Нанцзин Тулоу Ча (Nánjìng tǔlóu chá, 南靖土楼茶) — улун от околия Нанцзин (南靖县) в градската област Джанджоу в южната част на провинция Фудзиен, наречен на тулоу — кръглите и квадратни глинобитни къщи-крепости, които стоят тук сред чаените градини. Името се появява през 2018 г. като публична марка на околийския чай, чийто основен продукт става улунът от сорта дангуй (丹桂). През 2022 г. името е регистрирано като географски сертификационен знак върху стоката „улун“. Това е най-младият от трите чаени знака на околията и единственият, наречен не на сорт: другите два — „南靖丹桂“ и „南靖铁观音“ — са записани върху стоката „чай“ изобщо, а този — само върху улун.
1. Класификация и произход
- Тип: Улун (乌龙茶, wūlóngchá) — според документа: в провинциалния списък на знаците стоката е записана като „乌龙茶“.
- Уговорка за класа: Публичната марка е по-широка от знака: според публикация от 2020 г. дангуй под марката се произвежда както като улун с наситен (浓香型) и свеж (清香型) стил, така и като червен чай. Знакът обаче, според списъка, защитава само улун.
- Категория: Южнофудзиенски улун с географски знак (2022); публична марка на околията от 2018 г.
- Произход: Китай, провинция Фудзиен (福建, Fújiàn), градска област Джанджоу (漳州, Zhāngzhōu), околия Нанцзин (南靖县, Nánjìng xiàn).
- Зона: Провинциалният списък посочва околия Нанцзин като административна принадлежност на притежателя на знака; юридическа граница на зоната и правила на знака не открих.
- Режим на защита: Географски сертификационен знак на Държавното управление за интелектуална собственост на Китай (CNIPA) № 36675478, стока — улун. Според провинциалния списък към 30 юни 2026 г. знакът е регистриран на 13 януари 2022 г., притежател — Асоциация за чаен обмен между двата бряга на пролива на околия Нанцзин (南靖县海峡两岸茶业交流协会), регистрацията е действаща.
- Географски координати: Не са посочени в намерените документи.
2. История и културно значение
- История:
- Древност. Справки от 2017 и 2022 г. пишат, че още в края на Суй и началото на Тан жителите на Нанцзин са събирали и пиели див чай, а при Мин и Цин чаят от „двете места“ (两地) е отивал като данък към двора; кои места — от текста не става ясно.
- 2001. Според публикации от 2020 и 2022 г. в околията е внесен сортът дангуй; „Фудзиен жибао“ (2026) посочва „около 2002 г.“.
- 2009. На 21 ноември са регистрирани знаците „南靖丹桂“ и „南靖铁观音“ на същия притежател.
- 2018. Околията утвърждава „南靖土楼茶“ като публична марка на чаената индустрия. Според публикация от 2020 г. марката е показана за първи път на Петото чаено изложение на пролива в Джанджоу, а след това са пуснати девет линии „土楼茶“, главната от които става дангуй.
- 2019. Според „Фудзиен жибао“ (2022) „南靖丹桂“ е утвърден като основен сорт на марката. „Фудзиен жибао“ от 2026 г. отнася към 2018 г. както марката, така и залагането на дангуй; оставям разминаването такова, каквото е.
- 2022. На 13 януари е регистриран знакът „南靖土楼茶“ върху улун.
- 2026. „Фудзиен жибао“ пише, че Нанцзин влиза в десетката на чаените околии на провинцията и е станал втори по обем производител на южнофудзиенски улун.
- Име: „Нанцзин“ (南靖) — име на околията. „Тулоу“ (土楼) — „земни сгради“: глинобитни къщи-крепости на хакка, които справките наричат обект на световното културно наследство. „Ча“ (茶) — „чай“. Вестникарската формула „南得好茶，靖在土楼“ играе с двата знака от името на околията.
- Културно значение: Чаените градини, според „Фудзиен жибао“ (2022), лежат около туристическия район тулоу от най-високата категория 5A и се редуват с къщите-крепости; според същия вестник от 2026 г. туристите пият чай в самите тулоу. През пролетта и есента околията провежда конкурси за „чаен крал“ и за майстори на дангуй.
3. Ботаническо описание и суровина
- Сортове / култивари: Кои сортове допуска знакът, намерените източници не посочват. В околията, според „Фудзиен жибао“ (2022), растат:
- 丹桂 (dānguì) — основен сорт на марката, държавен елитен сорт. Чаеният институт на Фудзиенската академия на селскостопанските науки го е подбирал почти 20 години от потомството на естествено кръстосване на сорта 肉桂.
- 奇兰, 单丛, 金牡丹, 金观音 — други елитни сортове на околията; 单枞 и 金牡丹 за десет години са разпространени на повече от 5000 му.
- 铁观音 — сорт на третия знак на околията.
- Площ на дангуй: Източниците се разминават: „почти 10 хил. му“ в публикация от 2020 г., „над 6000 му“ — в „Фудзиен жибао“ от 2022 и 2026 г.
- Суровина и бране: Според „Фудзиен жибао“ (2026) листът на дангуй е дебел; в органичната градина на планината Яндиндун (洋顶岽) го берат по обяд и на всеки половин час го откарват до фабриката. Стандарт за бране за знака в намерените източници няма.
4. Тероар и особености на отглеждане
- Регион: Хълмове и планини в южната част на Фудзиен; околията наричат „море от дървета“ (树海) и „бамбуков океан“ (竹洋).
- Климат: Южен субтропичен мусонен: ясно изразени сезони, много слънце и дъждове, без сурова зима и изтощителна жега.
- Надморска височина: Според справки от 2017 и 2022 г. чаят расте главно на 400–1000 м, в планински гори, с мъгли и голяма разлика между дневните и нощните температури. Планината Яндиндун с органичната градина, според „Фудзиен жибао“ (2026), се издига на 1050 м, почвата там е дълбока и плодородна.
- Мащаб: Според „Фудзиен жибао“ (2022) чаените градини на околията заемат 120 хил. му, добивът е 20 хил. тона сух чай-суровина годишно, стойността — 1,6 млрд. юана; дангуй дава 1500 тона и 150 млн. юана. За най-показателно чаено селище вестникът посочва Шуян (书洋镇) — 38 хил. му чай.
5. Технология на производство
Правила на знака и изисквания към технологията не открих. По-долу е технологията на основния продукт на марката, улун от дангуй, както я описват вестниците; това не е описание на изискванията на знака.
- Общ принцип. Според „Фудзиен жибао“ (2022) южнофудзиенският улун от дангуй съединява две школи: първичната обработка е по севернофудзиенски, „заради вкуса да търси аромат“ (重味求香), а дообработката — по южнофудзиенски, „заради аромата да търси вкус“ (重香求味). Получава се лентовиден улун с наситен стил (条形浓香型).
- Етапи (по „Фудзиен жибао“, 2026):
- Бране на листа (采青, cǎiqīng).
- Охлаждане на листа на сянка (凉青, liángqīng).
- Венене на слънце (晒青, shàiqīng).
- Разклащане (摇青, yáoqīng).
- Фиксиране (杀青, shāqīng) и изпичане (炒青, chǎoqīng).
- Усукване (揉捻, róuniǎn).
- Загряване, или сушене на огън (烘焙, hōngbèi).
- Особеност на сорта. Вестникът пише, че при дангуй трябва особено да се отстранят горчивината и стипчивостта, и всеки етап се води според времето и състоянието на листа.
6. Органолептични характеристики
Описание на външния вид на чая под знака „南靖土楼茶“ в намерените източници няма. По-долу е описанието на основния продукт на марката, лентовидния улун с наситен стил от дангуй, по „Фудзиен жибао“ (2022).
- Външен вид на сухия лист: Лентовидни усуквания, плътни и равни, черно-кафяви с маслен блясък (条索紧结匀齐，色泽乌褐油润).
- Аромат на сухия лист: Отделно описание в намерените източници няма.
- Аромат на настоя: Цветен и плодов, наситен и дълъг (香气具花、果香，馥郁幽长).
- Вкус: Мек и плътен, със сладък „отзвук“ (滋味醇厚有甘韵).
- Цвят на настоя: Оранжево-жълт, прозрачен и ярък (汤色橙黄、清澈明亮).
- Чайно дъно (заварен лист): Меко, блестящо, равномерно — зелен лист с червена ивица (叶底软亮匀净、呈绿叶红镶边).
7. Химичен състав
Физико-химични данни в намерените източници няма.
8. Запарване
Практика на класа за южнофудзиенски улун.
- Температура на водата: 95–100 °C.
- Количество чай: 7–8 г за гайван от 110 мл.
- Съдове: Гайван или исински чайник.
- Процес:
- Загрейте съда.
- Сложете чая и бързо излейте първата вода.
- Първите запарвания — 10–20 секунди.
- С всяко заливане времето постепенно се увеличава.
- Улунът с наситен стил издържа шест до осем заливания.
9. Съхранение
Практика на класа. В херметична опаковка, без светлина, влага и странични миризми. Улунът с наситен стил се съхранява при стайна температура; свежият стил е по-добре да се държи на студено и да се изпие в рамките на една година.
10. Цена и фалшификации
Данни за цени в намерените източници няма.
- Как да избегнете фалшификации:
- Търсете сертификационния знак „南靖土楼茶“ № 36675478; притежател — околийската асоциация за чаен обмен между двата бряга на пролива.
- Проверявайте дали производителят е от околия Нанцзин.
- Помнете, че знакът, според списъка, защитава само улун.
- Не го бъркайте със знаците „南靖丹桂“ (№ 5819161) и „南靖铁观音“ (№ 5819162) на същия притежател.
11. Интересни факти
- Знакът „南靖土楼茶“ е по-млад от знаците „南靖丹桂“ и „南靖铁观音“ с повече от дванадесет години, въпреки че е наречен на цялата околия.
- Притежателят на знака, според „Фудзиен жибао“ (2022), е създаден чрез сливане на околийската чаена асоциация и околийската камара на чаетърговците.
- Околията е издала книга за своя чай — «南靖县茶志».
- Основният продукт на марката се прави по технология, съединяваща севернофудзиенската и южнофудзиенската школа на улуна.
12. Сравнение с други улуни от Джанджоу и Фудзиен
- Нанцзин Дангуй (南靖丹桂): Сортов чай от същата околия и основен продукт на марката, под отделен знак от 2009 г. върху стоката „чай“.
- Те Гуанин (铁观音): Сорт на третия чаен знак на околията, „南靖铁观音“.
- Жоугуй (肉桂): Уишански сорт, от чието потомство е създаден дангуй.
- Джанджоу Съджун (漳州色种): Купажен улун от същата градска област Джанджоу.
- Фудзиен Улунча (福建乌龙茶): Общо географско указание за улуните на провинцията.
В заключение:
Нанцзин Тулоу Ча е име не на сорт, а на място: околия, в която чаените градини на височина 400–1000 м се редуват с глинобитни къщи-крепости. Марката от 2018 г. и знакът от 2022 г. събират под това име улуна на околията, а сърцето на марката става дангуй — лентовиден улун с наситен стил, с цветно-плодов аромат, оранжево-жълт настой и зелен лист с червена ивица.
Източници
Географско указание
Пълният списък — на страницата „Източници“