Xiùshān cháyè

Syushan Chae (Xiùshān cháyè, 秀山茶叶) — «syushan choyi», Chunsin janubi-sharqidagi Syushan-Tuszya-Myao avtonom uyezdining (秀山土家族苗族自治县), Ulinshan tog‘laridagi (武陵山) o‘ralgan yashil choyi. Bu nom ostida XXR Davlat intellektual mulk boshqarmasi 640-sonli e’loni (2025-yil 16-iyulda imzolangan, 2025-yil 13-avgustda e’lon qilingan) orqali uni geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot deb tan oldi. Himoya talablari o‘tkir uchli ingichka qattiq o‘ramlarni va sariq-yashil jiloni, toza turg‘un hidni hamda tetiklantiruvchi yangi ta’mni tavsiflaydi. Shu uyezdning qo‘shni himoyalangan nomi — Syushan Maoszyan (秀山毛尖, 2018) bilan uni adashtirmaslik kerak: bular turli talablarga ega bo‘lgan alohida ro‘yxatga olishlardir.

1. Tasnifi va kelib chiqishi

• Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá). Tur himoya talablaridagi texnologiyadan kelib chiqadi: fiksatsiya, o‘rash va quritish, oksidlanish va dimlashsiz. Qishloq xo‘jaligi ko‘rsatmasi davridagi tavsif ham syushan choyini yashil choylar orasida sara deb ataydi (绿茶中的精品).
• Nomi: 秀山 (Xiùshān) — uyezd nomi, 茶叶 (cháyè) — «choy bargi», ya’ni oddiygina «choy». Nom tur sinfini bildirmaydi.
• Kategoriya: O‘ralgan yashil choy; geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot (2025).
• Kelib chiqishi: Xitoy, markaziy bo‘ysunuvchi shahar Chunsin (重庆, Chóngqìng), Syushan-Tuszya-Myao avtonom uyezdi (秀山, Xiùshān).
• Himoya zonasi: Uyezdning 11 volosti va posyolkasi, ularda 109 ma’muriy qishloq. Posyolkalar — 钟灵镇, 隘口镇, 洪安镇, 峨溶镇, 清溪场镇, 雅江镇, 溪口镇 va 涌洞镇; volostlar — 孝溪乡, 中平乡 va 海洋乡.
• Geografik koordinatalar: 108°43′6″–109°18′58″ sh. u. va 28°9′43″–28°53′5″ sh. k. — himoya talablariga muvofiq zonaning chegaralari.
• Ariza beruvchi: Uyezdning qishloq xo‘jaligi texnik xizmat ko‘rsatish markazi (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心).

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

• Tarixi:
  • O‘lkaning qadimgi tilga olinishi. Uyezd hukumati Syushanni Lu Yuyning «Choy qonuni» (《茶经》) tilga olgan «Bashan-Syachuan» o‘lkasiga, Sharqiy Xan Szyan’an yillarida esa Fulin okrugining (涪陵郡) janubiy chekkasiga kiritadi; u haqda «Xuayango chji» (《华阳国志》) okrug choy, kinovar, lok, asal va mum berganini yozadi. Bu o‘lka tarixi, nom tarixi emas.
  • Min va Sin. Uyezd hukumati so‘zlariga ko‘ra, Min oxiri — Sin boshidan choy Syushanning tashqi dunyo bilan muhim ayirboshlash tovariga aylangan, kechki Sin davrida esa saroyga o‘lpon qilingan. Topilgan manbalarda o‘lpon haqidagi hujjat yo‘q.
  • Og‘zaki rivoyat. Qishloq xo‘jaligi ko‘rsatmasi davridagi tavsif keksa dehqonlarning hikoyalarini qayta hikoya qiladi: uch qishloqning choylari — «猛洞茶», «平邑茶» va «尖山茶» — Sin va Respublika chegarasida go‘yo o‘lpon choyi hisoblangan va «bir jing choyga bir dou guruch» (斗米换斤茶) degan maqol yurgan. Bu hujjat emas, balki keksalarning so‘zlariga asoslangan rivoyatdir.
  • Qishloq xo‘jaligi ko‘rsatmasi. Shu ikkilamchi tavsifga ko‘ra, avval nom qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi (农产品地理标志) sifatida ro‘yxatga olingan. Ushbu ro‘yxatga olish yili topilgan manbalarda tasdiqlanmagan.
  • 2025. Davlat intellektual mulk boshqarmasining 640-sonli e’loni 1409 nomni geografik ko‘rsatkichga ega mahsulotlar deb tan oldi. Syushan Chae — 1203-pozitsiya: u haqdagi ma’lumotlar birinchi ilovada, himoya talablari ikkinchisida.
• Qo‘shni nom: Chunsin intellektual mulk boshqarmasi ma’lumotlariga ko‘ra, Syushan Maoszyan 2018-yil 28-dekabrda geografik ko‘rsatkich bo‘lgan — bu alohida ro‘yxatga olish (13-bo‘lim).
• Madaniy ahamiyati: Uyezd hukumati choy o‘rmon bilan birga o‘sadigan tizimni tavsiflaydi (林-茶复合农业生态系统): yuqorida bog‘lar uchun o‘rmon, pastda dalalar, daryolar va qishloqlar. Uyezd saytiga ko‘ra, qo‘shni Syushan Maoszyanni yetishtirish va tayyorlash shahar darajasidagi nomoddiy meros obyekti hisoblanadi; uning asosiy tumanlari — Hunan va Chjunlin posyolkalari hamda Xayyan volosti — Syushan Chae zonasiga kiradi.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi

• Navlar / Kultivarlar: Himoya talablari ikkita navni nomlaydi — 福鼎大毫 (Fúdǐng dàháo) va 蜀永1号 (Shǔyǒng 1 hào). An’anaviy Syushan Maoszyan uchun uyezd hukumati eng yaxshi xomashyo sifatida yuz yillik Sichuan mayda bargli navining tupini (川小叶种, chuān xiǎoyè zhǒng) ko‘rsatadi; bu Syushan Chae talablariga tegishli emas.
• Xomashyo: Xomashyoning kamida 70 % — bahorgi «kurtak va ikki barg» nihollari; «kurtak va barg» hamda «kurtak va uch barg»ga 30 % dan kami to‘g‘ri keladi.
• Terish: Qo‘lda, partiyalab.
• Terish vaqti: Bahor; talablarda aniq sanalar yo‘q.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

• Hudud: Chunsinning janubi-sharqiy chekkasidagi Ulinshan tog‘lari. Qishloq xo‘jaligi ko‘rsatmasi davridagi tavsifga ko‘ra, zona to‘rtta uchastkadan iborat va Xunan provinsiyasining Xuayuan uyezdi (花垣), Suntao (松桃) va Yuyan (酉阳) uyezdlari bilan chegaradosh.
• O‘sish balandligi: 700 m dan — himoya talablariga ko‘ra. Uyezd hukumati an’anaviy bog‘larni 500–800 m ga joylashtiradi, qishloq xo‘jaligi ko‘rsatmasi davridagi tavsif — 800 m dan yuqoriga.
• Tuproqlari: Sariq va qizil, kuchsiz kislotali — himoya talablariga ko‘ra.
• Iqlimi: Qishloq xo‘jaligi ko‘rsatmasi davridagi tavsifga ko‘ra, qishda va bahorda ko‘p tuman, yozda va kuzda bulutli (冬春多雾，夏秋多云).
• Maydoni va ishlab chiqarilishi: Qishloq xo‘jaligi ko‘rsatmasi davridagi tavsif 6666,7 ga himoyalangan hududni va yiliga 6000 t yangi bargni nomlaydi. 2025-yil talablari bu raqamlarni tasdiqlamaydi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Himoya talablariga muvofiq ketma-ketlik:

1. Yangi bargni yoyish (摊青, tānqīng): Barg 3–10 sm qalinlikda yoyiladi va har 30 daqiqada aralashtiriladi.
2. Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Qizdirish oksidlanishni to‘xtatadi. Talablarda raqamli parametrlar yo‘q.
3. O‘rash (揉捻, róuniǎn): O‘ralgan barg ulushi — 90 %, maydalangan barg — 2 % dan kam.
4. Quritgichda quritish (烘干, hōnggān): Ikki bosqichda: birinchi quritish — namlik 35–40 % gacha, takroriy — 15–20 % gacha. Tayyor choyning yakuniy namligi talablarda nomlanmagan.

6. Organoleptik xususiyatlari

Quyidagi tavsif himoya talablariga muvofiq; xuddi shu tavsifni qishloq xo‘jaligi ko‘rsatmasi davridagi matn ham keltiradi.

• Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: O‘tkir uchli ingichka qattiq o‘ramlar (条索紧细、有锋苗), sariq-yashil, jiloli (色泽黄绿润).
• Quruq bargning hidi: Topilgan manbalarda alohida tavsif yo‘q.
• Damlamaning hidi: Toza va turg‘un (清香持久).
• Ta’mi: Yangi va tetiklantiruvchi (滋味鲜爽).
• Damlamaning rangi: Sariq-yashil, yorqin (汤色黄绿明亮).
• Choy tubi (damlangan barg): Sariq-yashil, yaltiroq, mayin va tekis (叶底黄绿亮、嫩匀).

7. Kimyoviy tarkibi

Himoya talablariga muvofiq fizik-kimyoviy chegaralar:

Ko‘rsatkich	Qiymati
Suvda eruvchan ekstraktiv moddalar	38,0–50,0 %
Choy polifenollari	13,0–24,0 %
Aminokislotalar	1,8–4,5 %
Kofein	1,8–4,0 %

Xuddi shu chegaralar qishloq xo‘jaligi ko‘rsatmasi davridagi tavsifda ham bor. Bular mahsulot uchun normalar, aniq partiyaning o‘lchovlari emas.

8. Damlash

Yashil choy uchun sinf amaliyoti.

• Suv harorati: 80–85 °C.
• Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
• Idish: Shisha stakan yoki oq gayvan.
• Jarayon:
  1. Idishni isitib oling.
  2. Choyni soling va suvni devor bo‘ylab quying.
  3. Birinchi damlama — 40–60 soniyadan keyin.
  4. Damlamaning bir qismini qoldirib, iching.
  5. Suv quying.
  6. Ikki-uch marta qayta quyish.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va hidlarsiz. Bir yil ichida ichish yaxshiroq.

10. Narxi va qalbakiligi

Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumot yo‘q.

• Qalbakilardan qanday qochish kerak:
  • Geografik ko‘rsatkichning maxsus belgisini izlash. Undan foydalanish huquqiga ariza uyezd intellektual mulk idorasi orqali beriladi, uni Chunsin boshqarmasi tekshiradi, Davlat boshqarmasi tasdiqlaydi; ruxsat etilgan ishlab chiqaruvchilar ro‘yxati tekshirilmagan.
  • Choy zonaning 11 volosti va posyolkasidan birida tayyorlanganini tekshirish.
  • Barg — o‘tkir uchli ingichka o‘ramlar va sariq-yashil jilo, damlama — sariq-yashil va yorqin.
  • «秀山茶叶» va «秀山毛尖» ni adashtirmaslik: bular turli himoyalangan nomlar va birining belgisi ikkinchisini almashtirmaydi.

11. Qiziqarli faktlar

• Bitta uyezdda ikkita himoyalangan choy nomi yashaydi: Syushan Maoszyan (2018) va Syushan Chae (2025). Navi, balandligi va xomashyosi bo‘yicha ularning tavsiflari farqlanadi.
• Zonaning bitta birligi turlicha nomlanadi: qishloq xo‘jaligi ko‘rsatmasi davridagi tavsifda — volost (涌洞乡), 2025-yil talablarida — posyolka (涌洞镇).

12. Boshqa choylar bilan taqqoslash

• Syushan Maoszyan (秀山毛尖): O‘sha uyezdning qo‘shni himoyalangan nomi (2018): qozonda qovurish, Sichuan mayda bargli navi, yosh kashtan hidi. Syushan Chaeda — ikkita zamonaviy nav va quritgichda quritish.
• Guchjan Maoszyan (古丈毛尖): Xunanning Syansi-Tuszya-Myao avtonom okrugidagi Guchjan uyezdining yashil choyi — ham Ulinshan tog‘laridan, provinsiya chegarasining narigi tomonida.
• Nanchuan Lyuycha (南川绿茶): O‘sha Chunsinning Nanchuan tumanining yashil choyi.
• Yunchuan Syuya (永川秀芽): Chunsinning boshqa mashhur yashil choyi.

Xulosa:

Syushan Chae — Chunsin janubi-sharqidagi yashil choy bo‘lib, unga oddiy «syushan choyi» nomi batafsil talablar bilan birga nasib etgan: 11 volost va posyolka, ikkita nav, 700 m dan bog‘lar, bahorgi «kurtak va ikki barg» nihollari, ingichka sariq-yashil o‘ramlar va toza turg‘un hid. Himoyalangan mahsulot sifatida nom 2025-yilda paydo bo‘lgan va u bilan osongina adashtiriladigan Syushan Maoszyan belgisi yonida yashaydi.

Manbalar

Geografik ko‘rsatkich

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida