Nanjing Tulou Cha (Nánjìng tǔlóu chá, 南靖土楼茶) is een oolong uit het district Nanjing (南靖县) van de stadsprovincie Zhangzhou in het zuiden van de provincie Fujian, genoemd naar de tulou, ronde en vierkante versterkte lemen huizen die hier tussen de theetuinen staan. De naam ontstond in 2018 als publiek merk voor de thee van het district, met als hoofdproduct oolong van het ras dangui (丹桂). In 2022 werd de naam geregistreerd als geografisch certificeringsmerk voor het product “oolong”. Het is de jongste van de drie theemerken van het district en de enige die niet naar een ras is genoemd: de andere twee, “南靖丹桂” en “南靖铁观音”, zijn geregistreerd voor het product “thee” in het algemeen, terwijl dit merk alleen voor oolong geldt.
1. Classificatie en herkomst
- Type: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá) — volgens het document staat het product in de provinciale merkenlijst geregistreerd als “乌龙茶”.
- Voorbehoud bij de klasse: Het publieke merk is ruimer dan het certificeringsmerk: volgens een publicatie uit 2020 wordt dangui onder het merk zowel als oolong in de volle stijl (浓香型) als in de frisse stijl (清香型) geproduceerd, en ook als zwarte thee. Het certificeringsmerk beschermt volgens de lijst echter alleen oolong.
- Categorie: Zuid-Fujian oolong met geografisch merk (2022); publiek districtsmerk sinds 2018.
- Herkomst: China, provincie Fujian (福建, Fújiàn), stadsprovincie Zhangzhou (漳州, Zhāngzhōu), district Nanjing (南靖县, Nánjìng xiàn).
- Gebied: De provinciale lijst noemt het district Nanjing als administratieve zetel van de merkhouder; een juridische grens van het gebied en merkregels heb ik niet gevonden.
- Beschermingsregime: Geografisch certificeringsmerk van de Chinese nationale administratie voor intellectuele eigendom (CNIPA) nr. 36675478, product oolong. Volgens de provinciale lijst van 30 juni 2026 is het merk op 13 januari 2022 geregistreerd; houder is de Theewisselvereniging van de beide oevers van de Straat van het district Nanjing (南靖县海峡两岸茶业交流协会); de registratie is geldig.
- Geografische coördinaten: Niet vermeld in de gevonden documenten.
2. Geschiedenis en culturele betekenis
- Geschiedenis:
- Oudheid. Documenten uit 2017 en 2022 schrijven dat bewoners van Nanjing al aan het einde van de Sui en het begin van de Tang wilde thee plukten en dronken, en dat tijdens de Ming en Qing thee “van beide plaatsen” (两地) als tribuut naar het hof ging; welke plaatsen precies wordt uit de tekst niet duidelijk.
- 2001. Volgens publicaties uit 2020 en 2022 werd het ras dangui in het district geïntroduceerd; de Fujian Ribao (2026) noemt “rond 2002”.
- 2009. Op 21 november werden de merken “南靖丹桂” en “南靖铁观音” van dezelfde houder geregistreerd.
- 2018. Het district stelde “南靖土楼茶” vast als publiek merk van de theesector. Volgens een publicatie uit 2020 werd het merk voor het eerst getoond op de vijfde Straat-theebeurs in Zhangzhou, waarna negen lijnen “土楼茶” werden uitgebracht, met dangui als belangrijkste.
- 2019. Volgens de Fujian Ribao (2022) werd “南靖丹桂” vastgesteld als hoofdras van het merk. De Fujian Ribao van 2026 plaatst zowel het merk als de keuze voor dangui in 2018; deze tegenstrijdigheid laat ik zoals ze is.
- 2022. Op 13 januari werd het merk “南靖土楼茶” voor oolong geregistreerd.
- 2026. De Fujian Ribao schrijft dat Nanjing tot de tien grootste theedistricten van de provincie behoort en de op een na grootste producent van Zuid-Fujian oolong is geworden.
- Naam: “Nanjing” (南靖) is de naam van het district. “Tulou” (土楼) betekent “aarden gebouwen”: versterkte lemen huizen van de Hakka, die de documenten werelderfgoed noemen. “Cha” (茶) betekent “thee”. De krantenformule “南得好茶，靖在土楼” speelt met de twee karakters van de districtsnaam.
- Culturele betekenis: Volgens de Fujian Ribao (2022) liggen de theetuinen rond het toeristisch tulou-gebied van de hoogste categorie 5A en zijn ze afgewisseld met de versterkte huizen; volgens dezelfde krant van 2026 drinken toeristen thee in de tulou zelf. In de lente en herfst organiseert het district wedstrijden voor de “theekoning” en voor dangui-meesters.
3. Botanische beschrijving en grondstof
- Rassen / cultivars: Welke rassen het merk toestaat, zeggen de gevonden bronnen niet. Volgens de Fujian Ribao (2022) groeien in het district:
- 丹桂 (dānguì) — hoofdras van het merk, een nationaal elitair ras. Het thee-instituut van de Fujian Academie voor Landbouwwetenschappen selecteerde het bijna 20 jaar lang uit de nakomelingen van natuurlijke kruising van het ras 肉桂.
- 奇兰, 单丛, 金牡丹, 金观音 — andere elitaire rassen van het district; 单枞 en 金牡丹 zijn in tien jaar tijd over meer dan 5000 mu verspreid.
- 铁观音 — het ras van het derde districtsmerk.
- Oppervlakte dangui: De bronnen spreken elkaar tegen: “bijna 10 duizend mu” in een publicatie uit 2020, “meer dan 6000 mu” in de Fujian Ribao van 2022 en 2026.
- Grondstof en pluk: Volgens de Fujian Ribao (2026) is het blad van dangui dik; in de biologische tuin op de berg Yangdingdong (洋顶岽) wordt het rond het middaguur geplukt en elk half uur naar de fabriek gebracht. Een plukstandaard voor het merk ontbreekt in de gevonden bronnen.
4. Terroir en teeltkenmerken
- Regio: Heuvels en bergen van Zuid-Fujian; het district wordt “zee van bomen” (树海) en “oceaan van bamboe” (竹洋) genoemd.
- Klimaat: Zuidelijk subtropisch moessonklimaat: duidelijke seizoenen, veel zon en regen, zonder strenge winter of drukkende hitte.
- Hoogte: Volgens documenten uit 2017 en 2022 groeit thee vooral op 400–1000 m, in bergbossen, met mist en een groot verschil tussen dag- en nachttemperatuur. De berg Yangdingdong met de biologische tuin rijst volgens de Fujian Ribao (2026) tot 1050 m op; de grond is er diep en vruchtbaar.
- Schaal: Volgens de Fujian Ribao (2022) beslaan de theetuinen van het district 120 duizend mu, bedraagt de productie 20 duizend ton droge ruwe thee per jaar en is de waarde 1,6 miljard yuan; dangui levert 1500 ton en 150 miljoen yuan op. Als meest representatieve theegemeente noemt de krant Shuyang (书洋镇) met 38 duizend mu thee.
5. Productietechnologie
Merkregels en technologische eisen heb ik niet gevonden. Hieronder volgt de technologie van het hoofdproduct van het merk, oolong van dangui, zoals de kranten die beschrijven; dit is geen beschrijving van de merkeisen.
- Algemeen principe. Volgens de Fujian Ribao (2022) combineert Zuid-Fujian oolong van dangui twee scholen: de primaire verwerking gebeurt volgens de Noord-Fujian methode, “omwille van de smaak het aroma zoeken” (重味求香), de afwerking volgens de Zuid-Fujian methode, “omwille van het aroma de smaak zoeken” (重香求味). Het resultaat is een strookvormige oolong in de volle stijl (条形浓香型).
- Stappen (volgens de Fujian Ribao, 2026):
- Bladpluk (采青, cǎiqīng).
- Afkoelen van het blad in de schaduw (凉青, liángqīng).
- Verwelken in de zon (晒青, shàiqīng).
- Schudden (摇青, yáoqīng).
- Fixeren (杀青, shāqīng) en roosteren (炒青, chǎoqīng).
- Rollen (揉捻, róuniǎn).
- Verhitten of drogen boven vuur (烘焙, hōngbèi).
- Bijzonderheid van het ras. De krant schrijft dat bij dangui bitterheid en wrangheid extra moeten worden verwijderd en dat elke stap wordt aangepast aan weer en bladconditie.
6. Organoleptische kenmerken
Een beschrijving van het uiterlijk van thee onder het merk “南靖土楼茶” ontbreekt in de gevonden bronnen. Hieronder volgt de beschrijving van het hoofdproduct van het merk, strookvormige oolong in de volle stijl van dangui, volgens de Fujian Ribao (2022).
- Uiterlijk van het droge blad: Strookvormige rollen, compact en gelijkmatig, zwartbruin met een olieachtige glans (条索紧结匀齐，色泽乌褐油润).
- Aroma van het droge blad: Geen aparte beschrijving in de gevonden bronnen.
- Aroma van de infusie: Bloemig en fruitig, rijk en lang aanhoudend (香气具花、果香，馥郁幽长).
- Smaak: Zacht en vol, met een zoete nagalm (滋味醇厚有甘韵).
- Kleur van de infusie: Oranjegeel, helder en glanzend (汤色橙黄、清澈明亮).
- Nat blad: Zacht, glanzend, gelijkmatig, groen blad met rode rand (叶底软亮匀净、呈绿叶红镶边).
7. Chemische samenstelling
Fysisch-chemische gegevens ontbreken in de gevonden bronnen.
8. Zetten
Gebruikelijke praktijk voor Zuid-Fujian oolong.
- Watertemperatuur: 95–100 °C.
- Hoeveelheid thee: 7–8 g per gaiwan van 110 ml.
- Servies: Gaiwan of Yixing-kannetje.
- Werkwijze:
- Verwarm het servies.
- Doe de thee erin en giet het eerste water snel af.
- Laat de eerste infusies 10–20 seconden trekken.
- Verleng de trektijd per keer geleidelijk.
- Oolong in de volle stijl kan zes tot acht infusies aan.
9. Bewaren
Gebruikelijke praktijk voor deze klasse. In luchtdichte verpakking, zonder licht, vocht en vreemde geuren. Oolong in de volle stijl wordt bij kamertemperatuur bewaard; de frisse stijl kan beter koel worden bewaard en binnen een jaar worden opgedronken.
10. Prijs en vervalsingen
Prijsgegevens ontbreken in de gevonden bronnen.
- Hoe vervalsingen te vermijden:
- Let op het certificeringsmerk “南靖土楼茶” nr. 36675478; houder is de districtsvereniging voor theewissel tussen de beide oevers van de Straat.
- Controleer dat de producent uit het district Nanjing komt.
- Onthoud dat het merk volgens de lijst alleen oolong beschermt.
- Verwar het niet met de merken “南靖丹桂” (nr. 5819161) en “南靖铁观音” (nr. 5819162) van dezelfde houder.
11. Interessante feiten
- Het merk “南靖土楼茶” is ruim twaalf jaar jonger dan de merken “南靖丹桂” en “南靖铁观音”, hoewel het naar het hele district is genoemd.
- De merkhouder is volgens de Fujian Ribao (2022) ontstaan uit een fusie van de districtstheeassociatie en de districtskamer van theehandelaren.
- Het district publiceerde een boek over zijn thee: “南靖县茶志”.
- Het hoofdproduct van het merk wordt gemaakt volgens een technologie die de Noord-Fujian en Zuid-Fujian scholen van oolong combineert.
12. Vergelijking met andere oolongs uit Zhangzhou en Fujian
- Nanjing Dangui (南靖丹桂): Theesoort uit hetzelfde district en hoofdproduct van het merk, onder een apart merk uit 2009 voor het product “thee”.
- Tie Guanyin (铁观音): Het ras van het derde theemerk van het district, “南靖铁观音”.
- Rougui (肉桂): Het ras uit Wuyishan waaruit dangui is ontwikkeld.
- Zhangzhou Sezhong (漳州色种): Blend-oolong uit dezelfde stadsprovincie Zhangzhou.
- Fujian Oolongcha (福建乌龙茶): Paraplu-geografische aanduiding voor oolongs uit de provincie.
Tot slot:
Nanjing Tulou Cha is geen naam van een ras, maar van een plaats: een district waar theetuinen op 400–1000 m hoogte worden afgewisseld met versterkte lemen huizen. Het merk uit 2018 en het certificeringsmerk uit 2022 brachten de oolong van het district onder deze naam samen, en het hart van het merk werd dangui: een strookvormige oolong in de volle stijl met een bloemig-fruitig aroma, een oranjegele infusie en een groen blad met rode rand.
Bronnen
Geografische aanduiding
Volledige lijst — op de pagina Bronnen