Nanjing Tulou Cha (Nánjìng tǔlóu chá, 南靖土楼茶) er oolong-te frá Nanjing-sýslu (南靖县) í Zhangzhou-borgarhéraði í suðurhluta Fujian-héraðs, nefnt eftir tulou, kringlóttum og ferhyrndum leirhúsum-virkjum, sem standa hér innan um tegarða. Nafnið kom fram árið 2018 sem opinbert vörumerki sýslunnar fyrir te, en aðalafurð þess varð oolong úr yrkinu dangui (丹桂). Árið 2022 var nafnið skráð sem landfræðilegt vottunarmerki fyrir vöruna „oolong“. Þetta er yngsta af þremur temerkjum sýslunnar og það eina sem ekki er nefnt eftir yrki: hin tvö, „南靖丹桂“ og „南靖铁观音“, eru skráð fyrir vöruna „te“ almennt, en þetta aðeins fyrir oolong.
1. Flokkun og uppruni
- Tegund: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá) — samkvæmt skjali: í héraðsskrá yfir merki er varan skráð sem „乌龙茶“.
- Athugasemd um flokk: Opinbera vörumerkið er víðara en merkið: samkvæmt útgáfu frá 2020 er dangui undir vörumerkinu framleitt bæði sem oolong í ríkum stíl (浓香型) og ferskum stíl (清香型), og einnig sem rautt te. Merkið verndar hins vegar, samkvæmt skránni, aðeins oolong.
- Flokkur: Suður-Fujian oolong með landfræðilegt merki (2022); opinbert vörumerki sýslunnar frá 2018.
- Uppruni: Kína, Fujian-hérað (福建, Fújiàn), Zhangzhou-borgarhérað (漳州, Zhāngzhōu), Nanjing-sýsla (南靖县, Nánjìng xiàn).
- Svæði: Héraðsskráin nefnir Nanjing-sýslu sem stjórnsýslulega heyrn handhafa merkisins; lagaleg mörk svæðisins og reglur merkisins fundust ekki.
- Verndarfyrirkomulag: Landfræðilegt vottunarmerki kínversku ríkisstofnunarinnar fyrir hugverkaréttindi (CNIPA) nr. 36675478, vara — oolong. Samkvæmt héraðsskrá frá 30. júní 2026 var merkið skráð 13. janúar 2022, handhafi er Te-skiptafélag sitt hvoru megin við sundið í Nanjing-sýslu (南靖县海峡两岸茶业交流协会), skráning er í gildi.
- Landfræðileg hnit: Ekki tilgreind í þeim heimildum sem fundust.
2. Saga og menningarlegt mikilvægi
- Saga:
- Fornöld. Skýringar frá 2017 og 2022 segja að þegar í lok Sui og upphafi Tang hafi íbúar Nanjing safnað og drukkið villt te, og á Ming- og Qing-tímum hafi te „frá báðum stöðum“ (两地) farið sem skattur til hirðarinnar; hvaða staðir átt er við er ekki ljóst af textanum.
- 2001. Samkvæmt útgáfum frá 2020 og 2022 var yrkið dangui flutt inn í sýsluna; „Fujian ribao“ (2026) nefnir „um 2002“.
- 2009. Þann 21. nóvember voru skráð merkin „南靖丹桂“ og „南靖铁观音“ hjá sama handhafa.
- 2018. Sýslan samþykkti „南靖土楼茶“ sem opinbert vörumerki teiðnaðarins. Samkvæmt útgáfu frá 2020 var vörumerkið fyrst kynnt á fimmtu temessunni við sundið í Zhangzhou, og síðan voru gefnar út níu línur af „土楼茶“, þar sem dangui varð aðallínan.
- 2019. Samkvæmt „Fujian ribao“ (2022) var „南靖丹桂“ samþykkt sem aðalyrki vörumerkisins. „Fujian ribao“ frá 2026 tengir bæði vörumerkið og áhersluna á dangui við árið 2018; misræmið læt ég standa óbreytt.
- 2022. Þann 13. janúar var merkið „南靖土楼茶“ skráð fyrir oolong.
- 2026. „Fujian ribao“ skrifar að Nanjing sé meðal tíu stærstu tesýslna héraðsins og hafi orðið næststærsti framleiðandi suður-Fujian oolong að magni til.
- Nafn: „Nanjing“ (南靖) er nafn sýslunnar. „Tulou“ (土楼) merkir „jarðhús“: leirhús-virki hakka-fólks, sem skýringarnar kalla heimsminjaskrá UNESCO. „Cha“ (茶) merkir „te“. Blaðaformúlan „南得好茶，靖在土楼“ leikur sér með tvö tákn í nafni sýslunnar.
- Menningarlegt mikilvægi: Tegarðar liggja, samkvæmt „Fujian ribao“ (2022), í kringum ferðamannasvæði tulou af hæsta flokki 5A og blandast við virkishúsin; samkvæmt sömu blaðsíðu frá 2026 drekka ferðamenn te inni í sjálfum tulou. Vor og haust heldur sýslan keppnir um „tekóng“ og meistara dangui.
3. Grasafræðileg lýsing og hráefni
- Yrki / ræktunarafbrigði: Hvaða yrki merkið leyfir er ekki sagt í þeim heimildum sem fundust. Í sýslunni vaxa, samkvæmt „Fujian ribao“ (2022):
- 丹桂 (dānguì) — aðalyrki vörumerkisins, úrvalsyrki á landsvísu. Teinstitut Fujian-akademíunnar fyrir landbúnaðarvísindi valdi það í næstum 20 ár úr afkvæmum náttúrulegrar frjóvgunar á yrkinu 肉桂.
- 奇兰, 单丛, 金牡丹, 金观音 — önnur úrvalsyrki sýslunnar; 单枞 og 金牡丹 hafa á tíu árum breiðst út á meira en 5000 mu.
- 铁观音 — yrki þriðja temerkis sýslunnar.
- Flatarmál dangui: Heimildir eru ósamhljóða: „næstum 10 þús. mu“ í útgáfu frá 2020, „meira en 6000 mu“ í „Fujian ribao“ 2022 og 2026.
- Hráefni og tínsla: Samkvæmt „Fujian ribao“ (2026) er dangui-laufið þykkt; í lífrænum garði á Yangdingdong-fjalli (洋顶岽) er það tínt um hádegi og flutt til verksmiðjunnar á hálftíma fresti. Staðall fyrir tínslu merkisins er ekki í þeim heimildum sem fundust.
4. Terroir og ræktunareinkenni
- Svæði: Hæðir og fjöll í suðurhluta Fujian; sýslan er kölluð „trjáhaf“ (树海) og „bambussjór“ (竹洋).
- Loftslag: Suður-suðrænt monsúnloftslag: skýr árstíðaskipti, mikil sól og rigning, án harðra vetra og lamandi hita.
- Hæð: Samkvæmt skýringum frá 2017 og 2022 vex te aðallega í 400–1000 m, í fjallaskógum, með þoku og miklum mun á degi og nóttu. Yangdingdong-fjall með lífræna garðinum nær, samkvæmt „Fujian ribao“ (2026), upp í 1050 m, jarðvegur þar er djúpur og frjósamur.
- Umfang: Samkvæmt „Fujian ribao“ (2022) taka tegarðar sýslunnar 120 þús. mu, framleiðsla er 20 þús. tonn af þurru hrátei á ári, verðmæti 1,6 milljarðar júana; dangui gefur 1500 tonn og 150 milljónir júana. Sem dæmigert teþorp nefnir blaðið Shuyang (书洋镇) — 38 þús. mu af tei.
5. Framleiðslutækni
Reglur merkisins og kröfur um tækni fundust ekki. Hér á eftir er tækni aðalafurðar vörumerkisins, oolong úr dangui, eins og blöðin lýsa henni; þetta er ekki lýsing á kröfum merkisins.
- Almenn regla. Samkvæmt „Fujian ribao“ (2022) sameinar suður-Fujian oolong úr dangui tvær skólar: frumvinnsla fer eftir norður-Fujian skóla, „að leita ilms fyrir bragðs sakir“ (重味求香), en frágangur eftir suður-Fujian skóla, „að leita bragðs fyrir ilms sakir“ (重香求味). Úr verður ræmuformað oolong í ríkum stíl (条形浓香型).
- Skref (samkvæmt „Fujian ribao“, 2026):
- Lauftínsla (采青, cǎiqīng).
- Kæling laufs í skugga (凉青, liángqīng).
- Visnun í sól (晒青, shàiqīng).
- Hristing (摇青, yáoqīng).
- Festing (杀青, shāqīng) og steiking (炒青, chǎoqīng).
- Vinding (揉捻, róuniǎn).
- Hitun, eða þurrkun yfir eldi (烘焙, hōngbèi).
- Sérkenni yrkis. Blaðið skrifar að hjá dangui þurfi sérstaklega að fjarlægja beiskju og herpandi bragð, og hvert skref sé unnið eftir veðri og ástandi laufs.
6. Skynræn einkenni
Lýsing á útliti tes undir merkinu „南靖土楼茶“ er ekki í þeim heimildum sem fundust. Hér á eftir er lýsing á aðalafurð vörumerkisins, ræmuformuðu oolong í ríkum stíl úr dangui, samkvæmt „Fujian ribao“ (2022).
- Útlit þurrs laufs: Ræmuformaðar vindingar, þéttar og jafnar, svartbrúnar með olíukenndum gljáa (条索紧结匀齐，色泽乌褐油润).
- Ilmur þurrs laufs: Engin sérstök lýsing í þeim heimildum sem fundust.
- Ilmur seyðis: Blóma- og ávaxtakenndur, ríkur og langur (香气具花、果香，馥郁幽长).
- Bragð: Mjúkt og þétt, með sætri „endurómun“ (滋味醇厚有甘韵).
- Litur seyðis: Appelsínugulur, tær og bjartur (汤色橙黄、清澈明亮).
- Tebotn (bruggað lauf): Mjúkt, gljáandi, jafnt — grænt lauf með rauðum jaðri (叶底软亮匀净、呈绿叶红镶边).
7. Efnasamsetning
Engar eðlis- og efnafræðilegar upplýsingar eru í þeim heimildum sem fundust.
8. Bruggun
Venja flokksins fyrir suður-Fujian oolong.
- Vatnshiti: 95–100 °C.
- Magn tes: 7–8 g á 110 ml gaiwan.
- Áhöld: Gaiwan eða Yixing-kanna.
- Aðferð:
- Hita áhöldin.
- Setja teið í og hella fyrsta vatninu fljótt frá.
- Fyrstu brugg — 10–20 sekúndur.
- Lengja tímann smám saman við hverja áfyllingu.
- Oolong í ríkum stíl þolir sex til átta áfyllingar.
9. Geymsla
Venja flokksins. Í loftþéttum umbúðum, án ljóss, raka og utanaðkomandi lyktar. Oolong í ríkum stíl er geymt við stofuhita; ferskan stíl er betra að geyma í kulda og neyta innan árs.
10. Verð og fölsun
Engar upplýsingar um verð eru í þeim heimildum sem fundust.
- Hvernig á að forðast fölsun:
- Leita að vottunarmerki „南靖土楼茶“ nr. 36675478; handhafi er te-skiptafélag sýslunnar sitt hvoru megin við sundið.
- Athuga að framleiðandi sé úr Nanjing-sýslu.
- Muna að merkið verndar, samkvæmt skránni, aðeins oolong.
- Ekki rugla saman við merkin „南靖丹桂“ (nr. 5819161) og „南靖铁观音“ (nr. 5819162) hjá sama handhafa.
11. Áhugaverðar staðreyndir
- Merkið „南靖土楼茶“ er meira en tólf árum yngra en merkin „南靖丹桂“ og „南靖铁观音“, þótt það sé nefnt eftir allri sýslunni.
- Handhafi merkisins varð til, samkvæmt „Fujian ribao“ (2022), við sameiningu temerkingafélags sýslunnar og tekamfélags sýslunnar.
- Sýslan gaf út bók um te sitt — „南靖县茶志“.
- Aðalafurð vörumerkisins er unnin með tækni sem sameinar norður-Fujian og suður-Fujian skóla oolong.
12. Samanburður við önnur oolong frá Zhangzhou og Fujian
- Nanjing Dangui (南靖丹桂): Yrkjate frá sömu sýslu og aðalafurð vörumerkisins, undir sérstöku merki frá 2009 fyrir vöruna „te“.
- Tie Guanyin (铁观音): Yrki þriðja temerkis sýslunnar, „南靖铁观音“.
- Rougui (肉桂): Wuyishan-yrki, en dangui var ræktað úr afkvæmum þess.
- Zhangzhou Sezhong (漳州色种): Blönduð oolong frá sama Zhangzhou-borgarhéraði.
- Fujian Oolongcha (福建乌龙茶): Regnhlífargeisli fyrir oolong frá héraðinu.
Að lokum:
Nanjing Tulou Cha er ekki nafn yrkis heldur staðar: sýslu þar sem tegarðar í 400–1000 m hæð blandast við leirhús-virki. Vörumerkið frá 2018 og merkið frá 2022 söfnuðu undir þessu nafni oolong frá sýslunni, en hjarta vörumerkisins varð dangui — ræmuformað oolong í ríkum stíl með blóma- og ávaxtailmi, appelsínugulum seyði og grænu laufi með rauðum jaðri.
Heimildir
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir