A Xiushan Chaye (Xiùshān cháyè, 秀山茶叶) — „xiushani tea”, a Csungking délkeleti részén, a Wulingshan hegységben (武陵山) fekvő Xiushan Tujia és Miao Autonóm Megye (秀山土家族苗族自治县) sodrott zöld teája. Ezen a néven a Kínai Népköztársaság Állami Szellemi Tulajdon Hivatala a 640. számú közleményében (aláírva 2025. július 16-án, közzétéve 2025. augusztus 13-án) földrajzi árujelzővel ellátott termékként ismerte el. Az oltalmi követelmények vékony, szoros, hegyes végű, sárgászöld fényű sodratokat, tiszta, tartós illatot, valamint friss, élénk ízt írnak le. A megye szomszédos oltalmazott nevével — a Xiushan Maojiannal (秀山毛尖, 2018) — nem szabad összekeverni: ezek különböző bejegyzések, eltérő követelményekkel.
1. Osztályozás és Származás
- Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). Az osztály az oltalmi követelményekben szereplő technológiából következik: rögzítés, sodrás és szárítás, oxidáció és utóérlelés nélkül. A mezőgazdasági árujelzős időszak leírása is a xiushani teát a zöld teák között kiválasztottnak (绿茶中的精品) nevezi.
- Név: 秀山 (Xiùshān) a megye neve, 茶叶 (cháyè) — „tealevél”, azaz egyszerűen „tea”. Az osztályt a név nem nevezi meg.
- Kategória: Sodrott zöld tea; földrajzi árujelzővel ellátott termék (2025).
- Származás: Kína, Csungking tartományi jogú város (重庆, Chóngqìng), Xiushan Tujia és Miao Autonóm Megye (秀山, Xiùshān).
- Oltalmi övezet: A megye 11 nagyközsége és községe, bennük 109 közigazgatási falu. A nagyközségek — 钟灵镇, 隘口镇, 洪安镇, 峨溶镇, 清溪场镇, 雅江镇, 溪口镇 és 涌洞镇; a községek — 孝溪乡, 中平乡 és 海洋乡.
- Földrajzi koordináták: K. h. 108°43′6″–109°18′58″ és É. sz. 28°9′43″–28°53′5″ — az övezet határai az oltalmi követelmények szerint.
- Kérelmező: A megye mezőgazdasági technológiai szolgáltató központja (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心).
2. Történelem és Kulturális Jelentőség
- Történelem:
- A vidék ősi említései. A megyei kormányzat Xiushant ahhoz a „Bashan Xiachuan” (巴山峡川) vidékhez sorolja, amelyet Lu Yu „Tea kánonja” (《茶经》) említ, a Keleti Han Jian’an éveiben pedig Fuling körzet (涪陵郡) déli pereméhez; erről a „Huayangguo zhi” (《华阳国志》) azt írja, hogy a körzet teát, cinóbert, lakkot, mézet és viaszt adott. Ez a vidék története, nem a névé.
- Ming és Qing. A megyei kormányzat szerint a Ming végétől — a Qing elejétől a tea Xiushan fontos csereáruja lett a külvilággal, a késő Qingben pedig adóként került az udvarba. Az adóról szóló dokumentum a fellelt forrásokban nem szerepel.
- Szóbeli hagyomány. A mezőgazdasági árujelzős időszak leírása öreg parasztok elbeszéléseit adja tovább: három falu teái — „猛洞茶”, „平邑茶” és „尖山茶” — a Qing és a Köztársaság fordulóján állítólag adóteának számítottak, és járta a mondás: „egy dou rizs egy jin teáért” (斗米换斤茶). Ez a hagyomány idősek elbeszélése nyomán, nem dokumentum.
- Mezőgazdasági árujelző. Ugyanezen másodlagos leírás szerint a nevet korábban mezőgazdasági földrajzi árujelzőként (农产品地理标志) jegyezték be. Ennek a bejegyzésnek az évét a fellelt források nem erősítik meg.
- 2025. Az Állami Szellemi Tulajdon Hivatal 640. számú közleménye 1409 megnevezést ismert el földrajzi árujelzővel ellátott termékként. A Xiushan Chaye a 1203. tétel: adatai az első mellékletben, az oltalmi követelmények a másodikban találhatók.
- Szomszédos név: Csungking szellemi tulajdon hivatalának adatai szerint a Xiushan Maojian 2018. december 28-án vált földrajzi árujelzővé — ez külön bejegyzés (13. szakasz).
- Kulturális jelentőség: A megyei kormányzat olyan rendszert ír le, amelyben a tea az erdővel együtt nő (林-茶复合农业生态系统): felül a kertek felett erdő, alul szántók, folyók és falvak. A szomszédos Xiushan Maojian termesztése és készítése a megyei honlap szerint városi szintű szellemi kulturális örökség; fő területei — Hong’an és Zhongling nagyközségek, valamint Haiyang község — a Xiushan Chaye övezetébe esnek.
3. Botanikai Leírás és Nyersanyag
- Fajták / Kultivárok: Az oltalmi követelmények két fajtát neveznek meg — 福鼎大毫 (Fúdǐng dàháo) és 蜀永1号 (Shǔyǒng 1 hào). A hagyományos Xiushan Maojianhoz a megyei kormányzat a szecsuáni apró levelű fajta (川小叶种, chuān xiǎoyè zhǒng) százéves bokrait nevezi a legjobb nyersanyagnak; ez a Xiushan Chaye követelményeire nem vonatkozik.
- Nyersanyag: A nyersanyag legalább 70 %-a tavaszi hajtás „rügy és két levél”; a „rügy és levél”, valamint a „rügy és három levél” aránya együttesen kevesebb mint 30 %.
- Szedés: Kézzel, szakaszosan.
- Szedés ideje: Tavasz; pontos dátumok a követelményekben nincsenek.
4. Terroir és Termesztési Jellemzők
- Régió: A Wulingshan hegység Csungking délkeleti peremén. A mezőgazdasági árujelzős időszak leírása szerint az övezet négy részből áll, és Huayuan megyével (花垣) Hunan tartományban, valamint Songtao (松桃) és Youyang (酉阳) megyékkel határos.
- Termőmagasság: 700 m-től — az oltalmi követelmények szerint. A megyei kormányzat a hagyományos kerteket 500–800 m-re helyezi, a mezőgazdasági árujelzős időszak leírása 800 m fölé.
- Talajok: Sárga és vörös, enyhén savanyú — az oltalmi követelmények szerint.
- Éghajlat: A mezőgazdasági árujelzős időszak leírása szerint télen és tavasszal sok a köd, nyáron és ősszel felhős az ég (冬春多雾，夏秋多云).
- Terület és termelés: A mezőgazdasági árujelzős időszak leírása 6666,7 ha oltalmazott területet és évi 6000 t friss levelet említ. A 2025-ös követelmények ezeket a számokat nem erősítik meg.
5. Gyártástechnológia
A műveleti sorrend az oltalmi követelmények szerint:
- Friss levél fonnyasztása (摊青, tānqīng): A levelet 3–10 cm vastagon terítik, és 30 percenként forgatják.
- Rögzítés (杀青, shāqīng): A hevítés megállítja az oxidációt. Számszerű paraméterek a követelményekben nincsenek.
- Sodrás (揉捻, róuniǎn): A sodrott levél aránya 90 %, a törmelék kevesebb mint 2 %.
- Szárítás szárítóban (烘干, hōnggān): Két lépésben: az első szárítás 35–40 % nedvességtartalomig, a második 15–20 %-ig. A kész tea végső nedvességtartalmát a követelmények nem nevezik meg.
6. Érzékszervi Jellemzők
Az alábbi leírás az oltalmi követelmények szerint; ugyanezt a leírást közli a mezőgazdasági árujelzős időszak szövege is.
- Száraz levél külleme: Vékony, szoros, hegyes végű sodratok (条索紧细、有锋苗), sárgászöld, fényes (色泽黄绿润).
- Száraz levél illata: Külön leírás a fellelt forrásokban nincs.
- A főzet illata: Tiszta és tartós (清香持久).
- Íz: Friss és élénk (滋味鲜爽).
- A főzet színe: Sárgászöld, ragyogó (汤色黄绿明亮).
- A tealevél (kifőzött levél): Sárgászöld, fényes, zsenge és egyenletes (叶底黄绿亮、嫩匀).
7. Kémiai Összetétel
Az oltalmi követelmények szerinti fizikai-kémiai határértékek:
| Mutató | Érték |
|---|---|
| Vízoldható extraktanyagok | 38,0–50,0 % |
| Teapolifenolok | 13,0–24,0 % |
| Aminosavak | 1,8–4,5 % |
| Koffein | 1,8–4,0 % |
Ugyanezek a határértékek állnak a mezőgazdasági árujelzős időszak leírásában is. Ezek a termékre vonatkozó normák, nem pedig egy konkrét tétel mérései.
8. Főzés
Az osztály gyakorlata zöld teához.
- Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
- Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
- Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
- Folyamat:
- Melegítsük elő az edényt.
- Tegyük bele a teát, és öntsük a vizet a fal mentén.
- Az első főzet 40–60 másodperc után.
- Igyuk, hagyva egy keveset a főzetből.
- Töltsük újra vízzel.
- Két-három újabb felöntés.
9. Tárolás
Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, hűtőben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. Legjobb egy éven belül meginni.
10. Ár és Hamisítások
Árakról a fellelt forrásokban nincs adat.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a földrajzi árujelző különleges jelét. A használati jog iránti kérelem a megyei szellemi tulajdon hivatalán keresztül megy, Csungking hivatala ellenőrzi, az Állami Hivatal hagyja jóvá; az engedélyezett termelők jegyzékeit nem ellenőriztük.
- Ellenőrizzük, hogy a tea az övezet 11 nagyközségének vagy községének egyikében készült.
- A levél vékony, hegyes végű sodrat, sárgászöld fénnyel, a főzet sárgászöld és ragyogó.
- Ne keverjük össze a „秀山茶叶” és a „秀山毛尖” nevet: ezek különböző oltalmazott nevek, és az egyik jelölése nem helyettesíti a másikat.
11. Érdekes Tények
- Egy megyében két oltalmazott teanév él: Xiushan Maojian (2018) és Xiushan Chaye (2025). Fajtában, magasságban és nyersanyagban a leírásaik eltérnek.
- Az övezet egyik egységét eltérően nevezik meg: a mezőgazdasági árujelzős időszak leírásában községként (涌洞乡), a 2025-ös követelményekben nagyközségként (涌洞镇).
12. Összehasonlítás más teákkal
- Xiushan Maojian (秀山毛尖): Ugyanazon megye szomszédos oltalmazott neve (2018): üstben pirítás, szecsuáni apró levelű fajta, fiatal gesztenye illata. A Xiushan Chaye-nél két modern fajta és szárítós szárítás van.
- Guzhang Maojian (古丈毛尖): Guzhang megye zöld teája Hunan Xiangxi Tujia és Miao Autonóm Prefektúrájában — szintén a Wulingshan hegységből, a tartományi határ túloldalán.
- Nanchuan Lücha (南川绿茶): Ugyanazon Csungking Nanchuan kerületének zöld teája.
- Yongchuan Xiuya (永川秀芽): Csungking másik ismert zöld teája.
Összegzésül:
A Xiushan Chaye Csungking délkeleti részének zöld teája, amely az egyszerű „xiushani tea” nevet együtt kapta meg a részletes követelményekkel: 11 nagyközség és község, két fajta, kertek 700 m-től, tavaszi hajtások „rügy és két levél”, vékony sárgászöld sodratok és tiszta, tartós illat. Oltalmazott termékként a név 2025-ben jelent meg, és a Xiushan Maojian jelzés mellett él, amellyel könnyű összetéveszteni.
Források
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon