Nánjìng tǔlóu chá

Nançzin Tulou Ça (Nánjìng tǔlóu chá, 南靖土楼茶) — Futszyan əyalətinin cənubundakı Çjançjou şəhər dairəsinin Nançzin qəzasının (南靖县) ulun çayıdır. Adını çay bağlarının arasında yerləşən tuloulardan — dairəvi və kvadrat formalı gildən tikilmiş qala-ev-lərdən almışdır. Bu ad 2018-ci ildə qəza çayının ictimai brendi kimi meydana çıxmış, əsas məhsulu isə danquy (丹桂) sortundan hazırlanan ulun olmuşdur. 2022-ci ildə bu ad “ulun” malı üzrə coğrafi sertifikat nişanı kimi qeydiyyata alınmışdır. Bu, qəzanın üç çay nişanından ən gəncidir və sort adı ilə adlandırılmayan yeganə nişandır: digər ikisi — “南靖丹桂” və “南靖铁观音” — ümumiyyətlə “çay” malı üzrə qeydiyyata alınıb, bu isə yalnız ulun üzrə qeydiyyata alınıb.

1. Təsnifat və Mənşə

• Tip: Ulun (乌龙茶, wūlóngchá) — sənədə əsasən: əyalət siyahısında mal “乌龙茶” kimi qeyd edilib.
• Sinif qeydi: İctimai brend nişandan daha genişdir: 2020-ci il nəşrinə görə, brend altında danquy həm doymuş (浓香型) və təzə (清香型) üslublu ulun, həm də qırmızı çay kimi istehsal olunur. Nişan isə siyahıya görə yalnız ulunu qoruyur.
• Kateqoriya: Coğrafi nişanlı Cənubi Futszyan ulunu (2022); 2018-ci ildən qəzanın ictimai brendi.
• Mənşə: Çin, Futszyan əyaləti (福建, Fújiàn), Çjançjou şəhər dairəsi (漳州, Zhāngzhōu), Nançzin qəzası (南靖县, Nánjìng xiàn).
• Zona: Əyalət siyahısı Nançzin qəzasını nişan sahibinin inzibati mənsubiyyəti kimi göstərir; zonanın hüquqi sərhədini və nişan qaydalarını tapmadım.
• Mühafizə rejimi: Çin Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin (CNIPA) coğrafi sertifikat nişanı № 36675478, mal — ulun. 30 iyun 2026-cı il tarixli əyalət siyahısına əsasən, nişan 13 yanvar 2022-ci ildə qeydiyyata alınıb, sahibi — Nançzin qəzası Boğazın İki Sahili Çay Mübadiləsi Assosiasiyası (南靖县海峡两岸茶业交流协会), qeydiyyat qüvvədədir.
• Coğrafi koordinatlar: Tapılan sənədlərdə göstərilməyib.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • Qədim dövr. 2017 və 2022-ci il arayışları yazır ki, artıq Suy sülaləsinin sonu və Tan sülaləsinin əvvəlində Nançzin sakinləri yabanı çay toplayıb içirdilər, Min və Tsin dövrlərində isə “hər iki yerin” (两地) çayı saraya xərac kimi gedirdi; mətndən hansı yerlərin nəzərdə tutulduğu aydın deyil.
  • 2001. 2020 və 2022-ci il nəşrlərinə görə, qəzaya danquy sortu gətirilib; “Futszyan jibao” (2026) “təxminən 2002-ci il” deyir.
  • 2009. 21 noyabrda həmin sahibin “南靖丹桂” və “南靖铁观音” nişanları qeydiyyata alınıb.
  • 2018. Qəza “南靖土楼茶”ı çay sənayesinin ictimai brendi kimi təsdiqləyib. 2020-ci il nəşrinə görə, brend ilk dəfə Çjançjouda keçirilən Beşinci Boğaz Çay Sərgisində nümayiş etdirilib, sonra isə “土楼茶”ın doqquz xətti buraxılıb, onlardan başlıcası danquy olub.
  • 2019. “Futszyan jibao”ya (2022) görə, “南靖丹桂” brendin baş sortu kimi təsdiqlənib. “Futszyan jibao” 2026-cı il həm brendi, həm də danquyya üstünlük verilməsini 2018-ci ilə aid edir; bu uyğunsuzluğu olduğu kimi saxlayıram.
  • 2022. 13 yanvarda ulun üzrə “南靖土楼茶” nişanı qeydiyyata alınıb.
  • 2026. “Futszyan jibao” yazır ki, Nançzin əyalətin on çay qəzasına daxildir və Cənubi Futszyan ulunu istehsalının həcminə görə ikinci olub.
• Ad: “Nançzin” (南靖) — qəzanın adı. “Tulou” (土楼) — “torpaq binalar”: hakka xalqının gildən tikilmiş qala-ev-ləri, arayışlar onları Ümumdünya Mədəni İrs obyekti adlandırır. “Ça” (茶) — “çay”. Qəzet formulu “南得好茶，靖在土楼” qəza adının iki işarəsi ilə oynayır.
• Mədəni əhəmiyyət: Çay bağları, “Futszyan jibao”ya (2022) görə, 5A ali kateqoriyalı tulou turizm rayonunun ətrafında yerləşir və qala-ev-lərlə növbələşir; həmin qəzetin 2026-cı il məlumatına görə, turistlər çayı tulouların özündə içirlər. Yaz və payızda qəza “çay kralı” və danquy ustaları müsabiqələri keçirir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Sortlar / Kultivarlar: Nişanın hansı sortlara icazə verdiyini tapılan mənbələr demir. Qəzada, “Futszyan jibao”ya (2022) görə, bitir:
  • 丹桂 (dānguì) — brendin baş sortu, dövlət elit sortu. Futszyan Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyasının Çay İnstitutu onu demək olar ki, 20 il ərzində 肉桂 sortu nəslinin təbii çarpazlaşmasından seçib.
  • 奇兰, 单丛, 金牡丹, 金观音 — qəzanın digər elit sortları; 单枞 və 金牡丹 on il ərzində 5000 mu-dan çox sahəyə yayılıb.
  • 铁观音 — qəzanın üçüncü nişanının sortu.
• Danquy sahəsi: Mənbələr fərqlidir: 2020-ci il nəşrində “təxminən 10 min mu”, “Futszyan jibao” 2022 və 2026-cı illərdə “6000 mu-dan çox”.
• Xammal və yığım: “Futszyan jibao”ya (2026) görə, danquy yarpağı qalındır; Yandindun (洋顶岽) dağındakı üzvi bağda onu günorta yığır və hər yarım saatdan bir fabrikə aparırlar. Tapılan mənbələrdə nişan üçün yığım standartı yoxdur.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• Region: Cənubi Futszyanın təpələri və dağları; qəzanı “ağac dənizi” (树海) və “bambuk okeanı” (竹洋) adlandırırlar.
• İqlim: Cənub subtropik musson iqlimi: fəsillər aydın seçilir, günəş və yağış çoxdur, sərt qış və üzücü isti yoxdur.
• Hündürlük: 2017 və 2022-ci il arayışlarına görə, çay əsasən 400–1000 m hündürlükdə, dağ meşələrində, dumanlı və gündüz-gecə temperatur fərqi böyük olan yerlərdə bitir. Üzvi bağı olan Yandindun dağı, “Futszyan jibao”ya (2026) görə, 1050 m-ə qalxır, orada torpaq dərin və məhsuldardır.
• Miqyas: “Futszyan jibao”ya (2022) görə, qəzanın çay bağları 120 min mu tutur, istehsal ildə 20 min t quru xam çaydır, dəyəri 1,6 mlrd yuan; danquy 1500 t və 150 mln yuan verir. Qəzet ən göstəricili çay qəsəbəsi kimi Şuyanı (书洋镇) adlandırır — 38 min mu çay.

5. İstehsal Texnologiyası

Nişan qaydalarını və texnologiya tələblərini tapmadım. Aşağıda brendin baş məhsulu olan danquy ulununun texnologiyası qəzetlərin təsvir etdiyi kimi verilir; bu nişan tələblərinin təsviri deyil.

• Ümumi prinsip. “Futszyan jibao”ya (2022) görə, danquydan Cənubi Futszyan ulunu iki məktəbi birləşdirir: ilkin emal — Şimali Futszyan tərzində, “dad üçün ətir axtar” (重味求香), son emal — Cənubi Futszyan tərzində, “ətir üçün dad axtar” (重香求味). Nəticədə zolaqvari doymuş üslublu ulun (条形浓香型) alınır.
• Mərhələlər (“Futszyan jibao”ya görə, 2026):
  1. Yarpaq yığımı (采青, cǎiqīng).
  2. Yarpağın kölgədə soyudulması (凉青, liángqīng).
  3. Günəşdə soluxdurma (晒青, shàiqīng).
  4. Çalxalama (摇青, yáoqīng).
  5. Fiksasiya (杀青, shāqīng) və qovurma (炒青, chǎoqīng).
  6. Burma (揉捻, róuniǎn).
  7. Qızdırma, yaxud odda qurutma (烘焙, hōngbèi).
• Sortun özəlliyi. Qəzet yazır ki, danquyda acılığı və büzüşdürücülüyü xüsusilə aradan qaldırmaq lazımdır və hər mərhələ havaya və yarpağın vəziyyətinə görə aparılır.

6. Orqanoleptik Xarakteristikalar

Tapılan mənbələrdə “南靖土楼茶” nişanı altında çayın görünüşünün təsviri yoxdur. Aşağıda brendin baş məhsulu olan danquydan zolaqvari doymuş üslublu ulunun təsviri “Futszyan jibao”ya (2022) görə verilir.

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Zolaqvari burmalar, sıx və bərabər, qara-qəhvəyi, yağlı parıltılı (条索紧结匀齐，色泽乌褐油润).
• Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
• Dəmləmənin ətri: Çiçək və meyvə ətri, doymuş və uzunmüddətli (香气具花、果香，馥郁幽长).
• Dad: Yumşaq və sıx, şirin “əks-səda” ilə (滋味醇厚有甘韵).
• Dəmləmənin rəngi: Narıncı-sarı, şəffaf və parlaq (汤色橙黄、清澈明亮).
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Yumşaq, parlaq, bərabər — qırmızı haşiyəli yaşıl yarpaq (叶底软亮匀净、呈绿叶红镶边).

7. Kimyəvi Tərkib

Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur.

8. Dəmləmə

Cənubi Futszyan ulunu üçün sinif praktikası.

• Suyun temperaturu: 95–100 °C.
• Çay miqdarı: 110 ml-lik qayvana 7–8 q.
• Qab: Qayvan və ya isin çaydanı.
• Proses:
  1. Qabı qızdırın.
  2. Çayı qoyun və ilk suyu tez süzün.
  3. İlk dəmləmələr — 10–20 saniyə.
  4. Hər dəfə su tökdükcə vaxtı tədricən artırın.
  5. Doymuş üslublu ulun altı-səkkiz dəfə su tökməyə davam gətirir.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, işıqdan, nəmdən və kənar qoxulardan uzaq. Doymuş üslublu ulunu otaq temperaturunda saxlayırlar; təzə üslubu isə soyuqda saxlamaq və bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılan mənbələrdə qiymət məlumatı yoxdur.

• Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
  • “南靖土楼茶” № 36675478 sertifikat nişanını axtarın; sahibi — qəza Boğazın İki Sahili Çay Mübadiləsi Assosiasiyası.
  • İstehsalçının Nançzin qəzasından olduğunu yoxlayın.
  • Yadda saxlayın ki, nişan siyahıya görə yalnız ulunu qoruyur.
  • Həmin sahibin “南靖丹桂” (№ 5819161) və “南靖铁观音” (№ 5819162) nişanları ilə qarışdırmayın.

11. Maraqlı Faktlar

• “南靖土楼茶” nişanı “南靖丹桂” və “南靖铁观音” nişanlarından on iki ildən çox gəncdir, baxmayaraq ki, bütün qəzanın adı ilə adlandırılıb.
• Nişan sahibi, “Futszyan jibao”ya (2022) görə, qəza çay assosiasiyası ilə qəza çay tacirləri palatasının birləşməsi nəticəsində yaradılıb.
• Qəza öz çayı haqqında kitab nəşr etdirib — “南靖县茶志”.
• Brendin baş məhsulu Şimali Futszyan və Cənubi Futszyan ulun məktəblərini birləşdirən texnologiya ilə hazırlanır.

12. Çjançjou və Futszyanın Digər Ulunları ilə Müqayisə

• Nançzin Danquy (南靖丹桂): Həmin qəzanın sort çayı və brendin baş məhsulu, 2009-cu ilin ayrıca nişanı altında “çay” malı üzrə.
• Te Quanyin (铁观音): Qəzanın üçüncü çay nişanının sortu, “南靖铁观音”.
• Jouquy (肉桂): Uyişan sortu, nəslindən danquy yetişdirilib.
• Çjançjou Seçjun (漳州色种): Həmin Çjançjou şəhər dairəsinin kupaj ulunu.
• Futszyan Ulunça (福建乌龙茶): Əyalət ulunlarının çətir coğrafi göstəricisi.

Yekun olaraq:

Nançzin Tulou Ça — sort deyil, məkan adıdır: çay bağlarının 400–1000 m hündürlükdə gildən tikilmiş qala-ev-lərlə növbələşdiyi qəzanın adı. 2018-ci il brendi və 2022-ci il nişanı bu ad altında qəza ulununu topladı, brendin ürəyi isə danquy oldu — çiçək-meyvə ətri, narıncı-sarı dəmləməsi və qırmızı haşiyəli yaşıl yarpağı ilə zolaqvari doymuş üslublu ulun.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

• CNIPA 地理标志证明商标 №36675478

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində