Nanjing Tulou Cha (Nánjìng tǔlóu chá, 南靖土楼茶) ialah oolong dari kaunti Nanjing (南靖县) dalam bandar Zhangzhou di selatan wilayah Fujian, dinamakan sempena tulou, iaitu rumah-rumah kubu tanah liat bulat dan persegi yang berdiri di celah-celah kebun teh di sini. Nama ini muncul pada tahun 2018 sebagai jenama awam teh kaunti, dan produk utamanya ialah oolong daripada kultivar Dangui (丹桂). Pada tahun 2022, nama ini didaftarkan sebagai tanda pensijilan geografi bagi barangan “oolong”. Ia adalah yang termuda antara tiga tanda teh kaunti ini dan satu-satunya yang dinamakan bukan mengikut kultivar: dua yang lain, “南靖丹桂” dan “南靖铁观音”, direkodkan bagi barangan “teh” secara umum, manakala tanda ini khusus untuk oolong sahaja.
1. Klasifikasi dan Asal Usul
- Jenis: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá), mengikut dokumen: dalam senarai wilayah, barangan direkodkan sebagai “乌龙茶”.
- Catatan tentang kelas: Jenama awam lebih luas daripada tanda geografi: menurut penerbitan 2020, Dangui di bawah jenama ini dihasilkan sebagai oolong gaya kaya (浓香型) dan gaya segar (清香型), serta teh merah. Tanda geografi pula, mengikut senarai, hanya melindungi oolong.
- Kategori: Oolong Fujian Selatan dengan tanda geografi (2022); jenama awam kaunti sejak 2018.
- Asal usul: China, Wilayah Fujian (福建, Fújiàn), bandar Zhangzhou (漳州, Zhāngzhōu), kaunti Nanjing (南靖县, Nánjìng xiàn).
- Zon: Senarai wilayah menyebut kaunti Nanjing sebagai gabungan pentadbiran pemegang tanda; saya tidak menemui sempadan undang-undang zon dan peraturan tanda ini.
- Rejim perlindungan: Tanda pensijilan geografi Pentadbiran Harta Intelek Negara China (CNIPA) No. 36675478, barangan: oolong. Mengikut senarai wilayah setakat 30 Jun 2026, tanda ini didaftarkan pada 13 Januari 2022, pemegangnya ialah Persatuan Pertukaran Teh Rentas Selat Kaunti Nanjing (南靖县海峡两岸茶业交流协会), pendaftaran masih sah.
- Koordinat geografi: Tidak dinyatakan dalam dokumen yang ditemui.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah:
- Zaman purba. Rujukan 2017 dan 2022 menyatakan bahawa seawal akhir Sui dan awal Tang, penduduk Nanjing sudah memetik dan meminum teh liar, dan pada zaman Ming dan Qing, teh “dari kedua-dua tempat” (两地) dihantar sebagai ufti kepada istana; dari tempat mana sebenarnya, tidak jelas daripada teks.
- 2001. Menurut penerbitan 2020 dan 2022, kultivar Dangui dibawa masuk ke kaunti ini; “Fujian Ribao” (2026) menyebut “sekitar tahun 2002”.
- 2009. Pada 21 November, tanda “南靖丹桂” dan “南靖铁观音” didaftarkan oleh pemegang yang sama.
- 2018. Kaunti ini meluluskan “南靖土楼茶” sebagai jenama awam industri teh. Menurut penerbitan 2020, jenama ini mula diperkenalkan pada Pesta Teh Selat Kelima di Zhangzhou, dan kemudiannya sembilan barisan produk “土楼茶” dilancarkan, dengan Dangui sebagai produk utama.
- 2019. Menurut “Fujian Ribao” (2022), “南靖丹桂” telah diluluskan sebagai kultivar utama jenama ini. “Fujian Ribao” 2026 meletakkan kedua-dua jenama dan tumpuan kepada Dangui pada tahun 2018; saya biarkan percanggahan ini seperti sedia ada.
- 2022. Pada 13 Januari, tanda “南靖土楼茶” didaftarkan bagi oolong.
- 2026. “Fujian Ribao” menulis bahawa Nanjing termasuk dalam sepuluh kaunti teh teratas wilayah ini dan menjadi pengeluar oolong Fujian Selatan kedua terbesar dari segi jumlah.
- Nama: “Nanjing” (南靖) ialah nama kaunti. “Tulou” (土楼) bermaksud “bangunan tanah”: rumah-rumah kubu tanah liat milik kaum Hakka, yang disebut dalam rujukan sebagai tapak warisan budaya dunia. “Cha” (茶) bermaksud “teh”. Formula akhbar “南得好茶，靖在土楼” adalah permainan kata dengan dua aksara nama kaunti.
- Kepentingan budaya: Menurut “Fujian Ribao” (2022), kebun teh terletak di sekitar kawasan pelancongan tulou kategori tertinggi 5A dan berselang-seli dengan rumah-rumah kubu; menurut akhbar yang sama pada 2026, pelancong meminum teh di dalam tulou itu sendiri. Pada musim bunga dan musim luruh, kaunti ini menganjurkan pertandingan “raja teh” dan pertandingan kemahiran Dangui.
3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah
- Kultivar / Varieti: Sumber yang ditemui tidak menyatakan kultivar yang dibenarkan oleh tanda geografi. Menurut “Fujian Ribao” (2022), di kaunti ini terdapat:
- 丹桂 (dānguì) — kultivar utama jenama, kultivar elit negara. Institut Teh Akademi Sains Pertanian Fujian mengambil hampir 20 tahun untuk memilihnya daripada zuriat pendebungaan silang semula jadi kultivar Rougui.
- 奇兰, 单丛, 金牡丹, 金观音 — kultivar elit lain di kaunti ini; 单枞 dan 金牡丹 telah tersebar ke lebih 5000 mu dalam tempoh sepuluh tahun.
- 铁观音 — kultivar tanda ketiga kaunti ini.
- Keluasan Dangui: Sumber bercanggah: “hampir 10 ribu mu” dalam penerbitan 2020, “lebih 6000 mu” dalam “Fujian Ribao” 2022 dan 2026.
- Bahan mentah dan pemetikan: Menurut “Fujian Ribao” (2026), daun Dangui tebal; di kebun organik di gunung Yangdingdong (洋顶岽), daun dipetik pada waktu tengah hari dan dihantar ke kilang setiap setengah jam. Tiada piawaian pemetikan bagi tanda ini dalam sumber yang ditemui.
4. Terroir dan Ciri-ciri Penanaman
- Rantau: Bukit dan gunung di selatan Fujian; kaunti ini digelar “lautan pokok” (树海) dan “lautan buluh” (竹洋).
- Iklim: Monsun subtropika selatan: empat musim yang jelas, banyak cahaya matahari dan hujan, tanpa musim sejuk yang teruk dan panas yang berlebihan.
- Ketinggian: Menurut rujukan 2017 dan 2022, teh tumbuh terutamanya pada 400–1000 m, di hutan gunung, dengan kabus dan perbezaan suhu siang dan malam yang besar. Gunung Yangdingdong dengan kebun organiknya, menurut “Fujian Ribao” (2026), menjulang setinggi 1050 m, tanahnya dalam dan subur.
- Skala: Menurut “Fujian Ribao” (2022), kebun teh kaunti ini meliputi 120 ribu mu, pengeluaran mencecah 20 ribu tan teh kering mentah setahun, dengan nilai 1.6 bilion yuan; Dangui menyumbang 1500 tan dan 150 juta yuan. Pekan teh paling mewakili, menurut akhbar itu, ialah Shuyang (书洋镇) dengan 38 ribu mu kebun teh.
5. Teknologi Pengeluaran
Saya tidak menemui peraturan tanda geografi dan keperluan teknologinya. Di bawah ialah teknologi produk utama jenama, oolong daripada Dangui, seperti yang diterangkan oleh akhbar; ini bukan perihalan keperluan tanda.
- Prinsip umum. Menurut “Fujian Ribao” (2022), oolong Fujian Selatan daripada Dangui menggabungkan dua aliran: pemprosesan primer mengikut cara Fujian Utara, “demi rasa mencari aroma” (重味求香), manakala pemprosesan akhir mengikut cara Fujian Selatan, “demi aroma mencari rasa” (重香求味). Hasilnya ialah oolong berbentuk jalur dalam gaya kaya (条形浓香型).
- Peringkat (mengikut “Fujian Ribao”, 2026):
- Pemetikan daun (采青, cǎiqīng).
- Penyejukan daun di bawah teduhan (凉青, liángqīng).
- Pelayuran di bawah matahari (晒青, shàiqīng).
- Penggoncangan (摇青, yáoqīng).
- Penetapan (杀青, shāqīng) dan penggorengan (炒青, chǎoqīng).
- Penggulungan (揉捻, róuniǎn).
- Pemanasan, atau pengeringan atas api (烘焙, hōngbèi).
- Keistimewaan kultivar. Akhbar menulis bahawa Dangui memerlukan perhatian khusus untuk menghilangkan rasa pahit dan kelat, dan setiap peringkat dijalankan mengikut cuaca dan keadaan daun.
6. Ciri-ciri Organoleptik
Tiada perihalan rupa teh di bawah tanda “南靖土楼茶” dalam sumber yang ditemui. Di bawah ialah perihalan produk utama jenama, oolong berbentuk jalur gaya kaya daripada Dangui, mengikut “Fujian Ribao” (2022).
- Rupa daun kering: Gulungan berbentuk jalur, padat dan seragam, berwarna hitam keperangan dengan kilauan berminyak (条索紧结匀齐，色泽乌褐油润).
- Aroma daun kering: Tiada perihalan berasingan dalam sumber yang ditemui.
- Aroma minuman: Berbunga dan berbuah, kaya dan panjang (香气具花、果香，馥郁幽长).
- Rasa: Lembut dan padat, dengan “gema” manis (滋味醇厚有甘韵).
- Warna minuman: Oren-kuning, jernih dan cerah (汤色橙黄、清澈明亮).
- Daun terpakai: Lembut, berkilat, seragam, daun hijau dengan tepi merah (叶底软亮匀净、呈绿叶红镶边).
7. Komposisi Kimia
Tiada data fiziko-kimia dalam sumber yang ditemui.
8. Cara Membancuh
Amalan kelas untuk oolong Fujian Selatan.
- Suhu air: 95–100 °C.
- Jumlah teh: 7–8 g untuk gaiwan 110 ml.
- Perkakas: Gaiwan atau teko Yixing.
- Proses:
- Panaskan perkakas.
- Masukkan teh dan buang air pertama dengan cepat.
- Bancuhan pertama selama 10–20 saat.
- Tingkatkan masa sedikit demi sedikit dengan setiap tuangan.
- Oolong gaya kaya tahan enam hingga lapan tuangan.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap udara, jauh daripada cahaya, kelembapan dan bau asing. Oolong gaya kaya disimpan pada suhu bilik; gaya segar lebih baik disimpan dalam keadaan sejuk dan diminum dalam tempoh setahun.
10. Harga dan Pemalsuan
Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda pensijilan “南靖土楼茶” No. 36675478; pemegangnya ialah persatuan teh rentas selat kaunti.
- Pastikan pengeluar berasal dari kaunti Nanjing.
- Ingat bahawa tanda ini, mengikut senarai, hanya melindungi oolong.
- Jangan keliru dengan tanda “南靖丹桂” (No. 5819161) dan “南靖铁观音” (No. 5819162) oleh pemegang yang sama.
11. Fakta Menarik
- Tanda “南靖土楼茶” lebih muda daripada tanda “南靖丹桂” dan “南靖铁观音” lebih daripada dua belas tahun, walaupun dinamakan sempena seluruh kaunti.
- Pemegang tanda ini, menurut “Fujian Ribao” (2022), terbentuk melalui penggabungan persatuan teh kaunti dan dewan peniaga teh kaunti.
- Kaunti ini telah menerbitkan buku tentang tehnya, berjudul “南靖县茶志”.
- Produk utama jenama dibuat dengan teknologi yang menggabungkan aliran oolong Fujian Utara dan Fujian Selatan.
12. Perbandingan dengan Oolong Zhangzhou dan Fujian yang lain
- Nanjing Dangui (南靖丹桂): Teh kultivar dari kaunti yang sama dan produk utama jenama, di bawah tanda berasingan 2009 bagi barangan “teh”.
- Tieguanyin (铁观音): Kultivar tanda teh ketiga kaunti, “南靖铁观音”.
- Rougui (肉桂): Kultivar Wuyishan, daripada zuriatnya Dangui dibiakkan.
- Zhangzhou Sezhong (漳州色种): Oolong campuran dari bandar Zhangzhou yang sama.
- Fujian Oolongcha (福建乌龙茶): Petunjuk geografi payung bagi oolong wilayah ini.
Kesimpulannya:
Nanjing Tulou Cha ialah nama tempat, bukan kultivar: sebuah kaunti di mana kebun teh pada ketinggian 400–1000 m berselang-seli dengan rumah-rumah kubu tanah liat. Jenama 2018 dan tanda 2022 menghimpunkan oolong kaunti di bawah nama ini, dan jantung jenama ialah Dangui, oolong berbentuk jalur gaya kaya dengan aroma bunga-buah, minuman oren-kuning dan daun hijau dengan tepi merah.
Sumber
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber