తియాన్‌జున్ గోంగ్‌యా (Tiānzūn gòngyá, 天尊贡芽) — జెజియాంగ్ ప్రావిన్స్‌లోని హాంగ్‌జౌ నగరం, టోంగ్‌లు కౌంటీ (桐庐县)కి చెందిన గ్రీన్ టీ. ఈ పేరు తియాన్‌జున్‌యాన్ (天尊岩) శిల నుండి వచ్చింది: ప్రాచుర్య సమాచారం ప్రకారం తోటలు జోంగ్‌షాన్ టౌన్‌షిప్ (钟山乡)లోని గేవు పర్వతాలలో 800 మీటర్ల ఎత్తులో ఉన్నాయి. «గోంగ్‌యా» (贡芽) — «ఆస్థానానికి మొగ్గ», ఇది బిరుదు, ఆకు ఆకారం కాదు: ఐతిహ్యం ప్రకారం, దక్షిణ సాంగ్ రాజవంశ కాలంలో ఈ శిల నుండి వచ్చే టీని హాంగ్‌జౌలోని ఆస్థానానికి సమర్పించేవారు. ఒక సమాచారం ప్రకారం, ప్రస్తుత రూపంలో ఈ టీ 1987లో తిరిగి సృష్టించబడింది, అయితే అదే మూలం 1985 నుండి పురస్కారాల గురించి రాసింది. 2013 నుండి ఈ పేరు భౌగోళిక ధృవీకరణ గుర్తు ద్వారా రక్షించబడింది, దాని హోల్డర్ టోంగ్‌లు కౌంటీ టీ పరిశ్రమ సంఘం. కనుగొన్న మూలాలలో ఆకృతి, సాంకేతికత, ప్రాంతం యొక్క అధికారిక వివరణ లేదు; క్రింద దాదాపు అంతా ప్రాచుర్య సమాచారం నుండే, వాటిలో అక్కడక్కడ తేడాలు ఉన్నాయి.
1. వర్గీకరణ మరియు మూలం
- రకం: గ్రీన్ టీ (绿茶, lǜchá). జెజియాంగ్ గ్రీన్ టీల జాబితాలో దీన్ని ఈ విధంగా చేర్చారు; సమాచారం ప్రకారం — సగం ఎండబెట్టి సగం వేయించిన గ్రీన్ టీ (半烘炒, bàn hōng chǎo). సమాచారంలో సాంకేతికత గ్రీన్: ఫిక్సేషన్, తేలికపాటి మెలితిప్పడం, ఎండబెట్టడం. గుర్తు యొక్క పత్రాన్ని నేను చూడలేదు.
- వర్గం: టోంగ్‌లు కౌంటీ చారిత్రక టీ, ఆధునిక కాలంలో పునరుద్ధరించబడింది; భౌగోళిక ధృవీకరణ గుర్తు (2013).
- మూలం: చైనా, జెజియాంగ్ ప్రావిన్స్ (浙江, Zhèjiāng), హాంగ్‌జౌ నగరం (杭州, Hángzhōu), టోంగ్‌లు కౌంటీ (桐庐, Tónglú), జోంగ్‌షాన్ టౌన్‌షిప్, గేవు (歌舞) పర్వత ప్రాంతం.
- ప్రాంతం: ప్రావిన్షియల్ గుర్తుల బేస్ హోల్డర్‌కు పరిపాలనా అనుబంధంగా టోంగ్‌లు కౌంటీని సూచిస్తుంది; ప్రాంతం యొక్క న్యాయపరమైన సరిహద్దును నేను చూడలేదు.
- భౌగోళిక అక్షాంశాలు: టోంగ్‌లు కౌంటీ — దాదాపు 29.8° ఉత్తర అక్షాంశం, 119.7° తూర్పు రేఖాంశం.
2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత
- చరిత్ర:
- కౌంటీ మరియు టీ. ఒక సమాచారం ప్రకారం టోంగ్‌లు టీని లు యు రాసిన «టీ కానన్» (茶经)లో ప్రస్తావించారు; ఇది సాధారణంగా కౌంటీ టీకి సంబంధించిన సాక్ష్యం, తియాన్‌జున్ గోంగ్‌యాకు కాదు. మరొకటి మింగ్ రాజవంశపు «యాన్‌జౌ ప్రాంత వార్షిక నివేదిక» (严州府志) నుండి వాన్‌లీ కాలపు వాక్యాన్ని ఉటంకిస్తుంది: ఫెన్‌షుయ్ కౌంటీలో తియాన్‌జున్‌యాన్ అనే చోటు ఉంది, అక్కడి టీ ఆ ప్రాంతంలో అత్యుత్తమమైనది. నేను ఈ వార్షిక నివేదిక పాఠాన్ని చూడలేదు.
- దక్షిణ సాంగ్ ఐతిహ్యం. సమాచారం ప్రకారం, దక్షిణ సాంగ్ ఆస్థానం రాజధానిని హాంగ్‌జౌకు తరలించినప్పుడు, పర్వత ప్రజలు తియాన్‌జున్‌యాన్ శిల పొదల ఆకుల నుండి మొగ్గ టీని తయారు చేసి ఆస్థానానికి సమర్పించేవారు. ఐతిహ్యం ప్రకారం టీ చక్రవర్తి గావో-జోంగ్ — జావో గౌ (赵构)కి నచ్చింది, ఆయన ఆ పర్వతాన్ని «సాంగ్ వంశ పర్వతం» (宋家山) అని పిలిచాడు. కనుగొన్న మూలాలలో పత్రాలు లేవు.
- కౌంటీ వార్షిక నివేదిక. సమాచారం ప్రకారం, «టోంగ్‌లు కౌంటీ వార్షిక నివేదిక» (桐庐县志) స్థలం పేరుతో టీని ప్రస్తావిస్తుంది — «తియాన్‌జున్ శిల టీ» (天尊岩茶): సాంగ్ కాలంలో దీన్ని ఆస్థానానికి సమర్పించేవారు, తరువాత అది «చాలా కాలం గడిచి కనుమరుగైంది» (岁久湮没). నేను వార్షిక నివేదిక పాఠాన్ని చూడలేదు.
- 1987 — కొత్త సృష్టి. సమాచారం ప్రకారం టీ 1987లో తిరిగి సృష్టించబడింది (重新创制). అదే మూలం 1985 నుండి టీ ప్రావిన్షియల్ మరియు నగర పోటీలలో ప్రసిద్ధ టీ బిరుదులను పొందిందని రాస్తుంది, కాబట్టి కొత్త సృష్టి తేదీ దాని స్వంత పురస్కారాల జాబితాతో సరిపోలడం లేదు.
- పురస్కారాలు. అదే మూలం టీకి 1915 పనామా ప్రదర్శన బంగారు పతకాన్ని, 1991లో మొదటి హాంగ్‌జౌ అంతర్జాతీయ టీ సంస్కృతి ఉత్సవంలో «సాంస్కృతిక ప్రసిద్ధ టీ» పురస్కారాన్ని ఆపాదిస్తుంది. మొదటిది 1987లో కొత్త సృష్టితో సరిపోలడం లేదు, దాని నిర్ధారణ నాకు దొరకలేదు.
- 2012–2013 — గుర్తు. దరఖాస్తు 2012 జూలై 9న దాఖలైంది, నమోదు — 2013 జూలై 21న.
- 2018. జోంగ్‌షాన్ టౌన్‌షిప్ సమాచారం ప్రకారం, పంట ప్రారంభ వేడుక 2018 ఏప్రిల్ 2న గేవు గ్రామంలో (歌舞村) తియాన్‌జున్ గోంగ్‌యా ఉత్పత్తి పార్కులో జరిగింది; టీకి «చైనీస్ సాంస్కృతిక ప్రసిద్ధ టీ» (中华文化名茶) ఫలకం ఇచ్చారు, కౌంటీ టీ సంఘం టౌన్‌షిప్‌తో బ్రాండ్ నిర్వహణ ఒప్పందంపై సంతకం చేసింది.
- పేరు: «తియాన్‌జున్» (天尊) — శిఖరం మరియు శిల పేరు, అక్కడ సమాచారం ప్రకారం టీ పెరుగుతుంది; «గోంగ్‌యా» (贡芽) — «మొగ్గ-కప్పం», టీని ఆస్థానానికి సమర్పించిన సంకేతం.
- సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: టోంగ్‌లు కౌంటీ రక్షిత టీ పేర్లలో ఒకటి, సూది ఆకారపు జుయేషుయ్ యున్‌ల్యూ టీతో పాటు; రెండింటి వెనుక ఒకే కౌంటీ సంఘం ఉంది.
3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం
- రకం / కల్టివార్: కనుగొన్న మూలాలలో సమాచారం లేదు.
- పంట: ఒక సమాచారం ప్రకారం — క్వింగ్‌మింగ్ సమయంలో, ఏప్రిల్ ప్రారంభంలో.
- పంట ప్రమాణం: ఒక మొగ్గతో ఒక ఇప్పుడే విచ్చుకున్న ఆకు (一芽一叶初展) — సమాచారం ప్రకారం. మరొకటి «ప్రధానంగా మొగ్గలు» సేకరిస్తారని రాస్తుంది.
- ముడి పదార్థ అవసరాలు: కనుగొన్న మూలాలలో సమాచారం లేదు.
4. టెర్వార్ మరియు సాగు విశేషాలు
- ప్రాంతం: టోంగ్‌లు కౌంటీ జోంగ్‌షాన్ టౌన్‌షిప్ గేవు పర్వతాలు. సమాచారం ఆ చోటును «గేవు టౌన్‌షిప్» (歌舞乡) మరియు «గేవు పర్వత ప్రాంతం» అని పిలుస్తుంది; జోంగ్‌షాన్ టౌన్‌షిప్ 2018లో గేవు గ్రామంలో టీ ఉత్పత్తి పార్కు గురించి రాసింది. కనుగొన్న మూలాలలో తోటల విస్తీర్ణం లేదు.
- పెరిగే ఎత్తు: సమాచారం ప్రకారం — 800 మీటర్ల ఎత్తులో; నిర్ధారిత సంఖ్య లేదు.
- వాతావరణం మరియు నేలలు: కనుగొన్న మూలాలలో సమాచారం లేదు.
5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత
కనుగొన్న మూలాలలో సాంకేతికతకు అధికారిక అవసరాలు లేవు. సమాచారం పద్ధతిని «సువాసన కోసం పలుచగా పరచడం, రంగు కోసం తేలికగా వేయించడం, ఆకారం కోసం నిఠారు చేయడం, రుచి కోసం తేలికగా మెలితిప్పడం, తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండబెట్టడం» (薄摊吐芳，轻炒保色，理条造形，轻揉促质，低温焙香) అనే సూత్రానికి కుదిస్తుంది మరియు ఈ క్రమాన్ని వివరిస్తుంది:
- తాజా ఆకును పరచడం (摊放, tānfàng).
- ఫిక్సేషన్ (杀青, shāqīng).
- తేలికపాటి మెలితిప్పడం (轻揉, qīng róu).
- మొదటి ఎండబెట్టడం (初焙, chū bèi).
- చల్లబరచడం (摊凉, tānliáng).
- తుది ఎండబెట్టడం (复焙, fù bèi).
ఉష్ణోగ్రతలు, సమయం, పొర మందం వంటి పారామితులు కనుగొన్న మూలాలలో లేవు. మధ్యలో చల్లబరచడంతో రెండు దశల ఎండబెట్టడం పొయ్యి మీద ఎండబెట్టే గ్రీన్ టీలకు సాధారణ పద్ధతి; ఇది తరగతి సాధారణ పథకం, ప్రత్యేకంగా ఈ టీ నిర్ధారిత వివరణ కాదు.
6. ఇంద్రియ లక్షణాలు
క్రింది వివరణలు ప్రాచుర్య సమాచారం నుండి; అధికారిక ఆకృతి వివరణను నేను చూడలేదు.
- ఎండు ఆకు బాహ్య రూపం: షౌ మేయ్ లాగా కనిపిస్తుంది — «దీర్ఘాయువు కనుబొమ్మలు» (形似寿眉), వెండి మెత్తని పూత బయటకు, పచ్చదనంలో మరకత ఛాయ (银毫披露，绿中透翠); ఒక సమాచారం ఈ వివరణను కౌంటీ వార్షిక నివేదికకు ఆపాదిస్తుంది. తరువాతి మూలం మూలాల ప్రస్తావన లేకుండా ఆకును చదునైన మరియు సమంగా (扁平整齐) పిలుస్తుంది; ఏ వివరణ రక్షిత ఉత్పత్తికి దగ్గరగా ఉందో నేను చెప్పలేను.
- ఎండు ఆకు సువాసన: కనుగొన్న మూలాలలో సమాచారం లేదు.
- కషాయం సువాసన: స్వచ్ఛమైన, ఎత్తైన మరియు నిలకడైన (香气清高持久); అదే తరువాతి మూలం గాఢమైన పూల సువాసన గురించి రాస్తుంది.
- రుచి: తాజా, చురుకైన, మృదువైన మరియు తీపి (滋味鲜爽甘醇) — సమాచారం కౌంటీ వార్షిక నివేదికను ఈ విధంగా సంగ్రహిస్తుంది; కనుగొన్న మూలాలలో వివరాలు లేవు.
- కషాయం రంగు: పచ్చగా మరియు ప్రకాశవంతంగా (汤色绿而明亮); వార్షిక నివేదిక సంగ్రహంలో — లేత పచ్చగా మరియు ప్రకాశవంతంగా (汤色嫩绿明亮).
- చాయ ఆకు (తాగిన ఆకు): మొగ్గలు కప్పులో విచ్చుకుంటాయి, «పిచ్చుక నాలుకల్లా» (状如雀舌).
7. రసాయన కూర్పు
కనుగొన్న మూలాలలో భౌతిక-రసాయన సమాచారం లేదు.
8. కాచడం
గ్రీన్ టీ తరగతి పద్ధతి.
- నీటి ఉష్ణోగ్రత: 80–85 °C.
- టీ పరిమాణం: 150 మి.లీ.కి 3 గ్రా.
- పాత్ర: గాజు గ్లాసు లేదా తెలుపు గైవాన్.
- విధానం:
- పాత్రను వేడి చేయండి.
- టీ వేసి గోడ వెంట నీరు పోయండి.
- మొదటి కషాయం — 40–60 సెకన్ల తర్వాత.
- కొంత కషాయం మిగిల్చి తాగండి.
- నీరు మళ్ళీ పోయండి.
- రెండు-మూడు పునరావృత పోతలు.
9. నిల్వ
తరగతి పద్ధతి. గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్‌లో, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 0–5 °C వద్ద, వెలుతురు, తేమ మరియు వాసనలు లేకుండా. ఒక సంవత్సరంలోపు తాగడం మంచిది.
10. ధర మరియు నకిలీలు
కనుగొన్న మూలాలలో ధరల సమాచారం లేదు.
- నకిలీలను నివారించడం ఎలా:
- భౌగోళిక ధృవీకరణ గుర్తు «天尊贡芽» నం. 11181249 కోసం చూడండి. ప్రావిన్షియల్ బేస్ ప్రకారం 2019 నాటికి ఏ కంపెనీకి దాన్ని ఉపయోగించే అనుమతి లేదు; గుర్తు ప్రస్తుతం అమలులో ఉందో లేదో నిర్ధారితం కాలేదు.
- ఉత్పత్తిదారు టోంగ్‌లు కౌంటీకి చెందినవారో లేదో తనిఖీ చేయండి.
- సమాచారంలో ఆకృతి వివిధ రకాలుగా వివరించబడిందని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి బాహ్య రూపం ఒక్కటే తనిఖీకి సరిపోదు.
11. ఆసక్తికర విషయాలు
- గుర్తు హోల్డర్ — టోంగ్‌లు కౌంటీ టీ పరిశ్రమ సంఘం (桐庐县茶叶产业协会); అదే సంఘం టోంగ్‌లు జుయేషుయ్ యున్‌ల్యూ టీకి దరఖాస్తుదారు.
- టీ పేరు బిరుదు, వివరణ కాదు: «మొగ్గ-కప్పం» ఐతిహ్యం గురించి చెబుతుంది, ఆకు ఆకారం గురించి కాదు.
- ఐతిహ్యం టీతో పర్వతం పేరు మార్పును ముడిపెడుతుంది: చక్రవర్తి దాన్ని «సాంగ్ వంశ పర్వతం» అని పిలిచాడని చెబుతారు.
- సాంగ్ ఐతిహ్యం మరియు 1980ల చివరి కొత్త సృష్టి మధ్య సమాచారం వార్షిక నివేదిక ఒక సూత్రాన్ని ఉంచుతుంది — టీ «చాలా కాలం గడిచి కనుమరుగైంది».
12. ఇతర హాంగ్‌జౌ టీలతో పోలిక
- టోంగ్‌లు జుయేషుయ్ యున్‌ల్యూ టీ (桐庐雪水云绿茶): అదే కౌంటీ ఒంటరి మొగ్గల నుండి సూది ఆకారపు టీ, సాంకేతికతకు వివరణాత్మక అవసరాలతో; తియాన్‌జున్ గోంగ్‌యాకు కనుగొన్న మూలాలలో అలాంటి అవసరాలు లేవు.
- అన్‌డింగ్ యున్‌వు (安顶云雾): ఫుచున్‌జియాంగ్ దిగువన పొరుగు ఫుయాంగ్ జిల్లా పర్వత గ్రీన్ టీ, దీనికి కూడా ఆస్థాన కప్పం ఐతిహ్యం ఉంది.
- షి హు లాంగ్ జింగ్ (西湖龙井): హాంగ్‌జౌ చదునైన గ్రీన్ టీ — తియాన్‌జున్ గోంగ్‌యాను చదునైనదిగా వివరించే మూలానికి మార్గదర్శకం.
- తియాన్‌ము క్వింగ్‌డింగ్ (天目青顶): అదే నగరం లిన్‌ఆన్ జిల్లా పర్వత గ్రీన్ టీ.
ముగింపు:
తియాన్‌జున్ గోంగ్‌యా — టోంగ్‌లు కౌంటీ జోంగ్‌షాన్ టౌన్‌షిప్ పర్వతాల గ్రీన్ టీ, పేరులో «మొగ్గ-కప్పం» బిరుదుతో. దీని గురించి నమ్మదగిన సమాచారం కొద్దిగా ఉంది: కౌంటీ టీ సంఘం పేరిట 2013 గుర్తు. మిగతాది దక్షిణ సాంగ్ మరియు 1980ల చివరి కొత్త సృష్టి గురించి సమాచార కథనం, ఒక ఆకుతో ఉన్న మొగ్గ, పచ్చని ప్రకాశవంతమైన కషాయం గురించి, అంతేకాక ఆకు ఆకారం కూడా వాటిలో వివిధ రకాలుగా వివరించబడింది. ఈ వ్యాసం ఈ సమాచారాన్ని మూల గుర్తుతో ఉంచుతుంది మరియు వాటిని తనిఖీ చేసే పత్రం కోసం ఎదురు చూస్తుంది.
మూలాలు
భౌగోళిక సూచిక
పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో