Nanjing Tulou Cha (Nánjìng tǔlóu chá, 南靖土楼茶) on Nanjingi maakonna (南靖县) oolong Zhangzhou ringkonnaõiguslikus linnas Fujiani provintsi lõunaosas, nimetatud tulou’de ehk ümarate ja kandiliste savitellistest kindlusmajade järgi, mis seisavad siin teeaedade keskel. Nimi ilmus 2018. aastal maakonna tee avaliku brändina, mille peamiseks tooteks sai sordist dangui (丹桂) valmistatud oolong. 2022. aastal registreeriti nimi geograafilise sertifitseerimismärgina kaubale „oolong“. See on maakonna kolmest teemärgist noorim ja ainus, mis ei ole nimetatud sordi järgi: kaks teist — „南靖丹桂“ ja „南靖铁观音“ — on registreeritud kaubale „tee“ üldiselt, see aga ainult oolongile.
1. Klassifikatsioon ja Päritolu
- Tüüp: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá) — dokumendi järgi on provintsi märkide loetelus kaup kirjas kui „乌龙茶“.
- Märkus klassi kohta: Avalik bränd on märgist laiem: 2020. aasta publikatsiooni järgi toodetakse brändi all dangui’d nii küllastunud (浓香型) kui ka värske (清香型) stiilis oolongina, samuti punase teena. Märk kaitseb loetelu järgi aga ainult oolongi.
- Kategooria: Lõuna-Fujiani geograafilise märgiga oolong (2022); maakonna avalik bränd alates 2018. aastast.
- Päritolu: Hiina, Fujiani provints (福建, Fújiàn), Zhangzhou ringkonnaõiguslik linn (漳州, Zhāngzhōu), Nanjingi maakond (南靖县, Nánjìng xiàn).
- Piirkond: Provintsi loetelu nimetab Nanjingi maakonda märgiomaniku halduskuuluvuseks; märgi juriidilist piirangut ja eeskirju ma ei leidnud.
- Kaitserežiim: Hiina riikliku intellektuaalomandi ameti (CNIPA) geograafiline sertifitseerimismärk nr 36675478, kaup — oolong. Provintsi 30. juuni 2026. aasta loetelu järgi on märk registreeritud 13. jaanuaril 2022, omanik — Nanjingi maakonna väina kahe kalda teesuhtluse assotsiatsioon (南靖县海峡两岸茶业交流协会), registreering kehtib.
- Geograafilised koordinaadid: Leitud dokumentides ei ole esitatud.
2. Ajalugu ja Kultuuriline Tähendus
- Ajalugu:
- Muinasaja. 2017. ja 2022. aasta teated kirjutavad, et juba Sui dünastia lõpus ja Tangi alguses kogusid ja jõid Nanjingi elanikud metsikut teed ning Mingi ja Qingi ajal läks „mõlema koha“ (两地) tee õukonnale andamina; milliste kohtade, see jääb tekstist ebaselgeks.
- 2001. 2020. ja 2022. aasta publikatsioonide järgi toodi maakonda sort dangui; „Fujian Ribao“ (2026) nimetab „umbes 2002. aastat“.
- 2009. 21. novembril registreeriti sama omaniku märgid „南靖丹桂“ ja „南靖铁观音“.
- 2018. Maakond kinnitas „南靖土楼茶“ teetööstuse avaliku brändina. 2020. aasta publikatsiooni järgi näidati brändi esmakordselt Zhangzhou viiendal väina teemessil ning seejärel lasti välja üheksa „土楼茶“ tootesarja, mille peamiseks sai dangui.
- 2019. „Fujian Ribao“ (2022) järgi kinnitati „南靖丹桂“ brändi peasordina. „Fujian Ribao“ 2026. aastal paigutab nii brändi kui ka panuse dangui’le 2018. aastasse; lahknevuse jätan nii nagu on.
- 2022. 13. jaanuaril registreeriti märk „南靖土楼茶“ oolongile.
- 2026. „Fujian Ribao“ kirjutab, et Nanjing kuulub provintsi kümne teemaakonna hulka ja on saanud Lõuna-Fujiani oolongi tootmismahult teiseks.
- Nimi: „Nanjing“ (南靖) on maakonna nimi. „Tulou“ (土楼) — „muldsed ehitised“: hakka rahva savitellistest kindlusmajad, mida teatmeteosed nimetavad maailma kultuuripärandi objektiks. „Cha“ (茶) — „tee“. Ajalehe valem „南得好茶，靖在土楼“ mängib maakonna nime kahe märgiga.
- Kultuuriline tähendus: Teeaiad, „Fujian Ribao“ (2022) järgi, asuvad 5A kõrgeima kategooria tulou’de turismipiirkonna ümber ja vahelduvad kindlusmajadega; sama ajalehe 2026. aasta andmeil joovad turistid teed tulou’de endi sees. Kevadel ja sügisel korraldab maakond dangui „teekuninga“ ja meistrite konkursse.
3. Botaaniline Kirjeldus ja Tooraine
- Sordid / Kultivarid: Milliseid sorte märk lubab, leitud allikad ei ütle. Maakonnas kasvavad „Fujian Ribao“ (2022) järgi:
- 丹桂 (dānguì) — brändi peasort, riiklik eliitsort. Fujiani põllumajandusteaduste akadeemia teeinstituut valis seda ligi 20 aastat sordi 肉桂 loodusliku risttolmeldamise järglaste hulgast.
- 奇兰, 单丛, 金牡丹, 金观音 — maakonna muud eliitsordid; 单枞 ja 金牡丹 on kümne aastaga levinud enam kui 5000 mu-le.
- 铁观音 — maakonna kolmanda märgi sort.
- Dangui pindala: Allikad lahknevad: „ligi 10 tuhat mu’d“ 2020. aasta publikatsioonis, „üle 6000 mu“ — „Fujian Ribao“ 2022. ja 2026. aastal.
- Tooraine ja korje: „Fujian Ribao“ (2026) järgi on dangui leht paks; Yangdingdongi (洋顶岽) mäe maheaias korjatakse seda keskpäeval ja iga poole tunni järel viiakse tehasesse. Märgi korjestandardit leitud allikates ei ole.
4. Terroir ja Kasvatamise Iseloom
- Piirkond: Lõuna-Fujiani künkad ja mäed; maakonda kutsutakse „puude mereks“ (树海) ja „bambuse ookeaniks“ (竹洋).
- Kliima: Lõunapoolne lähistroopiline mussoonkliima: selged aastaajad, palju päikest ja vihma, ilma karmi talve ja kurnava kuumuseta.
- Kõrgus: 2017. ja 2022. aasta teadete järgi kasvab tee peamiselt 400–1000 m kõrgusel, mägimetsades, ududega ning suure päevase ja öise temperatuuri kõikumisega. Yangdingdongi mägi maheaiaga, „Fujian Ribao“ (2026) järgi, tõuseb 1050 meetrini, muld on seal sügav ja viljakas.
- Mastaap: „Fujian Ribao“ (2022) järgi hõlmavad maakonna teeaiad 120 tuhat mu’d, toodang on 20 tuhat tonni kuiva toorteed aastas, väärtus 1,6 miljardit jüaani; dangui annab 1500 tonni ja 150 miljonit jüaani. Kõige näitlikumaks teekülaks nimetab ajaleht Shuyangi (书洋镇) — 38 tuhat mu’d teed.
5. Tootmistehnoloogia
Märgi eeskirju ja tehnoloogianõudeid ma ei leidnud. Allpool on brändi peamise toote, dangui oolongi, tehnoloogia, nagu seda kirjeldavad ajalehed; see ei ole märgi nõuete kirjeldus.
- Üldpõhimõte. „Fujian Ribao“ (2022) järgi ühendab dangui Lõuna-Fujiani oolong kahte koolkonda: esmane töötlus toimub Põhja-Fujiani viisil, „maitse nimel aroomi otsides“ (重味求香), viimistlus aga Lõuna-Fujiani viisil, „aroomi nimel maitset otsides“ (重香求味). Tulemuseks on ribakujuline küllastunud stiilis oolong (条形浓香型).
- Etapid („Fujian Ribao“, 2026):
- Lehekorje (采青, cǎiqīng).
- Lehe jahutamine varjus (凉青, liángqīng).
- Närvutamine päikese käes (晒青, shàiqīng).
- Raputamine (摇青, yáoqīng).
- Fikseerimine (杀青, shāqīng) ja röstimine (炒青, chǎoqīng).
- Rullimine (揉捻, róuniǎn).
- Kuumutamine ehk kuivatamine tulel (烘焙, hōngbèi).
- Sordi eripära. Ajaleht kirjutab, et dangui puhul tuleb eriti eemaldada kibedust ja mõrkjust ning iga etapp viiakse läbi ilma ja lehe seisundi järgi.
6. Organoleptilised Omadused
Märgi „南靖土楼茶“ all oleva tee välimuse kirjeldust leitud allikates ei ole. Allpool on brändi peamise toote, küllastunud stiilis ribakujulise dangui oolongi kirjeldus „Fujian Ribao“ (2022) järgi.
- Kuiva lehe välimus: Ridakujulised keerdud, tihedad ja ühtlased, mustjaspruunid õlise läikega (条索紧结匀齐，色泽乌褐油润).
- Kuiva lehe aroom: Eraldi kirjeldust leitud allikates ei ole.
- Leotise aroom: Lillene ja puuviljane, küllastunud ja pikaajaline (香气具花、果香，馥郁幽长).
- Maitse: Pehme ja tihe, magusa „järelkõlaga“ (滋味醇厚有甘韵).
- Leotise värvus: Oranžikaskollane, läbipaistev ja hele (汤色橙黄、清澈明亮).
- Teeleht (leotatud leht): Pehme, läikiv, ühtlane — roheline leht punase äärisega (叶底软亮匀净、呈绿叶红镶边).
7. Keemiline Koostis
Füüsikalis-keemilisi andmeid leitud allikates ei ole.
8. Valmistamine
Lõuna-Fujiani oolongi klassi praktika.
- Vee temperatuur: 95–100 °C.
- Tee kogus: 7–8 g 110 ml gaiwani kohta.
- Nõud: Gaiwan või Yixingi teekann.
- Protsess:
- Soojenda nõud.
- Pane tee sisse ja kurna esimene vesi kiiresti ära.
- Esimesed leotised — 10–20 sekundit.
- Iga järgmise valamisega suurenda aega vähehaaval.
- Küllastunud stiilis oolong talub kuut kuni kaheksat valamist.
9. Säilitamine
Klassipraktika. Õhukindlas pakendis, valguse, niiskuse ja võõraste lõhnadeta. Küllastunud stiilis oolongi hoitakse toatemperatuuril; värsket stiili on parem hoida külmas ja ära juua aasta jooksul.
10. Hind ja Võltsingud
Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.
- Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida sertifitseerimismärki „南靖土楼茶“ nr 36675478; omanik — maakonna väina kahe kalda teesuhtluse assotsiatsioon.
- Kontrollida, et tootja on Nanjingi maakonnast.
- Pidada meeles, et märk kaitseb loetelu järgi ainult oolongi.
- Mitte segi ajada sama omaniku märkidega „南靖丹桂“ (nr 5819161) ja „南靖铁观音“ (nr 5819162).
11. Huvitavad Faktid
- Märk „南靖土楼茶“ on märkidest „南靖丹桂“ ja „南靖铁观音“ üle kaheteistkümne aasta noorem, kuigi on nimetatud kogu maakonna järgi.
- Märgiomanik, „Fujian Ribao“ (2022) järgi, loodi maakonna teeassotsiatsiooni ja maakonna teekaupmeeste koja ühinemisel.
- Maakond andis välja raamatu oma teest — „南靖县茶志“.
- Brändi peamist toodet valmistatakse tehnoloogiaga, mis ühendab Põhja-Fujiani ja Lõuna-Fujiani oolongi koolkondi.
12. Võrdlus teiste Zhangzhou ja Fujiani oolongidega
- Nanjing Dangui (南靖丹桂): Sama maakonna sorditee ja brändi peamine toode, eraldi 2009. aasta märgi all kaubale „tee“.
- Tie Guanyin (铁观音): Maakonna kolmanda teemärgi sort, „南靖铁观音“.
- Rougui (肉桂): Wuyishan’i sort, mille järglaste hulgast on aretatud dangui.
- Zhangzhou Sezhong (漳州色种): Sama Zhangzhou ringkonnaõigusliku linna segatud oolong.
- Fujian Oolongcha (福建乌龙茶): Provintsi oolongide katusgeograafiline tähis.
Kokkuvõtteks:
Nanjing Tulou Cha on mitte sordi, vaid koha nimi: maakonna, kus teed 400–1000 m kõrgusel vahelduvad savitellistest kindlusmajadega. 2018. aasta bränd ja 2022. aasta märk koondasid selle nime alla maakonna oolongi ning brändi südameks sai dangui — ribakujuline küllastunud stiilis oolong lilleliselt puuviljase aroomiga, oranžikaskollase leotisega ja rohelise punase äärisega lehega.
Allikad
Geograafiline tähis
Täielik loend — lehel „Allikad“