Nánjìng tǔlóu chá

ណានជីង ធូឡូវ ឆា (Nánjìng tǔlóu chá, 南靖土楼茶) ជាតែអ៊ូឡុងរបស់ស្រុកណានជីង (南靖县) ក្នុងដែនដីក្រុងចាងចូវ ភាគខាងត្បូងខេត្តហ្វូជៀន ដែលដាក់ឈ្មោះតាមធូឡូវ ជាផ្ទះបន្ទាយធ្វើពីដីឥដ្ឋរាងមូល និងរាងការ៉េ ដែលឈរនៅទីនេះកណ្ដាលចម្ការតែ។ ឈ្មោះនេះបានលេចឡើងនៅឆ្នាំ 2018 ជាម៉ាកសាធារណៈរបស់តែស្រុក ដែលផលិតផលចម្បងគឺអ៊ូឡុងពីពូជតានគួយ (丹桂)។ នៅឆ្នាំ 2022 ឈ្មោះនេះត្រូវបានចុះបញ្ជីជាសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រលើទំនិញ «អ៊ូឡុង»។ នេះជាសញ្ញាតែក្មេងជាងគេក្នុងចំណោមសញ្ញាតែបីរបស់ស្រុក និងជាសញ្ញាតែមួយគត់ដែលមិនដាក់ឈ្មោះតាមពូជ៖ ពីរទៀតគឺ «南靖丹桂» និង «南靖铁观音» ដែលចុះបញ្ជីលើទំនិញ «តែ» ទូទៅ រីឯសញ្ញានេះចុះបញ្ជីតែលើអ៊ូឡុងប៉ុណ្ណោះ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម

• ប្រភេទ: អ៊ូឡុង (乌龙茶, wūlóngchá) តាមឯកសារ៖ ក្នុងបញ្ជីខេត្ត ទំនិញត្រូវបានកត់ត្រាជា «乌龙茶»។
• កំណត់សម្គាល់អំពីថ្នាក់: ម៉ាកសាធារណៈធំជាងសញ្ញា៖ តាមការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2020 តានគួយក្រោមម៉ាកនេះផលិតជាអ៊ូឡុងរចនាបទឆ្អែត (浓香型) និងរចនាបទស្រស់ (清香型) ព្រមទាំងតែក្រហមផងដែរ។ រីឯសញ្ញាវិញ តាមបញ្ជី ការពារតែអ៊ូឡុងប៉ុណ្ណោះ។
• ប្រភេទក្រុម: អ៊ូឡុងហ្វូជៀនខាងត្បូងដែលមានសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ (2022); ម៉ាកសាធារណៈរបស់ស្រុកតាំងពីឆ្នាំ 2018។
• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តហ្វូជៀន (福建, Fújiàn) ដែនដីក្រុងចាងចូវ (漳州, Zhāngzhōu) ស្រុកណានជីង (南靖县, Nánjìng xiàn)។
• តំបន់: បញ្ជីខេត្តបញ្ជាក់ថាស្រុកណានជីងជាទីតាំងរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា។ ខ្ញុំមិនបានរកឃើញព្រំដែនច្បាប់នៃតំបន់ និងច្បាប់របស់សញ្ញាទេ។
• របបការពារ: សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្ររបស់អាជ្ញាធរកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋចិន (CNIPA) លេខ 36675478 ទំនិញជាអ៊ូឡុង។ តាមបញ្ជីខេត្តគិតត្រឹមថ្ងៃទី 30 មិថុនា 2026 សញ្ញាត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅថ្ងៃទី 13 មករា 2022 អ្នកកាន់សញ្ញាគឺសមាគមផ្លាស់ប្ដូរតែច្រកសមុទ្រពីរ នៃស្រុកណានជីង (南靖县海峡两岸茶业交流协会) ការចុះបញ្ជីនៅមានសុពលភាព។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: មិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងឯកសារដែលរកឃើញទេ។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ:
  • សម័យបុរាណ. ឯកសារយោងឆ្នាំ 2017 និង 2022 សរសេរថា នៅចុងសម័យសួយ និងដើមសម័យថាង អ្នកស្រុកណានជីងបានប្រមូល និងផឹកតែព្រៃរួចហើយ ហើយនៅសម័យមីង និងឈីង តែ «កន្លែងទាំងពីរ» (两地) ត្រូវបានបញ្ជូនទៅរាជវាំងជាសួយសារអាករ។ កន្លែងណាខ្លះ អត្ថបទមិនបានបញ្ជាក់ច្បាស់ទេ។
  • 2001. តាមការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2020 និង 2022 ពូជតានគួយត្រូវបាននាំចូលមកស្រុក។ «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» (2026) បញ្ជាក់ថា «ប្រហែលឆ្នាំ 2002»។
  • 2009. នៅថ្ងៃទី 21 ខែវិច្ឆិកា សញ្ញា «南靖丹桂» និង «南靖铁观音» របស់អ្នកកាន់សញ្ញាដដែលត្រូវបានចុះបញ្ជី។
  • 2018. ស្រុកបានអនុម័ត «南靖土楼茶» ជាម៉ាកសាធារណៈនៃវិស័យតែ។ តាមការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2020 ម៉ាកនេះត្រូវបានបង្ហាញជាលើកដំបូងនៅឯពិព័រណ៍តែច្រកសមុទ្រលើកទីប្រាំនៅចាងចូវ ហើយបន្ទាប់មកបានចេញផ្សាយប្រាំបួនខ្សែផលិតផល «土楼茶» ដែលខ្សែចម្បងគឺតានគួយ។
  • 2019. តាម «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» (2022) «南靖丹桂» ត្រូវបានអនុម័តជាពូជចម្បងរបស់ម៉ាក។ «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» ឆ្នាំ 2026 ចាត់ទុកឆ្នាំ 2018 ជាឆ្នាំនៃម៉ាក និងការជ្រើសរើសយកតានគួយ។ ខ្ញុំទុកភាពខុសគ្នានេះដូចដើម។
  • 2022. នៅថ្ងៃទី 13 ខែមករា សញ្ញា «南靖土楼茶» ត្រូវបានចុះបញ្ជីលើអ៊ូឡុង។
  • 2026. «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» សរសេរថា ណានជីងជាប់ក្នុងស្រុកតែកំពូលទាំងដប់របស់ខេត្ត ហើយបានក្លាយជាអ្នកផលិតអ៊ូឡុងហ្វូជៀនខាងត្បូងធំទីពីរតាមបរិមាណ។
• ឈ្មោះ: «ណានជីង» (南靖) ជាឈ្មោះស្រុក។ «ធូឡូវ» (土楼) មានន័យថា «អគារដី»៖ ផ្ទះបន្ទាយធ្វើពីដីឥដ្ឋរបស់ជនជាតិហាក់កា ដែលឯកសារយោងហៅថាជាសម្បត្តិបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ពិភពលោក។ «ឆា» (茶) មានន័យថា «តែ»។ រូបមន្តពាក្យស្លោករបស់កាសែត «南得好茶，靖在土楼» លេងសើចជាមួយតួអក្សរពីរនៃឈ្មោះស្រុក។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ចម្ការតែ តាម «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» (2022) ស្ថិតនៅជុំវិញតំបន់ទេសចរណ៍ធូឡូវថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត 5A ហើយលាយឡំជាមួយផ្ទះបន្ទាយ។ តាមកាសែតដដែលឆ្នាំ 2026 អ្នកទេសចរផឹកតែក្នុងធូឡូវផ្ទាល់។ នៅរដូវផ្ការីក និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ស្រុករៀបចំការប្រកួត «ស្ដេចតែ» និងជាងតានគួយ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម

• ពូជ / ពូជដាំដុះ: ប្រភពដែលរកឃើញមិនបានបញ្ជាក់ថាសញ្ញាអនុញ្ញាតពូជណាខ្លះទេ។ នៅក្នុងស្រុក តាម «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» (2022) មាន៖
  • 丹桂 (dānguì) ជាពូជចម្បងរបស់ម៉ាក ជាពូជអភិជនរដ្ឋ។ វិទ្យាស្ថានតែនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មហ្វូជៀនបានជ្រើសរើសវាអស់រយៈពេលជិត 20 ឆ្នាំពីកូនចៅនៃការលំអងធម្មជាតិរបស់ពូជ 肉桂។
  • 奇兰, 单丛, 金牡丹, 金观音 ជាពូជអភិជនផ្សេងទៀតរបស់ស្រុក។ 单枞 និង 金牡丹 ក្នុងរយៈពេលដប់ឆ្នាំបានពង្រីកដល់ជាង 5000 មូ។
  • 铁观音 ជាពូជនៃសញ្ញាទីបីរបស់ស្រុក។
• ផ្ទៃដីតានគួយ: ប្រភពខុសគ្នា៖ «ជិត ១០ ពាន់មូ» ក្នុងការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2020 «ជាង 6000 មូ» ក្នុង «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» ឆ្នាំ 2022 និង 2026។
• វត្ថុធាតុដើម និងការប្រមូល: តាម «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» (2026) ស្លឹកតានគួយក្រាស់។ នៅចម្ការសរីរាង្គលើភ្នំយ៉ាងទីងតុង (洋顶岽) គេប្រមូលស្លឹកនៅពេលថ្ងៃត្រង់ ហើយដឹកទៅរោងចក្ររៀងរាល់កន្លះម៉ោងម្ដង។ គ្មានស្តង់ដារប្រមូលសម្រាប់សញ្ញានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

4. ទេរូអ៊ែរ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

• តំបន់: ភ្នំ និងជួរភ្នំភាគខាងត្បូងហ្វូជៀន។ ស្រុកនេះត្រូវបានគេហៅថា «សមុទ្រដើមឈើ» (树海) និង «មហាសមុទ្រឬស្សី» (竹洋)។
• អាកាសធាតុ: ខ្យល់មូសុងស៊ុបត្រូពិចខាងត្បូង៖ រដូវច្បាស់លាស់ មានពន្លឺថ្ងៃ និងភ្លៀងច្រើន គ្មានរដូវរងារធ្ងន់ធ្ងរ និងកម្ដៅហប់ខ្លាំង។
• រយៈកម្ពស់: តាមឯកសារយោងឆ្នាំ 2017 និង 2022 តែដុះភាគច្រើននៅរយៈកម្ពស់ 400–1000 ម៉ែត្រ ក្នុងព្រៃភ្នំ មានអ័ព្ទ និងភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពពេលថ្ងៃនិងពេលយប់ធំ។ ភ្នំយ៉ាងទីងតុងដែលមានចម្ការសរីរាង្គ តាម «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» (2026) ឡើងដល់ 1050 ម៉ែត្រ ដីនៅទីនោះជ្រៅ និងមានជីជាតិ។
• មាត្រដ្ឋាន: តាម «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» (2022) ចម្ការតែរបស់ស្រុកកាន់កាប់ផ្ទៃដី 120 ពាន់មូ ផលិតកម្ម 20 ពាន់តោនតែស្ងួតឆៅក្នុងមួយឆ្នាំ តម្លៃ 1,6 ពាន់លានយន់។ តានគួយផ្ដល់ផល 1500 តោន និង 150 លានយន់។ ភូមិតែគំរូបំផុតដែលកាសែតលើកឡើងគឺស៊ូយ៉ាង (书洋镇) ដែលមានតែ 38 ពាន់មូ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

ខ្ញុំមិនបានរកឃើញច្បាប់របស់សញ្ញា និងតម្រូវការបច្ចេកវិទ្យាទេ។ ខាងក្រោមជាបច្ចេកវិទ្យារបស់ផលិតផលចម្បងនៃម៉ាក គឺអ៊ូឡុងពីតានគួយ ដូចដែលកាសែតពិពណ៌នា។ នេះមិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីតម្រូវការរបស់សញ្ញាទេ។

• គោលការណ៍ទូទៅ. តាម «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» (2022) អ៊ូឡុងហ្វូជៀនខាងត្បូងពីតានគួយភ្ជាប់សាលាពីរ៖ ការកែច្នៃដំបូងតាមបែបហ្វូជៀនខាងជើង «ដើម្បីរសជាតិស្វែងរកក្លិន» (重味求香) ការកែច្នៃចុងក្រោយតាមបែបហ្វូជៀនខាងត្បូង «ដើម្បីក្លិនស្វែងរករសជាតិ» (重香求味)។ លទ្ធផលគឺអ៊ូឡុងរាងបន្ទះរចនាបទឆ្អែត (条形浓香型)។
• ដំណាក់កាល (តាម «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ», 2026):
  1. ការប្រមូលស្លឹក (采青, cǎiqīng)។
  2. ការធ្វើឱ្យស្លឹកត្រជាក់ក្នុងម្លប់ (凉青, liángqīng)។
  3. ការហាលថ្ងៃ (晒青, shàiqīng)។
  4. ការអង្រួន (摇青, yáoqīng)។
  5. ការបញ្ឈប់អង់ស៊ីម (杀青, shāqīng) និងការអាំង (炒青, chǎoqīng)។
  6. ការមូរ (揉捻, róuniǎn)។
  7. ការកម្ដៅ ឬការសម្ងួតលើភ្លើង (烘焙, hōngbèi)។
• លក្ខណៈពិសេសរបស់ពូជ។ កាសែតសរសេរថា តានគួយត្រូវការការកម្ចាត់ភាពល្វីង និងភាពចាប់អណ្ដាតជាពិសេស ហើយដំណាក់កាលនីមួយៗត្រូវធ្វើតាមអាកាសធាតុ និងស្ថានភាពស្លឹក។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ

គ្មានការពិពណ៌នាអំពីរូបរាងតែក្រោមសញ្ញា «南靖土楼茶» នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ខាងក្រោមជាការពិពណ៌នាអំពីផលិតផលចម្បងនៃម៉ាក គឺអ៊ូឡុងរាងបន្ទះរចនាបទឆ្អែតពីតានគួយ តាម «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» (2022)។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: មូររាងបន្ទះ ណែន និងស្មើ ពណ៌ខ្មៅត្នោត មានពន្លឺប្រេង (条索紧结匀齐，色泽乌褐油润)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ: ផ្កា និងផ្លែឈើ ឆ្អែត និងវែង (香气具花、果香，馥郁幽长)។
• រសជាតិ: ទន់ និងណែន មាន «សំឡេងបន្ទរ» ផ្អែម (滋味醇厚有甘韵)។
• ពណ៌ទឹកតែ: ទឹកក្រូចលឿង ថ្លា និងភ្លឺ (汤色橙黄、清澈明亮)។
• កាកតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច): ទន់ ភ្លឺ ស្មើ ជាស្លឹកបៃតងដែលមានគែមក្រហម (叶底软亮匀净、呈绿叶红镶边)។

7. សមាសធាតុគីមី

គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

8. ការញ៉ាំ

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់អ៊ូឡុងហ្វូជៀនខាងត្បូង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 95–100 °C។
• បរិមាណតែ: 7–8 ក្រាមក្នុងមួយហ្គាយវ៉ាន 110 មីលីលីត្រ។
• ឧបករណ៍: ហ្គាយវ៉ាន ឬឆ្នាំងអ៊ីស៊ីង។
• ដំណើរការ:
  1. កម្ដៅឧបករណ៍ជាមុន។
  2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកដំបូងចេញវិញភ្លាម។
  3. ការញ៉ាំដំបូងៗ 10–20 វិនាទី។
  4. បង្កើនពេលបន្តិចម្ដងៗរាល់ពេលចាក់ទឹក។
  5. អ៊ូឡុងរចនាបទឆ្អែតអាចញ៉ាំបានប្រាំមួយទៅប្រាំបីដង។

9. ការរក្សាទុក

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិនផ្សេងៗ។ អ៊ូឡុងរចនាបទឆ្អែតរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ រចនាបទស្រស់គួររក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ហើយផឹកឱ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • រកមើលសញ្ញាបញ្ជាក់ «南靖土楼茶» លេខ 36675478។ អ្នកកាន់សញ្ញាគឺសមាគមផ្លាស់ប្ដូរតែច្រកសមុទ្រពីររបស់ស្រុក។
  • ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកណានជីង។
  • ចងចាំថាសញ្ញា តាមបញ្ជី ការពារតែអ៊ូឡុងប៉ុណ្ណោះ។
  • កុំច្រឡំជាមួយសញ្ញា «南靖丹桂» (លេខ 5819161) និង «南靖铁观音» (លេខ 5819162) របស់អ្នកកាន់សញ្ញាដដែល។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• សញ្ញា «南靖土楼茶» ក្មេងជាងសញ្ញា «南靖丹桂» និង «南靖铁观音» ជាងដប់ពីរឆ្នាំ ទោះបីដាក់ឈ្មោះតាមស្រុកទាំងមូលក៏ដោយ។
• អ្នកកាន់សញ្ញា តាម «ហ្វូជៀន ជីប៉ាវ» (2022) ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការបញ្ចូលគ្នារវាងសមាគមតែស្រុក និងសភាអ្នកជំនួញតែស្រុក។
• ស្រុកបានបោះពុម្ពសៀវភៅអំពីតែរបស់ខ្លួន «南靖县茶志»។
• ផលិតផលចម្បងរបស់ម៉ាកផលិតតាមបច្ចេកវិទ្យាដែលភ្ជាប់សាលាអ៊ូឡុងហ្វូជៀនខាងជើង និងខាងត្បូង។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយអ៊ូឡុងចាងចូវ និងហ្វូជៀនផ្សេងទៀត

• ណានជីង តានគួយ (南靖丹桂): តែពូជរបស់ស្រុកដដែល និងជាផលិតផលចម្បងរបស់ម៉ាក ក្រោមសញ្ញាដាច់ដោយឡែកឆ្នាំ 2009 លើទំនិញ «តែ»។
• ថេគួនអ៊ីន (铁观音): ពូជនៃសញ្ញាតែទីបីរបស់ស្រុក «南靖铁观音»។
• ចូវគួយ (肉桂): ពូជអ៊ូអ៊ីសាន ដែលតានគួយត្រូវបានបង្កាត់ចេញពីកូនចៅរបស់វា។
• ចាងចូវ សឺចុង (漳州色种): អ៊ូឡុងលាយរបស់ដែនដីក្រុងចាងចូវដដែល។
• ហ្វូជៀន អ៊ូឡុងឆា (福建乌龙茶): ការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រឆ័ត្រសម្រាប់អ៊ូឡុងរបស់ខេត្ត។

សរុបសេចក្តី:

ណានជីង ធូឡូវ ឆា ជាឈ្មោះមិនមែនរបស់ពូជទេ ប៉ុន្តែជារបស់ទីកន្លែង៖ ស្រុកដែលចម្ការតែនៅរយៈកម្ពស់ 400–1000 ម៉ែត្រលាយឡំជាមួយផ្ទះបន្ទាយធ្វើពីដីឥដ្ឋ។ ម៉ាកឆ្នាំ 2018 និងសញ្ញាឆ្នាំ 2022 បានប្រមូលផ្ដុំក្រោមឈ្មោះនេះនូវអ៊ូឡុងរបស់ស្រុក ហើយបេះដូងរបស់ម៉ាកបានក្លាយជាតានគួយ អ៊ូឡុងរាងបន្ទះរចនាបទឆ្អែតដែលមានក្លិនផ្កានិងផ្លែឈើ ទឹកតែពណ៌ទឹកក្រូចលឿង និងស្លឹកបៃតងដែលមានគែមក្រហម។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志证明商标 №36675478

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព