Xiushan Chaye (Xiùshān cháyè, 秀山茶叶) — „Xiushani tee“, keerdunud roheline tee Xiushan-Tujia-Miao autonoomsest maakonnast (秀山土家族苗族自治县) Chongqingi kaguosas, Wulingi mägedes (武陵山). Selle nime all tunnistas Hiina Rahvavabariigi Riiklik Intellektuaalomandi Amet teadaandega nr 640 (allkirjastatud 16. juulil 2025, avaldatud 13. augustil 2025) selle geograafilise tähisega tooteks. Kaitsenõuded kirjeldavad peenikesi tihedaid keerde teravate otstega ja kollakasrohelise läikega, puhast püsivat aroomi ning värsket erksat maitset. Seda ei tohiks segi ajada sama maakonna naabruses kaitstud nimega Xiushan Maojian (秀山毛尖, 2018): need on erinevad registreeringud erinevate nõuetega.
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá). Klass tuleneb kaitsenõuetes kirjeldatud tehnoloogiast: fikseerimine, rullimine ja kuivatamine, ilma oksüdeerimise ja hautamiseta. Ka põllumajandusliku tähise aegne kirjeldus nimetab Xiushani teed roheliste teede hulgas valituks (绿茶中的精品).
- Nimi: 秀山 (Xiùshān) — maakonna nimi, 茶叶 (cháyè) — „teeleht“, see tähendab lihtsalt „tee“. Nimi klassi ei nimeta.
- Kategooria: Keerdunud roheline tee; geograafilise tähisega toode (2025).
- Päritolu: Hiina, otse keskvõimu all olev linn Chongqing (重庆, Chóngqìng), Xiushan-Tujia-Miao autonoomne maakond (秀山, Xiùshān).
- Kaitseala: 11 maakonna valda ja alevit, neis 109 haldusküla. Alevid — 钟灵镇, 隘口镇, 洪安镇, 峨溶镇, 清溪场镇, 雅江镇, 溪口镇 ja 涌洞镇; vallad — 孝溪乡, 中平乡 ja 海洋乡.
- Geograafilised koordinaadid: 108°43′6″–109°18′58″ idapikkust ja 28°9′43″–28°53′5″ põhjalaiust — kaitsenõuete järgsed ala piirid.
- Taotleja: Maakonna põllumajandustehniline teeninduskeskus (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心).
2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus
- Ajalugu:
- Piirkonna muistsed mainimised. Maakonna valitsus paigutab Xiushani „Bashani kitsaste mägede“ (巴山峡川) piirkonda, mida mainib Lu Yu „Teekaanon“ (《茶经》), ning Ida-Hani Jian’ani aastatel Fulingi ringkonna (涪陵郡) lõunaserva; selle kohta kirjutab „Huayangguo zhi“ (《华阳国志》), et ringkond andis teed, kinaveri, lakki, mett ja vaha. See on piirkonna, mitte nime ajalugu.
- Ming ja Qing. Maakonna valitsuse sõnul sai tee alates Mingi lõpust — Qingi algusest Xiushani tähtsaks vahetuskaubaks välismaailmaga, hilises Qingis aga õukonnale andamiks. Leitud allikatest andami kohta dokumenti ei ole.
- Suuline pärimus. Põllumajandusliku tähise aegne kirjeldus vahendab vanade talupoegade jutte: kolme küla teed — „猛洞茶“, „平邑茶“ ja „尖山茶“ — olevat Qingi ja Vabariigi vahetusel peetud andamiteedeks ning käibel olnud ütlus „üks dou riisi ühe jini tee eest“ (斗米换斤茶). See on vanade elanike sõnade põhjal pärimus, mitte dokument.
- Põllumajanduslik tähis. Sama teisese kirjelduse järgi oli nimi varem registreeritud põllumajandusliku geograafilise tähisena (农产品地理标志). Selle registreeringu aastat leitud allikatest ei kinnitata.
- 2025. Riikliku Intellektuaalomandi Ameti teadaanne nr 640 tunnistas geograafilise tähisega toodeteks 1409 nimetust. Xiushan Chaye on positsioon 1203: andmed selle kohta on esimeses lisas, kaitsenõuded teises.
- Naabernimi: Chongqingi intellektuaalomandi ameti andmetel sai Xiushan Maojian geograafiliseks tähiseks 28. detsembril 2018 — see on eraldi registreering (jaotis 13).
- Kultuuriline tähendus: Maakonna valitsus kirjeldab süsteemi, kus tee kasvab koos metsaga (林-茶复合农业生态系统): kõrgemal on aiad ja mets, allpool põllud, jõed ja külad. Naabruses asuva Xiushan Maojiani kasvatamine ja valmistamine on maakonna saidi järgi linna tasandi vaimse pärandi objekt; selle peamised piirkonnad — Hong’ani ja Zhonglingi alev ning Haiyangi vald — kuuluvad Xiushan Chaye tsooni.
3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine
- Sordid / kultivarid: Kaitsenõuded nimetavad kahte sorti — 福鼎大毫 (Fúdǐng dàháo) ja 蜀永1号 (Shǔyǒng 1 hào). Traditsioonilise Xiushan Maojiani jaoks nimetab maakonna valitsus parimaks tooraineks saja-aastaseid Sichuani väikeselehelise sordi põõsaid (川小叶种, chuān xiǎoyè zhǒng); Xiushan Chaye nõuete kohta see ei kehti.
- Tooraine: Vähemalt 70 % toorainest on kevadised võrsed „pung ja kaks lehte“; „pung ja leht“ ning „pung ja kolm lehte“ moodustavad alla 30 %.
- Korjamine: Käsitsi, partiidena.
- Korjamise aeg: Kevad; täpseid kuupäevi nõuetes ei ole.
4. Terroir ja kasvatamise eripärad
- Piirkond: Wulingi mäed Chongqingi kagupiiril. Põllumajandusliku tähise aegse kirjelduse järgi koosneb tsoon neljast osast ning piirneb Hunani provintsi Huayuani maakonnaga (花垣) ning Songtao (松桃) ja Youyangi (酉阳) maakonnaga.
- Kasvukõrgus: Alates 700 m — kaitsenõuete järgi. Maakonna valitsus paigutab traditsioonilised aiad 500–800 m kõrgusele, põllumajandusliku tähise aegne kirjeldus — üle 800 m.
- Mullad: Kollased ja punased, nõrgalt happelised — kaitsenõuete järgi.
- Kliima: Põllumajandusliku tähise aegse kirjelduse järgi on talvel ja kevadel palju udu, suvel ja sügisel pilvine (冬春多雾，夏秋多云).
- Pindala ja toodang: Põllumajandusliku tähise aegne kirjeldus nimetab 6666,7 ha kaitstud ala ja 6000 t värsket lehte aastas. 2025. aasta nõuded neid arve ei kinnita.
5. Tootmistehnoloogia
Järjekord kaitsenõuete järgi:
- Värske lehe laotamine (摊青, tānqīng): Leht laotatakse 3–10 cm kihina ja segatakse iga 30 minuti järel.
- Fikseerimine (杀青, shāqīng): Kuumutamine peatab oksüdeerumise. Numbrilisi parameetreid nõuetes ei ole.
- Rullimine (揉捻, róuniǎn): Keerdunud lehe osakaal — 90 %, puru — alla 2 %.
- Kuivatamine kuivatis (烘干, hōnggān): Kahes järgus: esimene kuivatamine — niiskuseni 35–40 %, korduskuivatamine — kuni 15–20 %. Valmis tee lõplikku niiskust nõuetes ei nimetata.
6. Organoleptilised omadused
Alljärgnev kirjeldus on kaitsenõuete järgi; sama kirjeldust esitab ka põllumajandusliku tähise aegne tekst.
- Kuiva lehe välimus: Peenikesed tihedad keerdud teravate otstega (条索紧细、有锋苗), kollakasrohelised, läikega (色泽黄绿润).
- Kuiva lehe aroom: Leitud allikates eraldi kirjeldust ei ole.
- Tõmmise aroom: Puhas ja püsiv (清香持久).
- Maitse: Värske ja erk (滋味鲜爽).
- Tõmmise värvus: Kollakasroheline, hele (汤色黄绿明亮).
- Tee põhi (leotatud leht): Kollakasroheline, läikiv, õrn ja ühtlane (叶底黄绿亮、嫩匀).
7. Keemiline koostis
Füüsikalis-keemilised piirid kaitsenõuete järgi:
| Näitaja | Väärtus |
|---|---|
| Vesilahustuvad ekstraktiivained | 38,0–50,0 % |
| Tee polüfenoolid | 13,0–24,0 % |
| Aminohapped | 1,8–4,5 % |
| Kofeiin | 1,8–4,0 % |
Samad piirid on põllumajandusliku tähise aegses kirjelduses. Need on toote normid, mitte konkreetse partii mõõtmised.
8. Valmistamine
Rohelise tee klassipraktika.
- Vee temperatuur: 80–85 °C.
- Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
- Nõu: Klaasklaas või valge gaiwan.
- Protsess:
- Soojenda nõu.
- Pane tee sisse ja vala vesi mööda seina.
- Esimene tõmmis — 40–60 sekundi pärast.
- Joo, jättes osa tõmmist alles.
- Lisa vett.
- Kaks-kolm kordusvalamist.
9. Säilitamine
Klassipraktika. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta. Parim juua aasta jooksul.
10. Hind ja võltsingud
Leitud allikates hinnaandmeid ei ole.
- Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida geograafilise tähise erimärki. Taotlus selle kasutamise õiguse saamiseks läheb maakonna intellektuaalomandi ameti kaudu, seda kontrollib Chongqingi amet, kinnitab Riiklik Amet; lubatud tootjate nimekirju ei kontrollitud.
- Kontrollida, et tee on tehtud ühes tsooni 11 vallast või alevist.
- Leht — peenikesed keerdud teravate otstega ja kollakasrohelise läikega, tõmmis — kollakasroheline ja hele.
- Mitte segi ajada „秀山茶叶“ ja „秀山毛尖“: need on erinevad kaitstud nimed ja ühe märge ei asenda teist.
11. Huvitavaid fakte
- Ühes maakonnas on kaks kaitstud teenime: Xiushan Maojian (2018) ja Xiushan Chaye (2025). Sordi, kõrguse ja tooraine poolest nende kirjeldused lahknevad.
- Ühte tsooni üksust nimetatakse erinevalt: põllumajandusliku tähise aegses kirjelduses vallaks (涌洞乡), 2025. aasta nõuetes aleviks (涌洞镇).
12. Võrdlus teiste teedega
- Xiushan Maojian (秀山毛尖): Sama maakonna naabruses kaitstud nimi (2018): röstimine pajas, Sichuani väikeselehine sort, noore kastani aroom. Xiushan Chayel on kaks kaasaegset sorti ja kuivatamine kuivatis.
- Guzhang Maojian (古丈毛尖): Guzhangi maakonna roheline tee Hunani Xiangxi-Tujia-Miao autonoomses ringkonnas — samuti Wulingi mägedest, teisel pool provintsipiiri.
- Nanchuan Lücha (南川绿茶): Sama Chongqingi Nanchuani ringkonna roheline tee.
- Yongchuan Xiuya (永川秀芽): Teine tuntud Chongqingi roheline tee.
Kokkuvõtteks:
Xiushan Chaye on Chongqingi kaguosa roheline tee, millele lihtne nimi „Xiushani tee“ langes osaks koos üksikasjalike nõuetega: 11 valda ja alevit, kaks sorti, aiad alates 700 m, kevadised võrsed „pung ja kaks lehte“, peenikesed kollakasrohelised keerdud ning puhas püsiv aroom. Kaitstud tootena tekkis see nimi 2025. aastal ja elab kõrvuti Xiushan Maojiani märgiga, millega seda on lihtne segi ajada.
Allikad
Geograafiline tähis
Täielik loend — lehel „Allikad“