苏山茶叶 (Xiùshān cháyè, 秀山茶叶) යනු චොංචිං නගරයේ ගිනිකොන දෙසින් පිහිටි 武陵山 (වූලිංෂාන්) කඳුකරයේ, 秀山土家族苗族自治县 (苏山 ටුජියා මියාඕ ස්වතන්ත්‍ර ප්‍රාන්තයේ) නිපදවන «苏山 තේ» නම් වූ රෝල් කළ හරිත තේ වර්ගයකි. මෙම නාමය යටතේ චීන ජාතික බුද්ධිමය දේපළ පරිපාලනය, අංක 640 දරන නිවේදනයෙන් (2025 ජූලි 16 දින අත්සන් කර, 2025 අගෝස්තු 13 දින ප්‍රකාශයට පත් කරන ලදී) එය භූගෝලීය දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස පිළිගෙන ඇත. ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා මගින් තියුණු අග සහිත, කහ-කොළ පැහැ දීප්තියක් සහිත සිහින් තද රෝල් කිරීම්, පිරිසිදු ස්ථායී සුවඳක් සහ නැවුම් ප්‍රබෝධමත් රසයක් විස්තර කරයි. එම ප්‍රාන්තයේම අසල්වැසි ආරක්ෂිත නාමයක් වන 苏山 毛尖 (2018) සමඟ එය පටලවා නොගත යුතුය: මේවා විවිධ අවශ්‍යතා සහිත විවිධ ලියාපදිංචි කිරීම් වේ.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá). ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා අනුව තාක්ෂණයෙන් වර්ගය අනුගමනය කරයි: ඔක්සිකරණය හා තෙම්පරාදු කිරීමකින් තොරව ස්ථායිකරණය, රෝල් කිරීම සහ වියළීම. කෘෂිකාර්මික දර්ශක යුගයේ විස්තරය ද 苏山 තේ හරිත තේ අතර තෝරාගත් එකක් ලෙස හඳුන්වයි (绿茶中的精品).
- නාමය: 秀山 (Xiùshān) යනු ප්‍රාන්ත නාමයයි, 茶叶 (cháyè) යනු «තේ දළු» යන්නයි, එනම් «තේ» පමණි. නාමයෙන් පන්තිය හැඳින්වෙන්නේ නැත.
- ප්‍රවර්ගය: රෝල් කළ හරිත තේ; භූගෝලීය දර්ශක සහිත නිෂ්පාදනයක් (2025).
- සම්භවය: චීනය, චොංචිං (重庆, Chóngqìng) මධ්‍යම යටත් නගරය, 苏山 ටුජියා මියාඕ ස්වතන්ත්‍ර ප්‍රාන්තය (秀山, Xiùshān).
- ආරක්ෂිත කලාපය: ප්‍රාන්තයේ නගර හා ගම්මාන 11 ක්, ඒවායේ පරිපාලන ගම් 109 ක්. නගර — 钟灵镇, 隘口镇, 洪安镇, 峨溶镇, 清溪场镇, 雅江镇, 溪口镇 සහ 涌洞镇; ගම්මාන — 孝溪乡, 中平乡 සහ 海洋乡.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: 108°43′6″–109°18′58″ නැගෙනහිර දේශාංශ සහ 28°9′43″–28°53′5″ උතුරු අක්ෂාංශ — ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා අනුව කලාපයේ මායිම්.
- අයදුම්කරු: ප්‍රාන්තයේ කෘෂිකාර්මික තාක්ෂණ සේවා මධ්යස්ථානය (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心).
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- ප්‍රදේශයේ පුරාණ සඳහන්. ප්‍රාන්ත රජය 苏山, 陆羽 ගේ «තේ සම්භාව්‍යය» (《茶经》) හි සඳහන් «巴山峡川» ප්‍රදේශයට අයත් ලෙසත්, නැගෙනහිර 汉 හි 建安 යුගයේ 涪陵郡 (ෆූලිං ප්‍රාන්තයේ) දකුණු මායිමට අයත් ලෙසත් දක්වයි; ඒ ගැන «华阳国志» (《华阳国志》) ලියන්නේ එම ප්‍රාන්තය තේ, කුඩුව, ලාක්ෂා, මී පැණි සහ ඉටි ලබා දුන් බවයි. මෙය ප්‍රදේශයේ ඉතිහාසය මිස නාමයේ නොවේ.
- 明 සහ 清. ප්‍රාන්ත රජයට අනුව, 明 අවසානයේ සිට 清 මුල දක්වා තේ 苏山 හි බාහිර ලෝකය සමඟ හුවමාරු කරගත් වැදගත් භාණ්ඩයක් බවට පත් වූ අතර, 清 අවසානයේ රාජ සභාවට කප්පම් ලෙස ද ලබා දී ඇත. සම්මත මූලාශ්‍රවල කප්පම් පිළිබඳ ලිපි ලේඛන හමු නොවීය.
- මුඛ්‍ය පුරාවෘත්තය. කෘෂිකාර්මික දර්ශක යුගයේ විස්තරය පැරණි ගොවීන්ගේ කතා නැවත කියයි: ගම් තුනක තේ — «猛洞茶», «平邑茶» සහ «尖山茶» — 清 සහ ජනරජය අතර කාලයේ කප්පම් ලෙස සලකනු ලැබූ බවත්, «තේ කිලෝවකට සහල් බුසලයක්» (斗米换斤茶) යන කියමනක් පැවති බවත්ය. මෙය ලේඛනයක් නොව පැරණි අයගේ කතාවකි.
- කෘෂිකාර්මික දර්ශකය. එම ද්විතීයික විස්තරයට අනුව, නාමය කලින් කෘෂිකාර්මික භූගෝලීය දර්ශකයක් ලෙස ලියාපදිංචි කර තිබුණි (农产品地理标志). එම ලියාපදිංචියේ වර්ෂය සම්මත මූලාශ්‍රවල තහවුරු කර නොමැත.
- 2025. ජාතික බුද්ධිමය දේපළ පරිපාලනයේ අංක 640 නිවේදනය නිෂ්පාදන 1409 ක් භූගෝලීය දර්ශක සහිත නිෂ්පාදන ලෙස පිළිගත්තේය. 苏山茶叶 — 1203 වන ස්ථානය: ඒ පිළිබඳ තොරතුරු පළමු ඇමුණුමේ ද, ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා දෙවන ඇමුණුමේ ද ඇත.
- අසල්වැසි නාමය: චොංචිං බුද්ධිමය දේපළ පරිපාලනයේ දත්ත අනුව, 苏山 毛尖 2018 දෙසැම්බර් 28 දින භූගෝලීය දර්ශකයක් බවට පත් විය — මෙය වෙනම ලියාපදිංචියකි (13 වන කොටස).
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: ප්‍රාන්ත රජය විසින් තේ වනාන්තරය සමඟ එකට වැඩෙන පද්ධතිය විස්තර කරයි (林-茶复合农业生态系统): උඩින් වන උද්‍යාන, පහළින් කුඹුරු, ගංගා සහ ගම්මාන. අසල්වැසි 苏山 毛尖 වගාව සහ නිෂ්පාදනය, ප්‍රාන්ත වෙබ් අඩවියට අනුව, නාගරික මට්ටමේ අස්පෘශ්‍ය උරුමයකි; එහි ප්‍රධාන ප්‍රදේශ — 洪安 සහ 钟灵 නගර සහ 海洋 ගම්මානය — 苏山茶叶 කලාපයට ඇතුළත් වේ.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්‍ය
- ප්‍රභේද / වගාවන්: ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා ප්‍රභේද දෙකක් නම් කරයි — 福鼎大毫 (Fúdǐng dàháo) සහ 蜀永1号 (Shǔyǒng 1 hào). සාම්ප්‍රදායික 苏山 毛尖 සඳහා ප්‍රාන්ත රජය හොඳම අමුද්‍රව්‍ය ලෙස නම් කරන්නේ සියවස් පැරණි සිචුවාන් කුඩා-පත්‍ර ප්‍රභේදයේ (川小叶种, chuān xiǎoyè zhǒng) පඳුරු ය; මෙය 苏山茶叶 අවශ්‍යතාවලට අදාළ නොවේ.
- අමුද්‍රව්‍ය: අමුද්‍රව්‍යවලින් අවම වශයෙන් 70 % ක් වසන්ත අංකුර «අංකුරය සහ දළු දෙකක්» විය යුතුය; «අංකුරය සහ දළුව» සහ «අංකුරය සහ දළු තුනක්» යන කොටස් 30 % ට අඩු විය යුතුය.
- නෙළීම: අතින්, කණ්ඩායම් වශයෙන්.
- නෙළන කාලය: වසන්තය; අවශ්‍යතාවල නිශ්චිත දින නොමැත.
4. භූමි ප්‍රදේශය සහ වගා ලක්ෂණ
- කලාපය: චොංචිං හි ගිනිකොන මායිමේ 武陵山 කඳු. කෘෂිකාර්මික දර්ශක යුගයේ විස්තරයට අනුව, කලාපය කොටස් හතරකින් සමන්විත වන අතර 湖南 පළාතේ 花垣 ප්‍රාන්තයට, 松桃 සහ 酉阳 ප්‍රාන්තවලට මායිම් වේ.
- වගා උන්නතාංශය: මීටර් 700 සිට — ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා අනුව. ප්‍රාන්ත රජය සාම්ප්‍රදායික උද්‍යාන මීටර් 500–800 අතර තබන අතර, කෘෂිකාර්මික දර්ශක යුගයේ විස්තරය මීටර් 800 ට වැඩි ලෙස දක්වයි.
- පස: කහ සහ රතු, තරමක් ආම්ලික — ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා අනුව.
- දේශගුණය: කෘෂිකාර්මික දර්ශක යුගයේ විස්තරයට අනුව, ශීත ඍතුවේ සහ වසන්තයේ බොහෝ මීදුම් ඇති අතර, ගිම්හානයේ සහ සරත් සෘතුවේ වළාකුළු සහිතය (冬春多雾，夏秋多云).
- ප්‍රමාණය සහ නිෂ්පාදනය: කෘෂිකාර්මික දර්ශක යුගයේ විස්තරය හෙක්ටයාර 6666.7 ක ආරක්ෂිත භූමියක් සහ වසරකට නැවුම් දළු ටොන් 6000 ක් දක්වයි. මෙම සංඛ්‍යා 2025 අවශ්‍යතා මගින් තහවුරු කර නොමැත.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා අනුව අනුපිළිවෙල:
- නැවුම් දළු මැලවීම (摊青, tānqīng): දළු සෙන්ටිමීටර 3–10 ක තට්ටුවක් ලෙස අතුරා සෑම විනාඩි 30 කට වරක් පෙරළයි.
- ස්ථායිකරණය (杀青, shāqīng): රත් කිරීමෙන් ඔක්සිකරණය නවත්වයි. අවශ්‍යතාවල සංඛ්‍යාත්මක පරාමිතීන් නොමැත.
- රෝල් කිරීම (揉捻, róuniǎn): රෝල් කළ දළු අනුපාතය — 90 %, කුඩා කැබලි — 2 % ට අඩු.
- වියළුම් යන්ත්‍රයේ වියළීම (烘干, hōnggān): අදියර දෙකකින්: පළමු වියළීම — තෙතමනය 35–40 % දක්වා, නැවත වියළීම — 15–20 % දක්වා. නිමි තේ වල අවසාන තෙතමනය අවශ්‍යතාවල සඳහන් නොවේ.
6. සංවේදී ලක්ෂණ
පහත විස්තරය — ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා අනුව; එම විස්තරයම කෘෂිකාර්මික දර්ශක යුගයේ පෙළ ද උපුටා දක්වයි.
- වියළි දළුවේ පෙනුම: තියුණු අග සහිත සිහින් තද රෝල් කිරීම් (条索紧细、有锋苗), කහ-කොළ පැහැ, දීප්තියෙන් යුක්ත (色泽黄绿润).
- වියළි දළුවේ සුවඳ: සම්මත මූලාශ්‍රවල වෙනම විස්තරයක් නොමැත.
- කහට සුවඳ: පිරිසිදු හා ස්ථායී (清香持久).
- රසය: නැවුම් සහ ප්‍රබෝධමත් (滋味鲜爽).
- කහට වර්ණය: කහ-කොළ, දීප්තිමත් (汤色黄绿明亮).
- තේ පත්ල (පෙරූ දළු): කහ-කොළ, දීප්තිමත්, මෘදු සහ ඒකාකාර (叶底黄绿亮、嫩匀).
7. රසායනික සංයුතිය
ආරක්ෂණ අවශ්‍යතා අනුව භෞතික-රසායනික සීමාවන්:
| දර්ශකය | අගය |
|---|---|
| ජලයේ ද්‍රාව්‍ය නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය | 38,0–50,0 % |
| තේ පොලිෆෙනෝල් | 13,0–24,0 % |
| ඇමයිනෝ අම්ල | 1,8–4,5 % |
| කැෆේන් | 1,8–4,0 % |
එම සීමාවන්ම කෘෂිකාර්මික දර්ශක යුගයේ විස්තරයේ ද සඳහන් වේ. මේවා නිෂ්පාදන සඳහා සම්මතයන් මිස නිශ්චිත තොගයක මිනුම් නොවේ.
8. පෙරීම
හරිත තේ සඳහා පන්ති භාවිතය.
- ජල උෂ්ණත්වය: 80–85 °C.
- තේ ප්‍රමාණය: මිලි ලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 ක්.
- භාජන: වීදුරු කෝප්පයක් හෝ සුදු ගයිවාන් එකක්.
- ක්‍රියාවලිය:
- භාජනය උණුසුම් කරන්න.
- තේ දමා බිත්තිය දිගේ ජලය වත් කරන්න.
- පළමු කහට — තත්පර 40–60 කට පසු.
- කහට ටිකක් ඉතිරි කර පානය කරන්න.
- ජලය එකතු කරන්න.
- දෙතුන් වතාවක් නැවත වත් කරන්න.
9. ගබඩා කිරීම
පන්ති භාවිතය. වාතය රහිත ඇසුරුමක, ශීතකරණයේ 0–5 °C දී, ආලෝකය, තෙතමනය සහ ගන්ධයන් නොමැතිව. වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩා හොඳය.
10. මිල සහ ව්‍යාජ නිෂ්පාදන
සම්මත මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.
- ව්‍යාජ නිෂ්පාදන වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- භූගෝලීය දර්ශකයේ විශේෂ ලකුණ සොයන්න. එය භාවිතා කිරීමේ අයිතිය සඳහා අයදුම්පත ප්‍රාන්ත බුද්ධිමය දේපළ අධිකාරිය හරහා යන අතර, එය චොංචිං පරිපාලනය පරීක්ෂා කර, ජාතික පරිපාලනය අනුමත කරයි; අවසර ලත් නිෂ්පාදකයන්ගේ ලැයිස්තු පරීක්ෂා කර නොමැත.
- තේ කලාපයේ නගර හා ගම්මාන 11 න් එකක සාදන ලද්දක් දැයි පරීක්ෂා කරන්න.
- දළු — තියුණු අග සහිත සිහින් රෝල් කිරීම් සහ කහ-කොළ දීප්තියක්, කහට — කහ-කොළ සහ දීප්තිමත්.
- «秀山茶叶» සහ «秀山毛尖» පටලවා නොගන්න: මේවා විවිධ ආරක්ෂිත නාමයන් වන අතර, එකක ලකුණ අනෙක වෙනුවට ආදේශ නොවේ.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- එකම ප්‍රාන්තයක ආරක්ෂිත තේ නාම දෙකක් ජීවත් වේ: 苏山 毛尖 (2018) සහ 苏山茶叶 (2025). ප්‍රභේදය, උන්නතාංශය සහ අමුද්‍රව්‍ය අනුව ඒවායේ විස්තර වෙනස් වේ.
- කලාපයේ එක් ඒකකයක් විවිධ ලෙස නම් කර ඇත: කෘෂිකාර්මික දර්ශක යුගයේ විස්තරයේ ගම්මානයක් ලෙස (涌洞乡), 2025 අවශ්‍යතාවල නගරයක් ලෙස (涌洞镇).
12. වෙනත් තේ සමඟ සැසඳීම
- 苏山 毛尖 (秀山毛尖): එම ප්‍රාන්තයේම අසල්වැසි ආරක්ෂිත නාමය (2018): වට්ටියේ බැදීම, සිචුවාන් කුඩා-පත්‍ර ප්‍රභේදය, තරුණ චෙස්නට් සුවඳ. 苏山茶叶 සතුව නවීන ප්‍රභේද දෙකක් සහ වියළුම් යන්ත්‍රයේ වියළීම ඇත.
- 古丈 毛尖 (古丈毛尖): 湖南 හි 湘西 ටුජියා මියාඕ ස්වතන්ත්‍ර ප්‍රාන්තයේ 古丈 ප්‍රාන්තයේ හරිත තේ — එය ද 武陵山 කඳුකරයෙන්, පළාත් මායිමේ අනෙක් පැත්තෙනි.
- 南川 绿茶 (南川绿茶): එම චොංචිං හි 南川 දිස්ත්‍රික්කයේ හරිත තේ.
- 永川 秀芽 (永川秀芽): චොංචිං හි තවත් ප්‍රසිද්ධ හරිත තේ.
අවසාන වශයෙන්:
苏山茶叶 යනු ගිනිකොන චොංචිං හි හරිත තේ වර්ගයක් වන අතර, එයට «苏山 තේ» යන සරල නාමය සවිස්තරාත්මක අවශ්‍යතා සමඟ ලැබී ඇත: නගර හා ගම්මාන 11 ක්, ප්‍රභේද දෙකක්, මීටර් 700 සිට උද්‍යාන, වසන්ත අංකුර «අංකුරය සහ දළු දෙකක්», සිහින් කහ-කොළ රෝල් කිරීම් සහ පිරිසිදු ස්ථායී සුවඳක්. ආරක්ෂිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස නාමය 2025 දී දර්ශනය වූ අතර, පහසුවෙන් පටලවා ගත හැකි 苏山 毛尖 ලකුණ අසල ජීවත් වේ.
මූලාශ්‍ර
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ