800 m. “Gongya” (贡芽) bermaksud “pucuk untuk istana”, iaitu gelaran dan bukan bentuk daun: mengikut legenda, semasa Dinasti Song Selatan, teh dari batu ini dipersembahkan kepada istana di Hangzhou. Menurut satu rujukan, teh dalam bentuk kini dicipta semula pada tahun 1987, walaupun rujukan yang sama turut menulis tentang anugerah sejak tahun 1985. Sejak 2013 nama ini dilindungi oleh tanda pensijilan geografi, pemegangnya ialah persatuan industri teh daerah Tonglu. Tiada huraian rasmi tentang rupa, teknologi dan kawasan dalam sumber yang ditemui; hampir semua di bawah berasal daripada rujukan popular, dan terdapat percanggahan antara satu sama lain.
1. Pengelasan dan Asal
- Jenis: Teh hijau (绿茶, lǜchá). Beginilah ia disenaraikan dalam senarai teh hijau Zhejiang; rujukan menambah bahawa ia teh hijau separa panggang kering (半烘炒, bàn hōng chǎo). Teknologi dalam rujukan ialah teknologi teh hijau: fiksasi, penggulungan ringan, pengeringan. Saya tidak melihat dokumen tanda dengan kelas ini.
- Kategori: Teh bersejarah daerah Tonglu, dipulihkan pada zaman moden; tanda pensijilan geografi (2013).
- Asal: China, wilayah Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), bandar Hangzhou (杭州, Hángzhōu), daerah Tonglu (桐庐, Tónglú), pekan Zhongshan, kawasan pergunungan Gewu (歌舞).
- Kawasan: Pangkalan data tanda wilayah menyenaraikan daerah Tonglu sebagai kepunyaan pentadbiran pemegang; saya tidak melihat sempadan undang-undang kawasan.
- Koordinat geografi: Daerah Tonglu terletak sekitar 29.8° U dan 119.7° T.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Daerah dan teh. Satu rujukan memulakan kisah dengan menyebut bahawa teh Tonglu disebut dalam “Klasik Teh” (茶经) oleh Lu Yu; ini bukti tentang teh daerah secara umum, bukan tentang Tianzun Gongya. Rujukan lain memetik baris daripada “Sejarah Wilayah Yanzhou” (严州府志) era Wanli Dinasti Ming: di daerah Fenshui terdapat tempat bernama Tianzunyan, dan teh dari sana ialah teh terbaik di wilayah itu. Saya tidak melihat teks sejarah ini.
- Legenda Song Selatan. Menurut rujukan, apabila istana Song Selatan memindahkan ibu kota ke Hangzhou, penduduk gunung mula membuat teh pucuk daripada daun pokok teh di batu Tianzunyan dan mempersembahkannya kepada istana. Legenda mengatakan teh itu disukai Maharaja Gaozong, Zhao Gou (赵构), dan baginda menamakan gunung itu “gunung puak Song” (宋家山). Tiada dokumen dalam sumber yang ditemui.
- Sejarah daerah. Menurut rujukan, “Sejarah Daerah Tonglu” (桐庐县志) menyebut teh mengikut tempat, iaitu “teh batu Tianzun” (天尊岩茶): semasa Dinasti Song ia dipersembahkan kepada istana, kemudian “hilang ditelan zaman” (岁久湮没). Saya tidak melihat teks sejarah ini.
- 1987, ciptaan baharu. Menurut rujukan, teh ini dicipta semula (重新创制) pada tahun 1987. Rujukan yang sama menulis bahawa sejak 1985 teh ini menerima gelaran teh terkenal di pertandingan wilayah dan bandar, jadi tarikh ciptaan baharu tidak sepadan dengan senarai anugerahnya sendiri.
- Anugerah. Rujukan yang sama mengaitkan teh ini pingat emas Pameran Panama 1915 dan anugerah “teh terkenal budaya” pada Festival Budaya Teh Antarabangsa Hangzhou yang pertama pada tahun 1991. Perkara pertama tidak selaras dengan ciptaan baharu teh pada tahun 1987, dan saya tidak menemui pengesahannya.
- 2012–2013, tanda. Permohonan difailkan pada 9 Julai 2012, pendaftaran pada 21 Julai 2013.
- 2018. Menurut laporan pekan Zhongshan, perayaan pembukaan musim petik berlangsung pada 2 April 2018 di taman pengeluaran Tianzun Gongya di kampung Gewu (歌舞村); teh menerima plak “teh terkenal budaya China” (中华文化名茶), dan persatuan teh daerah menandatangani perjanjian pengurusan jenama dengan pekan.
- Nama: “Tianzun” (天尊) ialah nama puncak dan batu tempat teh ini tumbuh menurut rujukan; “gongya” (贡芽) ialah “pucuk ufti”, tanda bahawa teh ini dipersembahkan kepada istana.
- Kepentingan budaya: Salah satu nama teh terlindung daerah Tonglu bersama teh jarum Xueshui Yunlü; kedua-duanya di bawah satu persatuan daerah.
3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah
- Varieti / Kultivar: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
- Penuaian: Menurut satu rujukan, sekitar Qingming, pada awal April.
- Standard penuaian: Satu pucuk dengan satu daun yang baru terbuka (一芽一叶初展), menurut rujukan. Rujukan lain menulis tentang penuaian “terutamanya pucuk”.
- Keperluan bahan mentah: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Kawasan: Pergunungan Gewu, pekan Zhongshan, daerah Tonglu. Rujukan menyebut tempat itu sebagai “pekan Gewu” (歌舞乡) dan “kawasan pergunungan Gewu”; pekan Zhongshan pada 2018 menulis tentang taman pengeluaran teh di kampung Gewu. Tiada luas kebun dalam sumber yang ditemui.
- Ketinggian penanaman: Menurut rujukan, melebihi 800 m; tiada angka yang disahkan.
- Iklim dan tanah: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
5. Teknologi Pengeluaran
Tiada keperluan rasmi tentang teknologi dalam sumber yang ditemui. Rujukan meringkaskan kaedah kepada formula “hampar nipis untuk aroma, goreng ringan untuk warna, luruskan untuk bentuk, gulung ringan untuk rasa, keringkan pada suhu rendah” (薄摊吐芳，轻炒保色，理条造形，轻揉促质，低温焙香) dan menghuraikan urutan berikut:
- Pelayuan daun segar (摊放, tānfàng).
- Fiksasi (杀青, shāqīng).
- Penggulungan ringan (轻揉, qīng róu).
- Pengeringan pertama (初焙, chū bèi).
- Penyejukan (摊凉, tānliáng).
- Pengeringan akhir (复焙, fù bèi).
Parameter seperti suhu, masa, ketebalan lapisan tiada dalam sumber yang ditemui. Pengeringan dua peringkat dengan penyejukan di antaranya ialah amalan biasa untuk teh hijau yang dikeringkan di atas bara; ini skema umum kelas, bukan huraian yang disahkan khusus untuk teh ini.
6. Ciri Organoleptik
Huraian di bawah berasal daripada rujukan popular; saya tidak melihat huraian rasmi tentang rupa.
- Rupa daun kering: Menyerupai Shou Mei, “alis panjang umur” (形似寿眉), bulu keperakan terserlah, hijau dengan kilau zamrud (银毫披露，绿中透翠); satu rujukan mengaitkan huraian ini kepada sejarah daerah. Rujukan kemudian tanpa sumber memanggil daun ini leper dan rata (扁平整齐); huraian mana yang lebih dekat dengan produk terlindung tidak dapat saya pastikan.
- Aroma daun kering: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
- Aroma seduhan: Bersih, tinggi dan berpanjangan (香气清高持久); rujukan kemudian yang sama menulis tentang aroma bunga yang kaya.
- Rasa: Segar, bertenaga, lembut dan manis (滋味鲜爽甘醇), beginilah rujukan memetik sejarah daerah; tiada butiran lanjut dalam sumber yang ditemui.
- Warna seduhan: Hijau dan terang (汤色绿而明亮); dalam petikan sejarah, hijau lembut dan terang (汤色嫩绿明亮).
- Daun terpakai: Pucuk mengembang di dalam cawan, “seperti lidah burung pipit” (状如雀舌).
7. Komposisi Kimia
Tiada data fizikokimia dalam sumber yang ditemui.
8. Penyediaan
Amalan kelas untuk teh hijau.
- Suhu air: 80–85 °C.
- Jumlah teh: 3 g setiap 150 ml.
- Perkakas: Gelas kaca atau gaiwan putih.
- Proses:
- Panaskan perkakas.
- Masukkan teh dan tuang air di sepanjang dinding.
- Seduhan pertama selepas 40–60 saat.
- Minum, tinggalkan sebahagian seduhan.
- Tambah air semula.
- Dua hingga tiga tuangan ulangan.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, dalam peti sejuk pada 0–5 °C, tanpa cahaya, kelembapan dan bau. Lebih baik diminum dalam tempoh setahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Tiada data tentang harga dalam sumber yang ditemui.
- Cara mengelak pemalsuan:
- Cari tanda pensijilan geografi “天尊贡芽” No. 11181249. Menurut pangkalan data wilayah pada 2019, tiada syarikat dibenarkan menggunakannya; sama ada tanda itu aktif sekarang tidak dapat disahkan.
- Pastikan pengeluar dari daerah Tonglu.
- Ingat bahawa rupa dalam rujukan dihuraikan secara berbeza, jadi rupa luaran sahaja tidak mencukupi untuk pengesahan.
11. Fakta Menarik
- Pemegang tanda ialah Persatuan Industri Teh Daerah Tonglu (桐庐县茶叶产业协会); persatuan yang sama ialah pemohon untuk Tonglu Xueshui Yunlü Cha.
- Nama teh ialah gelaran, bukan huraian: “pucuk ufti” merujuk kepada legenda, bukan kepada bentuk daun.
- Legenda mengaitkan teh ini dengan penamaan semula gunung: maharaja dikatakan menamakannya “gunung puak Song”.
- Antara legenda Song dan ciptaan baharu akhir 1980-an, rujukan meletakkan satu formula sejarah daerah, iaitu teh “hilang ditelan zaman”.
12. Perbandingan dengan Teh Hangzhou Lain
- Tonglu Xueshui Yunlü Cha (桐庐雪水云绿茶): Teh jarum daripada pucuk tunggal dari daerah yang sama, dengan keperluan teknologi terperinci; Tianzun Gongya tidak mempunyai keperluan sedemikian dalam sumber yang ditemui.
- Anding Yunwu (安顶云雾): Teh hijau gunung dari daerah Fuyang yang berjiran di hilir Sungai Fuchun, juga dengan legenda ufti kepada istana.
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Teh hijau leper Hangzhou, menjadi rujukan bagi huraian yang menggambarkan Tianzun Gongya sebagai leper.
- Tianmu Qingding (天目青顶): Teh hijau gunung dari daerah Lin’an dalam bandar yang sama.
Kesimpulan:
Tianzun Gongya ialah teh hijau dari pergunungan pekan Zhongshan, daerah Tonglu, dengan gelaran “pucuk ufti” dalam namanya. Maklumat yang boleh dipercayai tentangnya agak sedikit: tanda 2013 di bawah persatuan teh daerah. Selebihnya ialah kisah rujukan tentang Song Selatan dan ciptaan baharu pada akhir 1980-an, tentang pucuk dengan satu daun dan seduhan hijau terang, tetapi bentuk daun pun dihuraikan secara berbeza dalam rujukan. Artikel ini menyimpan maklumat tersebut dengan catatan sumber dan menunggu dokumen yang dapat mengesahkannya.
Sumber
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber