సియుషాన్ చాయే (Xiùshān cháyè, 秀山茶叶) — «సియుషాన్ టీ», చాంగ్కింగ్‌కు ఆగ్నేయంగా ఉన్న సియుషాన్-తుజియా-మియావో స్వయంప్రతిపత్తి కౌంటీ (秀山土家族苗族自治县) లోని, వులింగ్షాన్ పర్వతాలలో (武陵山) తయారయ్యే మెలితిప్పిన గ్రీన్ టీ. ఈ పేరుతో చైనా జాతీయ మేధో సంపత్తి పరిపాలన (నోటీసు నం. 640, 16 జూలై 2025న సంతకం చేయబడింది, 13 ఆగస్టు 2025న ప్రచురించబడింది) దీనిని భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తిగా గుర్తించింది. రక్షణ అవసరాలు పదునైన చివర్లతో కూడిన సన్నని, గట్టి మెలితిప్పిన ఆకులు, పసుపు-ఆకుపచ్చ మెరుపు, స్వచ్ఛమైన నిలకడైన సువాసన మరియు తాజా, చురుకైన రుచిని వివరిస్తాయి. అదే కౌంటీకి చెందిన పొరుగు రక్షిత పేరు అయిన సియుషాన్ మావోజియాన్ (秀山毛尖, 2018) తో దీనిని కలపకూడదు: ఇవి వేర్వేరు అవసరాలతో కూడిన వేర్వేరు నమోదులు.
1. వర్గీకరణ మరియు మూలం
- రకం: గ్రీన్ టీ (绿茶, lǜchá). రక్షణ అవసరాలలోని సాంకేతికత నుండి ఈ తరగతి అనుసరిస్తుంది: ఆక్సీకరణ మరియు కిణ్వనం లేకుండా, స్థిరీకరణ, మెలితిప్పడం మరియు ఎండబెట్టడం. వ్యవసాయ సూచిక కాలం నాటి వివరణ కూడా సియుషాన్ టీని గ్రీన్ టీలలో (绿茶中的精品) ఎంపిక చేసినదిగా పిలుస్తుంది.
- పేరు: 秀山 (Xiùshān) — కౌంటీ పేరు, 茶叶 (cháyè) — «టీ ఆకు», అంటే కేవలం «టీ». ఈ పేరు తరగతిని సూచించదు.
- వర్గం: మెలితిప్పిన గ్రీన్ టీ; భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తి (2025).
- మూలం: చైనా, కేంద్రపాలిత మునిసిపాలిటీ చాంగ్కింగ్ (重庆, Chóngqìng), సియుషాన్-తుజియా-మియావో స్వయంప్రతిపత్తి కౌంటీ (秀山, Xiùshān).
- రక్షణ ప్రాంతం: కౌంటీలోని 11 టౌన్‌షిప్‌లు మరియు పట్టణాలు, వాటిలో 109 పరిపాలనా గ్రామాలు. పట్టణాలు — 钟灵镇, 隘口镇, 洪安镇, 峨溶镇, 清溪场镇, 雅江镇, 溪口镇 మరియు 涌洞镇; టౌన్‌షిప్‌లు — 孝溪乡, 中平乡 మరియు 海洋乡.
- భౌగోళిక అక్షాంశాలు: 108°43′6″–109°18′58″ తూర్పు రేఖాంశం మరియు 28°9′43″–28°53′5″ ఉత్తర అక్షాంశం — రక్షణ అవసరాల ప్రకారం ప్రాంత సరిహద్దులు.
- దరఖాస్తుదారు: కౌంటీ వ్యవసాయ సాంకేతిక సేవా కేంద్రం (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心).
2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత
- చరిత్ర:
- ప్రాంతానికి సంబంధించిన పురాతన ప్రస్తావనలు. లూ యు రాసిన «ది క్లాసిక్ ఆఫ్ టీ» (《茶经》) లో ప్రస్తావించిన «బాషాన్ జియాచువాన్» ప్రాంతానికి సియుషాన్‌ను కౌంటీ ప్రభుత్వం ఆపాదిస్తుంది, మరియు తూర్పు హాన్ జియాన్‌ఆన్ సంవత్సరాలలో — ఫులింగ్ కమాండరీ (涪陵郡) యొక్క దక్షిణ అంచుకు చెందినదిగా పేర్కొంటుంది; దాని గురించి «హుయాంగువో జి» (《华阳国志》) ఈ కమాండరీ టీ, సిందూరం, లక్క, తేనె మరియు మైనాన్ని ఇచ్చిందని రాస్తుంది. ఇది పేరు యొక్క చరిత్ర కాదు, ప్రాంత చరిత్ర.
- మింగ్ మరియు క్వింగ్. కౌంటీ ప్రభుత్వం ప్రకారం, మింగ్ చివరి నుండి — క్వింగ్ ప్రారంభం వరకు టీ బయటి ప్రపంచంతో సియుషాన్ యొక్క ముఖ్యమైన మార్పిడి వస్తువుగా మారింది, మరియు క్వింగ్ చివరలో — ఆస్థానానికి కప్పంగా ఇవ్వబడింది. కనుగొనబడిన వనరులలో కప్పం గురించిన పత్రం లేదు.
- మౌఖిక సంప్రదాయం. వ్యవసాయ సూచిక కాలం నాటి వివరణ పాత రైతుల కథలను తిరిగి చెబుతుంది: మూడు గ్రామాల టీలు — «猛洞茶», «平邑茶» మరియు «尖山茶» — క్వింగ్ మరియు రిపబ్లిక్ సరిహద్దులో బహుశా కప్పపు టీలుగా పరిగణించబడ్డాయి, మరియు «ఒక డౌ బియ్యం ఒక జిన్ టీకి» (斗米换斤茶) అనే సామెత ప్రచారంలో ఉండేది. ఇది పత్రం కాదు, పెద్దల మాటల ఆధారంగా చెప్పబడిన కథ.
- వ్యవసాయ సూచిక. అదే ద్వితీయ వివరణ ప్రకారం, ఈ పేరు గతంలో వ్యవసాయ భౌగోళిక సూచికగా (农产品地理标志) నమోదు చేయబడింది. ఈ నమోదు సంవత్సరం కనుగొనబడిన వనరులలో ధృవీకరించబడలేదు.
- 2025. జాతీయ మేధో సంపత్తి పరిపాలన నోటీసు నం. 640 ప్రకారం 1409 పేర్లను భౌగోళిక సూచిక కలిగిన ఉత్పత్తులుగా గుర్తించింది. సియుషాన్ చాయే — స్థానం 1203: దాని గురించిన సమాచారం — మొదటి అనుబంధంలో, రక్షణ అవసరాలు — రెండవ దానిలో ఉన్నాయి.
- పొరుగు పేరు: చాంగ్కింగ్ మేధో సంపత్తి పరిపాలన డేటా ప్రకారం, సియుషాన్ మావోజియాన్ 28 డిసెంబర్ 2018న భౌగోళిక సూచికగా మారింది — ఇది ప్రత్యేక నమోదు (విభాగం 13).
- సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: కౌంటీ ప్రభుత్వం టీ అడవితో కలిసి పెరిగే వ్యవస్థను (林-茶复合农业生态系统) వివరిస్తుంది: తోటల పైన అడవి, క్రింద పొలాలు, నదులు మరియు గ్రామాలు. కౌంటీ వెబ్‌సైట్ ప్రకారం, పొరుగున ఉన్న సియుషాన్ మావోజియాన్ సాగు మరియు తయారీ — నగర-స్థాయి అస్పృశ్య వారసత్వ వస్తువు; దాని ప్రధాన ప్రాంతాలు — హాంగ్‌ఆన్ మరియు జోంగ్లింగ్ పట్టణాలు మరియు హైయాంగ్ టౌన్‌షిప్ — సియుషాన్ చాయే ప్రాంతంలోకి వస్తాయి.
3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం
- రకాలు / కల్టివార్లు: రక్షణ అవసరాలు రెండు రకాలను పేర్కొంటాయి — 福鼎大毫 (Fúdǐng dàháo) మరియు 蜀永1号 (Shǔyǒng 1 hào). సాంప్రదాయ సియుషాన్ మావోజియాన్ కోసం కౌంటీ ప్రభుత్వం సిచువాన్ చిన్న-ఆకు రకం (川小叶种, chuān xiǎoyè zhǒng) యొక్క వందేళ్ల పొదలను ఉత్తమ ముడి పదార్థంగా పేర్కొంటుంది; ఇది సియుషాన్ చాయే అవసరాలకు వర్తించదు.
- ముడి పదార్థం: ముడి పదార్థంలో కనీసం 70 % — వసంత చిగుళ్లు «మొగ్గ మరియు రెండు ఆకులు»; «మొగ్గ మరియు ఆకు» మరియు «మొగ్గ మరియు మూడు ఆకులు» 30 % కంటే తక్కువ.
- తెంపిడి: చేతితో, విడతలుగా.
- తెంపిడి సమయం: వసంతం; అవసరాలలో ఖచ్చితమైన తేదీలు లేవు.
4. టెర్రాయిర్ మరియు సాగు ప్రత్యేకతలు
- ప్రాంతం: చాంగ్కింగ్ యొక్క ఆగ్నేయ అంచున ఉన్న వులింగ్షాన్ పర్వతాలు. వ్యవసాయ సూచిక కాలం నాటి వివరణ ప్రకారం, ఈ ప్రాంతం నాలుగు భాగాలతో కూడి ఉంది మరియు హునాన్ ప్రావిన్స్‌లోని హుయువాన్ కౌంటీ (花垣), సాంగ్‌టావో (松桃) మరియు యూయాంగ్ (酉阳) కౌంటీలతో సరిహద్దులను పంచుకుంటుంది.
- సాగు ఎత్తు: 700 మీ నుండి — రక్షణ అవసరాల ప్రకారం. కౌంటీ ప్రభుత్వం సాంప్రదాయ తోటలను 500–800 మీ వద్ద ఉంచుతుంది, వ్యవసాయ సూచిక కాలం నాటి వివరణ — 800 మీ కంటే ఎక్కువ.
- నేలలు: పసుపు మరియు ఎరుపు, కొద్దిగా ఆమ్ల — రక్షణ అవసరాల ప్రకారం.
- వాతావరణం: వ్యవసాయ సూచిక కాలం నాటి వివరణ ప్రకారం, శీతాకాలం మరియు వసంతకాలంలో పొగమంచు ఎక్కువగా ఉంటుంది, వేసవి మరియు శరదృతువులో మేఘావృతం (冬春多雾，夏秋多云).
- విస్తీర్ణం మరియు ఉత్పత్తి: వ్యవసాయ సూచిక కాలం నాటి వివరణ 6666.7 హెక్టార్ల రక్షిత భూభాగాన్ని మరియు సంవత్సరానికి 6000 టన్నుల తాజా ఆకులను పేర్కొంటుంది. 2025 అవసరాలు ఈ సంఖ్యలను ధృవీకరించలేదు.
5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత
రక్షణ అవసరాల ప్రకారం క్రమం:
- తాజా ఆకును విప్పడం (摊青, tānqīng): ఆకును 3–10 సెం.మీ పొరలో పరచి ప్రతి 30 నిమిషాలకు తిప్పుతారు.
- స్థిరీకరణ (杀青, shāqīng): వేడి చేయడం ఆక్సీకరణను ఆపుతుంది. అవసరాలలో సంఖ్యా పరామితులు లేవు.
- మెలితిప్పడం (揉捻, róuniǎn): మెలితిప్పిన ఆకు నిష్పత్తి — 90 %, చిన్న ముక్కలు — 2 % కంటే తక్కువ.
- డ్రైయర్‌లో ఎండబెట్టడం (烘干, hōnggān): రెండు దశల్లో: మొదటి ఎండబెట్టడం — 35–40 % తేమ వరకు, రెండవది — 15–20 % వరకు. పూర్తయిన టీ యొక్క తుది తేమ అవసరాలలో పేర్కొనబడలేదు.
6. ఇంద్రియ లక్షణాలు
క్రింది వివరణ — రక్షణ అవసరాల ప్రకారం; అదే వివరణను వ్యవసాయ సూచిక కాలం నాటి వచనం కూడా ఇస్తుంది.
- పొడి ఆకు బాహ్య రూపం: పదునైన చివర్లతో కూడిన సన్నని, గట్టి మెలితిప్పిన ఆకులు (条索紧细、有锋苗), పసుపు-ఆకుపచ్చ, మెరుపుతో (色泽黄绿润).
- పొడి ఆకు సువాసన: కనుగొనబడిన వనరులలో ప్రత్యేక వివరణ లేదు.
- కషాయం సువాసన: స్వచ్ఛమైనది మరియు నిలకడైనది (清香持久).
- రుచి: తాజాది మరియు చురుకైనది (滋味鲜爽).
- కషాయం రంగు: పసుపు-ఆకుపచ్చ, ప్రకాశవంతమైనది (汤色黄绿明亮).
- టీ దిగువ (కాచిన ఆకు): పసుపు-ఆకుపచ్చ, మెరిసేది, లేతది మరియు సమంగా ఉంటుంది (叶底黄绿亮、嫩匀).
7. రసాయన కూర్పు
రక్షణ అవసరాల ప్రకారం భౌతిక-రసాయన పరిమితులు:
| సూచిక | విలువ |
|---|---|
| నీటిలో కరిగే సార పదార్థాలు | 38.0–50.0 % |
| టీ పాలీఫెనాల్స్ | 13.0–24.0 % |
| అమైనో ఆమ్లాలు | 1.8–4.5 % |
| కెఫీన్ | 1.8–4.0 % |
అదే పరిమితులు వ్యవసాయ సూచిక కాలం నాటి వివరణలో ఉన్నాయి. ఇవి నిర్దిష్ట బ్యాచ్ కొలతలు కాదు, ఉత్పత్తికి సంబంధించిన నిబంధనలు.
8. కాచడం
గ్రీన్ టీ తరగతికి సంబంధించిన పద్ధతి.
- నీటి ఉష్ణోగ్రత: 80–85 °C.
- టీ పరిమాణం: 150 మి.లీ కి 3 గ్రా.
- పాత్ర: గాజు గ్లాసు లేదా తెలుపు గైవాన్.
- విధానం:
- పాత్రను వేడి చేయండి.
- టీ వేసి గోడ వెంట నీరు పోయండి.
- మొదటి కషాయం — 40–60 సెకన్ల తర్వాత.
- కొంత కషాయాన్ని మిగిల్చి తాగండి.
- నీరు జోడించండి.
- రెండు-మూడు పునరావృత నింపులు.
9. నిల్వ
తరగతికి సంబంధించిన పద్ధతి. గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్‌లో, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 0–5 °C వద్ద, కాంతి, తేమ మరియు వాసనలు లేకుండా. ఒక సంవత్సరంలోపు తాగడం మంచిది.
10. ధర మరియు నకిలీలు
కనుగొనబడిన వనరులలో ధరలపై డేటా లేదు.
- నకిలీలను నివారించడం ఎలా:
- భౌగోళిక సూచిక యొక్క ప్రత్యేక గుర్తును వెతకండి. దానిని ఉపయోగించే హక్కు కోసం దరఖాస్తు కౌంటీ మేధో సంపత్తి విభాగం ద్వారా జరుగుతుంది, చాంగ్కింగ్ పరిపాలన దానిని తనిఖీ చేస్తుంది, జాతీయ పరిపాలన ఆమోదిస్తుంది; అనుమతించబడిన ఉత్పత్తిదారుల జాబితాలు తనిఖీ చేయబడలేదు.
- టీ ఈ ప్రాంతంలోని 11 టౌన్‌షిప్‌లు మరియు పట్టణాలలో ఒకదానిలో తయారైందో లేదో తనిఖీ చేయండి.
- ఆకు — పదునైన చివర్లు మరియు పసుపు-ఆకుపచ్చ మెరుపుతో సన్నని మెలితిప్పిన ఆకులు, కషాయం — పసుపు-ఆకుపచ్చ మరియు ప్రకాశవంతమైనది.
- «秀山茶叶» మరియు «秀山毛尖» లను కలపకండి: ఇవి వేర్వేరు రక్షిత పేర్లు, మరియు ఒకదాని గుర్తు మరొకదానిని భర్తీ చేయదు.
11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు
- ఒకే కౌంటీలో రెండు రక్షిత టీ పేర్లు ఉన్నాయి: సియుషాన్ మావోజియాన్ (2018) మరియు సియుషాన్ చాయే (2025). రకం, ఎత్తు మరియు ముడి పదార్థం పరంగా వాటి వివరణలు విభేదిస్తాయి.
- ప్రాంతంలోని ఒక యూనిట్ పేరు వేర్వేరుగా ఉంది: వ్యవసాయ సూచిక కాలం నాటి వివరణలో — టౌన్‌షిప్‌గా (涌洞乡), 2025 అవసరాలలో — పట్టణంగా (涌洞镇).
12. ఇతర టీలతో పోలిక
- సియుషాన్ మావోజియాన్ (秀山毛尖): అదే కౌంటీ యొక్క పొరుగు రక్షిత పేరు (2018): బాణలిలో వేయించడం, సిచువాన్ చిన్న-ఆకు రకం, యువ చెస్ట్‌నట్ సువాసన. సియుషాన్ చాయేలో — రెండు ఆధునిక రకాలు మరియు డ్రైయర్‌లో ఎండబెట్టడం.
- గుజాంగ్ మావోజియాన్ (古丈毛尖): హునాన్ లోని జియాంగ్సీ-తుజియా-మియావో స్వయంప్రతిపత్తి ప్రిఫెక్చర్ లోని గుజాంగ్ కౌంటీ గ్రీన్ టీ — ఇది కూడా వులింగ్షాన్ పర్వతాల నుండి, ప్రావిన్షియల్ సరిహద్దుకు అవతలి వైపు.
- నాన్‌చువాన్ ల్యూచా (南川绿茶): అదే చాంగ్కింగ్ లోని నాన్‌చువాన్ జిల్లా గ్రీన్ టీ.
- యోంగ్‌చువాన్ సియుయా (永川秀芽): చాంగ్కింగ్ యొక్క మరొక ప్రసిద్ధ గ్రీన్ టీ.
ముగింపులో:
సియుషాన్ చాయే — ఆగ్నేయ చాంగ్కింగ్ గ్రీన్ టీ, దీనికి «సియుషాన్ టీ» అనే సాధారణ పేరు వివరణాత్మక అవసరాలతో పాటు లభించింది: 11 టౌన్‌షిప్‌లు మరియు పట్టణాలు, రెండు రకాలు, 700 మీ నుండి తోటలు, వసంత చిగుళ్లు «మొగ్గ మరియు రెండు ఆకులు», సన్నని పసుపు-ఆకుపచ్చ మెలితిప్పిన ఆకులు మరియు స్వచ్ఛమైన నిలకడైన సువాసన. రక్షిత ఉత్పత్తిగా ఈ పేరు 2025లో కనిపించింది మరియు దానితో సులభంగా గందరగోళం చెందగల సియుషాన్ మావోజియాన్ గుర్తు పక్కన నివసిస్తుంది.
మూలాలు
భౌగోళిక సూచిక
పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో