Xiùshān cháyè (Xiùshān cháyè, 秀山茶叶) — „Xiushan te“, rúllað grænt te frá Xiushan Tujia og Miao sjálfstjórnarsýslunni (秀山土家族苗族自治县) í suðaustur Chongqing, í Wulingshan fjöllunum (武陵山). Undir þessu nafni viðurkenndi Alþýðulýðveldið Kína, hugverkastofnun ríkisins, með tilkynningu nr. 640 (undirrituð 16. júlí 2025, birt 13. ágúst 2025), það sem vöru með landfræðilega merkingu. Verndarkröfurnar lýsa þunnum, þéttum rúllum með hvössum endum og gulgrænum gljáa, hreinum og varanlegum ilm og fersku, örvandi bragði. Við nærliggjandi verndað nafn sömu sýslu — Xiushan Maojian (秀山毛尖, 2018) — á ekki að rugla því saman: þetta eru mismunandi skráningar með mismunandi kröfum.
1. Flokkun og uppruni
- Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá). Flokkurinn leiðir af tækninni í verndarkröfunum: festing, rúllun og þurrkun, án oxunar og mýkingar. Lýsing frá tíma landbúnaðarmerkingarinnar kallar Xiushan te einnig úrvals meðal grænna tea (绿茶中的精品).
- Nafn: 秀山 (Xiùshān) — nafn sýslunnar, 茶叶 (cháyè) — „telauf“, það er einfaldlega „te“. Nafnið tilgreinir ekki flokk.
- Flokkur: Rúllað grænt te; vara með landfræðilega merkingu (2025).
- Uppruni: Kína, Chongqing sveitarfélagið (重庆, Chóngqìng), Xiushan Tujia og Miao sjálfstjórnarsýslan (秀山, Xiùshān).
- Verndarsvæði: 11 sveitarfélög og bæir í sýslunni, þar af 109 stjórnsýsluþorp. Bæirnir eru — 钟灵镇, 隘口镇, 洪安镇, 峨溶镇, 清溪场镇, 雅江镇, 溪口镇 og 涌洞镇; sveitarfélögin — 孝溪乡, 中平乡 og 海洋乡.
- Landfræðileg hnit: 108°43′6″–109°18′58″ austlægrar lengdar og 28°9′43″–28°53′5″ norðlægrar breiddar — mörk svæðisins samkvæmt verndarkröfunum.
- Umsækjandi: Landbúnaðartækniþjónustumiðstöð sýslunnar (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心).
2. Saga og menningarlegt mikilvægi
- Saga:
- Fornar heimildir um héraðið. Sýslustjórnin rekur Xiushan til héraðsins „Bashan Xiachuan“, sem getið er í „Tebókinni“ (《茶经》) eftir Lu Yu, og á Jianan árunum Austur-Han til suðurjaðars Fu Ling héraðs (涪陵郡); um það segir „Huayangguo zhi“ (《华阳国志》) að héraðið hafi gefið te, kanil, lakk, hunang og vax. Þetta er saga héraðsins, ekki nafnsins.
- Ming og Qing. Samkvæmt sýslustjórninni varð te frá lokum Ming — upphafi Qing mikilvæg skiptivara Xiushan við umheiminn og á síðari Qing hluti konunglegra skattgjalda. Skjals um skattgjöf er ekki að finna í tiltækum heimildum.
- Munnleg frásögn. Lýsingin frá tíma landbúnaðarmerkingarinnar endursegir frásagnir gamalla bænda: te þriggja þorpa — „猛洞茶“, „平邑茶“ og „尖山茶“ — við aldamótin Qing og lýðveldisins hafi þóst vera skattgjafate, og máltækið „dòu af hrísgrjónum fyrir jīn af te“ (斗米换斤茶) hafi gengið. Þetta er frásögn eftir minni gamalla íbúa, ekki skjal.
- Landbúnaðarmerking. Samkvæmt sömu afleiddu lýsingu var nafnið áður skráð sem landfræðileg landbúnaðarmerking (农产品地理标志). Ár þeirrar skráningar er ekki staðfest í tiltækum heimildum.
- 2025. Tilkynning nr. 640 frá hugverkastofnun ríkisins viðurkenndi 1409 nöfn sem vörur með landfræðilega merkingu. Xiushan Chaye er liður 1203: upplýsingar um það eru í fyrsta viðauka, verndarkröfur í öðrum.
- Nærliggjandi nafn: Samkvæmt hugverkastofnun Chongqing varð Xiushan Maojian landfræðileg merking 28. desember 2018 — það er sérstök skráning (kafli 13).
- Menningarlegt mikilvægi: Sýslustjórnin lýsir kerfi þar sem te vex saman með skógi (林-茶复合农业生态系统): fyrir ofan garðana skógur, fyrir neðan akrar, ár og þorp. Ræktun og framleiðsla nærliggjandi Xiushan Maojian, samkvæmt vef sýslunnar, er óefnislegur menningararfur á borgarstigi; helstu svæði hennar — bæirnir Hongan og Zhongling og sveitarfélagið Haiyang — eru innan svæðis Xiushan Chaye.
3. Grasafræðileg lýsing og hráefni
- Afbrigði / ræktunarafbrigði: Verndarkröfurnar nefna tvö afbrigði — 福鼎大毫 (Fúdǐng dàháo) og 蜀永1号 (Shǔyǒng 1 hào). Fyrir hefðbundið Xiushan Maojian nefnir sýslustjórnin besta hráefnið aldargamla runna af Sichuan smáblaða afbrigðinu (川小叶种, chuān xiǎoyè zhǒng); það á ekki við kröfur Xiushan Chaye.
- Hráefni: Ekki minna en 70 % hráefnis — vorbrum af gerðinni „brum og tvö lauf“; „brum og lauf“ og „brum og þrjú lauf“ eru minna en 30 %.
- Tínsla: Handtínsla, í lotum.
- Tínsla tími: Vor; nákvæmar dagsetningar eru ekki í kröfunum.
4. Terroir og ræktunareinkenni
- Svæði: Wulingshan fjöllin á suðausturjaðri Chongqing. Samkvæmt lýsingu frá tíma landbúnaðarmerkingarinnar samanstendur svæðið af fjórum hlutum og liggur að Huayuan sýslu (花垣) í Hunan héraði, Songtao sýslu (松桃) og Youyang sýslu (酉阳).
- Ræktunarhæð: Frá 700 m — samkvæmt verndarkröfunum. Sýslustjórnin staðsetur hefðbundna garða í 500–800 m, lýsing frá tíma landbúnaðarmerkingarinnar — yfir 800 m.
- Jarðvegur: Gulur og rauður, veikt súr — samkvæmt verndarkröfunum.
- Loftslag: Samkvæmt lýsingu frá tíma landbúnaðarmerkingarinnar er mikil þoka að vetri og vori, skýjað að sumri og hausti (冬春多雾，夏秋多云).
- Flatarmál og framleiðsla: Lýsing frá tíma landbúnaðarmerkingarinnar nefnir 6666,7 ha verndað svæði og 6000 tonn af fersku laufi á ári. Þessar tölur eru ekki staðfestar í kröfum 2025.
5. Framleiðslutækni
Röð samkvæmt verndarkröfunum:
- Dreifing fersks laufs (摊青, tānqīng): Laufið er lagt í 3–10 cm lagi og snúið við á 30 mínútna fresti.
- Festing (杀青, shāqīng): Upphitun stöðvar oxun. Tölulegar breytur eru ekki í kröfunum.
- Rúllun (揉捻, róuniǎn): Hlutfall rúllaðs laufs — 90 %, mola — minna en 2 %.
- Þurrkun í þurrkara (烘干, hōnggān): Í tveimur áföngum: fyrsta þurrkun — niður í 35–40 % raka, önnur — niður í 15–20 %. Loka raki fullbúins tes er ekki tilgreindur í kröfunum.
6. Skynræn einkenni
Lýsingin hér að neðan er samkvæmt verndarkröfunum; sömu lýsingu gefur texti frá tíma landbúnaðarmerkingarinnar.
- Útlit þurrs laufs: Þunnar, þéttar rúllur með hvössum endum (条索紧细、有锋苗), gulgrænar, með gljáa (色泽黄绿润).
- Ilmur þurrs laufs: Engin sérstök lýsing í tiltækum heimildum.
- Ilmur bruggs: Hreinn og varanlegur (清香持久).
- Bragð: Ferskt og örvandi (滋味鲜爽).
- Litur bruggs: Gulgrænn, skær (汤色黄绿明亮).
- Telauf (bruggað lauf): Gulgrænt, gljáandi, meyrt og jafnt (叶底黄绿亮、嫩匀).
7. Efnasamsetning
Eðlis- og efnafræðileg mörk samkvæmt verndarkröfunum:
| Vísir | Gildi |
|---|---|
| Vatnsleysanleg útdráttarefni | 38,0–50,0 % |
| Tepólýfenól | 13,0–24,0 % |
| Amínósýrur | 1,8–4,5 % |
| Koffín | 1,8–4,0 % |
Sömu mörk eru í lýsingu frá tíma landbúnaðarmerkingarinnar. Þetta eru viðmið fyrir vöruna, ekki mælingar á tiltekinni lotu.
8. Bruggun
Venja flokksins fyrir grænt te.
- Vatnshiti: 80–85 °C.
- Magn tes: 3 g á 150 ml.
- Áhöld: Glerbolli eða hvítur gaiwan.
- Ferli:
- Hita áhöldin.
- Setja te og hella vatni meðfram veggnum.
- Fyrsta brugg — eftir 40–60 sekúndur.
- Drekka og skilja eftir hluta af brugginu.
- Bæta við vatni.
- Tvær til þrjár endurhellingar.
9. Geymsla
Venja flokksins. Í loftþéttum umbúðum, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar. Best að drekka innan árs.
10. Verð og fölsun
Engar upplýsingar um verð í tiltækum heimildum.
- Hvernig á að forðast fölsun:
- Leitast eftir sérstöku merki landfræðilegrar merkingar. Umsókn um rétt til að nota það fer í gegnum hugverkaskrifstofu sýslunnar, hún er skoðuð af stjórn Chongqing, samþykkt af hugverkastofnun ríkisins; listar yfir viðurkennda framleiðendur voru ekki skoðaðir.
- Athuga að teið sé gert í einu af 11 sveitarfélögum og bæjum svæðisins.
- Laufið — þunnar rúllur með hvössum endum og gulgrænum gljáa, bruggið — gulgrænt og skært.
- Ekki rugla saman „秀山茶叶“ og „秀山毛尖“: þetta eru mismunandi vernduð nöfn og merki annars kemur ekki í stað hins.
11. Áhugaverðar staðreyndir
- Í einni sýslu eru tvö vernduð tenöfn: Xiushan Maojian (2018) og Xiushan Chaye (2025). Lýsingar þeirra eru ólíkar hvað varðar afbrigði, hæð og hráefni.
- Ein eining svæðisins er nefnd á mismunandi hátt: í lýsingu frá tíma landbúnaðarmerkingarinnar — sveitarfélag (涌洞乡), í kröfum 2025 — bær (涌洞镇).
12. Samanburður við önnur te
- Xiushan Maojian (秀山毛尖): Nærliggjandi verndað nafn sömu sýslu (2018): pönnusteiking, Sichuan smáblaða afbrigði, ilmur ungs kastaníu. Xiushan Chaye hefur tvö nútímaafbrigði og þurrkun í þurrkara.
- Guzhang Maojian (古丈毛尖): Grænt te frá Guzhang sýslu í Xiangxi Tujia og Miao sjálfstjórnarhéraðinu í Hunan — einnig úr Wulingshan fjöllunum, hinum megin við héraðsmörkin.
- Nanchuan Lücha (南川绿茶): Grænt te frá Nanchuan hverfinu í sama Chongqing.
- Yongchuan Xiuya (永川秀芽): Annað þekkt grænt te frá Chongqing.
Að lokum:
Xiushan Chaye er grænt te frá suðaustur Chongqing, sem hlaut einfalda nafnið „Xiushan te“ ásamt ítarlegum kröfum: 11 sveitarfélög og bæir, tvö afbrigði, garðar frá 700 m, vorbrum af gerðinni „brum og tvö lauf“, þunnar gulgrænar rúllur og hreinn, varanlegur ilmur. Sem vernduð vara kom nafnið fram árið 2025 og lifir við hlið merkisins Xiushan Maojian, sem auðvelt er að rugla því saman við.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir