Xiùshān cháyè

सिउशान चाये (Xiùshān cháyè, 秀山茶叶) — «सिउशान के चाय», मुड़ल हरियर चाय जवन चोंगकिंग के दक्खिन-पूरब में सिउशान-तुजिया-मियाओ स्वायत्त काउंटी (秀山土家族苗族自治县) के वुलिंगशान पहाड़ (武陵山) में होला। एही नाम के तहत चीन के राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन के अधिसूचना सं. 640 (16 जुलाई 2025 के हस्ताक्षरित, 13 अगस्त 2025 के प्रकाशित) एकरा के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानलस। संरक्षण के आवश्यकता में महीन कसल मुड़ल पत्ती, नोकदार टिप, पीयर-हरियर चमक, साफ टिकाऊ सुगंध आ ताजा चुस्त स्वाद के वर्णन बा। एकरा के ओही काउंटी के दोसर संरक्षित नाम सिउशान माओजियान (秀山毛尖, 2018) से ना मिलावे के चाहीं: ई अलग-अलग पंजीकरण हवें आ इनहन के आवश्यकता अलग-अलग बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá). वर्ग संरक्षण आवश्यकता में बतावल तकनीक से आवेला: फिक्सेशन, रोलिंग आ सुखाई, बिना ऑक्सीकरण आ मुरझाई के। कृषि संकेत काल के वर्णन भी सिउशान चाय के हरियर चाय में श्रेष्ठ (绿茶中的精品) कहलस।
• नाम: 秀山 (Xiùshān) — काउंटी के नाम, 茶叶 (cháyè) — «चाय के पत्ती», माने बस «चाय»। वर्ग के नाम नइखे बतावल गइल।
• श्रेणी: मुड़ल हरियर चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2025)।
• उत्पत्ति: चीन, केंद्र शासित शहर चोंगकिंग (重庆, Chóngqìng), सिउशान-तुजिया-मियाओ स्वायत्त काउंटी (秀山, Xiùshān)।
• संरक्षित क्षेत्र: काउंटी के 11 टाउनशिप आ कस्बा, जिनहन में 109 प्रशासनिक गांव बाड़ें। कस्बा — 钟灵镇, 隘口镇, 洪安镇, 峨溶镇, 清溪场镇, 雅江镇, 溪口镇 आ 涌洞镇; टाउनशिप — 孝溪乡, 中平乡 आ 海洋乡।
• भौगोलिक निर्देशांक: 108°43′6″–109°18′58″ पू. देशांतर आ 28°9′43″–28°53′5″ उ. अक्षांश — संरक्षण आवश्यकता अनुसार क्षेत्र के सीमा।
• आवेदक: काउंटी के कृषि तकनीकी सेवा केंद्र (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心)।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • क्षेत्र के प्राचीन उल्लेख। काउंटी सरकार सिउशान के «बाशान श्याचुआन» क्षेत्र से जोड़ेले, जवना के लू यू के «चाय कैनन» (《茶经》) में उल्लेख बा, आ पूर्वी हान के जियानआन काल में — फुलिंग प्रांत (涪陵郡) के दक्खिनी किनारा से; एकरा बारे में «हुआयांगुओ ज़ी» (《华阳国志》) लिखेला कि ई प्रांत चाय, सिंदूर, लाख, शहद आ मोम देत रहे। ई क्षेत्र के इतिहास हवे, नाम के ना।
  • मिंग आ किंग। काउंटी सरकार के अनुसार, मिंग के अंत — किंग के शुरुआत से चाय सिउशान के बाहरी दुनिया से विनिमय के महत्वपूर्ण माल बन गइल, आ देर किंग में — दरबार के भेंट। दान के दस्तावेज मिलल स्रोत में नइखे।
  • मौखिक परंपरा। कृषि संकेत काल के वर्णन पुरान किसानन के कहानी दोहरावेला: तीन गांवन के चाय — «मेंगदोंग चाय», «पिंगयी चाय» आ «जियानशान चाय» — किंग आ गणतंत्र के संधि पर कथित रूप से दानी मानल जात रहलें, आ कहावत चलत रहे «एक डौ चावल बदले एक जिन चाय» (斗米换斤茶)। ई बुजुर्गन के बात हवे, दस्तावेज ना।
  • कृषि संकेत। ओही द्वितीयक वर्णन के अनुसार, पहिले ई नाम कृषि भौगोलिक संकेत (农产品地理标志) के रूप में पंजीकृत रहे। एह पंजीकरण के साल मिलल स्रोत में पुष्टि नइखे।
  • 2025। राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन के अधिसूचना सं. 640 1409 नामन के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानलस। सिउशान चाये — पद 1203: एकर जानकारी पहिला परिशिष्ट में बा, संरक्षण आवश्यकता — दूसरा में।
• पड़ोसी नाम: चोंगकिंग बौद्धिक संपदा प्रशासन के आंकड़ा अनुसार, सिउशान माओजियान 28 दिसंबर 2018 के भौगोलिक संकेत बनल — ई अलग पंजीकरण हवे (धारा 13)।
• सांस्कृतिक महत्व: काउंटी सरकार एगो सिस्टम के वर्णन करेले जहाँ चाय जंगल के साथे उपजेला (林-茶复合农业生态系统): ऊपर बागान से जंगल बा, नीचे खेत, नदी आ गांव। पड़ोसी सिउशान माओजियान के उगाई आ बनावट, काउंटी के वेबसाइट अनुसार, शहर स्तर के अमूर्त विरासत हवे; एकर मुख्य क्षेत्र — होंगआन आ झोंगलिंग कस्बा आ हाइयांग टाउनशिप — सिउशान चाये क्षेत्र में आवेलें।

3. वानस्पतिक वर्णन आ कच्चा माल

• किस्म / कल्टीवार: संरक्षण आवश्यकता दू गो किस्म बतावेला — 福鼎大毫 (Fúdǐng dàháo) आ 蜀永1号 (Shǔyǒng 1 hào)। पारंपरिक सिउशान माओजियान खातिर काउंटी सरकार सबसे नीक कच्चा माल सिचुआन छोट पत्ती किस्म (川小叶种, chuān xiǎoyè zhǒng) के सौ साल पुरान झाड़ के बतावेले; ई सिउशान चाये के आवश्यकता से संबंधित नइखे।
• कच्चा माल: कम से कम 70 % कच्चा माल — वसंत के अंकुर «कली आ दू पत्ती»; «कली आ एक पत्ती» आ «कली आ तीन पत्ती» के हिस्सा 30 % से कम बा।
• तुड़ाई: हाथ से, बैच में।
• तुड़ाई के समय: वसंत; आवश्यकता में सटीक तारीख नइखे।

4. टेरुआर आ उगाई के खासियत

• क्षेत्र: चोंगकिंग के दक्खिन-पूर्वी किनारा पर वुलिंगशान पहाड़। कृषि संकेत काल के वर्णन अनुसार, क्षेत्र चार भागन में बंटल बा आ हुनान प्रांत के हुआयुआन काउंटी (花垣), सोंगताओ (松桃) आ यूयांग (酉阳) काउंटी से सटल बा।
• उगाई के ऊँचाई: 700 मीटर से — संरक्षण आवश्यकता अनुसार। काउंटी सरकार पारंपरिक बागान 500–800 मीटर पर रखेले, कृषि संकेत काल के वर्णन — 800 मीटर से ऊपर।
• माटी: पीयर आ लाल, हल्का अम्लीय — संरक्षण आवश्यकता अनुसार।
• जलवायु: कृषि संकेत काल के वर्णन अनुसार, जाड़ा आ वसंत में ढेर कुहासा, गर्मी आ शरद में बादर (冬春多雾，夏秋多云)।
• क्षेत्रफल आ उत्पादन: कृषि संकेत काल के वर्णन 6666.7 हेक्टेयर संरक्षित क्षेत्र आ 6000 टन ताजा पत्ती सालाना बतावेला। 2025 के आवश्यकता से ई आंकड़ा पुष्टि नइखे।

5. उत्पादन तकनीक

संरक्षण आवश्यकता अनुसार क्रम:

1. ताजा पत्ती के बिछाई (摊青, tānqīng): पत्ती के 3–10 सेमी परत में बिछावल जाला आ हर 30 मिनट पर पलटल जाला।
2. फिक्सेशन (杀青, shāqīng): गर्मी से ऑक्सीकरण रुक जाला। आवश्यकता में संख्यात्मक पैरामीटर नइखे।
3. रोलिंग (揉捻, róuniǎn): मुड़ल पत्ती के हिस्सा — 90 %, टुकड़ा — 2 % से कम।
4. ड्रायर में सुखाई (烘干, hōnggān): दू बेर में: पहिला सुखाई — नमी 35–40 % तक, दोसरा — 15–20 % तक। तैयार चाय के अंतिम नमी आवश्यकता में नइखे बतावल गइल।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता

नीचे के वर्णन संरक्षण आवश्यकता अनुसार बा; ओही वर्णन के कृषि संकेत काल के पाठ भी दोहरावेला।

• सूखा पत्ती के बाहरी रूप: महीन कसल मुड़ल पत्ती नोकदार टिप के साथ (条索紧细、有锋苗), पीयर-हरियर, चमक के साथ (色泽黄绿润)।
• सूखा पत्ती के सुगंध: मिलल स्रोत में अलग से वर्णन नइखे।
• अर्क के सुगंध: साफ आ टिकाऊ (清香持久)।
• स्वाद: ताजा आ चुस्त (滋味鲜爽)।
• अर्क के रंग: पीयर-हरियर, चमकदार (汤色黄绿明亮)।
• चाय के तली (भीजल पत्ती): पीयर-हरियर, चमकदार, कोमल आ समान (叶底黄绿亮、嫩匀)।

7. रासायनिक संरचना

संरक्षण आवश्यकता अनुसार भौतिक-रासायनिक सीमा:

संकेतक	मान
पानी में घुलनशील निकासी पदार्थ	38.0–50.0 %
चाय पॉलीफेनॉल	13.0–24.0 %
अमीनो एसिड	1.8–4.5 %
कैफीन	1.8–4.0 %

ओही सीमा कृषि संकेत काल के वर्णन में भी बाड़ी। ई उत्पाद के मानक हवें, कौनों खास बैच के माप ना।

8. बनावे के तरीका

हरियर चाय खातिर वर्ग के प्रथा।

• पानी के तापमान: 80–85 °C।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: कांच के गिलास भा सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं आ दीवार से पानी ढालीं।
  3. पहिला अर्क — 40–60 सेकंड बाद।
  4. कुछ अर्क बचा के पीयीं।
  5. पानी दोबारा ढालीं।
  6. दू-तीन बेर दोबारा ढालल जा सकेला।

9. भंडारण

वर्ग के प्रथा। हवा बंद पैकिंग में, 0–5 °C पर फ्रिज में, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। एक साल के भीतर पी लेवे के बेहतर बा।

10. कीमत आ नकली

मिलल स्रोत में कीमत के आंकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भौगोलिक संकेत के खास चिह्न देखीं। एकर उपयोग के आवेदन काउंटी के बौद्धिक संपदा कार्यालय से होला, जाँच चोंगकिंग प्रशासन करेला, मंजूरी राष्ट्रीय प्रशासन देला; मान्य उत्पादकन के सूची के जाँच नइखे भइल।
  • जाँचीं कि चाय क्षेत्र के 11 टाउनशिप आ कस्बा में से कवनो एक में बनल होखे।
  • पत्ती — महीन मुड़ल नोकदार टिप आ पीयर-हरियर चमक वाला, अर्क — पीयर-हरियर आ चमकदार।
  • «秀山茶叶» आ «秀山毛尖» के ना मिलाईं: ई अलग-अलग संरक्षित नाम हवें, आ एक के चिह्न दोसरा के जगह नइखे आवे के।

11. रोचक तथ्य

• एकही काउंटी में दू गो संरक्षित चाय नाम बाड़ें: सिउशान माओजियान (2018) आ सिउशान चाये (2025)। किस्म, ऊँचाई आ कच्चा माल में इनहन के वर्णन अलग-अलग बा।
• क्षेत्र के एगो इकाई के नाम अलग-अलग तरह से लिखल बा: कृषि संकेत काल के वर्णन में — टाउनशिप (涌洞乡), 2025 के आवश्यकता में — कस्बा (涌洞镇)।

12. अन्य चायन से तुलना

• सिउशान माओजियान (秀山毛尖): ओही काउंटी के पड़ोसी संरक्षित नाम (2018): कड़ाही में भूनल, सिचुआन छोट पत्ती किस्म, जवान चेस्टनट के सुगंध। सिउशान चाये में — दू गो आधुनिक किस्म आ ड्रायर में सुखाई।
• गुझांग माओजियान (古丈毛尖): हुनान के जियांगशी-तुजिया-मियाओ स्वायत्त प्रांत के गुझांग काउंटी के हरियर चाय — वुलिंगशान पहाड़ से, प्रांतीय सीमा के दोसरा ओर।
• नानचुआन ल्युचा (南川绿茶): ओही चोंगकिंग के नानचुआन जिला के हरियर चाय।
• योंगचुआन सिउया (永川秀芽): चोंगकिंग के एगो आ प्रसिद्ध हरियर चाय।

निष्कर्ष:

सिउशान चाये — दक्खिन-पूर्वी चोंगकिंग के हरियर चाय, जेकरा के सादा नाम «सिउशान के चाय» विस्तृत आवश्यकता के साथे मिलल: 11 टाउनशिप आ कस्बा, दू गो किस्म, 700 मीटर से बागान, वसंत के अंकुर «कली आ दू पत्ती», महीन पीयर-हरियर मुड़ल पत्ती आ साफ टिकाऊ सुगंध। संरक्षित उत्पाद के रूप में ई नाम 2025 में आइल आ सिउशान माओजियान चिह्न के साथे रहेला, जेकरा से एकरा के आसानी से भ्रमित कइल जा सकेला।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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