Xiùshān cháyè (Xiùshān cháyè, 秀山茶叶) — «dite maitso Xiushan», dite maitso miolikolika avy any amin’ny faritra fizakan-tenan’ny vahoaka Tujia sy Miao ao Xiushan (秀山土家族苗族自治县) any atsimo atsinanan’i Chongqing, ao amin’ny tendrombohitra Wulingshan (武陵山). Amin’ity anarana ity, ny Birao Nasionalin’ny Fananana Ara-tsaina ao amin’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina, tamin’ny alalan’ny fanambarana laharana faha-640 (nosoniavina tamin’ny 16 Jolay 2025, navoaka tamin’ny 13 Aogositra 2025), no nanaiky azy ho vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika. Ny fepetra fiarovana dia mamaritra ny fihodinana manify sy tery misy tampony maranitra sy famirapiratana mavo-maitso, fofona madio sy maharitra ary tsiro vaovao sy mamelombelona. Tsy tokony afangaro amin’ny anarana voaaro mifanila aminy ao amin’ny distrika iray ihany — Xiùshān Máojiān (秀山毛尖, 2018) izy: fisoratana anarana samihafa ireo manana fepetra samihafa.
1. Fanasokajiana sy Fiaviana
- Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá). Ny kilasy dia manaraka ny teknolojia ao amin’ny fepetra fiarovana: fanamafisana, fihodinana ary fanamainana, tsy misy oksidasiona sy fitehirizana. Ny filazalazana tamin’ny vanim-potoanan’ny mari-pamantarana ara-pambolena dia miantso ny dite Xiushan ho voafantina amin’ny dite maitso (绿茶中的精品).
- Anarana: 秀山 (Xiùshān) — anaran’ny distrika, 茶叶 (cháyè) — «ravin-dite», izany hoe «dite» fotsiny. Tsy mamaritra kilasy ny anarana.
- Sokajy: Dite maitso miolikolika; vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika (2025).
- Fiaviana: Shina, kaominina mivantana eo ambany fifehezan’ny governemanta afovoany Chongqing (重庆, Chóngqìng), distrika fizakan-tenan’ny vahoaka Tujia sy Miao ao Xiushan (秀山, Xiùshān).
- Faritra arovana: Tanàna sy vohitra 11 ao amin’ny distrika, misy vohitra ara-pitantanana 109 ao aminy. Ny tanàna dia 钟灵镇, 隘口镇, 洪安镇, 峨溶镇, 清溪场镇, 雅江镇, 溪口镇 ary 涌洞镇; ny vohitra dia 孝溪乡, 中平乡 ary 海洋乡.
- Fandrindrana ara-jeografika: 108°43′6″–109°18′58″ Atsinanana ary 28°9′43″–28°53′5″ Avaratra — sisin-tanin’ny faritra araka ny fepetra fiarovana.
- Mpanao fangatahana: Foibe serivisy teknika ara-pambolena ao amin’ny distrika (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心).
2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina
- Tantara:
- Firesahana taloha momba ny faritra. Ny governemantan’ny distrika dia mametraka an’i Xiushan ao amin’ny faritra «Bāshān xiáchuān», izay voatonona ao amin’ny «Cha Jing» (《茶经》) nataon’i Lu Yu, ary tamin’ny vanim-potoana Jian’an tamin’ny Han Atsinanana — any amin’ny sisiny atsimon’ny distrikan’i Fuling (涪陵郡); momba azy ny «Huayangguo Zhi» (《华阳国志》) dia manoratra fa ny distrika dia namokatra dite, cinnabar, lakana, tantely ary savoka. Tantaran’ny faritra izany, fa tsy anarana.
- Ming sy Qing. Araka ny governemantan’ny distrika, nanomboka tamin’ny faran’ny Ming ka hatramin’ny fiandohan’ny Qing, ny dite dia lasa entam-barotra lehibe nifanakalozan’i Xiushan tamin’ny tontolo ivelany, ary tamin’ny faran’ny Qing dia lasa fanomezam-boninahitra ho an’ny lapan’ny mpanjaka. Tsy misy antontan-taratasy momba ny fanomezam-boninahitra ao amin’ny loharano hita.
- Lovantsofina am-bava. Ny filazalazana tamin’ny vanim-potoanan’ny mari-pamantarana ara-pambolena dia mitantara ny fitantaran’ny tantsaha antitra: ny dite avy amin’ny vohitra telo — «猛洞茶», «平邑茶» ary «尖山茶» — tamin’ny fihaonan’ny vanim-potoana Qing sy Repoblika dia noheverina ho dite fanomezam-boninahitra, ary nisy ohabolana «vary iray dô ho an’ny dite iray jin» (斗米换斤茶). Fitantarana avy amin’ny vavan’ny zokiolona izany, fa tsy antontan-taratasy.
- Mari-pamantarana ara-pambolena. Araka io filazalazana fanindroany io ihany, ny anarana dia voasoratra taloha ho mari-pamantarana ara-jeografika ara-pambolena (农产品地理标志). Ny taonan’io fisoratana anarana io dia tsy voamarina ao amin’ny loharano hita.
- 2025. Ny fanambarana laharana faha-640 an’ny Birao Nasionalin’ny Fananana Ara-tsaina dia nanaiky ho vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika ny anarana 1409. Xiùshān Cháyè no laharana faha-1203: ny mombamomba azy dia ao amin’ny firaiketana voalohany, ny fepetra fiarovana ao amin’ny firaiketana faharoa.
- Anarana mifanila: Araka ny biraon’ny fananana ara-tsaina ao Chongqing, ny Xiùshān Máojiān dia lasa mari-pamantarana ara-jeografika tamin’ny 28 Desambra 2018 — fisoratana anarana misaraka izany (fizarana 13).
- Heviny ara-kolontsaina: Ny governemantan’ny distrika dia mamaritra rafitra izay iarahan’ny dite maniry amin’ny ala (林-茶复合农业生态系统): eo ambonin’ny zaridaina misy ala, eo ambany misy tanimbary, renirano ary vohitra. Ny fambolena sy fanamboarana ny Xiùshān Máojiān mifanila aminy, araka ny tranokalan’ny distrika, dia zavakanto tsy azo tsapain-tanana amin’ny ambaratonga tanàna; ny faritra lehibe indrindra dia ny tanànan’i Hong’an sy Zhongling ary ny vohitra Haiyang — ao amin’ny faritry ny Xiùshān Cháyè ireo.
3. Filazalazana Botanika sy Akora
- Karazany / Cultivar: Ny fepetra fiarovana dia mamaritra karazany roa — 福鼎大毫 (Fúdǐng dàháo) sy 蜀永1号 (Shǔyǒng 1 hào). Ho an’ny Xiùshān Máojiān nentim-paharazana, ny governemantan’ny distrika dia miantso ny akora tsara indrindra ho avy amin’ny kirihitra zato taona avy amin’ny karazany ravina kely Sichuan (川小叶种, chuān xiǎoyè zhǒng); tsy misy ifandraisany amin’ny fepetra Xiùshān Cháyè izany.
- Akora: Farafahakeliny 70 % amin’ny akora dia solofony lohataona «tsiry sy ravina roa»; ny «tsiry sy ravina iray» ary «tsiry sy ravina telo» dia latsaky ny 30 %.
- Fiotazana: Amin’ny tanana, amin’ny ampahany.
- Fotoana fiotazana: Lohataona; tsy misy daty marina ao amin’ny fepetra.
4. Terroir sy Toetran’ny Fambolena
- Faritra: Tendrombohitra Wulingshan any amin’ny sisiny atsimo atsinanan’i Chongqing. Araka ny filazalazana tamin’ny vanim-potoanan’ny mari-pamantarana ara-pambolena, ny faritra dia misy ampahany efatra ary mifanila amin’ny distrikan’i Huayuan (花垣) ao amin’ny faritanin’i Hunan, ny distrikan’i Songtao (松桃) sy Youyang (酉阳).
- Haambo fambolena: Manomboka amin’ny 700 m — araka ny fepetra fiarovana. Ny governemantan’ny distrika dia mametraka ny zaridaina nentim-paharazana amin’ny 500–800 m, ny filazalazana tamin’ny vanim-potoanan’ny mari-pamantarana ara-pambolena dia mihoatra ny 800 m.
- Tany: Mavo sy mena, somary asidra kely — araka ny fepetra fiarovana.
- Toetrandro: Araka ny filazalazana tamin’ny vanim-potoanan’ny mari-pamantarana ara-pambolena, ririnina sy lohataona be zavona, fahavaratra sy fararano be rahona (冬春多雾，夏秋多云).
- Velarana sy vokatra: Ny filazalazana tamin’ny vanim-potoanan’ny mari-pamantarana ara-pambolena dia mamaritra 6666.7 hektara ny faritra arovana ary 6000 taonina ravina vaovao isan-taona. Tsy voamarina amin’ny fepetra 2025 ireo isa ireo.
5. Teknolojia Famokarana
Filaharana araka ny fepetra fiarovana:
- Fampielezana ny ravina vaovao (摊青, tānqīng): Ny ravina dia apetraka amin’ny sosona 3–10 sm ary ahetsiketsika isaky ny 30 minitra.
- Fanamafisana (杀青, shāqīng): Ny hafanana dia mampiato ny oksidasiona. Tsy misy masontsivana isa ao amin’ny fepetra.
- Fihodinana (揉捻, róuniǎn): Ny isan’ny ravina miolikolika dia 90 %, ny vovony latsaky ny 2 %.
- Fanamainana ao anaty fanamainana (烘干, hōnggān): Amin’ny dingana roa: fanamainana voalohany - hatramin’ny hamandoana 35–40 %, fanamainana fanindroany - hatramin’ny 15–20 %. Ny hamandoana farany ny dite vita dia tsy voalaza ao amin’ny fepetra.
6. Toetra Organoleptika
Ny filazalazana eto ambany dia araka ny fepetra fiarovana; ny lahatsoratra tamin’ny vanim-potoanan’ny mari-pamantarana ara-pambolena dia mitatitra io filazalazana io ihany.
- Endriky ny ravina maina: Fihodinana manify sy tery misy tampony maranitra (条索紧细、有锋苗), mavo-maitso, misy famirapiratana (色泽黄绿润).
- Fofon’ny ravina maina: Tsy misy filazalazana manokana ao amin’ny loharano hita.
- Fofon’ny dite natono: Madio sy maharitra (清香持久).
- Tsiro: Vaovao sy mamelombelona (滋味鲜爽).
- Lokon’ny dite natono: Mavo-maitso, mamiratra (汤色黄绿明亮).
- Ravina ambany (ravina efa natono): Mavo-maitso, mamirapiratra, malefaka sy mitovy (叶底黄绿亮、嫩匀).
7. Fitaovana Simika
Fepetra fizika-simika araka ny fepetra fiarovana:
| Famaritana | Sanda |
|---|---|
| Zavatra mety levona anaty rano | 38,0–50,0 % |
| Polifenoly dite | 13,0–24,0 % |
| Asidra amine | 1,8–4,5 % |
| Kafeinina | 1,8–4,0 % |
Ny fetra mitovy ihany no ao amin’ny filazalazana tamin’ny vanim-potoanan’ny mari-pamantarana ara-pambolena. Fenitra ho an’ny vokatra ireo, fa tsy fandrefesana ampahany manokana.
8. Fandrariana
Fomba fanao amin’ny kilasy ho an’ny dite maitso.
- Hafanan’ny rano: 80–85 °C.
- Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
- Fitaovana: Kaopy fitaratra na gaiwan fotsy.
- Fomba:
- Afanaina ny fitaovana.
- Apetraho ny dite ary arotsaho ny rano amin’ny sisiny.
- Ny natorana voalohany dia aorian’ny 40-60 segondra.
- Sotroina, mamela ampahany amin’ny natorana.
- Avereno arotsaka rano.
- Averina arotsaka indroa na intelo.
9. Fitehirizana
Fomba fanao amin’ny kilasy. Ao anaty fonosana mihidy, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana ary fofona. Tsara indrindra raha sotroina ao anatin’ny herintaona.
10. Vidiny sy Fisolokiana
Tsy misy angon-drakitra momba ny vidiny ao amin’ny loharano hita.
- Ahoana no hisorohana ny fisolokiana:
- Mitadiava mari-pamantarana ara-jeografika manokana. Ny fangatahana ho amin’ny fampiasana azy dia mandalo amin’ny biraon’ny fananana ara-tsaina ao amin’ny distrika, nojeren’ny biraon’i Chongqing, nankatoavin’ny Birao Nasionaly; ny lisitry ny mpamokatra nahazo alalana dia tsy nojerena.
- Hamarino fa ny dite dia vita ao amin’ny iray amin’ireo tanàna sy vohitra 11 ao amin’ny faritra.
- Ny ravina dia fihodinana manify misy tampony maranitra sy famirapiratana mavo-maitso, ny natorana dia mavo-maitso sy mamiratra.
- Aza afangaro ny «秀山茶叶» sy «秀山毛尖»: anarana voaaro samihafa ireo, ary ny mari-pamantarana ny iray tsy manolo ny iray hafa.
11. Zava-misy Mahaliana
- Ao amin’ny distrika iray ihany dia misy anarana dite voaaro roa: Xiùshān Máojiān (2018) sy Xiùshān Cháyè (2025). Samy hafa ny filazalazana azy ireo momba ny karazany, ny haambo ary ny akora.
- Ny singa iray ao amin’ny faritra dia nomena anarana samihafa: ao amin’ny filazalazana tamin’ny vanim-potoanan’ny mari-pamantarana ara-pambolena dia vohitra (涌洞乡), ao amin’ny fepetra 2025 dia tanàna (涌洞镇).
12. Fampitahana amin’ny dite hafa
- Xiùshān Máojiān (秀山毛尖): Anarana voaaro mifanila ao amin’ny distrika iray ihany (2018): nendasina tao anaty vilany, karazana ravina kely Sichuan, fofona voan-kazo tanora. Ao amin’ny Xiùshān Cháyè — karazany maoderina roa sy fanamainana ao anaty fanamainana.
- Gǔzhàng Máojiān (古丈毛尖): Dite maitso avy any amin’ny distrikan’i Guzhang ao amin’ny faritra fizakan-tenan’ny vahoaka Tujia sy Miao ao Xiangxi, Hunan — avy any amin’ny tendrombohitra Wulingshan ihany koa, any ampitan’ny sisin-tanin’ny faritany.
- Nánchuān Lǜchá (南川绿茶): Dite maitso avy any amin’ny distrikan’i Nanchuan ao amin’ny Chongqing iray ihany.
- Yǒngchuān Xiùyá (永川秀芽): Dite maitso Chongqing fantatra hafa.
Ho famaranana:
Xiùshān Cháyè dia dite maitso avy any atsimo atsinanan’i Chongqing, izay nahazo ny anarana tsotra «dite Xiushan» niaraka tamin’ny fepetra feno: tanàna sy vohitra 11, karazany roa, zaridaina manomboka amin’ny 700 m, solofony lohataona «tsiry sy ravina roa», fihodinana manify mavo-maitso ary fofona madio sy maharitra. Amin’ny maha-vokatra voaaro azy, ny anarana dia niseho tamin’ny taona 2025 ary miaina eo akaikin’ny mari-pamantarana Xiùshān Máojiān, izay mora afangaro aminy.
Loharano
Famantarana ara-jeografika
Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano